мясо

Биточки 1.

Страницы

1 2

 

 

1. Биточки, запеченные под сметанным соусом

Ингредиенты:

- 200 г мякоти говядины

- 2 ломтика хлеба пшеничного

- 2 ст. л. молока или воды

- 3 ст. л. масла сливочного

- 1 стакан соуса сметанного с томатом

- 1 головка лука

- 2 ст. л. сухарей молотых

- 1 ст. л. сыра тертого

Описание:

Мясо пропустить через мясорубку.

Замочить хлеб в холодном молоке или воде, предварительно срезав корочку.

В измельченное мясо добавить соль, замоченный хлеб и вновь пропустить через мясорубку.

Из котлетной массы сформовать биточки небольшого размера круглой приплюснутой формы, запанировать в молотых сухарях и запечь.

Готовые биточки уложить на порционную сковороду, смазанную маслом, сверху разложить лук, залить соусом сметанным с томатом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запекать в духовке до румяной корочки.

2. Биточки, фаршированные омлетом

Ингредиенты:

- 400 г мякоти говядины

- 100 г батона пшеничного черствого

- 1/3 стакана молока

- 3 ст. л. масла топленого

- 1/2 стакана сухарей панировочных

- 4 яйца

- 1 ст. л. масла сливочного

- 2 ст. л. сливок

- 1 пучок зелени укропа

Описание:

Батон замочить в молоке.

Говядину вместе с батоном пропустить через мясорубку, добавить молоко, посолить и перемешать.

Для омлета 4 яйца смешать со сливочным маслом, сливками, рубленой зеленью, мускатным орехом, посолить.

В смазанную маслом форму выложить яичную массу и варить ее на пару. Готовый омлет порубить.

Из фарша сформовать 8 лепешек, нафаршировать их омлетом, придавая изделиям круглую форму. Смочить биточки во взбитом яйце, запанировать в сухарях и запечь в духовке.

При подаче биточки выложить на блюдо и оформить зеленью.

3. Биточки фаршированные

Ингредиенты:

- 500 г фарша мясного

- 1 головка лука

- 1 зубчик чеснока

- 100 г сыра твердого

- 2 помидора

- 3 ст. л. муки пшеничной

- 1 стакан воды

- 1 ст. л. масла сливочного

- соль по вкусу

Описание:

Лук и чеснок мелко нарезать и смешать с фаршем, посолить.

Добавить 1/2 стакана воды и хорошо перемешать.

Сыр и помидоры нарезать мелкими кубиками.

Из фарша сформовать лепешки, уложить на них сыр и помидоры, края лепешек соединить, придав изделиям круглую форму.

Запанировать биточки в муке и запечь до образования корочки.

Залить водой и тушить 1–2 минуты.

Готовые биточки уложить на блюдо, оформить свежими овощами и зеленью. Подавать с крупяными гарнирами.

4. Биточки с овощами

Ингредиенты:

- 500 г фарша

- 100 г хлеба пшеничного черствого

- 1 головка лука

- 1 яйцо

- 1 перец сладкий

- 150 г кукурузы консервированной

- 150 г сыра твердого

Описание:

Хлеб размочить, отжав воду, размять. Лук очистить и нарезать кубиками.

Смешать фарш, хлеб, лук и яйцо. Посолить. Перемешать и сформовать биточки.

Вдавить в них нарезанный кубиками сыр и запечь до готовности.

Подавать с мелко нарезанным перцем, смешанным с кукурузой.

5. Биточки из говядины с яблочным соусом

Ингредиенты:

- соль

- 0,5 ч. л. карри порошок или паста

- 1 яйцо взбитое

- по 1 ст. л. муки пшеничной для фарша и соуса

- 100 и 25 г молока для фарша и соуса

- 1-2 ст. л. масла сливочного

- 2 ст. л. сока яблочного концентрированного для соуса

Описание:

Заправить говяжий фарш солью и другими специями. Добавить яйцо, муку и молоко. Перемешать до однородной консистенции Сформовать 12 круглых биточков толщиной примерно 2 см.

Для соуса взбить холодное молоко с мукой. Добавить яблочный сок. Довести до кипения, постоянно помешивая, и проварить соус на слабом огне примерно 5 минут. Добавить соль по вкусу.

Растопить сливочное масло на сковорде, выложить биточки и запечь в духовке на среднем огне до готовности.

