Блюда из куриного филе 2
Страницы
11. Куриное филе, запеченное с ананасом
Ингредиенты:
- 8 шт. филе куриных
- 200 г сыра рокфор
- 1 сладкий перец красный
- 4 кружочка ананаса
Описание:
В каждом филе сбоку сделать продольный надрез. Разложить филе в виде книги и слегка отбить. Посолить.
Сыр нарезать ломтиками. Перец разрезать пополам, удалить плодоножку и семена.
Выложить на одну половину филе ломтики сыра, сладкий перец и ломтик ананаса, накрыть второй половиной. Скрепить деревянными шпажками и запечь до готовности. Шпажки удалить.
Гарнировать овощным салатом.
12. Куриное филе, фаршированное сыром, ветчиной и ананасами
Ингредиенты:
- 8 филе куриных
- 160 г ветчины
- 200 г сыра рокфор
- 4 кружочка ананаса
- 1 яйцо
- 1 стакан батона пшеничного тертого
- соль
Описание:
Сыр и ветчину нарезать пластинками.
В каждом филе сбоку сделать продольный надрез. Развернуть филе в виде книги, слегка отбить. Посолить.
Уложить на одну половину филе кусочки сыра, ветчины и ананаса, накрыть второй половиной.
Филе смочить во взбитом яйце, запанировать в тертом хлебе.
Запечь филе до золотистой корочки в духовке.
Гарнировать овощами и зеленью.
13. Курица в омлете
Ингредиенты:
- 500 г филе куриного отварного
- 5 яиц
- 250 г сметаны
- 1 зубчик чеснока
- 2 ст. л. сливочного масла
Описание:
Взбить яйца, добавить соль, сметану, рубленый чеснок и мелко нарезанное филе курицы.
Все перемешать, выложить в смазанную маслом сковороду и запекать в духовке в течение 30–40 минут.
Подавать с салатом из свежих или отварных овощей.
14. Куриный "дипломат"
Ингредиенты:
- 800 г филе куриного
- 4 картошки
- 4 ломтика ананаса
- 2 помидора
- 1 перец
- 150 г сыра
- 1 луковица
- зелень
- майонез
Описание:
Курицу нарезать на медальоны. Замариновать в майонезе и специях и оставить на час.
Через час вынуть курицу и отбить.
Форму для выпекания смазать растительным маслом. Выложить половину курицы, лук порезать полукольцами и выложить на курицу.
Помидоры порезать полукольцами и выложить на лук.
Посыпать солью, по желанию смазать майонезом.
Сверху выложить картофель, порезанный кружочками.
Затем — снова слой мяса.
На мясо положить кружочки ананаса и немного перца.
Поставить в духовку на 30-40 минут.
После этого верх покрыть сыром, посыпать зеленью и снова поставить в духовку до полного приготовления.
15. Куриные рулеты с черносливом
Ингредиенты:
- 4 филе куриных по 200 г
- 200 г чернослива без косточек
- 1 головка лука
- 2 ст. л. коньяка
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 пучок листьев зеленого салата
- 12 помидор черри
Описание:
Чернослив мелко нарезать, залить коньяком.
Растопить 1 столовую ложку масла, смешатьего с мелко нарезанным луком. Добавить чернослив и тушить 2–3 минуты на слабом огне.
Куриное филе промыть, обсушить, каждое разрезать вдоль пополам чтобы получилось по четыре куска на порцию, слегка отбить, посолить и выложить на разделочную доску.
На каждый кусочек филе уложить по ложке смеси лука с черносливом, свернуть плотные рулетики, края скрепить деревянными шпажками. Запечь до образования золотистой корочки.
Листья салата промыть, обсушить, нарвать и уложить на блюдо. Сверху выложить рулетики, рядом — разрезанные пополам помидоры черри.
16. Куриные рулеты в персиковом соусе
Ингредиенты:
- 450 г куриного филе
- 80 г брынзы
- 20 г зелени петрушки
- 2 ст. л. масла растительного
- 2 ст. л. томатной пасты
- 2 воды
- 1/2 стакана сметаны
- 2 персика
Описание:
Филе промыть, слегка отбить и посолить.
