Тыква запеченная целиком

 

 

 

1. Жаркое в тыкве

Ингредиенты:

- 500 г курицы

- 4 небольших тыквы

- 2 луковицы

- 2 моркови

- 4 картошки

- 160 г горошка зеленого консервированного

- 2 стакана воды

- 2 ст. л. пюре томатного

- 3 ст. л. зелени укропа рубленой

Описание:

С тыкв срезать "крышечки". Удалить семена.

Морковь и лук крупно нарезать.

Курицу нарубить кусочками по 30–40 г.

Тыквы установить на противень, внутрь положить кусочки курицы, овощи, нарезанный кубиками картофель, зеленый горошек, влить воду, добавить томатное пюре, посолить.

Тыквы накрыть "крышечками" , затем фольгой, подлить на противень немного воды и масла.

Запекать при 220 °С.

Подавать жаркое в тыквах, посыпав рубленой зеленью укропа.

2. Тыква запеченная целиком

Ингредиенты:

- 1,5 кг тыквы

- 40 г сливочного масла

- 5 г листьев шалфея

- 5 г листьев розмарина

- 200 г сметаны

Описание:

Тыкву разрезать вдоль пополам. Вынуть семена. В полость положить сливочное масло, несколько листиков шалфея, приправить розмарином и солью.

Соединить 2 половинки тыквы, обернуть пергаментом.

Запекать тыкву до мягкости 1,5 часа.

Подавать со сметаной, нарезав кусочками.

3. Тыква запеченная с рисом, сухофруктами и политая мёдом

Ингредиенты:

- чернослив

- мед

- 800 г тыквы

- курага

- изюм

- 2 ч. л. сахара

- 0,5 стакана риса белго длиннозерного

Описание:

У тыквы срезать верхушку, выскоблить мякоть ложкой (оставив 0,5 см. от стенок), и нарубить ножом.

Рис отварить до готовности, охладить и смешать с нарезанными сухофруктами, мякотью тыквы и двумя чайными ложками сахара.

Выложить всё это в тыкву, закрыть крышкой. Крышку закрепить зубочистками.

Наполненную тыкву запечь в духовку 1,5 часа. Подавать с тёплым мёдом.

4. Тыква по-женевски

Ингредиенты:

- 1 тыква весом 3,5 кг

- 1 багет длиной 40 см

- 1,5 стакана сливок

- 1 стакан молока

- 2,5 стакана тертого сыра

- 2,5 стакана тертого сыра другого сорта

- 0,5 ч. л. тертого мускатного ореха

- 1 ст. л. оливкового масла

- соль

Описание:

Тыкву вымыть, срезать верхушку и аккуратно вынуть ложкой семена и волокна. Слегка посолить тыкву изнутри.

Багет нарезать кусочками толщиной 1 см. Выложить в один ряд на противень и поставить в разогретую до 220°С духовку на 7 мин. Остудить на решетке.

Взбить в миске сливки с молоком и мускатным орехом. В другой миске смешать оба сыра.

Положить в тыкву слой из кусочков багета, вторым слоем положить часть сырной смеси и полить частью сливок с молоком. Продолжать выкладывать слоями, пока не закончатся все ингредиенты.

Накрыть тыкву крышечкой, смазать поверхность маслом и поставить в разогретую до 200°С духовку на 1 ч 15 мин.

5. Тыква с запеченным кремом

Ингредиенты:

- 1 тыква – меньше 1 кг

- 4 яйца

- 2 свежих яичных желтка

- 1 стручок ванили

- 1 щепотка соли

- 20 мл молока

- 2 см корня имбиря

- 0,5 стакана коричневого сахара

Описание:

Срезать с тыквы «крышку», удалить семена и вынуть мякоть так, чтобы остались стенки толщиной около 2 см.

Взбить до однородности яйца, желтки, сахар и молоко. Разрезать стручок ванили вдоль пополам, выскоблить семена кончиком ножа.

Натереть на мелкой терке имбирь и тоже добавить в крем, взбить еще раз. Влить крем в тыкву.

Поставить тыкву целиком на решетку, установленную в глубоком противне, влить столько воды, чтобы она касалась дна тыквы.

Поставить в разогретую до 170 °С духовку. Запекать до готовности тыквы (крем должен схватиться), 50–70 мин. При необходимости подливать воду.

Перед подачей полностью остудить и нарезать тыкву ломтями.

6. Тыква запеченная целиком с мясом

Ингредиенты:

- 100 г риса белого длиннозерного

- 2 большие моркови

- 0,5 кг болгарского перца

- 1 тыква 2,5 кг (величиной с голову)

- 2 ст. л. масла сливочного

- 1 ананас

- 1 кг постной говядины

Описание:

Тыкву помыть, срезать крышку и удалить семена.

Рис на полчаса замочить в воде.

Гоядину порезать кусочками. Порезать соломкой морковь, болгарский перец и ананас.

Сложить все в кастрюлю. Смешать, посолить, добавить немного воды и тушить до полуготовности. Смешать с рисом и маслом.

Переложить начинку в сырую тыкву, поставить в разогретую до 200 градусов духовку и держать там 2 часа.

Готовность тыквы определяют с помощью металлической иглы - она должна входить мягко.

