Морковь отварная

1. Морковь отварная

Ингредиенты:

- 300 г моркови

- 17 г сливочного масла

- 8 г сахара

Описание:

Очищенную морковь нарезать кубиками, положить в кастрюлю, залить наполовину водой, добавить сахар и варить под крышкой 20–30 минут.

Перед подачей заправить сливочным маслом, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

2. Морковь отварная с маслом и сухарями

Ингредиенты:

- 3-4 моркови

- 2-3 ст. л. масла сливочного

- 2 ст. л. сухарей молотых

1 - 1 1/2 ст. л. сахара

Описание:

Морковь очистить, залить небольшим количеством кипятка. Добавить сахар и припустить при закрытой крышке до готовности.

Слегка посолить и заправить маслом, смешанным с молотыми сухарями.

3. Морковь в молочном соусе

Ингредиенты:

- 300 г моркови

- 4 г сахара

Описание:

Очищенную морковь нарезать кубиками, положить в кастрюлю, залить наполовину водой, добавить сахар и варить 20–30 минут.

Затем залить морковь горячим молочным соусом и осторожно перемешать.

4. Морковное пюре

Ингредиенты:

- 1 кг моркови

- 1 ст. л. муки пшеничной

- 80 г масла сливочного

- 1/2 стакана молока

Описание:

Морковь нарезать толстыми кружочками, сварить в подсоленной воде и протереть горячей.

Масло растопить, смешать с мукой, развести 1 столовой ложкой отвара и горячим молоком, добавить морковное пюре и довести до кипения.

5. Морковный суп-пюре

Ингредиенты:

- 300 г моркови

- 80 г риса

- 20 г сливочного масла

- 200 мл молока

- 5 г сахара

Описание:

Очищенную и промытую морковь нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю, залить водой, посолить, добавить сахар и варить 10 минут.

Затем всыпать промытый рис, добавить воды и варить при слабом нагреве 40 минут.

Вместе с отваром протереть сквозь сито, предварительно отложив 1 столовую ложку риса. Пюре развести горячим молоком и посолить.

Перед подачей суп заправить маслом и добавить рассыпчатый рис.

6. Морковный мусс

Ингредиенты:

- 2,5 кг моркови

- 4 ст. л. сахара

- 1 ст. л. желатина

- цедра лимона

Описание:

Желатин замочить на 40 минут, залив 2 стаканами холодной кипяченой воды. Набухший желатин слегка прогреть до растворения желатина.

Из моркови с помощью соковыжималки отжать сок, смешать его с сахаром, довести до кипения.

Добавить в распущенный желатин цедру, прогреть, не доводя до кипения. Смесь охладить до начала застудневания и взбить миксером до образования устойчивой пены.

Взбитую массу разлить по фужерам или креманкам и охлаждать, пока она не загустеет.

При подаче можно посыпать коричневым сахаром.

7. Мусс морковный 2

Ингредиенты:

- 4 моркови

- 4 ст. л. сахара

- 1 ст. л. желатина

- 3 стакана сока морковного

- цедра лимона

Описание:

Желатин замочить на 40 минут в 2 стаканах холодной кипяченой воды.

Морковь натереть на мелкой терке, залить оставшейся водой и варить 15 минут. Отвар слить, смешать с сахаром, довести до кипения.