Манная запеканка

 

 

 

 

1. Запеканка манная с изюмом и соусом

Ингредиенты:

- 100 г крупы манной

- 1 стакан молока

- 1/2 стакана воды

- 1 ч. л. сахара

- 1/2 ч. л. ванильного сахара

- 2 ст. л. изюма без косточек

- 1 яйцо

- 1 ст. л. растительного масла

- 1 ст. л. панировочных сухарей

- 1 ст. л. сметаны

Описание:

Молоко соединить с водой, добавить сахар, соль, ванильный сахар, довести до кипения и всыпать крупу при непрерывном помешивании. Варить 10 минут помешивая.

Изюм замочить в горячей воде на 10 минут, воду слить.

Охладить готовую кашу до температуры 60 градусов, добавить половину яйца, подготовленный изюм и перемешать.

Подготовленную массу выложить на смазанный растительным маслом противень, посыпанный сухарями, поверхность разровнять, смазать смесью яйца и сметаны.

Запекать до золотистой корочки.

При подаче разрезать на порции, разложить по тарелкам и полить приготовленным соусом.

2. Запеканка из манной крупы с вареньем

Ингредиенты:

- 2 ст. л. крупы манной

- 1/2 стакана варенья абрикосового

- 4 яйца

- 3/4 стакана сахарной пудры

- 2 ст. л. сухарей панировочных

- 1 ст. л. коньяка

- ванилин на кончике ножа

Описание:

Яичные желтки растереть с сахарной пудрой, постепенно добавляя лимонный сок, варенье и коньяк.

Добавить манную крупу, ванилин, сухари, цедру и взбитые в пышную пену яичные белки, осторожно перемешать.

Полученную массу выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, которую поместить в кастрюлю с водой, поставить в разогретую до 180–190 °С духовку и запекать 30 — 35 минут.

Перед подачей запеканку разрезать на порции и посыпать сахарной пудрой.

3. Запеканка манная с морковью

Ингредиенты:

- 160 г крупы манной

- 400 г воды

- 200 г молока

- 200 г моркови

- 80 г масла сливочного

- 24 г сахара

Описание:

Морковь натереть на терке и припустить до готовности.

Сварить вязкую манную кашу на воде, добавить горячее молоко, соль, сахар, подготовленную морковь, перемешать, слегка охладить и ввести яйца.

Массу перемешать, выложить в смазанную маслом форму и запекать 25-30 минут.

При подаче кашу выложить на блюдо, полить растопленным маслом.

4. Запеканка манная с фруктами

Ингредиенты:

- 50 г крупы манной

- 200 мл молока

- 25 г фруктов свежих

- 12 г сахара

- 1/2 яйца

- 30 г соуса фруктового

- 8 г сливочного масла

- 5 г сухарей молотых

Описание:

Сварить манную кашу на молоке, охладить и добавить сахар, яйцо, сливочное масло, соль и перемешать.

Выложить на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду, сверху посыпать изделие сахаром и запечь в духовке.

Перед подачей украсить свежими фруктами и полить фруктовым соусом.

5. Манник капустный

Ингредиенты:

- 1 стакан крупы манной

- 1 кг капусты

- 2 яйца

- 200 г маргарина

- 1 стакан молока

- 1 ст. л. панировочных сухарей

Описание:

Манную курпу залить молоком, добавить взбитые яйца, растопленный маргарин, посолить, перемешать.

Капусту мелко порубить, соединить с приготовленной смесью, оставить на 10-15 минут.

В форму, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями, выложить капустную массу и выпекать при 210 градусах до золотистого цвета.

Подавать манник со сметаной.

6. Пудинг манный

Ингредиенты:

- 270 г крупы манной

- 900 г молока

- 90 г сахара

- соль - по вкусу

- 3 яйца

- 60 г масла сливочного

- 60 г изюма

- 60 г цукатов

- 30 г сухарей молотых

- 30 г сметаны

- ванилин - на кончике ножа

Описание:

Изюм хорошо промыть и обсушить на полотенце.

В молоко добавить соль, часть сахара, довести до кипения и тонкой струйкой при непрерывном помешивании всыпать манную крупу.

Варить 10–15 минут до загустения и добавить масло. Охладить до 70 °С.

Яичные белки взбить до устойчивой пены и убрать в холодильник.

Желтки яиц растереть с оставшимся сахаром и соединить с охлажденной кашей, добавить изюм, цукаты, растворенный в теплой воде ванилин.

Массу хорошо взбить и осторожно ввести взбитые белки.

Форму для пудингов или противень смазать маслом, посыпать сухарями и уложить кашу, заполняя форму на 2/3. Поверхность смазать яйцом со сметаной и запечь массу в духовке при 210 °С до образования золотистой корочки.

При подаче нарезать на порции, уложить на тарелки и полить соусом или вареньем.

7. Запеканка из манной крупы с капустой

Ингредиенты:

- 1 кг белокочанной капусты

- 150 г репчатого лука

- 4 яйца

- 120 г подсолнечного масла

- 200 г сыра твердых сортов

- 150 мл сливок

- 80 г манной крупы

- мускатный орех

- корица

- соль

Описание:

Нашинковать капустные листы как можно более длинными и тонкими полосками. Потушить с добавлением растительного масла или отварить до полуготовности в небольшом количестве воды, чтобы она только покрыла слой капусты.

Откинуть ее на дуршлаг, дать лишней воде стечь.

Лук нарезать тонкими полукольцами или тоже нашинковать, соединить с капустой.

В отдельной миске смешать сливки с яйцами, посолить, добавить мускатный орех и корицу, взбить миксером до однородного состояния. Добавить манную крупу и еще раз тщательно перемешать смесь.

