Свекла запеченная

 

 

 

 

1. Свекла, запеченная со сметаной

Ингредиенты:

- 800 г свеклы

- 3 ст. л. муки пшеничной

- 3 ст. л. сливочного масла

- 1/2 стакана сметаны

- 4 яйца

- 3 зубчика чеснока

Описание:

Свеклу сварить или испечь, не очищая от кожицы. Очистить, нарезать крупными ломтиками, запанировать в муке.

Яйца слегка взбить со сметаной, добавить измельченный чеснок, посолить.

Уложить ломтики свеклы на смазанный маслом противень, залить смесью сметаны с яйцами и запекать до готовности.

2. Свекла фаршированная запеченная

Ингредиенты:

- 4 свеклы вареной

- 2 ст. л. сливочного масла

- 2/3 стакана сыра твердого тертого

Для начинки:

- 3 моркови

- 2 корня петрушки

- 2 головки лука репчатого

- 2 ст. л. сливочного масла

- 2 яйца вареных

- 2 ст. л. сметаны

Описание

Свеклу очистит, ложкой удалить сердцевину.

Для начинки морковь, корень петрушки и лук нашинковать.

Смешать овощи с рублеными яйцами, сметаной, посолить и перемешать.

Фаршем наполнить свеклу, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запекать при 200°С 20-25 минут.

При подаче оформить свеклу зеленью.

3. Запеченная свекла, фаршированная рисом и яблоками

Ингредиенты:

- 500 г свеклы

- 160 г яблок

- 20 г риса вареного

- 40 г яиц

- 20 г сливочного масла

- 80 г сметаны

Описание:

Свеклу сварить в кожице, очистить и вырезать сердцевину.

Рис сварить в подсоленой воде до готовности.

Яблоки нашинковать, смешать с сахаром, рисом, яйцами и частью масла.

Нафаршировать свеклу полученной массой, уложить в форму, смазанную маслом, полить частью сметаны, сбрызнуть оставшимся маслом и запекать при 230 С до готовности.

При подаче свеклу выложить на блюдо и полить оставшейся сметаной.

4. Суфле из свеклы

Ингредиенты:

- 200 г свеклы

- 3 г сливочного масла

- 5 г сахара

- 1/3 яйца

Для соуса:

- 70 мл молока

- 10 г сливочного масла

Описание:

Свеклу сварить в кожице, очистить, пропустить через мясорубку.

Приготовить молочный соус средней густоты.

Желток растереть с сахаром, белок взбить до устойчивой пены.

Свеклу соединить с соусом и желтком, перемешать, осторожно ввести белок.

Суфле выложить в форму, смазанную сливочным маслом, и запечь в духовке, как пудинг, можно сварить на пару или на водяной бане.

Готовое суфле нарезать кусками, полить сливочным маслом или молочным соусом.

5. Запеканка свекольная

Ингредиенты:

- 300 г свеклы

- 400 г хлеба ржаного черствого

- 100 г изюм без косточек

- 4 яйца

- 40 г сухарей панировочных

Описание:

Хлеб нарезать тонкими ломтиками и слегка смочить водой.

Свеклу сварить, очистить, натереть на крупной терке, добавить 2 яйца, изюм и перемешать.

Форму, смазанную маргарином, посыпать сухарями, выложить в нее ровным слоем ломтики хлеба, затем свеклу, накрыть оставшимся хлебом, залить взбитыми оставшимися яйцами и запекать в духовке 40 минут.

Подавать со сметаной.

6. Свекла и минтай, запеченные под сметанно-укропным соусом

Ингредиенты:

- 4 минтая (свежемороженного, без головы)

- 1 крупная луковица

- сок половины лимона

- 400 г сметаны

- 2 ст. л. воды

- 0,5 пуч. укропа

- 100 г сыра твердого

- соль по вкусу

Описание:

Отделить от позвоночника филе рыбы. Снять кожу как чулок. Нарезать филе на кусочки шириной 4-5 см. Нарезанное филе посолить, сбрызнуть лимонным соком и дать постоять минут 10.

В жаропрочную форму укладываем первым слоем рыбу. Вторым слоем – тонко нарезанный репчатый лук полукольцами. Третий слой - запеченная свекла, нарезанная кружочками. (свеклу заранее запечь в духовке).

Сметану посолить по вкусу, смешать с мелко нарезанным укропом. Можно добавить к сметане 2 ст. л. воды, чтобы соус был пожиже.

Залить всё поверх свеклы сметанным соусом. Поставить форму в духовку, нагретую до 200 гр. Запекать 25 минут.

