Свекла запеченная
1. Свекла, запеченная со сметаной
Ингредиенты:
- 800 г свеклы
- 3 ст. л. муки пшеничной
- 3 ст. л. сливочного масла
- 1/2 стакана сметаны
- 4 яйца
- 3 зубчика чеснока
Описание:
Свеклу сварить или испечь, не очищая от кожицы. Очистить, нарезать крупными ломтиками, запанировать в муке.
Яйца слегка взбить со сметаной, добавить измельченный чеснок, посолить.
Уложить ломтики свеклы на смазанный маслом противень, залить смесью сметаны с яйцами и запекать до готовности.
2. Свекла фаршированная запеченная
Ингредиенты:
- 4 свеклы вареной
- 2 ст. л. сливочного масла
- 2/3 стакана сыра твердого тертого
Для начинки:
- 3 моркови
- 2 корня петрушки
- 2 головки лука репчатого
- 2 ст. л. сливочного масла
- 2 яйца вареных
- 2 ст. л. сметаны
Описание
Свеклу очистит, ложкой удалить сердцевину.
Для начинки морковь, корень петрушки и лук нашинковать.
Смешать овощи с рублеными яйцами, сметаной, посолить и перемешать.
Фаршем наполнить свеклу, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запекать при 200°С 20-25 минут.
При подаче оформить свеклу зеленью.
3. Запеченная свекла, фаршированная рисом и яблоками
Ингредиенты:
- 500 г свеклы
- 160 г яблок
- 20 г риса вареного
- 40 г яиц
- 20 г сливочного масла
- 80 г сметаны
Описание:
Свеклу сварить в кожице, очистить и вырезать сердцевину.
Рис сварить в подсоленой воде до готовности.
Яблоки нашинковать, смешать с сахаром, рисом, яйцами и частью масла.
Нафаршировать свеклу полученной массой, уложить в форму, смазанную маслом, полить частью сметаны, сбрызнуть оставшимся маслом и запекать при 230 С до готовности.
При подаче свеклу выложить на блюдо и полить оставшейся сметаной.
4. Суфле из свеклы
Ингредиенты:
- 200 г свеклы
- 3 г сливочного масла
- 5 г сахара
- 1/3 яйца
Для соуса:
- 70 мл молока
- 10 г сливочного масла
Описание:
Свеклу сварить в кожице, очистить, пропустить через мясорубку.
Приготовить молочный соус средней густоты.
Желток растереть с сахаром, белок взбить до устойчивой пены.
Свеклу соединить с соусом и желтком, перемешать, осторожно ввести белок.
Суфле выложить в форму, смазанную сливочным маслом, и запечь в духовке, как пудинг, можно сварить на пару или на водяной бане.
Готовое суфле нарезать кусками, полить сливочным маслом или молочным соусом.
5. Запеканка свекольная
Ингредиенты:
- 300 г свеклы
- 400 г хлеба ржаного черствого
- 100 г изюм без косточек
- 4 яйца
- 40 г сухарей панировочных
Описание:
Хлеб нарезать тонкими ломтиками и слегка смочить водой.
Свеклу сварить, очистить, натереть на крупной терке, добавить 2 яйца, изюм и перемешать.
Форму, смазанную маргарином, посыпать сухарями, выложить в нее ровным слоем ломтики хлеба, затем свеклу, накрыть оставшимся хлебом, залить взбитыми оставшимися яйцами и запекать в духовке 40 минут.
Подавать со сметаной.
6. Свекла и минтай, запеченные под сметанно-укропным соусом
Ингредиенты:
- 4 минтая (свежемороженного, без головы)
- 1 крупная луковица
- сок половины лимона
- 400 г сметаны
- 2 ст. л. воды
- 0,5 пуч. укропа
- 100 г сыра твердого
- соль по вкусу
Описание:
Отделить от позвоночника филе рыбы. Снять кожу как чулок. Нарезать филе на кусочки шириной 4-5 см. Нарезанное филе посолить, сбрызнуть лимонным соком и дать постоять минут 10.
В жаропрочную форму укладываем первым слоем рыбу. Вторым слоем – тонко нарезанный репчатый лук полукольцами. Третий слой - запеченная свекла, нарезанная кружочками. (свеклу заранее запечь в духовке).
Сметану посолить по вкусу, смешать с мелко нарезанным укропом. Можно добавить к сметане 2 ст. л. воды, чтобы соус был пожиже.
Залить всё поверх свеклы сметанным соусом. Поставить форму в духовку, нагретую до 200 гр. Запекать 25 минут.
