Блюда из куриного филе 1
Странцы
1. Котлеты из куриного филе в фольге
Ингредиенты:
- 400 г филе курицы
- 100 г масла сливочного
- 3 ст. л. вина белого
- 50 г лука
- зелень
- соль
Описание:
Для соуса лук измельчить, влить вино, добавить сахар, соль, измельченную зелень и варить 10–15 минут. Заправить маслом и остудить.
Филе слегка отбить, посолить.
Лист фольги смазать маслом и согнуть пополам.
На одну половину налить слой соуса, на него — филе, сверху налить еще слой соуса. Накрыть второй половинкой фольги, края завернуть, положить конверт с котлетой на решетку и запекать в духовке в течение 10–12 минут.
Подавать котлету, не вынимая из фольги.
2. Курица "Тропический рай"
Ингредиенты:
- 500 г филе курицы
- 2 банана
- ананасы консервированные
- 3 ст. л. масла растительного
- 2-3 стакана муки
- орегано
- базилик
- орех мускатный молотый
Описание:
Смешать муку и 1/2 ч ложки мускатного ореха.
Филе курицы нарезать порционными кусочками, обвалять в приготовленной муке и выложить одним слоем в огнеупорную посуду.
Запекать в духовке 15 минут.
На кусочки курицы выложить нарезанные кружочками бананы и ананасы.
Сбрызнуть растительным маслом.
Снова поставить в духовку и выпекать при 200 °С 20-30 минут, периодически помешивая и при необходимости добавляя масло.
За несколько минут до готовности добавить пряные орегано, базилик по вкусу.
3. Курица во фруктовой корочке
Ингредиенты:
- 600 г филе курицы
- 1 апельсин
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. зелени петрушки рубленой
- 2 ст. л. джема апельсинового
- 2 ст. л. масла оливкового
Описание:
Апельсин нарезать ломтиками, соединить с рубленым чесноком, зеленью, джемом, маслом, солью, перемешать.
Филе курицы слегка отбить, выложить на противень, выстланный пергаментом и смазанный маслом. На филе выложить половину подготовленной смеси.
Запекать отбивные, пока они не подрумянятся, затем перевернуть, выложить оставшуюся массу и запекать до готовности.
Подавать отбивные с овощным гарниром.
Оформить ломтиками апельсина и зеленью.
4. Курица в медово-лимонном соусе
Ингредиенты:
- 5 шт. филе курицы
- 3 ст. л. меда
- 2 ст. л. масла сливочного
- 2 ч. л. чеснока рубленого
- 1 стакан вина белого сухого
- сок 1 лимона
- горчица готовая
- 1 лимон или лайм
Описание:
Для соуса растопленное сливочное масло смешать с медом, чесноком, горчицей, соком, вином и солью, нагревать 1 минуту при полной мощности.
Филе курицы уложить в плоскую форму, залить соусом и выдержать 2–3 часа.
Запекать при 200 °С до образования золотистой корочки, перевернув за время запекания 1–2 раза.
Подавать с овощным салатом, оформив кружочками лимона и зеленью петрушки.
5. Филе цыпленка с овощами
Ингредиенты:
- 4 филе цыпленка
- 4 креветки королевские
- 1 головка лука репчатого
- 2 помидора
- 300 г цуккини
- 2 перца сладких
- 2 лимона
- 2 ст. л. апельсинового сока
- 6 ст. л. лимонного сока
- 2 ст. л. цедры апельсиновой тертой
- 3 ст. л. меда
- 2-3 капли соуса табаско
- 4 ст. л. зелени тимьяна и петрушки рубленой
- 1 ст. л. розмарина рубленого
Описание:
Лук мелко порубить.
Помидоры ошпарить и, очистив от кожицы, протереть через сито.
Для маринада лук соединить с тертой цедрой, апельсиновым и лимонным соком, протертыми помидорами, медом, посолить и варить 10 минут.
Добавить соус табаско, перемешать и остудить.
Креветки и мясо по отдельности залить маринадом и охлаждать 3 часа.
