Чем полезны мидии?
На восходе звезды Свати над морем тихо и бесшумно идет таинственный дождь, а навстречу ему, жадно приоткрыв створки, поднимаются из сокровенных глубин миллионы моллюсков. Каждый ждет, каждый надеется, но только в единицах вспыхивает голубоватый свет звездных дождинок. Сподобившиеся медленно и умиротворенно опускаются на дно, и в лоне их начинает расти драгоценный жемчуг. Легенда.
О том, что мидии полезны для здоровья вы, наверное, слышали неоднократно. А, так как мидии сейчас можно свободно купить в любом городе, даже достаточно отдаленном от моря, то хотелось бы знать, чем они все-таки так полезны. И полезны ли они для тех, кто страдает желчекаменной болезнью?
Полезные своийства мидий
- Мясо мидий богато фосфатидами, что способствует улучшению работы печени.
- Согласитесь, для того, чтобы качество желчи было хорошим, нормальная работа печени просто необходима. Ведь именно клетки печени вырабатывают желчь. А от качества желчи зависит образуются камни в желчном пузыре или нет.
- Употребление мяса мидий улучшает, нормализует обмен веществ в организме.
- Это тоже очень важно для тех, кто страдает желчекаменной болезнью. Ведь желчекаменная болезнь возникает в результате нарушения обмена веществ.
- В мясе мидий много жира.
- Но жира, который содержит полезные полиненасыщенные жирные кислоты. Такой жир не только не противопоказан тем, кто страдает желчекаменной болезнью, но и прямо показан.
- Мясо мидий содержит много микроэлементов и витаминов.
- Особенно много в нем витамина Е. Употребление этого витамина сделает вас не только здоровыми, но и красивыми. Ведь это витамин здоровой кожи, свежести и молодости.
Как выбирать свежие мидии?
Хорошие свежие мидии - это те, створки которых закрыты или сразу же закрываются после того, как вы постучите по раковине. Те раскрытые мидии, которые не реагируют на ваш стук смыканием створок, к употреблению не пригодны. Не пригодны для еды и мидии с поврежденными раковинами. Если вам попались такие экземпляры, обязательно выбросите их. Говорят, они ядовиты.
Как готовить свежие мидии?
Свежие мидии нужно готовить и употреблять сразу же. В крайнем случае можно немного подержать их в холодильнике, но не больше одного дня.
Прежде чем готовить мидии, их нужно хорошо промыть, соскрести песок, известняк и водоросли с раковин. И опять тщательно промыть.
Самый простой и быстрый способ приготовить мидии - это положить раковины на металлическую решетку или лист и зажечь под ними огонь. Они готовы тогда, когда раковины откроются. Доставайте мясо и кушайте. Правда, в таком случае вам не избежать похрустывания песочка на зубах.
В домашних условиях мидии отваривают в небольшом количестве воды с приправами, вином, лимонным соком - кому что нравится. Готовы они тогда, когда раковины раскроются.
Если после отваривания раскрылись не все раковины, то следует обязательно выбросить те, которые не раскрылись. После этого мидии можно кушать сразу или готовить из них разнообразные блюда.
Помните, что мидии нужно употреблять сразу после приготовления, не хранить их и никогда не разогревать. Это тоже может привести к отравлению.
Но свежие мидии - это все еще большая редкость
Мы, жители отдаленных от моря областей, чаще всего имеем дело с мидиями мороженными или консервированными. Из мороженых мидий тоже можно приготовить массу полезных и вкусных блюд. Их можно варить, тушить, запекать, готовить из них супы. Да мало ли что подскажет нам наша фантазия!
