Рецепты рисовых запеканок 1
Страницы
1. Запеканка рисовая с творогом и фруктами
Ингредиенты:
- 1 стакан рисовой крупы
- 2 стакана молока
- 1,5 л воды
- 200 г творога
- 3 ст. л. сахара
- 3 яйца
- 3 яблока
- 1 щепотка ванильного сахара
- 80 г изюма
- 1 ст. л. сметаны
- 2 ст. л. сухарей панировочных
Описание:
Рис перебрать, промыть и сварить рассыпчатую кашу на разбавленном водой молоке.
В охлажденную до 60–70°С кашу добавить протертый творог, взбитые с сахаром в пышную пену 2 яйца, ванилин, перебранный и припущенный изюм и очищенные от кожицы и семян и нарезанные кубиками яблоки.
Все перемешать и выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму.
Поверхность смазать сметаной, смешанной с яйцом, и запекать в духовке при 220–230°С до образования золотистой корочки.
Перед подачей разрезать запеканку на квадраты и подавать с клубничным вареньем.
2. Рисовый крупеник с ветчиной
Ингредиенты:
- 1 стакан риса
- 300 г ветчины
- 1 морковь
- 1 корень петрушки
- 3 ст. л. зелени петрушки рубленой
- 3 ст. л. сливочного масла
- 1 стакан томат-пюре
Описание:
Рис варить до готовности в подсоленной воде.
Ветчину нарезать соломкой.
Для начинки морковь и корень петрушки натереть на терке. Добавить зелень петрушки и ветчину.
В смазанную маслом форму выложить часть риса, затем приготовленную начинку и оставшийся рис.
Разровнять, полить растопленным сливочным маслом и запечь.
При подаче полить крупеник томатным соусом и оформить листиками базилика.
3. Запеканка рисовая с ветчиной
Ингредиенты:
- 110 г риса длиннозерного
- 2 стакана бульона овощного
- 100 г ветчины
- 1/2 головки лука
- 250 г творога нежирного
- 2 ст. л. молока
- 3 ч. л. томатной пасты
- 1 яйцо
- 50 г сыра гауды
Описание:
Рис сварить в 2/3 нормы овощного бульона.
Ветчину и репчатый лук нарезать кубиками.
Томатную пасту развести оставшимся бульоном и прогреть.
Творог соединить с молоком, ветчиной, посолить, добавить подготовленную томатную пасту, рис, взбитое яйцо и перемешать.
Полученную массу выложить в форму, смазанную маслом, и посыпать тертым сыром.
Запекать 30 минут при 180 С
Перед подачей нарезать запеканку на порции.
4. Запеканка рисовая с курицей и зеленым горошком
Ингредиенты:
- 400 г куриной грудки или другого белого мяса
- 80 г длиннозерного риса
- 300 г свежего или свежемороженого зеленого горошка
- 50 мл сметаны
- 100 г сливочного масла
- 60 г муки
- 250 мл куриного бульона
- 50 г лимона
- соль
Описание:
Рис промыть в нескольких водах, пока она не станет полностью прозрачной. Обсушить его и смешать с небольшимколичеством растопленного сливочного масла. Залить подсоленным кипятком в пропорции 1 : 2. Плотно накрыть крышкой и поставить в духовку упревать, пока рис не вберет всю оду.
Отварить куриную грудку в 1,5 стаканах подсоленной воды. Образовавшийся бульон оставить для приготовления соуса.
Вынуть мясо, остудить, нарезать небольшими кусочками.
Морковь отварить до мягкости, нарезать кубиками или небольшими кружками.
Замороженный горошек разморозитьсоединить с рисом, морковью и куриным мясом, смесь посолить.
Керамическую или стеклянную посуду для запекания смазать сливочным маслом. Выложить подготовленную смесь, разровнять и поставить в предварительно нагретую до 180 °С духовку и запекать до готовности примерно 30 мин.
За это время приготовить соус. Оставшееся сливочное масло растопить, добавить в него муку. После чего постепенно добавлять к муке куриный бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комков. Подогревать соус на слабом огне, пока он не станет густым. Влить в него сметану и выжать сок лимона. Снять соус с огня.
Подавать запеканку на порционных тарелках, полив приготовленным соусом. Можно украсить ее дольками лимона.
5. Запеканка рисовая
Ингредиенты:
- 25 г риса
- 100 мл молока
- 1/2 яйца
- 8 г сахара
- по 10 г сметаны и варенья
- 5 г сливочного масла
- сухари молотые
Описание:
Сварить рисовую молочную кашу, охладить до 60°С и добавить растертое с сахаром яйцо.
Переложить массу в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, запечь в духовке.
Перед подачей полить сметаной или вареньем.