Цуккини и сладкий перец нарезать кусочками, лимон — ломтиками, соединить с 4 столовыми ложками масла и зеленью, перемешать.
Креветок и филе запечь в духовке, смазывая маринадом.
Овощи выложить в фольгу, посолить и запечь.
Подать филе и креветки вместе с овощами, оформить зеленью.
6. Котлеты паровые из курицы
Ингредиенты:
- 4 шт. филе курицы
- по 1 стакану вина белого сухого и бульона мясного
- 100 г сливок
- 1 лимон
- 20 г масла сливочного
Описание:
Филе слегка отбить и припустить в смеси бульона с вином 10–15 минут.
Добавить соль, масло и довести до готовности.
Бульон, оставшийся после припускания, уварить до половины объема, ввести сливки и довести до кипения.
Готовые котлеты уложить на блюдо, сверху выложить ломтики лимона, полить соусом.
Гарнировать рассыпчатым рисом или картофельным пюре.
7. Куриное рагу под шапкой
Ингредиенты:
- 300-400 г филе куриного
- 1 лук репчатый
- 1 перец сладкий
- 4 шт. чернослива
- 1 пучок зелени
- 50 г сливок
- 200 г теста слоеного
Описание:
Куриное филе порезать на средние кусочки, посолить и слегка запечь в духовке.
К мясу добавить лук, перец, чернослив. Желательно, чтобы овощи были в равной пропорции с мясом.
Дать всей смеси немного потушиться, добавив сливки, на маленьком огне до готовности.
Вся масса должна быть жидковатой, как бы в соусе из сливок, но не сухой.
Раскатать два квадрата слоеного теста по форме запекания.
Выложить готовую курино-овощную массу в форму без смазывания маслом, а сверху накрыть раскатанным тестом так, чтобы лепешка полностью закрыла смесь по краям. Верх смазать взбитым яйцом или сметаной. Наколоть тесто вилкой в нескольких местах.
Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, минут на 25-30, пока тесто не подрумяниться.
Можно есть горячим и холодным.
8. Куриное филе в белом соусе
Ингредиенты:
- 4 филе куриных
- 1 стакан сливок
- 200 г сыра чеддер
- 1 небольшая головка лука
- 3 ст. л. масла топленого
- 100 г сыра пармезан
- 4 веточки зелени укропа
- 4 веточки зелени петрушки
- 2 лайма
- листья салата
Описание:
Лук очень мелко порубить.
Оба вида сыра натереть по отдельности на мелкой терке.
Лук залить сливками, перемешать, добавить сыр чеддер, еще раз перемешать, посолить, немного прогреть и снять с огня.
Куриное филе промыть, тонко отбить, выложить в огнеупорную форму, залить сырным соусом, посыпать тертым пармезаном и запечь в духовке .
Куриное филе подавать на листьях салата, оформив дольками лайма и посыпав рубленой зеленью.
9. Куриное филе "под снегом"
Ингредиенты:
- 4 филе куриных
- соль по вкусу
Для соуса:
- 1/2 стакана сметаны
- 4 яйца
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. л. горчицы готовой
Описание:
Филе посолить и запечь.
Для соуса яичные желтки разтереть, добавить горчицу, уксус, сахар, соль, сметану и взбить.
Филе курицы залить приготовленным соусом. Сверху покрыть взбитыми в густую пену белками.
Запекать 2–3 минуты, чтобы белок зарумянился.
Гарнировать солеными огурцами, салатом из свежей капусты.
Оформить ломтиками лимона, зеленью, клюквой или брусникой.
10. Куриное филе с овощами
Ингредиенты:
- 250 г филе курицы
- 1 ст. л. масла кунжутного
- 300 г овощей мороженых
- 2 ст. л. соевого соуса
- 4 ст. л. водки
- соль - по вкусу
Описание:
Филе нарезать поперек волокон тонкими ломтиками.
Замороженные овощи полить соевым соусом и протушить с маслом, постоянно помешивая.
Добавить ломтики филе и тушить еще 10 минут. Полить водкой. Довести до кипения, посолить.
При подаче гарнировать блюдо рисом и оформить зеленью.
Странцы