Филе цыпленка
1. Филе цыпленка с манго
Ингредиенты:
- 4 филе цыпленка
- 1 манго
- 100 г ветчины
- 1/2 стакана сахара
- 1 ч. л. мускатного ореха тертого
Описание:
Манго разрезать пополам и, удалив косточку, очистить от кожицы.
Подготовленное манго и ветчину нарезать ломтиками.
Филе надрезать вдоль по горизонтали, развернуть как книжку, посолить и посыпать мускатным орехом.
На одну половину филе уложить манго, посыпать его сахаром, сверху уложить ломтики ветчины, накрыть второй половинкой и скрепить шпажками.
Запекать филе до готовности.
При подаче филе уложить на блюдо, гарнировать припущенной цветной капустой.
2. Филе цыпленка под сырным соусом
Ингредиенты:
- 6 филе цыпленка
- 4 ст. л. растительного масла
Для соуса:
- 200 г сыра пармезан тертого
- 1 стакан сливок
- 1/2 воды
- 2 ст. л. вермута
- 2 ст. л. цедры лимона
- 1 ст. л. лимонного сока
Описание:
Филе цыпленка отбить и посолить.
Запечь в духовке.
Образовавшийся сочок слить и процедить.
Для соуса вермут соединить с соком и цедрой лимона, прогреть 5 минут.
Ввести сливки, воду, часть сыра, посолить и прогреть.
При подаче филе выложить на блюдо, полить соусом и посыпать сыром.
На гарнир подать макаронные изделия.
3. Филе цыпленка фаршированное
Ингредиенты:
- 2 филе цыпленка
- 100 г ветчины
- 1 ст. л. масла сливочного
- 1 банан
- 1 ст. л. рома
- 1/2 ч. л. шалфея сушеного
- 2 ст. л. масла растительного
Описание:
Для фарша ветчину и мякоть банана мелко порубить и смешать со сливочным маслом, ромом, шалфеем и солью.
Филе отбить, уложить на них фарш, свернуть рулетиками и сколоть деревянными шпажками.
Фаршированные филе уложить в смазанную маслом форму, смазать растительным маслом и запекать при средней мощности и 160 °С до готовности.
Подавать со свежими овощами, оформив зеленью петрушки.
4. Филе цыпленка с сухофруктами
Ингредиенты:
- 1 кг филе цыпленка
- 300 г изюма
- 300 г кураги
- 300 г чернослива
- 300 г инжира
- панировочные сухари
- мак
- мука
- 1 яйцо
Описание:
Филе цыпленка разрезать на две половинки, но не до конца: так, чтобы их можно было соединить в конвертик. На одну половинку положить немного сухофруктов, а второй закрыть и фиксировать края зубочистками.
Посолить по вкусу.
Яйцо смешать с молоком. Филе обвалять в муке, затем в яично-молочной смеси, затем — опять в муке, в панировочных сухарях, в конце обвалять в маке.
Запечь в духовке до готовности.
5. Филе цыпленка запеченное
Ингредиенты:
- 2 филе цыпленка
- 200 г тыквы
- 150 г чатни
- 2 ст. л. масла растительного
- порошок карри по вкусу
Описание:
Филе посолить, посыпать карри.
Тыкву нарезать ломтиками.
Филе уложить на противень, смазанный маслом, сверху выложить ломтики тыквы и полить их чатни.
Запекать в духовке до готовности минут при 180-200°С.
При подаче выложить филе на листья зеленого салата и посыпать рубленой зеленью.
6. Филе цыпленка карри на пару
Ингредиенты:
- 4 филе
- 1 ч. л. семян кориандра
- 2 зубчика чеснока
- 0,5 ч. л. молотой куркумы
- 5 веточек кинзы
- 2 ст. л. тертого пармезана
- оливковое масло
- соль
Описание:
Филе уложить на рабочую поверхность, накрыть пленкой, отбить ребром ладони.
Кориандр насыпать на сухую сковороду, обжарить на среднем огне в течение 2 мин, пока аромат пряностей не усилится.
Пересыпать пряности в ступку, крупно растолочь пестиком.
Чеснок очистить, добавить к пряностям вместе с большой щепоткой соли, растолочь все вместе еще раз.
Кинзу мелко порубить, добавить к пряностям вместе с пармезаном и куркумой, растереть все вместе.
Влить немного масла и взбить – смесь должна быть консистенции комковатого пюре. Попробовать, приправить солью по вкусу.
Натереть полученной смесью куриное филе со всех сторон.
Положить филе в пароварку. Готовить 20 мин.
7. Филе цыпленка в конверте с оливками и каперсами
Ингредиенты:
- 4 филе по 150 г каждое
- 2 ч. л. каперсов
- 1 лук красный
- 100 мл вина белого сухого
- 1 ст. л. масла оливкового
- 1 лимон небольшой
- 16 шт. оливок
Описание:
Лимон нарезать полукольцами. Оливки крупно порубить. Петрушку мелко нарезать. Лук почистить и нарезать полукольцами. Смешать каперсы, оливки, лук, лимон, петрушку, оливковое масло и вино.
Филе разложить на листы пергамента или фольги, сверху распределить начинку и завернуть конверты.
Положить в пароварку и готовить 20 минут.
8. Фрикадельки " Загадка"
Ингредиенты:
- 300 г филе цыпленка
- 60 г батона черствого
- 1 ст. л. масла сливочного
- 1 ст. л. масла топленого
- 1 яйцо
- 1/2 стакан молока
- 1 стакан сливок
- 1 ч. л. муки пшеничной
- 1 морковь вареная
- 2 ст. л. кукурузы консервированной
- 3 ст. л. масла растительного
- 1 ст. л. зелени петрушки рубленой
Описание:
Филе цыпленка и размоченный в молоке батон дважды пропустить через мясорубку, добавить масло и оставшееся от замачивания хлеба молоко, посолить, перемешать.
Из массы сформировать шарики, вложить в каждый на выбор — зерна консервированной кукурузы, кубики вареной моркови.
Фрикадельки выложить в форму, смазанную маслом, залить сливками, посыпать зеленью, посолить и тушить 25 минут.
Перед подачей выложить фрикадельки на блюдо, полить образовавшимся при тушении соусом и гарнировать рассыпчатым рисом.
9. Фрикадельки из цыпленка.
Ингредиенты:
- 200 г филе цыпленка
- 40 г хлеба пшеничного
- 2 ст. л. молока
- 3 ст. л. масла сливочного
Описание:
Филе цыпленка нарезать на кусочки, пропустить через мясорубку вместе с замоченным в молоке хлебом, посолить и перемешать.
Пропустить еще раз через мясорубку и перемешать.
Готовую котлетную массу, разделать на шарики по 3 шт. на порцию, отварить на пару или припустить в воде.
При подаче гарнировать припущенной брюссельской капустой.
10. Филе цыпленка в креме
Ингредиенты:
- 1 кг филе цыпленка
- 1 пакет концентрата лукового супа
- 1 стакан творожной массы
- 2 моркови крупной, натертой на крупной терке
- 1 стакан кукурузы консервированной без заливки
Описание:
Филе цыпленка запанировать в концентрате, выложить вплотную на смазанный маслом противень, полить 1/2 стакана воды, накрыть фольгой и запекать в духовке до размягчения примерно 20 минут.
Противень вынуть из духовки, выложить на филе слоями творожную массу, морковь, кукурузу и запекать еще 5–10 минут, не покрывая.