Запеканки с курицей

 

 

 

 

 

1. Запеканка из курицы с рисом

Ингредиенты:

- 100 г мякоти вареной курицы

- 1/2 стакана риса вареного

- 1/2 моркови вареной

- 1/2 яйца

- 1 ч. л. сыра твердого тертого

- 1/2 ч. л. зелени укропа рубленой

Описание:

Рис смешать с нарезанной кусочками курицей, яйцом, зеленью, посолить.

Морковь нарезать кружочками.

В форму, смазанную маслом, уложить слоями, чередуя, рисовую смесь и морковь.

Запекать 40 минут при 180 °С. Затем посыпать запеканку тертым сыром и поставить в духовку на 10 минут.

2. Запеканка из курицы с рисом

Ингредиенты:

- 500 г филе куриного

- 125 г масла сливочного

- 230 г риса

- 200 г хлеба

- 300 г кефира

- 1 л воды

- соль

Описание:

Рис отварить на слабом огне в 3 стаканах воды. Готовый рис заправить 30 г сливочного масла, посолить.

Хлеб нарезать кубиками, уложить на противень и залить оставшейся водой. Сверху положить рис, а на рис выложить кусочки курицы.

Запеканку равномерно залить взбитым кефиром.

Запекать в разогретой духовке. При подаче разрезать на куски.

3. Жюльен из курочки

Ингредиенты:

- 500 г филе куриного

- 6 картошек

- 1 луковица

- 1 морковь

- 150 г сыра

- 3 ст. л. майонеза

- 1 стакан молока

- 1 ст. л. муки

Описание:

Картофель нарезать тонкими кружками.

Мясо нарезать кусочками.

Мелко нерезать лук и натереть на крупной терке морковь, приправить специями.

На сухой сковородке подсушить столовую ложку муки, добавить, тщательно перемешивая, молоко, соль, майонез и натертый на терке сыр.

В смазную жиром жаропрочную посуду для духовки с бортиками выложить слоями: картофель, курочку, лук и морковь.

Все залить соусом и поставить на 40 - 50 минут в духовку на 200-215 градусов, для запекания до золотистой корочки.

Перед подачей можно посыпать зеленью.

4. Запеканка из курицы с креветками

Ингредиенты:

- 4 филе куриных

- 12 креветок

- 100 г филе рыбы

- 50 г зеленого горошка

- 4 яйца

- 1 ст. л. вина белого сухого

- 1 ст. л. соуса соевого

Описание:

Филе курицы и рыбное филе мелко нарезать, перемешать с очищенными креветками. Добавить зеленый горошек.

Разложить приготовленную смесь в 4 порционные формочки.

Яйца взбить с соевым соусом и вином, посолить.

Вылить яичную смесь в те же формочки. Запекать 15–20 минут при 180 °С.

5. Куриная запеканка с кукурузой

Ингредиенты:

- 2 филе куриных

- пюре из 2-3 клубней картофеля

- 200 г кукурузы замороженной

Описание:

Филе мелко нарезать или измельчить в блендере, смешать с негустым картофельным пюре.

В приготовленную массу добавить кукурузу и перемешать.

Выложить массу в форму, смазанную маслом, посыпать сыром и запекать в разогретой духовке 20 минут до образования золотистой корочки.

6. Макаронная запеканка с курицей

Ингредиенты:

- 200 г макаронных изделий

- 4 филе куриных

- 500 г капусты цветной

- 4 яйца

- 2 стакана молока

- 2 помидора

- 2 зубчика чеснока

- 1 ст. л. масла сливочного

- 2 ст. л. масла растительного

- 1/4 ч. л. мускатного ореха тертого

- 2 ст. л. сыра твердого тертого

- соль по вкусу

Описание:

Макаронные изделия сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.

Куриное филе отварить, нарезать кубиками, посолить.

Помидоры ошпарить, снять кожицу, удалить семена, нарезать кубиками.

Капусту разобрать на соцветия отварить, смешать с порезанными помидорами и мелко рубленным чесноком.

Смешать макароны, филе и овощи, выложить в смазанную маслом форму. Залить яйцами, взбитыми с молоком, солью, мускатным орехом, накрыть фольгой и запекать 25 минут при 210 °С.

Затем фольгу снять, посыпать запеканку сыром и запекать до тех пор, пока сыр не расплавится.

При подаче посыпать запеканку зеленью.

7. Запеканка из вермишели с курицей

Ингредиенты:

- 250 г вермишели

- 300 г мякоти курицы

- 3 ст. л. масла сливочного

- приправа для птицы

- соль

Для соуса:

- 4 ст. л. сыра твердого тертого

- 3 ст. л. муки пшеничной

- 0,5 л воды

Описание:

Вермишель сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.

Мякоть курицы запечь, нарезать ломтиками, посыпать приправой.

Для соуса муку подсушить без изменения цвета, растереть с маслом, развести водой, подмешать сыр, посолить. Варить 10 минут, помешивая, пока не расплавится сыр.

В смазанную маслом форму слоями уложить вермишель и курицу, смазывая каждый слой сырным соусом. Последним должен быть слой соуса.

Запекать 20 минут при 200 °С.

8. Запеканка из цыпленка с морковью

Ингредиенты:

- 1 кг грудок цыпленка без костей и кожи

- 3 моркови

- 1 стакан лука, мелко нарезанного

- 1/2 стакана сыра пармезан тертого

- 1 ч. л. соуса английского

- 3 ст. л. томатной пасты

- 1/2 стакана оливкового масла

- 1 лавровый лист

Описание:

Цыпленка отварить в воде с лавровым листом и морковью, мякоть цыпленка и морковь пропустить через мясорубку.

Пюре соединить с 1 стаканом полученного при варке грудок бульона.

Лук добавить в пюре из цыпленка, тщательно перемешать, положить томатную пасту, прокипятить, добавить английский соус, посолить.

Затем переложить в огнеупорную посуду, посыпать тертым сыром и запекать в духовке в течение 20 минут.

Подавать с отварным рисом.

9. Запеканка из рубленного куриного мяса с картофелем

Ингредиенты:

- 400 г куриного филе

- 500 г картофеля

- 300 г помидоров

- 1 яйцо

- 20 г сливочного масла

- 100 г твердого сыра

- базилик

- петрушка

- соль

Описание:

Очищенный картофель отварить до полуготовности, остудить и нарезать тонкими кружочками.

Куриное мясо промыть, пропустить через мясорубку с петрушкой.

Лук нарезать тонкими кольцами, соединить с рубленным мясом, разбить в него яйцо, посолить. Хорошо вымесить полученный фарш до однородной массы.

Посуду для запекания смазать маслом. Первым слоем выложить кружки картофеля, на него положить куриный фарш.

Запекать в нагретой до 180 градусов духовке около 30 минут.

Помидоры ошпарить кипятком, сделать крестообразные надрезы у плодоножки и снять кожицу. Нарезать тонкими кружочками.

Сыр натереть на мелкой терке.

Вынуть запеканку, выложить на нее кружочки помидоров, посыпать сыром и снова поставить в духовку.

Запекать до образования румяной корочки.

10. Запеканка из курицы

Ингредиенты:

- 3 филе куриных

- 1 корень сельдерея

- 200 г кукурузы консервированной

- 1 головка лука

- 4 яйца

- 1/2 стакана сливок

- 100 г сыра твердого тертого

Описание:

Филе куриное отварить на пару, охладить.

Вареное филе нарезать кубиками.

Корень сельдерея и лук мелко нарезать.

Нарезанное филе соединить с корнем сельдерея, луком, кукурузой, посолить и перемешать.

Яйца смешать со сливками.