Цыпленок фаршированный
1. Цыпленок, фаршированный картофелем и оливками
Ингредиенты:
- 1 цыпленок
- 3-4 картошки очищенные, нарезанные кубиками и отваренные
- 8-10 оливок
- 3 филе анчоусов консервированных, измельченных
- 3 ст. л. оливкового масла
- 2 зубчика чеснока толченого
- 1 ст. л. каперсов мелко нарезанных
- 4 ст. л. зелени петрушки измельченной
- розмарин
Описание:
Картофель смешать с оливками, розмарином, петрушкой, чесноком, анчоусами, каперсами и маслом.
Выпотрошенного и промытого цыпленка натереть солью изнутри и снаружи, нафаршировать приготовленной смесью. Не класть слишком много начинки.
Запекать в духовке при умеренной температуре.
2. Цыплята, фаршированные яблоками
Ингредиенты:
- 4 цыпленка
- 4 яблока зеленые
- 3 стакана сухарей молотых
- 4 яйца
- 2 головки лука
- 6 ст. л. хереса
- по 2 ст. л. зелени петрушки и укропа измельченной
- порошок карри
Описание:
Лук мелко порубить, яблоки нарезать дольками, удалить сердцевину.
Соединить лук с сухарями, яйцами, хересом, зеленью, посолить, хорошо размешать и добавить яблоки.
Нафаршировать цыплят полученной начинкой, зашить брюшко, снаружи натереть порошком карри.
Запечь в духовке до готовности, периодически переворачивая.
Подавать с листьями зеленого салата и свежими овощами.
3. Цыплята с сырно-рисовой начинкой
Ингредиенты:
- 3 цыпленка
- 300 г сыра мягкого
- 300 г риса бурого отварного
- 6 ст. л. зеленого горошка
- 1/2 сладкого перца красного
Описание:
Цыплят посолить снаружи и изнутри.
Сладкий перец, удалив семена и перегородки, нарезать кубиками.
Половину сыра натереть, остальной нарезать ломтиками.
Тертый сыр соединить с рисом, горошком и сладким перцем.
Цыплят наполнить приготовленной массой, смазать маслом и запечь до золотистого цвета.
Затем на каждого цыпленка положить оставшиеся ломтики сыра и запекать еще 10 минут.
4. Цыпленок с рисом и фруктами
Ингредиенты:
- 6 цыплят
Для начинки:
- 225 мл портвейна
- 125 г изюма
- 125 г кураги
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 луковица
- 1 ч. л. душицы молотой
- 1 ч. л. базилика молотого
- 200 г риса отваренного
- цедра тертая и сок 2 апельсинов
Описание:
Для приготовления начинки смешать портвейн, изюм, мелко нарезанную курагу и отставить на 15 минут.
Мелко нарезать лук и сельдерей добавить рис, половину нормы цедры и сока апельсина, влить 1 стакан бульона. Тушить до впитывания всей жидкости.
Изюм и курагу, сцедив портвейн, добавить в рис вместе с зеленью и прогревать 2 минуты. Охладить.
Цыпленка посолить, нафаршировать начинкой. Из оставшейся начинки сформировать шарики.
Положить цыпленка вместе с шариками на противень, смазанный маслом, сбрызнуть соком с цедрой и портвейном.
Запекать при 180° С 50 минут.
5. Цыпленок с луком
Ингредиенты:
- 1 цыпленок около 1 кг
- 500 г лука
- 300 г бекона, нарезанного небольшими кубиками
- 200 г сливочного масла
Описание:
Выпотрошенного цыпленка нафаршировать очищенным луком, беконом, 3/4 нормы масла, солью и зашить нитками.
Смазать цыпленка снаружи оставшимся маслом и запекать в духовке в течение 1 часа.
6. Фаршированные рулетики из цыпленка
Ингредиенты:
- 500 г грудок цыпленка без костей и кожи, разрезанных пополам
- 1/4 стакана сыра горгонзола, тертого
- 3/4 стакана панировочных сухарей
- 1/4 стакана зелени петрушки, измельченной
- 2 ст. л. йогурта натурального
- 1/2 ч. л. тимьяна сушеного
- 1/2 стакана оливкового масла
- кресс-салат
Описание:
Куски цыпленка тонко отбить.
