Манная запеканка
1. Запеканка манная с изюмом и соусом
Ингредиенты:
- 100 г крупы манной
- 1 стакан молока
- 1/2 стакана воды
- 1 ч. л. сахара
- 1/2 ч. л. ванильного сахара
- 2 ст. л. изюма без косточек
- 1 яйцо
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. панировочных сухарей
- 1 ст. л. сметаны
Описание:
Молоко соединить с водой, добавить сахар, соль, ванильный сахар, довести до кипения и всыпать крупу при непрерывном помешивании. Варить 10 минут помешивая.
Изюм замочить в горячей воде на 10 минут, воду слить.
Охладить готовую кашу до температуры 60 градусов, добавить половину яйца, подготовленный изюм и перемешать.
Подготовленную массу выложить на смазанный растительным маслом противень, посыпанный сухарями, поверхность разровнять, смазать смесью яйца и сметаны.
Запекать до золотистой корочки.
При подаче разрезать на порции, разложить по тарелкам и полить приготовленным соусом.
2. Запеканка из манной крупы с вареньем
Ингредиенты:
- 2 ст. л. крупы манной
- 1/2 стакана варенья абрикосового
- 4 яйца
- 3/4 стакана сахарной пудры
- 2 ст. л. сухарей панировочных
- 1 ст. л. коньяка
- ванилин на кончике ножа
Описание:
Яичные желтки растереть с сахарной пудрой, постепенно добавляя лимонный сок, варенье и коньяк.
Добавить манную крупу, ванилин, сухари, цедру и взбитые в пышную пену яичные белки, осторожно перемешать.
Полученную массу выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, которую поместить в кастрюлю с водой, поставить в разогретую до 180–190 °С духовку и запекать 30 — 35 минут.
Перед подачей запеканку разрезать на порции и посыпать сахарной пудрой.
3. Запеканка манная с морковью
Ингредиенты:
- 160 г крупы манной
- 400 г воды
- 200 г молока
- 200 г моркови
- 80 г масла сливочного
- 24 г сахара
Описание:
Морковь натереть на терке и припустить до готовности.
Сварить вязкую манную кашу на воде, добавить горячее молоко, соль, сахар, подготовленную морковь, перемешать, слегка охладить и ввести яйца.
Массу перемешать, выложить в смазанную маслом форму и запекать 25-30 минут.
При подаче кашу выложить на блюдо, полить растопленным маслом.
4. Запеканка манная с фруктами
Ингредиенты:
- 50 г крупы манной
- 200 мл молока
- 25 г фруктов свежих
- 12 г сахара
- 1/2 яйца
- 30 г соуса фруктового
- 8 г сливочного масла
- 5 г сухарей молотых
Описание:
Сварить манную кашу на молоке, охладить и добавить сахар, яйцо, сливочное масло, соль и перемешать.
Выложить на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду, сверху посыпать изделие сахаром и запечь в духовке.
Перед подачей украсить свежими фруктами и полить фруктовым соусом.
5. Манник капустный
Ингредиенты:
- 1 стакан крупы манной
- 1 кг капусты
- 2 яйца
- 200 г маргарина
- 1 стакан молока
- 1 ст. л. панировочных сухарей
Описание:
Манную курпу залить молоком, добавить взбитые яйца, растопленный маргарин, посолить, перемешать.
Капусту мелко порубить, соединить с приготовленной смесью, оставить на 10-15 минут.
В форму, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями, выложить капустную массу и выпекать при 210 градусах до золотистого цвета.
Подавать манник со сметаной.
6. Пудинг манный
Ингредиенты:
- 270 г крупы манной
- 900 г молока
- 90 г сахара
- соль - по вкусу
- 3 яйца
- 60 г масла сливочного
- 60 г изюма
- 60 г цукатов
- 30 г сухарей молотых
- 30 г сметаны
- ванилин - на кончике ножа
Описание:
Изюм хорошо промыть и обсушить на полотенце.
В молоко добавить соль, часть сахара, довести до кипения и тонкой струйкой при непрерывном помешивании всыпать манную крупу.
Варить 10–15 минут до загустения и добавить масло. Охладить до 70 °С.
Яичные белки взбить до устойчивой пены и убрать в холодильник.
Желтки яиц растереть с оставшимся сахаром и соединить с охлажденной кашей, добавить изюм, цукаты, растворенный в теплой воде ванилин.
Массу хорошо взбить и осторожно ввести взбитые белки.
Форму для пудингов или противень смазать маслом, посыпать сухарями и уложить кашу, заполняя форму на 2/3. Поверхность смазать яйцом со сметаной и запечь массу в духовке при 210 °С до образования золотистой корочки.
При подаче нарезать на порции, уложить на тарелки и полить соусом или вареньем.
7. Запеканка из манной крупы с капустой
Ингредиенты:
- 1 кг белокочанной капусты
- 150 г репчатого лука
- 4 яйца
- 120 г подсолнечного масла
- 200 г сыра твердых сортов
- 150 мл сливок
- 80 г манной крупы
- мускатный орех
- корица
- соль
Описание:
Нашинковать капустные листы как можно более длинными и тонкими полосками. Потушить с добавлением растительного масла или отварить до полуготовности в небольшом количестве воды, чтобы она только покрыла слой капусты.
Откинуть ее на дуршлаг, дать лишней воде стечь.
Лук нарезать тонкими полукольцами или тоже нашинковать, соединить с капустой.
В отдельной миске смешать сливки с яйцами, посолить, добавить мускатный орех и корицу, взбить миксером до однородного состояния. Добавить манную крупу и еще раз тщательно перемешать смесь.
Полученную массу оставить набухать примерно на 20 мин.
