Свекла вареная
1. Свекла вареная со сметаной
Ингредиенты:
- 360 г свеклы
- 40 г сметаны
Описание:
Свеклу промыть и варить в кожице 1–1,5 часа, затем охладить, очистить и нарезать кубиками.
Выложить кубики в сотейник, добавить соль, сметану или сметанный соус, перемешать и довести до кипения.
Свекла в сметане подается в качестве гарнира к мясным блюдам, может входить в состав сложного гарнира.
2. Свекольное пюре с яблоками
Ингредиенты:
- 900 г свеклы
- 400 г яблок
- 25 г сливочного масла
- 25 г сахара
- 220 г сметанного соуса
Описание:
Приготовить сметанный соус: муку смешать с растопленным маслом и развести 1/2 стакана овощного отвара и сметаной.
Вымытую свеклу сварить, очистить и пропустить через мясорубку.
Яблоки запечь, протереть, смешать со свеклой, маслом, сахаром, сметанным соусом и тушить 8 — 10 мин.
3. Свекольная масса со сметаной
Ингредиенты:
- 500 г свеклы
- 1 ст. л. муки
- 1 ст. л. сливочного масла
- соль
- сахар
- лимонная кислота по вкусу
- 100 г сметаны или кефира
Описание:
Вымытую, отваренную в кожуре свеклу очистить и натереть на крупной терке.
Сливочное масло растопить, перемешать с мукой, разбавить сметаной или кефиром. Положить в этот соус свеклу, соль и сахар по вкусу, подкислить уксусной кислотой или тертым соленым огурцом, массу вскипятить, перемешивая.
4. Рулет со свеклой
Ингредиенты:
- 1 свекла
- 1 упаковка лаваша
- 100 г сыра адыгейского
- майонез
Описание:
Свеклу отварить и натереть на мелкой терке.
На мелкой терке натереть сыр и дрбавить к свекле.
Добавить майонез и все хорошо перемешать.
Лаваш смазать получившейся смесью. Завернуть лаваш в рулет. Порезать рулет на порционные кусочки.
5. Икра свекольная
Ингредиенты:
- 300 г свеклы
- 20 г моркови
- 20 г лука репчатого
- 17 г масла растительного
- 5 г сока лимонного
Описание:
Свеклу отварить, положить в холодную воду на 15 минут, затем очистить и пропустить через мясорубку
Репчатый лук и морковь нашинковать соломкой, припустить до размягчения и добавить растительное масло.
Пропустить через мясорубку и соединить со свеклой. Посолить и добавить лимонный сок.
6. Пюре из свеклы
Ингредиенты:
- 3 свеклы
Для соуса:
- 2/3 стакана молока
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1 ч. л. муки пшеничной
Описание:
Свеклу отварить и, очистив от кожицы, натереть на мелкой терке или измельчить в блендере до получения однородной массы.
Для соуса муку смешать с растопленным сливочным маслом, развести молоком и варить 5 минут.
Протертую свеклу соединить с соусом, посолить и прогреть.
При подаче пюре оформить зеленью.
7. Пюре из свеклы с картофелем
Ингредиенты:
- 600 г картофеля
- 300 г свеклы вареной
- 200 мл сметаны
- соль
Описание:
Почистить картофель и отварить его до готовности.
Свеклу вымыть в холодной воде и запечь в духовке при температуре 200 градусов.
Пропустить картофель через картофельный пресс или размешать в блендере или вручную.
Добавить в картофель соль, размешать. Потом добавить сметану и опять размешать.
Свеклу размешать в блендере.
Картофель и свеклу смешать. Пюре готово.
8. Мусс из свеклы с черносливом
Ингредиенты:
- 1 свекла вареная
- 7 чернослива без косточек
- 2 ст. л. меда жидкого
- 2 ст. л. йогурта натурального
- 1 ст. л. апельсиновой цедры
- 50 г сока яблочного
- 1 ч. л. желатина быстрорастворимого
Описание:
Вареную свеклу очистить и нарезать кусочками.
С апельсина снять цедру.
Замочить желатин в яблочном соке.
Чернослив залить кипятком на 20 минут, отжать и мелко нарезать.
В блендер положить свеклу, чернослив, мед, йогурт, цедру. Взбить до однородности.
Желатин подогреть на водяной бане или в микроволновке до растворения.
Вмешать в свекольную массу желатин, перемешать, разлить по креманкам и поставить в холодильник на 1 час до полного застывания.
Готовый мусс украсить взбитыми сливками.