Положить на теплое сервировочное блюдо. Подавать с вареным рисом, смешанным с прогретым зеленым горошком. Соус подать отдельно в соуснике.

6. Битки с овощами

Ингредиенты:

- 100 г муки кукурузной

- 50 г кукурузы консервированной

- 2 головки лука

- 2 яйца

- 3 ломтика батона черствого

- 1/2 стакана молока

- 6 ст. л. сыра твердого тертого

- 2 ст. л. масла растительного

- соль

Описание:

Батон замочить в молоке, дать набухнуть, затем отжать и пропустить вместе с фаршем через мясорубку.

Добавить молоко и соль, полученную массу взбить, соединить с кукурузой, горошком и перемешать. Сформовать биточки.

Белки отделить от желтков и взбить до устойчивой пены.

Муку, желтки, сыр и измельченный лук перемешать и ввести белки.

Уложить биточки в смазанную маслом форму, покрыть сырной массой и запекать в духовке, пока сыр не расплавится.

При подаче выложить биточки на блюдо. Гарнировать овощами.

7. Биточки из говядины

Ингредиенты:

- 200 г мякоти говядины

- 40 г хлеба пшеничного

- 4 ст. л. молока

- 1/2 головки лука

- 2 ст. л. панировочных сухарей

- 2 ст. л. растительного масла

- 1 стакан соуса сметанного

Описание:

Мякоть говядины нарезать на куски, пропустить через мясорубку, добавить замоченный в молоке хлеб, лук и соль. Пропустить еще раз через мясорубку и перемешать.

Из готовой массы сформовать биточки кругло-приплюснутой формы. Запечь в духовке до готовности.

При подаче выложить на блюдо, гарнировать отварным картофелем, подлить соус и оформить зеленью петрушки.

8. Биточки из телятины, запеченные с рисом

Ингредиенты:

- 450 г мякоти телятины

- 1 ломтик хлеба пшеничного

- 4 ст. л. молока

- 4 ст. л. панировочных сухарей

- 2 ст. л. растительного масла

- 1/2 стакана риса

- 1 стакан воды

- 2 ст. л. сливочного масла

- 2 ст. л. томат-пюре

- 2 стакана соуса сметанного

- 1 ст. л. сыра тертого

- 2 ст. л. зелени петрушки измельченной

Описание:

Телятину пропустить через мясорубку, перемешать с размоченным в молоке хлебом, посолить.

Сформовать из фарша 4 биточка, запанировать в сухарях и запечь в духовке до образования золотистой корочки.

Промытый рис залить горячей водой, посолить, довести до кипения и сварить рассыпчатую кашу.

Добавить в кашу томат-пюре, перемешать.

В порционные формы выложить кашу, на нее положить биточки, полить сметанным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запекать 15 минут.

При подаче полить биточки с рисом растопленным сливочным маслом и посыпать рубленой зеленью.

9. Битки а ла Линдстрем

Ингредиенты:

- 2 головки лука

- 2 ст. л. сливочного масла

- 4 ст. л. масла топленого

- 3 ст. л. каперсов

- 125 г свеклы маринованой

- 500 г фарша говяжего

- 3 ст. л. заливки от маринованной свеклы

- 1/2 стакана сливок

- 1 яйцо

Описание:

Лук нарезать мелкими кубиками.

Каперсы и свеклу, отделив от заливки, мелко нарезать.

Фарш смешать с луком, каперсами, свеклой, сливками, заливкой от свеклы, яйцом, добавить соль и еще раз перемешать.

Из пшеничного хлеба вырезать ломтики круглой формы, с одной стороны смазать их мясным фаршем и запекать в духовке 5–6 минут.

Подавать битки горячими. Оформить ломтиками огурца и помидорами черри.

10. Биточки мясные паровые

Ингредиенты:

- 100 г мякоти мяса

- 25 г хлеба белого

- 30 г молока

- 5 г сливочного масла

Описание:

Мякоть мяса дважды пропустить через мясорубку вместе с размоченным в молоке белым хлебом, добавить сливочное масло, посолить и тщательно перемешать.

Фарш разделать на биточки и варить их на пару, положив на смоченную водой решетку.

Страницы

1 2

Besucherzahler how to marry a russian woman
счетчик для сайта
Яндекс.Метрика