Сыр натереть на крупной терке.
Когда с капусты сойдет лишняя вода, добавить к ней подготовленную смесь сливок с яйцом и тщательно перемешать, затем засыпать натертый сыр и еще раз все тщательно перемешать.
Керамическую форму для запекания диаметром не менее 20 см смазать растительным маслом, посыпать борта и дно манкой, чтобы запеканка не пристала к ним.
Выложить подготовленные ингредиенты в форму, разровнять обратной стороной ложки, запекать в предварительно нагретой до 200 °С духовке примерно 30 мин. К этому моменту верх запеканки должен покрыться румяной корочкой.
К столу запеканку подавать на отдельных порционных тарелках с овощным салатом и сметаной.
8. Запеканка с манной крупой, творогом и морковью
Ингредиенты:
- 200 г нежирного творога
- 80 г манной крупы
- 500 г моркови
- 880 мл молока
- 3 яйца
- 90 г сметаны
- 20 г сливочного масла
- 60 г сахара
- соль
Описание:
Очищенную морковь нарезать тонкими кружками и потушить в небольшом количестве слегка подсоленной воды до мягкости. Потом пропустить ее через мясорубку или измельчить в блендере до пюреобразного состояния.
Вскипятить молоко; когда оно начнет закипать, тонкой струйкой засыпать манную крупу и сварить густую кашу.
Пока крупа варится, пропустить через мясорубку творог или довести его в блендере до пастообразного состояния.
Соединить творог с морковным пюре, добавить яйца, соль и сахар, перемешать, затем ввести горячую кашу и еще раз тщательно перемешать до однородного состояния.
Стеклянную или керамическую посуду для запекания смазать сливочным маслом, дно и стенки с внутренней стороны посыпать манной крупой.
Выложить подготовленную массу в форму, разровнять лопаткой или обратной стороной ложки. Смазать небольшим количеством сметаны и запекать в предварительно нагретой до 190 °С духовке до готовности примерно 30 мин.
Подавать запеканку к столу теплой, со сметаной и медом.
9. Запеканка из творога с манной крупой и изюмом
Ингредиенты:
- 500 г нежирного творога
- 1 яйцо
- 100 г изюма без косточек
- 60 г манной крупы
- 60 г сливочного масла
- 60 г сахара
- панировочные сухари
- соль
Описание:
Творог пропустить через мясорубку или довести в блендере до пастообразного состояния.
Растопить 60 г сливочного масла на на водяной бане.
Изюм распарить на пару в дуршлаге или потушить в небольшом количестве воды до мягкости.
Яйцо с сахаром взбить миксером или венчиком до образования пены.
Соединить творог с яйцом, изюмом, сливочным маслом, добавить манную крупу, соль и сахар, все тщательно перемешать до однородной массы.
Оставшимся сливочным маслом смазать форму для запекания, обсыпать дно и бока панировочными сухарями.
Выложить подготовленную творожную массу, разровнять лопаточкой или обратной стороной ложки. Смазать верх запеканки сметаной, соединенной с оставшимся после смазывания формы сливочным маслом, посыпать сухарями.
Запекать в предварительно нагретой до 190 °С духовке 30 мин.
Готовую запеканку подавать к столу на отдельных порционных тарелках с медом, сметаной или вареньем.
10. Запеканка из творога с яблоками и манной крупой
Ингредиенты:
- 200 г нежирного творога
- 200 г сахара
- 500-600 г яблок кислых сортов (лучше — антоновка)
- 160 г манной крупы
- 1 яйцо
- 100 г сливочного масла
- стручок ванили
- 7 г корицы
- 15 г соды
- 30 г уксуса
- соль
Описание:
Яблоки очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками, засыпать сахаром и оставить примерно на 15 мин, чтобы они дали сок.
За это время творог пропустить через мясорубку или довести в блендере до пастообразного состояния, соединить с ним манную крупу и яйцо. Добавить содержимое стручка ванили и корицу, тщательно перемешать.
Сливочное масло растопить на водяной бане и немного остудить.
Смазать форму для запекания растопленным сливочным маслом и обсыпать стенки и дно манной крупой.
Добавить манно-творожную смесь к яблокам и тщательно перемешать.
Соду погасить яблочным уксусом и добавить ее к полученному составу, посолить и еще раз все тщательно перемешать.
Выложить подготовленную массу в форму и запекать и предварительно нагретой до 200 °С духовке до готовности примерно 35 мин.
Подавать запеканку к столу теплой или холодной, предварительно нарезав отдельными порциями.
11. Из манной крупы с сухофруктами
Ингредиенты:
- 250 г манной крупы
- 150 г смеси чернослива с курагой и изюмом
- 600 мл молока
- 80 г сливочного масла
- 4 яйца
- 60 мл сметаны
- 120 г сахара
- соль
Описание:
Вскипятить молоко. Когда оно начнет закипать, тонкой струйкой засыпать манную крупу и сварить густую кашу.
Сухофрукты предварительно распарить в дуршлаге или проварить в течение 10 мин в небольшом количестве воды.
Пропустить сухофрукты через мясорубку или измельчить в блендере.
Сливочное масло размягчить до кремообразного состояния при комнатной температуре.
В отдельной миске взбить миксером яйца со сливочным маслом, добавить к массе прокрученные сухофрукты, размешать и соединить с кашей, еще раз все тщательно размешать.
Противень смазать сливочным маслом, посыпать дно манной крупой, на середину противня выложить подготовленную массу.
Запекать до готовности около 35-40 мин.
Подавать запеканку к столу на отдельных порционных тарелках, полив сверху сметаной и украсив кусочками сухофруктов.