Сыр натереть на крупной тёрке. Достать форму из духовки, посыпать сверху сыром и поставить запекаться ещё на 5 минут.

Подавать в горячем виде.

7. Свекла запеченная

Ингредиенты:

- 4-5 маленьких молодых свеклы

- 1 ст. л. корицы

- 1 стакан апельсинового сока

- 50 г масла растительного

Описание:

Молодую свеклу небольшого размера разрезать на две или четыре части и выложить в форму для запекания. Посыпать сверху корицей, сбрызнуть растительным маслом, налить апельсиновый сок и прикрыть фольгой.

Запекать в духовке при t=180 от 40 минут и до полутора часов, в зависимости от размера свеклы.

Когда будет готова, дать остыть, выложить на блюдо и полить соком от запекания.

Очистить апельсин от кожуры и пленок, нарезать на сегменты и выложить поверх свеклы, украсить цедрой и сбрызнуть оливковым маслом.

8. Запеканка из картофеля и свеклы

Ингредиенты:

– 200 г свеклы

– 250 г сыра твердого тертого

– 4 яйца

– 750 г картофеля

- соль

– 200 мл сметаны

Описание:

Овощи очистить, нарезать тонкими ломтиками. Картофель поместить в миску с холодной водой на 15 мин.

В небольшой емкости взбить сметану с яйцами и солью.

Форму смазать маслом и застелить пергаментом. Уложить в нее половину картофеля, посыпать 1/3 сыра. Сверху разложить ломтики свеклы и также посыпать 1/3 сыра. Выложить оставшийся картофель. Полить яичной смесью, посыпать оставшимся сыром. Накрыть форму фольгой.

Запекать в разогретой до 180 °С духовке 1 ч. Затем снять фольгу и готовить еще 15 мин.

9. Свекла, запеченная в фольге 1

Ингредиенты:

- 2-3 свеклы

- 1 ст. л. соевый соуса

- 1 ст. л. уксуса бальзамического

- 1 ч. л. меда

- 2 зубчика чеснока

- 0,5 ч. л. смеси "Прованские травы"

- 1 ст. л. оливкового масла

- 2-3 веточки тимьяна

Описание:

Каждый корнеплод завернуть в фольгу и запечь в духовке при 200С примерно 40 минут.

Остудть, очистить и нарезать кубиками примерно 1х1 сантиметр.

Приготовить маринад из масла, бальзамического уксуса, соевого соуса, мёда, чеснока и пряных трав.

Заправить свеклу маринадом и оставить минут на 5-10.

Переложить свёклу в фольгу, бросить сверху пару веточек тимьяна, завернуть и запекать еще полчаса.

Готовую свеклу можно подать как в горячем, так и в холодном виде в качестве гарнира или как отдельное блюдо.

10. Свекла, запеченная в фольге 2

Ингредиенты:

- 300 г свеклы

- 1 ст. л. масла подсолнечного

- 1 ст. л. уксуса (бальзамического)

- соль

- перец душистый молотый

- майоран

Описание:

Свеклу выбрать совсем маленькую и хорошенько, с губкой отмыть. Отрезать хвостики. Завернуть в фольгу и поставить в духовой шкаф на 30 мин.

Через 30 мин. достать и проверить на готовность.

Очистить и нарезать свеклу кубиками.

Посолить и добавить подсолнечное масло (оливковое), майоран и бальзамический уксус.

11. Свекла, зпеченная с черносливом

Ингредиенты:

- 3 свеклы

- 3 зубчика чеснока

- 10 чернослива

- 100 г сыра

- 1 яйцо

- 100 мл сметаны

- соль - по вкусу

- мускатный орех - по вкусу

- 1 ст. л. сливочного масла

Описание:

Свеклу вымыть и запечь в духовке. Она должна остаться немножко хрустящей.

Пока свёкла печется, залить чернослив кипятком на 10 минут. Потом откинуть на дуршлаг.

Каждую свеклу разрезать вдоль и вынуть мякоть. Половинки отложить в сторону, мякоть порезать небольшими кубиками или потереть на терке.

Почистить и измельчить чеснок.

Мелко порезать чернослив.

Смешать измельченные свёклу, чернослив и чеснок — это будет начинка.

Натереть на терке сыр.

Взбить сливки с яйцом, добавить сыр, немного соли, мускатный орех.

Половинки свеклы слегка присолить изнутри, уложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания, наполнить начинкой, а сверху в каждую выложить сливочно-сырный соус.

Поставить в духовку, разогретую до 200С и запечь до появления румяной сырной корочки.