Брынзу натереть, петрушку порубить.
Выложить брынзу и зелень на филе курицы, свернуть трубочками, скрепить шпажками и переложить в форму для запекания.
Масло смешать с томатом-пастой, смазать филе и поставить запекаться на 40 минут.
Рулеты вынуть и поставить в теплое место.
Выделившийся сок развести бульоном и сливками и слегка уварить, добавив нарезанные тонкими дольками персики.
17. Куриные рулетики "Пенечки"
Ингредиенты:
- 550 г филе куриного
- 100 г сыра твердого
- 4 ст. л. зелени петрушки рубленой
- 2 ст. л. масла растительного
- 2 ст. л. томатной пасты
- 2 стакана бульона куриного
- 1/2 стакана сметаны
Описание:
Филе слегка отбить, посолить.
Сыр натереть на мелкой терке, соединить с зеленью.
Выложить сырную смесь на филе, свернуть их рулетиками, скрепить шпажками и переложить в форму для запекания.
Масло смешать с томатом, смазать смесью филе и запекать их 40 минут при 230 С.
Рулеты вынуть, разрезать на несколько неравных частей и поставить в теплое место.
Выделившийся при запекании сочок развести бульоном, добавить сметану. Соус слегка уварить и посолить.
Перед подачей выложить рулетики в виде пеньков, оформить веточками петрушки и соусом.
18. Курица запеченная
Ингредиенты:
- 4 куриных филе
- 1 головка лука
- 125 г бульона
- 1 моркрвь
- 1 корень сельдерея
- 4 картошки
- 40 г масла сливочного
Описание:
Морковь, сельдерей и картофель нарезать кубиками.
Лук очистить и нашинковать соломкой.
Промыть филе курицы, нарезать на куски, добавить лук.
Залить бульоном курицу и овощи, тушить 20–30 минут.
Выложить филе в форму, вокруг разложить овощи. Посыпать солью, тертым мускатным орехом.
Из муки, воды с добавлением соли замесить тесто. Раскатать его тонким пластом три раза, каждый раз смазывая растопленным маслом, и сложить конвертом.
В четвертый раз раскатать пластом размером с форму. Покрыть им курицу и овощи, подлить немного бульона и запечь в духовке, пока тесто не подрумянится.
19. Синяя курица
Ингредиенты:
- 500 г филе куриного
- 1 стакан смородины черной свежей или мороженой
- 2 головки лука репчатого
- 2 ст. л. вина красного сухого
Описание:
Куриное филе порезать на кусочки средней величины, натереть с обеих сторон приправой, лук нарезать кольцами, ягоды подавить.
В посуду выложить слоями: ягоды, лук, филе, ягоды, лук.
Полить вином и залить кипятком так, чтобы курица слегка выступала сверху.
Поставить под гнет, чтобы маринад полностью закрыл курицу, убрать на ночь в холодильник.
Разогреть духовку до 200 °С, выложить курицу в форму для запекания вместе с луком и ягодами, залить маринадом на одну треть и запекать в течение 30-40 минут при 180 °С.
20. Курица под молочным соусом
Ингредиенты:
- 150 г филе куриного
- 50 г капусты цветной
- 50 г моркови
- 2 ст. л. зеленого консервированного горошка
- 2 ст. л. молока
- 1 ч. л. муки пшеничной
- 1/2 яйца вареного
- зелень укропа
Описание:
Филе варить 10 минут, бульон слить.
Вновь залить филе водой, варить его до готовности, бульон процедить.
Морковь мелко нарезать, соединить с капустой и припустить в курином бульоне.
Горошек прогреть в заливке.
Муку подсушить, смешать с молоком, довести до кипения, посолить.
При подаче на блюдо уложить филе, овощи, полить молочным соусом, посыпать измельченным яйцом и рубленой зеленью.
Страницы