Кабачки отварные
1. Кабачки в соусе со сливками
Ингредиенты:
- 250 г кабачков
- 10 г масла сливочного
- 50 г сливок
- 2 яйца (желтки)
Описание:
Молодые кабачки очистить, разрезать на части и отварить в соленой воде.
Обсушить, а затем прогреть на масле. При подаче полить соусом.
Для приготовления соуса желтки смешать со сливками и проварить, помешивая и не давая массе закипеть; заправить соус по вкусу.
2. Рагу из кабачков
Ингредиенты:
- 600 г кабачков
- 600 г моркови
- 600 г свеклы
- лавровый лист
- корень петрушки
- зелень
- соль
Описание:
Молодые кабачки готовят с кожурой и с семенами. Отварить их в собственном соку. Для этого кабачки мелко порезать, и скложить в кастрюлю. На дно кастрюли налить воды не более, чем на 2-3мм. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и поставит на самый большой огонь до закипания воды. Затем огонь убавить и варить минут 10.
Морковь и свеклу натереть на мелкую терку. Зелень порубить.
В посуду с натертыми овощами и зеленью добавить отварные кабачки. Солят и полить соком из кабачков и сметаной. Можно добавить свежий толченый помидор.
3. Похлебка из кабачков
Ингредиенты:
- 300 г кабачков
- 100 г моркови
- 100 г кореня петрушки
- зелень петрушки
- соль
- сметана или кефир по вкусу
Описание:
Кабачки почистить, нарезать кубиками, залить водой и поставить на огонь. Воды добавляем совсем немного, так как кабачки сами выделяют много сока.
Добавить в кастрюлю нашинкованную на крупной терке или порезанную морковь, корень петрушки.
Варить при слабом кипении 5-10 минут.
В тарелку добавляют зелень, сметану или кефир по вкусу. Можно добавить мелко нарезанные свежие помидоры.
4. Суп-пюре из кабачков
Ингредиенты:
- 300 г воды
- 160 г кабачков
- 20 г риса
- соль
- 30 г сливок или молока
- 1/8 яйца
- 15 г сливочного масла
Описание:
Кабачки нарезать и сварить вместе с рисом. Слить отвар. Густую часть супа измельчить и немного взбить блендером. Добавить отвар так, чтобы получилась негустая пюреобразная масса. Прокипятить, заправить солью, сливками или молоком, смешанным с яйцом и маслом.
5. Пюре из кабачков
Ингредиенты:
- 30 г кабачков
- 10 г молока
- 50 г молочного соуса
- 5 г сахара
- 15 г сливочного масла
Описание:
Кабачки очистить, мелко нарезать и стушить в молоке.
Взбить блендером и добавить сливочное масло.
Массу соединить с молочным соусом, прокитятить. По желанию добавить сахар и прокипятить.
Подавать с маслом.
6. Отварные кабачки
Ингредиенты:
- 800 г кабачков
- 2-3 ст. л. масла
- 2-3 ст. л. сухарей
- соль и зелень по вкусу
Описание:
Молодые кабачки отвариваем в подсоленной воде до готовности. Откидываем их на друшлаг и даем стечь воде.
Выкладываем кабачки на блюдо, добавляем сливочное масло, посыпаем сухарями и зеленью.
7. Отварные кабачки в сметане
Ингредиенты:
- 1 кг кабачков
- 200 мл сметаны
- соль
Описание:
Молодые кабачки очистить, нарезать на кусочки.
Нарезанные кабачки положить в дуршлаг и опустить в кипящую подсоленную воду. Варить до готовности.
После этого дуршлаг с кабачками вынуть, дать стечь воде, кабачки выложить на тарелку и полить сметаной.