Кабачки запеченные
1. Кабачки запеченные со сметаной
Ингредиенты:
- 25-30 кабачков маленьких, в цвету
- 200 мл сметаны
- зелень укропа - по вкусу
- 2 ст. л. муки
- соль - по вкусу
Описание:
Очистить кабачки от цветов и плодоножек, обмыть и обсушить кухонной салфеткой. Сложить их в кастрюлю, залить водой и варить на слабом огне. Кабачки готовы, когда их можно легко проткнуть спичкой.
Готовые кабачки откинуть на сито.
Отвар вскипятить, положить в него смешанную с маслом муку, посолить и варить 15 минут. Затем влить сметану, прокипятить еще 8 минут.
Полученный соус вылить в сотейник на уложенные в него кабачки и поставить сотейник в духовку на 10 минут.
Подавать на стол, посыпав кабачки зеленью укропа.
2. Запеченные кабачки
Ингредиенты:
-1 кг кабачков
- 500 г картофеля
- 500 г помидор
- 150 г сыра (тертого)
- 200 мл сметаны
- 5 ст. л. муки
- 2 ст. л. сухарей
- 2 базилик (листочки)
-2 петрушка (веточки)
- оливковое масло
- соль - по вкусу
Описание:
Сварить "в мундире" картофель, очистить, нарезать тоненькими ломтиками. Кабачки почистить, вымыть, нарезать вдоль тоненькими полосками.
Помидоры очистить, порезать кусочками, потушить. Добавить базилик, сухари, мелко нарезанную петрушку.
Затем в предварительно смазанную маслом посуду выложить слоями кабачки и вареный картофель.
Каждый слой посолить и полить соусом из тушеных помидор. Самый верхний слой должен быть из кабачков.
Все залить смесью из сметаны, тертого сыра и столовой ложки оливкового масла. Поставить в нагретую духовку, и печь на среднем огне 10 минут.
Подать с зеленым салатом.
3. Кабачки запеченные с рисом
Ингредиенты:
- 80 г кабачков
- 30 г риса
- 10 г сыра
- 4 г муки пшеничной
- 3 г сливочного масла
- соль
Описание:
Очищенный и нарезанный тонкими ломтиками кабачок посолить, обвалять в муке .
Рис отварить, половину выложить ровным слоем на смазанную сливочным маслом сковороду, сверху положить кабачки, затем оставшийся рис. Посыпать тертым сыром, полить растопленным сливочным маслом.
Запекать в духовке 10–15 минут.
4. Кабачки, запеченные с морковкой.
Ингредиенты:
- 100 г кабачков
- 1 помидор
- 1/2 моркови
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. сметаны
- соль
Описание:
Кабачки нарезать кубиками, морковь натереть на терке.
Овощи соединить и потушить с добавлением масла до размягчения.
За 10 минут до готовности добавить очищенный от кожицы и мелко нарезанный помидор, посолить.
Овощи выложить в форму для запекания, полить сметаной и поставить в разогретую духовку на 10 минут.
При подаче оформить зеленью.
5. Кабачок под белым соусом с сыром
Ингредиенты:
- 1 кабачок
- 4 ст. л. сыра тертого
- соль
- 1/2 ст. л. муки пшеничной
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1/2 стакана молока
Описание:
Кабачок очистить и нарезать длинной соломкой.
Припустить в подсоленной воде до полуготовности, затем откинуть на дуршлаг.
Для соуса муку слегка подсушить на разогретой сковороде, затем слегка охладить и разтереть с маслом. Влить горячее молоко и прокипятить соус 5 минут.
Кабачок смешать с соусом и тертым сыром, выложить в смазанную маслом форму и запекать до готовности.
При подаче разрезать на порции.
6. Запеканка их цукини с моцареллой
Ингредиенты:
- 600 г молодых цукини (можно обычных кабачков)
- 4 яйца
- 250 г моцареллы
- 20 г пшеничной муки
- 15 г сливочного масла
- соль по вкусу
Описание:
Молодые цукини или кабачки нарезать тонкими кружками и запанировать в муке.
Моцареллу нарезать тонкими пластинками.
Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить на нее слой цукини, посолить, накрыть слоем моцареллы. Сверху выложить еще один слой цукини и запекать в духовке при 200 градусах примерно 10 мин.
За это время взбить миксером яйца в крепкую пену. Залить ими запеченные цукини и поставить снова в духовку примерно на такое же время.
Как только запеканка покроется золотистой корочкой - блюдо готово.
Нарезать запеканку на порции, украсить помидорами.
7. Запеканка из картофеля и цукини
Ингредиенты:
- 1кг картофеля
- 600 г молодых цукини
- 500 мл сметаны
- 20 г твердого сыра
- соль
Описание:
Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками. Цукини тоже нарезать тонкими кружочками.
Сметану смешать с солью до полного ее растворения.
Сыр натереть на крупной терке.
Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить на нее слой картофеля. Сверху - слой цукини. И так чередовать слои овощей до тех пор, пока ингредиенты не закончатся.
Залить овощи приготовленной сметаной, посыпать тертым сыром.
Запекать в духовке, нагретой до 200 градусов примерно полчаса.
Подавать запеканку, порезав ее на порции и полив сметаной.
8. Запеканка из белого куриного мяса с кабачками
Ингредиенты:
- 400 г куриных грудок без костей
- 600 г молодых кабачков
- 100 г твердого сыра
- 350 г картофеля
- 150 г репчатого лука
- 50 г сливочного масла
- приправы по вкусу
- 250 мл майонеза
- соль
Описание:
Кабачки нарезать кубиками.
Мясо нарезать, пропустить через мясорубку, протушить до полуготовности.
Картофель отварить в кожуре, очистить, нарезать тонкими кусочками. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать тонкими полукольцами. Лук соединить с морковью и протушить до полуготовности.
Подготовить форму для выпекания. Уложить на ее дно картофельные кружочки. Сверху - половину смеси из морковки с луком. Посолить, посыпать приправами.
Третьим слоем уложить половину нарезанных кабачков. Смазать эот слой майонезом. Дальше - опять слой моркови с луком и накрыть их оставшимися кабачками. Каждый слой посыпать солью и приправами.
Верхний слой - из куриного фарша. Посыпать его приправами и поставить запеканку на 30 мин в нагретую до 180 градусов духовку.
Через 30 мин достать запеканку, посыпать ее сыром и вернуть в духовку еще на 10 минут, чтобы образовалась румяная корочка.
К столу подавать запеканку слегка остывшей, порезанной на порции и посыпанной зеленью.
9. Цукини по-римски
Ингредиенты:
- 500 г цукини
- 500 г помидор
- 100 г бекона
- 50 г сыра
- 1 луковица
- 1 долька чеснока
- 6 ст. л. сметаны
- 1 ст. л. мелко нарезанного свежего орегано или базалика
- 4-5 ст. л. мелко нарезанной свежей зелени
- соль
Описание:
Бекон нарезать кубиками. Лук и чеснок мелко порубить. Помидоры очистить от кожицы и мелко порезать. Цукини разрезать вдоль пополам.
Бекон, лук, чеснок, помидоры смешать и тушить на маленьком огне 5 мин. Положить орегано или базилик, посолить по вкусу. Довести смесь до кипения и варить на медленном огне, помешивая, пока не загустеет (примерно 15мин).
Смешать муку, зелень, сметану и тертый сыр. В этой смеси обвалять половинки цукини, положить их в форму для запекания, полить томатным соусом.
Запекать в разогретой до 220 градусов духовке 20-25 мин.
10. Биточки, запеченные в кабачках
Ингредиенты:
- 100 г говядины
- 20 г белого хлеба
- 100 г кабачков
- соль
- 15 г сливочного масла
- 100 г сметанного соуса
- 5 г сыра
Описание:
Мясо пропустить через мясорубку, соединить с белым хлебом, замоченным в молоке. Массу посолить, добавить немного воды, замесить и сформировать биточки. Сварить их на пару.
Кабачки очистить, разрезать на две половины, вырезать сердцевину, отварить на пару до полуготовности.
В каждую половину вложить биточки. Положить кабачки в смазанную маслом форму. Залить сметанным соусом на овощном бульоне, посыпать тертым сыром.
Запечь в духовом шкафу.
Подавать с овощным пюре.