Суп из тыквы
1. Суп молочный с тыквой и крупой
Ингредиенты:
- 2 - 3 стакана молока
- 2 стакана воды
- 250 г тыквы
- 2 ст. л. пшена
- 2 ст. л. сливочного масла
- 1/4 ч. л. ванильного сахара
- сахар
Описание:
Тыкву нарезать кубиками.
Пшено залить стаканом горячей воды и варить до полуготовности.
Молоко соединить с оставшейся водой, довести до кипения, добавить тыкву и варить до полуготовности.
Затем всыпать пшено, добавить сахар, соль, ванильный сахар и варить до готовности крупы.
При подаче разлить по тарелкам, добавить по кусочку масла и оформить листиками мяты.
2. Молочный суп с тыквой
Ингредиенты:
- 400 г тыквы
- 1/3 стакана риса
- 4 стакана молока
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1 стакан воды
Описание:
Тыкву очистить, нарезать крупными кусками, промыть, положить в кастрюлю вместе с перебранным и промытым рисом, залить водой, посолить и припустить до полуготовности.
Затем добавить молоко и варить до готовности.
При подаче заправить суп маслом.
3. Свекольный суп в тыкве
Ингредиенты:
- 1 тыква весом 4–5 кг
- 1 кг свеклы
- 1 большая красная луковица
- 1 большое красное яблоко
- 2 зубчика чеснока
- 4 стакана куриного бульона
- 2 ст. л. яблочного уксуса
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. сахара
- соль
Описание:
Тыкву вымыть, верхушку срезать и сохранить. Удалить семена и волокна. Смазать тыкву снаружи 2 ст. л. масла. Внутри слегка присыпать солью.
Поместить на противень и поставить в разогретую до 180°С духовку на 1 ч.
Тем временем свеклу, яблоко, лук и чеснок очистить. Свеклу и яблоко нарезать кубиками со стороной примерно 1 см, лук и чеснок измельчить.
В кастрюлю положить лук, добавить свеклу и яблоко, чеснок. Влить бульон и 4 стакана воды, довести до кипения, снять пену и готовить 30 мин.
Добавить уксус, сахар, соль. Измельчить суп в пюре, довести до кипения и снять с огня.
Аккуратно перелить суп в тыкву. Накрыть крышкой и вернуть в выключенную духовку до подачи на стол.
Разлить суп по тарелкам, в каждую положить по несколько кусочков печеной тыквенной мякоти.
4. Суп молочный с морковью и тыквой
Ингредиенты:
- 200 г тыквы
- 2 моркови
- 2 ст. л. крупы манной
- 1,5 л молока
Описание:
Тыкву и морковь нарезать мелкими кубиками, сварить по отдельности.
Молоко довести до кипения, всыпать манную крупу и варить 10-12 минут.
Добавьте морковь, тыкву, сахар, соль и варить еще 10 минут.
При подаче заправить суп сливочным маслом и оформив зеленью.
5. Тыквенный суп с курицей
Ингредиенты:
- 4 ломтика бекона
- 4 картошки
- тмин
- соль
- итальянские травы
- лавровый лист
- 200 г тыквы
- 1/2 курицы
- 1 морковь
- 2 ст. л. масла оливкового
Описание:
Курицу вымыть, залить холодной водой, посолить, добавить лавровый лист, очищенную морковь и сварить бульон.
Тыкву и картофель очистить, нарезать кубиками, добавить "итальянские травы", тмин, оливковое масло и сварить до готовности в небольшом количестве подсоленной воды.
Бекон нарезать.
С отварной курицы обобрать мясо и нарезать.
Тыкву, картофель и морковь из бульона измельчить в блендере, разбавить овощным и куриным бульоном, выложить к ним мясо, прогреть, разлить по тарелкам.
В каждую тарелку положить бекон.
6. Тыквенный суп с рисовыми клецками
Ингредиенты:
- 2 картошки крупных
- 1 л молока
- 50 г сыра тертого
- соль – по вкусу
- 0,25 стакана риса
- 2 ст. л. укропа нарезанного
- 1 ч. л. сахара
- 1 кг тыквы
- 50 г масла сливочного
Описание:
Тыкву и картофель очистить и нарезать. Положить в кастрюлю с 1,5 л кипящей подсоленной воды, варить 20 мин.