На стол тыкву можно подавать не разрезая, с большой ложкой, чтобы вместе с мясом можно было отскабливать от стенок мякоть. Можно тыкву разрезать ломтями, как арбуз, и подать на большом блюде.

7. Фруктовый плов в тыкве

Ингредиенты:

- 3 стакана белого среднезерного риса

- 1 тыква большая (5-6 кг)

- 75 г масла сливочного

- 200 г изюма

- 1 ст. л. сахара

- соль – по вкусу

- 2 яблока крупных

- 200 г чернослива

- 2 ст. л. масла растительного

- 200 г кураги

Описание:

Тыкву вымыть. Срезать верхушку. Аккуратно извлечь семена и волокна. На мякоти сделать ножом частые насечки.

Влить внутрь тыквы крутой кипяток, накрыть верхушкой и оставить до полного остывания воды.

Яблоки вымыть, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Мякоть нарезать дольками.

Изюм, чернослив и курагу тщательно промыть теплой водой.

Перемешать в миске яблоки и сухофрукты. Посыпать сахаром и еще раз перемешать.

Рис разделить на 3, примерно равные части. На дно тыквы уложить слой риса, затем половину фруктов. Снова положить слой риса и оставшиеся фрукты. Сверху выложить оставшийся рис.

Растопить сливочное масло, посолить и влить эту смесь в тыкву.

Добавить горячую воду так, чтобы она покрывала верхний слой риса.

Разогреть духовку до 180 °С. Тыкву смазать снаружи растительным маслом, накрыть фольгой и запекать 1 час 30 мин.

За 30 мин. до готовности снять фольгу и накрыть тыкву ее верхушкой.Перед тем как подать на стол, перемешать рис с фруктами и мякотью тыквы, соскребая ее ложкой.

8. Хапама

Ингредиенты:

- 1,5 кг тыквы

- 100 г риса

- 100 г масла сливочного

- 3 ст. л. сахара

- 100 г алычи

- 0,5 стакана изюма

- 200 г яблок

- корица - на кончике ножа

Описание:

У тыквы срезать крышечку, вынуть семена и мякоть.

Промыть тыкву внутри.

Мякоть тыквы нарезать мелкими кубиками. Добавить отваренный до полуготовности рис, изюм, алычу без косточек, мелко нарезанные яблоки, корицу и посолить.

Наполнить тыкву начинкой, плотно закрыть ее срезанной крышечкой.

Установить тыкву на смазанный маслом противень и запечь при 180 °С до мягкости.

Подавать тыкву горячей, нарезав на порционные куски и полив каждый растопленным маслом.

9. Цыпленок, запеченный в тыкве

Ингредиенты:

- 200 г кураги

- 1 тыква среднего размера

- 100 г масла сливочного

- 1 луковица

- соль

- потрошеный цыпленок весом 1 кг

- 0,5 стакана риса

Описание:

Тыкву тщательно вымыть. Отступив от плодоножки 5 см, вырезать аккуратный круг. Чтобы блюдо смотрелось более интересно, край круга можно вырезать зубчиками.

Снять верхушку и с помощью столовой ложки удалить семена, а затем вынуть часть мякоти, оставив на стенках тыквы слой примерно 1,5 см.

Рис промыть теплой водой. В кастрюле вскипятить стакан воды, добавить щепотку соли и рис. Быстро, на сильном огне, довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 5 мин. Воду слить, рис переложить в миску.

Лук вымыть, нарезать кольцами.

Курагу промыть, нарезать крупной соломкой.

Добавить лук и курагу к рису, перемешать.

Цыпленка вымыть, обсушить и разрезать на 8 порционных кусков. В сковороде разогреть половину сливочного масла.

В подготовленную тыкву уложить сначала рис с луком и курагой, затем куски цыпленка.

Полить маслом. Закрыть срезанной верхушкой, закрепив ее зубочистками.

Разогреть духовку до 180 градусов. Растопить оставшееся сливочное масло и смазать им тыкву. Поставить в духовку, запекать 2 ч.

Блюдо подавать на стол в тыкве.

10. Фаршированная тыква

Ингредиенты:

- 4–6 чернослива

- 2/3 стакана пшена

- 25 г масла сливочного

- 150 г изюма

- 2 небольшие тыквы

- соль

- 1 луковица

- 100 г кураги

- 1 морковь

Разогреть духовку до 200°С. Тыквы вымыть, завернуть в фольгу и запекать 40 мин. Достать из духовки и дать остыть. Духовку не выключать.

Изюм, курагу и чернослив вымыть, сложить в миску и залить кипятком. Дать настояться 20 мин. Отбросить на дуршлаг.

Курагу и чернослив нарезать небольшими кусочками.

Пшено промыть несколько раз. Вскипятить 4 стакана воды, подсолить и всыпать пшено. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить до полного исчезновения жидкости.

Лук и морковь очистить, нарезать тонкой соломкой.

С обеих тыкв срезать верхушку. Аккуратно вынуть сердцевину.

Смешать пшено с сухофруктами, луком и морковью. Нафаршировать получившейся начинкой тыквы. Сверху положить по кусочку сливочного масла. Накрыть верхушками и вернуть в духовку на 7 мин.