Полученную массу оставить набухать примерно на 20 мин.

Сыр натереть на крупной терке.

Когда с капусты сойдет лишняя вода, добавить к ней подготовленную смесь сливок с яйцом и тщательно перемешать, затем засыпать натертый сыр и еще раз все тщательно перемешать.

Керамическую форму для запекания диаметром не менее 20 см смазать растительным маслом, посыпать борта и дно манкой, чтобы запеканка не пристала к ним.

Выложить подготовленные ингредиенты в форму, разровнять обратной стороной ложки, запекать в предварительно нагретой до 200 °С духовке примерно 30 мин. К этому моменту верх запеканки должен покрыться румяной корочкой.

К столу запеканку подавать на отдельных порционных тарелках с овощным салатом и сметаной.

8. Запеканка с манной крупой, творогом и морковью

Ингредиенты:

- 200 г нежирного творога

- 80 г манной крупы

- 500 г моркови

- 880 мл молока

- 3 яйца

- 90 г сметаны

- 20 г сливочного масла

- 60 г сахара

- соль

Описание:

Очищенную морковь нарезать тонкими кружками и потушить в небольшом количестве слегка подсоленной воды до мягкости. Потом пропустить ее через мясорубку или измельчить в блендере до пюреобразного состояния.

Вскипятить молоко; когда оно начнет закипать, тонкой струйкой засыпать манную крупу и сварить густую кашу.

Пока крупа варится, пропустить через мясорубку творог или довести его в блендере до пастообразного состояния.

Соединить творог с морковным пюре, добавить яйца, соль и сахар, перемешать, затем ввести горячую кашу и еще раз тщательно перемешать до однородного состояния.

Стеклянную или керамическую посуду для запекания смазать сливочным маслом, дно и стенки с внутренней стороны посыпать манной крупой.

Выложить подготовленную массу в форму, разровнять лопаткой или обратной стороной ложки. Смазать небольшим количеством сметаны и запекать в предварительно нагретой до 190 °С духовке до готовности примерно 30 мин.

Подавать запеканку к столу теплой, со сметаной и медом.

9. Запеканка из творога с манной крупой и изюмом

Ингредиенты:

- 500 г нежирного творога

- 1 яйцо

- 100 г изюма без косточек

- 60 г манной крупы

- 60 г сливочного масла

- 60 г сахара

- панировочные сухари

- соль

Описание:

Творог пропустить через мясорубку или довести в блендере до пастообразного состояния.

Растопить 60 г сливочного масла на на водяной бане.

Изюм распарить на пару в дуршлаге или потушить в небольшом количестве воды до мягкости.

Яйцо с сахаром взбить миксером или венчиком до образования пены.

Соединить творог с яйцом, изюмом, сливочным маслом, добавить манную крупу, соль и сахар, все тщательно перемешать до однородной массы.

Оставшимся сливочным маслом смазать форму для запекания, обсыпать дно и бока панировочными сухарями.

Выложить подготовленную творожную массу, разровнять лопаточкой или обратной стороной ложки. Смазать верх запеканки сметаной, соединенной с оставшимся после смазывания формы сливочным маслом, посыпать сухарями.

Запекать в предварительно нагретой до 190 °С духовке 30 мин.

Готовую запеканку подавать к столу на отдельных порционных тарелках с медом, сметаной или вареньем.

10. Запеканка из творога с яблоками и манной крупой

Ингредиенты:

- 200 г нежирного творога

- 200 г сахара

- 500-600 г яблок кислых сортов (лучше — антоновка)

- 160 г манной крупы

- 1 яйцо

- 100 г сливочного масла

- стручок ванили

- 7 г корицы

- 15 г соды

- 30 г уксуса

- соль

Описание:

Яблоки очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками, засыпать сахаром и оставить примерно на 15 мин, чтобы они дали сок.

За это время творог пропустить через мясорубку или довести в блендере до пастообразного состояния, соединить с ним манную крупу и яйцо. Добавить содержимое стручка ванили и корицу, тщательно перемешать.

Сливочное масло растопить на водяной бане и немного остудить.

Смазать форму для запекания растопленным сливочным маслом и обсыпать стенки и дно манной крупой.

Добавить манно-творожную смесь к яблокам и тщательно перемешать.

Соду погасить яблочным уксусом и добавить ее к полученному составу, посолить и еще раз все тщательно перемешать.

Выложить подготовленную массу в форму и запекать и предварительно нагретой до 200 °С духовке до готовности примерно 35 мин.

Подавать запеканку к столу теплой или холодной, предварительно нарезав отдельными порциями.

11. Из манной крупы с сухофруктами

Ингредиенты:

- 250 г манной крупы

- 150 г смеси чернослива с курагой и изюмом

- 600 мл молока

- 80 г сливочного масла

- 4 яйца

- 60 мл сметаны

- 120 г сахара

- соль

Описание:

Вскипятить молоко. Когда оно начнет закипать, тонкой струйкой засыпать манную крупу и сварить густую кашу.

Сухофрукты предварительно распарить в дуршлаге или проварить в течение 10 мин в небольшом количестве воды.

Пропустить сухофрукты через мясорубку или измельчить в блендере.

Сливочное масло размягчить до кремообразного состояния при комнатной температуре.

В отдельной миске взбить миксером яйца со сливочным маслом, добавить к массе прокрученные сухофрукты, размешать и соединить с кашей, еще раз все тщательно размешать.

Противень смазать сливочным маслом, посыпать дно манной крупой, на середину противня выложить подготовленную массу.

Запекать до готовности около 35-40 мин.

Подавать запеканку к столу на отдельных порционных тарелках, полив сверху сметаной и украсив кусочками сухофруктов.