Панировочные сухари соединить с петрушкой, луком, половиной нормы тимьяна и посолить.
Добавить йогурт и тщательно перемешать.
Каждый кусок цыпленка смазать сверху приготовленной смесью, посыпать сыром, свернуть рулетиком и закрепить шпажкой.
Смазать рулетики маслом и выложить на смазанный маслом противень.
Сверху посыпать оставшимся тимьяном.
Запекать в предварительно разогретой до 200 °С духовке в течение 25 минут до легкого золотистого оттенка.
7. Рулетики с апельсиновым соусом
Ингредиенты:
- 2 грудки цыпленка
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1 апельсин
- 1/4 корня имбиря молотого
- соль
Для соуса:
- сок 1/2 апельсина
- 1/4 стакана джема апельсинового
Описание:
Грудки разделать на филе, отбить их, посолить, посыпать имбирем
Апельсин разбрать на дольки, зачистить их от пленок.
На каждое филе уложить по несколько долек апельсина, свернуть рулетики и скрепить их шпажками.
Рулетики протушить, влив 1/2 стакана воды, 20 минут.
Затем добавить оставшиеся дольки апельсина, тушить еще 10 минут.
Готовые рулетики вынуть, поставить в теплое место.
Для соуса к жидкости, оставшейся от тушения рулетиков, добавить апельсиновый сок, джем, крахмал, разведенный в небольшом количестве воды, посолить и доведите до кипения.
Положить рулетики в соус и прогреть
При подаче выложить рулетики на блюдо, полить соусом и оформить дольками апельсина.
8. Цыпленок с манго
Ингредиенты:
- 4 грудки цыпленка
- 4 ломтика ветчины
- 1 манго без ядра, нарезанное тонкими полосками
- 1 стакан сахара
- 1 мускатный орех тертый
Описание:
Грудки отбить, разрезать по горизонтали на две части, не до конца, посыпать солью и мускатным орехом.
На одну половинку каждой грудки уложить полоски манго, посыпать их сахаром, затем уложить ломтики ветчины, накрыть второй половинкой грудки, свернуть рулетиком и закрепить шпажкой.
Запекать в духовке при максимальной температуре в течение 10 минут.
Ядро манго залить бульоном, проварить до готовности и полить при подаче цыпленка.
9. Цыпленок с зеленью и творожной массой
Ингредиенты:
- 4 грудки цыпленка без костей
- 250 г творожной массы
- 2 ст. л. зелени петрушки, измельченной
- 1 зубчик чеснока толченого
- 2 ст. л. сливочного масла распущенного
- 2 ст. л. молока
- 2 ст. л. панировочных сухарей мелкого помола
- 1/2 ч. л. тимьяна
Описание:
Творожную массу протереть через сито, тщательно перемешать с молоком, петрушкой, тимьяном, чесноком и солью.
Грудки разрезать пополам и снять кожу. Получится 8 кусков. Каждый кусок разрезать пополам, но не до конца, наподобие кошелька, и нафаршировать приготовленной творожной смесью.
Каждый кусок цыпленка смазать маслом, запанировать в сухарях и запечь в духовке до готовности.
10. Цыпленок с ветчиной
Ингредиенты:
- 800 г грудки цыпленка, нарезанной тонкими ломтиками
- 150 г ветчины, нарезанной тонкими ломтиками
- 1/2 стакана сыра пармезан тертого
- 2 ст. л. томатной пасты
- 3 ст. л. майонеза
- жир - для смазывания противня
Описание:
Ломтики цыпленка заправить майонезом, томатной пастой и солью.
На каждый ломтик цыпленка положить по ломтику ветчины, свернуть, закрепить шпажкой, положить на смазанный жиром противень вплотную друг к другу и запечь в духовке при умеренной температуре в течение 35 минут, время от времени переворачивая.
При подаче посыпать тертым сыром.
11. Цыпленок фаршированный
Ингредиенты:
- 8 тушек цыплят
- 80 г масла топленого
- 100 г сыра сулугуни
- 400 г брусники или клюквы
Описание:
Сыр нарезать кубиками, смешать с ягодами.
Тушку цыпленка посолить снаружи и внутри, вложить вовнутрь приготовленный фарш и зашить отверстие суровой ниткой.
Подготовленную тушку запекать в духовке до полной готовности, все время переворачивая и смазывая маслом.