Суп из тыквы

 

 

 

1. Суп молочный с тыквой и крупой

Ингредиенты:

- 2 - 3 стакана молока

- 2 стакана воды

- 250 г тыквы

- 2 ст. л. пшена

- 2 ст. л. сливочного масла

- 1/4 ч. л. ванильного сахара

- сахар

Описание:

Тыкву нарезать кубиками.

Пшено залить стаканом горячей воды и варить до полуготовности.

Молоко соединить с оставшейся водой, довести до кипения, добавить тыкву и варить до полуготовности.

Затем всыпать пшено, добавить сахар, соль, ванильный сахар и варить до готовности крупы.

При подаче разлить по тарелкам, добавить по кусочку масла и оформить листиками мяты.

2. Молочный суп с тыквой

Ингредиенты:

- 400 г тыквы

- 1/3 стакана риса

- 4 стакана молока

- 1 ст. л. сливочного масла

- 1 стакан воды

Описание:

Тыкву очистить, нарезать крупными кусками, промыть, положить в кастрюлю вместе с перебранным и промытым рисом, залить водой, посолить и припустить до полуготовности.

Затем добавить молоко и варить до готовности.

При подаче заправить суп маслом.

3. Свекольный суп в тыкве

Ингредиенты:

- 1 тыква весом 4–5 кг

- 1 кг свеклы

- 1 большая красная луковица

- 1 большое красное яблоко

- 2 зубчика чеснока

- 4 стакана куриного бульона

- 2 ст. л. яблочного уксуса

- 2 ст. л. растительного масла

- 1 ст. л. сахара

- соль

Описание:

Тыкву вымыть, верхушку срезать и сохранить. Удалить семена и волокна. Смазать тыкву снаружи 2 ст. л. масла. Внутри слегка присыпать солью.

Поместить на противень и поставить в разогретую до 180°С духовку на 1 ч.

Тем временем свеклу, яблоко, лук и чеснок очистить. Свеклу и яблоко нарезать кубиками со стороной примерно 1 см, лук и чеснок измельчить.

В кастрюлю положить лук, добавить свеклу и яблоко, чеснок. Влить бульон и 4 стакана воды, довести до кипения, снять пену и готовить 30 мин.

Добавить уксус, сахар, соль. Измельчить суп в пюре, довести до кипения и снять с огня.

Аккуратно перелить суп в тыкву. Накрыть крышкой и вернуть в выключенную духовку до подачи на стол.

Разлить суп по тарелкам, в каждую положить по несколько кусочков печеной тыквенной мякоти.

4. Суп молочный с морковью и тыквой

Ингредиенты:

- 200 г тыквы

- 2 моркови

- 2 ст. л. крупы манной

- 1,5 л молока

Описание:

Тыкву и морковь нарезать мелкими кубиками, сварить по отдельности.

Молоко довести до кипения, всыпать манную крупу и варить 10-12 минут.

Добавьте морковь, тыкву, сахар, соль и варить еще 10 минут.

При подаче заправить суп сливочным маслом и оформив зеленью.

5. Тыквенный суп с курицей

Ингредиенты:

- 4 ломтика бекона

- 4 картошки

- тмин

- соль

- итальянские травы

- лавровый лист

- 200 г тыквы

- 1/2 курицы

- 1 морковь

- 2 ст. л. масла оливкового

Описание:

Курицу вымыть, залить холодной водой, посолить, добавить лавровый лист, очищенную морковь и сварить бульон.

Тыкву и картофель очистить, нарезать кубиками, добавить "итальянские травы", тмин, оливковое масло и сварить до готовности в небольшом количестве подсоленной воды.

Бекон нарезать.

С отварной курицы обобрать мясо и нарезать.

Тыкву, картофель и морковь из бульона измельчить в блендере, разбавить овощным и куриным бульоном, выложить к ним мясо, прогреть, разлить по тарелкам.

В каждую тарелку положить бекон.

6. Тыквенный суп с рисовыми клецками

Ингредиенты:

- 2 картошки крупных

- 1 л молока

- 50 г сыра тертого

- соль – по вкусу

- 0,25 стакана риса

- 2 ст. л. укропа нарезанного

- 1 ч. л. сахара

- 1 кг тыквы

- 50 г масла сливочного

Описание:

Тыкву и картофель очистить и нарезать. Положить в кастрюлю с 1,5 л кипящей подсоленной воды, варить 20 мин.

