Капуста отварная
1. Капуста отварная
Ингредиенты:
- 1 кг белокочанной капусты
- 1,5 стакана мясного бульона
- 150 г сливочного масла
Описание:
С капусты снять верхние листья, разрезать на 4 части, отварить в подсоленной воде.
Переложить в другую кастрюлю, залить мясным бульоном, заправить сливочным маслом и варить 15—20 мин.
2. Капустные галушки
Ингредиенты:
- 500 г капусты
- 70 г тертого сыра
- 50 г манной крупы
- 3 яйца
Описание:
Капусту очистить, промыть, отварить в подсоленной воде.
Откинуть на дуршлаг и, после стекания жидкости, пропустить через мясорубку.
Затем добавить тертый сыр, манную крупу и яйца.
Все хорошо перемешать, сформировать галушки, опустить их в кипяток и варить при слабом кипении 20 мин.
Готовые галушки выложить на блюдо, обсыпать сухарями.
Подавать со сметанным или томатным соусом.
3. Белокочанная капуста с маслом
Ингредиенты:
- 1200 г капусты белокочанной
- 100 г масла сливочного
- 55 г сухарей панировочных
Описание:
Капусту нарезать квадратиками, припустить в сотейнике с небольшим количеством воды, затем вынуть шумовкой и уложить на блюдо.
Полить растопленным маслом, посыпать сухарями. .
4. Закуска из хлеба и капусты
Ингредиенты:
- 1 средний кочан капусты (примерно 1 кг)
- 200 г мякиша хлеба
- 2 крупные луковицы
- 3 помидора
- 2 яблока
- 3 яйца
- 3 ст. л. растительного масла
- 1 стакан молока
- уксус
- соль
Описание:
Пшеничный или ржаной хлеб размочить в молоке.
Из кочана капусты удалить кочерыжку, разрезать его на четыре части и сварить в подсоленной воде.
Капусту остудить, отжать и вместе с размоченным хлебом, репчатым луком, помидорами, яблоками и яйцами пропустить через мясорубку.
Заправить массу растительным маслом, солью, уксусом по вкусу и тщательно перемешать.
Выложить на блюдо и украсить свежими помидорами и рублеными яйцами.
5. Капуста отварная с сыром
Ингредиенты:
- 500 г свежей капусты
- сливочного масла
- 40 г сыра
- соль
Описание:
Вскипятить в скороварке воду. Положить в кипяток нарезанную квадратиками капусту, закрыть кастрюлю и варить 5 мин.
Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, посолить, налить холодную воду и варить 5 мин.
Затем откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.
После этого положить под пресс, потом переложить на сковороду, посыпать тертым сыром, добавить сливочное масло и поставить на несколько минут в горячую духовку.
Можно потушить капусту с мясным бульоном (1 стакан), добавив немного чеснока (1-2 зубчика).
Так же можно готовить краснокочанную капусту.
6. Капуста отварная с тмином по-английски
Ингредиенты:
- 1 кочан свежей капусты
- 2 луковицы
- 2 ст. л. муки
- 40 г жира
- тмин
- зелень петрушки
- соль
Описание:
Листья капусты нарезать широкими полосками и отварить в подсоленной воде с тмином.
Воду слить, а капусту заправить мукой с мелко нарезанным луком, посыпать мелко нарезанной зеленью.
Подать горячей как гарнир или как закуску.
7. Капуста отварная по-французски
Ингредиенты:
- 600-700 г свежей капусты
- 150 г сливочного масла
- 1 ст. л. уксуса
- соль
Описание:
Капусту сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и нарезать.
Пропустить капусту через мясорубку, полученное пюре залить сильно разогретым сливочным маслом и уксусом, посолить.
Подать как самостоятельное блюдо.
8. Клецки капустные
Ингредиенты:
- 600 г свежей капусты
- 1 луковица
- жир
- 1 яйцо
- соль
- молотые сухари
Описание:
Капусту тушить или отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить, мелко порубить или пропустить через мясорубку.
Добавить мелко нарезанный репчатый лук, яйцо и столько молотых сухарей, сколько понадобится, чтобы получилась масса, из которой можно сформовать клецки.
Опустить клецки в кипящий бульон или кипящую подсоленную воду и варить до всплытия.
Вынуть шумовкой.
Полить разогретым сливочным маслом.