Вскипятить 0,75 стакана воды, всыпать рис, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить, пока рис не впитает воду. Немного остудить. Смешать рис с сыром и укропом. Посолить.
Сформировать из смеси небольшие клецки и отваривать их в кипящей воде, пока не всплывут. Выложить шумовкой на блюдо.
Тыкву с картофелем измельчить в пюре вместе с отваром, довести до кипения. Добавить масло, сахар и горячее молоко. Перемешать, положить клецки и прогреть, 3–4 мин.
7. Тыквенный суп с сельдереем
Ингредиенты:
- 1 головка репчатого лука
- 2 ст. л. оливкового масла
- 2 неочищенных апельсина
- 6 см. корня имбиря
- 1 кг тыквы
- 1,2 л овощного бульона или вода
- 1 зубчик чеснока
- пучок укропа
- соль
- 1/4 корня сельдерея
Описание:
Очистить тыкву от семян и кожуры, порезать мякоть на кубики. Залить их в кастрюле бульоном или водой.
Мелко покрошить лук, чеснок и имбирь. Добавить все это к тыкве и дать супу покипеть на медленном огне в течение 30 минут.
За 5 минут до выключения супа положить в него нарезанный укроп.
Выдавить сок из апельсинов, натереть на терке цедру. Влить апельсиновый сок в суп, добавить немного тертой цедры по вкусу.
Заправить суп оливковым маслом, добавить соль.
Порезать сельдерей мелкими кубиками и добавить в суп перед подачей.
8. Суп молочный с тыквой и крупой
Ингредиенты:
- 150 г молока
- 50 мл воды
- 60 г тыквы
- 5 г крупы манной
- 3 г сахара
- 5 г сливочного масла
Описание:
Очищенную тыкву нарезать кубиками и тушить в небольшом количестве воды до готовности, затем протереть через сито вместе с отваром.
Манную крупу тонкой струйкой всыпать в кипящее молоко и варить 10 минут. Затем соединить с тыквой, добавить сахар и соль, размешать и заправить сливочным маслом.
9. Тыквенный суп с клецками
Ингредиенты:
- 1 кг тыквы
- соль
- 1 л молока
- 1 ч. л. сахара
- 100 г масла сливочного
- яйцо
- 1 кг картофеля
Описание:
Тыкву вымыть, очистить от кожуры и семян. Мякоть нарезать кусочками. Выложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она только покрывала тыкву. Посолить и варить, пока тыква не станет мягкой.
Картофель очистить и натереть на мелкой терке или измельчить в комбайне. Отжать. Добавить яйцо и соль. Сформовать небольшие клецки.
Тыкву размять в пюре, довести до кипения. Положить клецки и варить 10 мин. Добавить сливочное масло, сахар и горячее молоко. Перемешать и разлить по тарелкам.
10. Тыквенно-морковный суп с имбирем
Ингредиенты:
- 400 г мякоти тыквы
- 4 морковки
- 4 куска свежего имбиря
- 1 ч. л. тертого имбиря
- 5 стаканов воды
- 3 пакетика чая зеленого
- 1 луковица- 1 картошка
- 2 стакана зеленого горошка замороженного
- 1 ст. л. масла оливкового
- соль
Описание:
В кастрюлю налить 5 стаканов воды, добавить кусочки имбиря, довести до кипения.
Опустить в отвар пакетики чая, накрыть крышкой, снять с огня. Дать постоять 10 минут.
На сковороде разогреть оливковое масло, выложить репчатый лук, кусочки тыквы, моркови и картофеля, посолить и тушить 6 минут, помешивая. Посыпать тертым имбирем, готовить еще 1 минуту.
Убрать из кастрюли кусочки имбиря и пакетики чая.
Снова довести жидкость до кипения, добавить овощи со сковороды, уменьшить огонь, варить 10 минут.
Выложить половину кусочков овощей в чашу блендера, измельчить в пюре. Остальные овощи оставить в бульоне, добавить к ним овощное пюре, размороженный горошек, перемешать, посолить, готовить еще 3 минуты.
При подаче посыпать зеленью.