Сыр натереть на крупной тёрке. Достать форму из духовки, посыпать сверху сыром и поставить запекаться ещё на 5 минут.
Подавать в горячем виде.
7. Свекла запеченная
Ингредиенты:
- 4-5 маленьких молодых свеклы
- 1 ст. л. корицы
- 1 стакан апельсинового сока
- 50 г масла растительного
Описание:
Молодую свеклу небольшого размера разрезать на две или четыре части и выложить в форму для запекания. Посыпать сверху корицей, сбрызнуть растительным маслом, налить апельсиновый сок и прикрыть фольгой.
Запекать в духовке при t=180 от 40 минут и до полутора часов, в зависимости от размера свеклы.
Когда будет готова, дать остыть, выложить на блюдо и полить соком от запекания.
Очистить апельсин от кожуры и пленок, нарезать на сегменты и выложить поверх свеклы, украсить цедрой и сбрызнуть оливковым маслом.
8. Запеканка из картофеля и свеклы
Ингредиенты:
– 200 г свеклы
– 250 г сыра твердого тертого
– 4 яйца
– 750 г картофеля
- соль
– 200 мл сметаны
Описание:
Овощи очистить, нарезать тонкими ломтиками. Картофель поместить в миску с холодной водой на 15 мин.
В небольшой емкости взбить сметану с яйцами и солью.
Форму смазать маслом и застелить пергаментом. Уложить в нее половину картофеля, посыпать 1/3 сыра. Сверху разложить ломтики свеклы и также посыпать 1/3 сыра. Выложить оставшийся картофель. Полить яичной смесью, посыпать оставшимся сыром. Накрыть форму фольгой.
Запекать в разогретой до 180 °С духовке 1 ч. Затем снять фольгу и готовить еще 15 мин.
9. Свекла, запеченная в фольге 1
Ингредиенты:
- 2-3 свеклы
- 1 ст. л. соевый соуса
- 1 ст. л. уксуса бальзамического
- 1 ч. л. меда
- 2 зубчика чеснока
- 0,5 ч. л. смеси "Прованские травы"
- 1 ст. л. оливкового масла
- 2-3 веточки тимьяна
Описание:
Каждый корнеплод завернуть в фольгу и запечь в духовке при 200С примерно 40 минут.
Остудть, очистить и нарезать кубиками примерно 1х1 сантиметр.
Приготовить маринад из масла, бальзамического уксуса, соевого соуса, мёда, чеснока и пряных трав.
Заправить свеклу маринадом и оставить минут на 5-10.
Переложить свёклу в фольгу, бросить сверху пару веточек тимьяна, завернуть и запекать еще полчаса.
Готовую свеклу можно подать как в горячем, так и в холодном виде в качестве гарнира или как отдельное блюдо.
10. Свекла, запеченная в фольге 2
Ингредиенты:
- 300 г свеклы
- 1 ст. л. масла подсолнечного
- 1 ст. л. уксуса (бальзамического)
- соль
- перец душистый молотый
- майоран
Описание:
Свеклу выбрать совсем маленькую и хорошенько, с губкой отмыть. Отрезать хвостики. Завернуть в фольгу и поставить в духовой шкаф на 30 мин.
Через 30 мин. достать и проверить на готовность.
Очистить и нарезать свеклу кубиками.
Посолить и добавить подсолнечное масло (оливковое), майоран и бальзамический уксус.
11. Свекла, зпеченная с черносливом
Ингредиенты:
- 3 свеклы
- 3 зубчика чеснока
- 10 чернослива
- 100 г сыра
- 1 яйцо
- 100 мл сметаны
- соль - по вкусу
- мускатный орех - по вкусу
- 1 ст. л. сливочного масла
Описание:
Свеклу вымыть и запечь в духовке. Она должна остаться немножко хрустящей.
Пока свёкла печется, залить чернослив кипятком на 10 минут. Потом откинуть на дуршлаг.
Каждую свеклу разрезать вдоль и вынуть мякоть. Половинки отложить в сторону, мякоть порезать небольшими кубиками или потереть на терке.
Почистить и измельчить чеснок.
Мелко порезать чернослив.
Смешать измельченные свёклу, чернослив и чеснок — это будет начинка.
Натереть на терке сыр.
Взбить сливки с яйцом, добавить сыр, немного соли, мускатный орех.
Половинки свеклы слегка присолить изнутри, уложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания, наполнить начинкой, а сверху в каждую выложить сливочно-сырный соус.
Поставить в духовку, разогретую до 200С и запечь до появления румяной сырной корочки.