6. Запеканка рисовая с куриной грудкой с красным луком
Ингредиенты:
- 500 г куриной грудки или другого белого куриного мяса
- 80 г длиннозерного риса
- 300 г сыра твердых сортов
- 200 г красного сладкого лука
- 2 яйца
- 60 г сливочного масла
- 100 г кинзы
- соль
Описание:
Рис промыть в воде, она должна быть полностью прозрачной, обсушить и смешать с небольшим количеством растопленного сливочного масла. Залить его подсоленным кипятком в пропорции 1 : 2, плотно накрыть крышкой и поставить в духовку или на слабый огонь упревать, пока он не вберет всю воду.
Куриную грудку отварить в 1,5 стаканах подсоленной воды, мясо остудить, нарезать небольшими кусочками.
Кинзу измельчить ножом или в блендере.
Лук также нашинковать или измельчить в блендере.
Сыр натереть на мелкой терке, разделить его на 2 неравные части. Большую часть переложить в миску, добавить в нее отварной рис и приготовленное куриное мясо, сливочное масло (немного его отложите для смазки посуды для запекания), зелень, яйца и красный лук. Все посолить и перемешать до однородной массы.
Керамическую или стеклянную посуду для запекания объемом 2-2,5 л смазать сливочным маслом. Выложить подготовленную смесь, разровнять и поставить в предварительно нагретую до 180 °С духовку. Запекать до готовности примерно 30-40 мин.
Подавать запеканку на порционных тарелках, посыпав сверху оставшимся сыром.
7. Запеканка с рисом и брокколи
Ингредиенты:
- 140 г риса
- 200 г брокколи
- 1 луковица
- 100 г сыра твердого
- 3/4 стакана сметаны
- 1 ст. л. муки пшеничной
- 1 ст. л. сливочного масла
- соль
Описание:
Рис сварить в подсоленной воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг.
Брокколи разобрать на соцветия, припустить в небольшом количестве подсоленной воды.
Лук порубить.
Муку подсушить на сухой сковороде, влить сметану и варить 5 минут.
Рис соединить с подготовленными луком и брокколи, сметанным соусом, перемешать, выложить смесь в форму, смазанную маслом, посыпать тертым сыром и запекать при 200С 20 минут.
При подаче посыпать запеканку рубленой зеленью.
8. Рисовая запеканка с куриным фаршем
Ингредиенты:
- 400 г куриного фарша
- 1 средняя морковь
- 80 г круглозерного риса
- 30 г майонеза
- 125 мл молока
- 90 г растительного масла
- 100 г сыра твердых сортов
- 100 г укропа с петрушкой
- 100 г лука
- соль
Описание:
Лук измельчить в блендере или натереть на мелкой терке.
Морковь натереть на крупной терке. Соединить их вместе. Добавить к овощам фарш, соль, немного воды и тушить под крышкой около 10 мин.
Нарубить зелень ножом, а сыр натереть на крупной терке.
Рис вымыть в нескольких водах, пока последняя не станет прозрачной, отварить до полуготовности в большом количестве воды. В процессе варки он должен набухнуть, но остаться твердым. Еще раз вымыть его и обсушить в сите с мелкими ячейками.
Керамическую форму для запекания смазать растительным маслом, выложить на дно половину отваренного риса, вторым слоем — тушеный фарш с овощами. Сверху — вторая половина риса. Налить в форму для запекания молоко, выложить майонез и обратной стороной ложки разровнять его по всей поверхности запеканки.
Посыпать смесью измельченной зелени с сыром.
Запекать в предварительно нагретой до 180 °С духовке 25-30 мин, пока сыр не покроется румяной корочкой.
К столу запеканку подавайте чуть остывшей, предварительно ее неплохо нарезать отдельными порциями. Дополнительно можно посыпать остатками измельченной зелени и чесноком.
9. Запеканка рисовая с карри
Ингредиенты:
- 110 г риса длиннозерного
- 1 стакан бульона овощного
- 3 ст. л. молока
- 1 головка лука
- 2 зубчика чеснока
- 50 г сыра эдам тертого
- 2 яйца
- 3 ч. л. томатной пасты
- 1/2 ч. л. порошка карри
Описание:
Рис залить кипящим бульоном, смешанным с молоком и карри, варить 5 минут.
Затем посолить, снять с огня и оставить под крышкой на 15 минут.
Лук и чеснок мелко нарезать, соединить с рисом, добавить специи, перемешать и выложить полученную массу в смазанную маслом форму.
Яйца взбить с томатной пастой.
Залить приготовленной смесью рис, посыпать его сыром и запекать до образования золотистой корочки.
При подаче нарезать запеканку на порции и оформить зеленью.
10. Запеканка рисовая с сыром
Ингредиенты:
- 50 г риса
- 100 мл молока
- 100 мл воды
- 15 г сыра
- 5 г сливочного масла
Описание:
Рис перебрать и промыть, всыпать в кипящую воду и варить 20 минут.
Затем откинуть на дуршлаг, переложить в кастрюлю, залить горячим молоком, посолить и варить, периодически помешивая, под крышкой, до готовности.
Половину готового риса выложить на смазанную маслом сковороду, посыпать неострым тертым сыром, выложить остальной рис и сверху тоже посыпать сыром.
Полить сливочным маслом и запечь в духовке.
Страницы