Вскипятить 0,75 стакана воды, всыпать рис, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить, пока рис не впитает воду. Немного остудить. Смешать рис с сыром и укропом. Посолить.

Сформировать из смеси небольшие клецки и отваривать их в кипящей воде, пока не всплывут. Выложить шумовкой на блюдо.

Тыкву с картофелем измельчить в пюре вместе с отваром, довести до кипения. Добавить масло, сахар и горячее молоко. Перемешать, положить клецки и прогреть, 3–4 мин.

7. Тыквенный суп с сельдереем

Ингредиенты:

- 1 головка репчатого лука

- 2 ст. л. оливкового масла

- 2 неочищенных апельсина

- 6 см. корня имбиря

- 1 кг тыквы

- 1,2 л овощного бульона или вода

- 1 зубчик чеснока

- пучок укропа

- соль

- 1/4 корня сельдерея

Описание:

Очистить тыкву от семян и кожуры, порезать мякоть на кубики. Залить их в кастрюле бульоном или водой.

Мелко покрошить лук, чеснок и имбирь. Добавить все это к тыкве и дать супу покипеть на медленном огне в течение 30 минут.

За 5 минут до выключения супа положить в него нарезанный укроп.

Выдавить сок из апельсинов, натереть на терке цедру. Влить апельсиновый сок в суп, добавить немного тертой цедры по вкусу.

Заправить суп оливковым маслом, добавить соль.

Порезать сельдерей мелкими кубиками и добавить в суп перед подачей.

8. Суп молочный с тыквой и крупой

Ингредиенты:

- 150 г молока

- 50 мл воды

- 60 г тыквы

- 5 г крупы манной

- 3 г сахара

- 5 г сливочного масла

Описание:

Очищенную тыкву нарезать кубиками и тушить в небольшом количестве воды до готовности, затем протереть через сито вместе с отваром.

Манную крупу тонкой струйкой всыпать в кипящее молоко и варить 10 минут. Затем соединить с тыквой, добавить сахар и соль, размешать и заправить сливочным маслом.

9. Тыквенный суп с клецками

Ингредиенты:

- 1 кг тыквы

- соль

- 1 л молока

- 1 ч. л. сахара

- 100 г масла сливочного

- яйцо

- 1 кг картофеля

Описание:

Тыкву вымыть, очистить от кожуры и семян. Мякоть нарезать кусочками. Выложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она только покрывала тыкву. Посолить и варить, пока тыква не станет мягкой.

Картофель очистить и натереть на мелкой терке или измельчить в комбайне. Отжать. Добавить яйцо и соль. Сформовать небольшие клецки.

Тыкву размять в пюре, довести до кипения. Положить клецки и варить 10 мин. Добавить сливочное масло, сахар и горячее молоко. Перемешать и разлить по тарелкам.

10. Тыквенно-морковный суп с имбирем

Ингредиенты:

- 400 г мякоти тыквы

- 4 морковки

- 4 куска свежего имбиря

- 1 ч. л. тертого имбиря

- 5 стаканов воды

- 3 пакетика чая зеленого

- 1 луковица- 1 картошка

- 2 стакана зеленого горошка замороженного

- 1 ст. л. масла оливкового

- соль

Описание:

В кастрюлю налить 5 стаканов воды, добавить кусочки имбиря, довести до кипения.

Опустить в отвар пакетики чая, накрыть крышкой, снять с огня. Дать постоять 10 минут.

На сковороде разогреть оливковое масло, выложить репчатый лук, кусочки тыквы, моркови и картофеля, посолить и тушить 6 минут, помешивая. Посыпать тертым имбирем, готовить еще 1 минуту.

Убрать из кастрюли кусочки имбиря и пакетики чая.

Снова довести жидкость до кипения, добавить овощи со сковороды, уменьшить огонь, варить 10 минут.

Выложить половину кусочков овощей в чашу блендера, измельчить в пюре. Остальные овощи оставить в бульоне, добавить к ним овощное пюре, размороженный горошек, перемешать, посолить, готовить еще 3 минуты.

При подаче посыпать зеленью.