запеканка

Рецепты рисовых запеканок 1.

 

Страницы

1 2

 

1. Запеканка рисовая с творогом и фруктами

Ингредиенты:

- 1 стакан рисовой крупы

- 2 стакана молока

- 1,5 л воды

- 200 г творога

- 3 ст. л. сахара

- 3 яйца

- 3 яблока

- 1 щепотка ванильного сахара

- 80 г изюма

- 1 ст. л. сметаны

- 2 ст. л. сухарей панировочных

Описание:

Рис перебрать, промыть и сварить рассыпчатую кашу на разбавленном водой молоке.

В охлажденную до 60–70°С кашу добавить протертый творог, взбитые с сахаром в пышную пену 2 яйца, ванилин, перебранный и припущенный изюм и очищенные от кожицы и семян и нарезанные кубиками яблоки.

Все перемешать и выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму.

Поверхность смазать сметаной, смешанной с яйцом, и запекать в духовке при 220–230°С до образования золотистой корочки.

Перед подачей разрезать запеканку на квадраты и подавать с клубничным вареньем.

2. Рисовый крупеник с ветчиной

Ингредиенты:

- 1 стакан риса

- 300 г ветчины

- 1 морковь

- 1 корень петрушки

- 3 ст. л. зелени петрушки рубленой

- 3 ст. л. сливочного масла

- 1 стакан томат-пюре

Описание:

Рис варить до готовности в подсоленной воде.

Ветчину нарезать соломкой.

Для начинки морковь и корень петрушки натереть на терке. Добавить зелень петрушки и ветчину.

В смазанную маслом форму выложить часть риса, затем приготовленную начинку и оставшийся рис.

Разровнять, полить растопленным сливочным маслом и запечь.

При подаче полить крупеник томатным соусом и оформить листиками базилика.

3. Запеканка рисовая с ветчиной

Ингредиенты:

- 110 г риса длиннозерного

- 2 стакана бульона овощного

- 100 г ветчины

- 1/2 головки лука

- 250 г творога нежирного

- 2 ст. л. молока

- 3 ч. л. томатной пасты

- 1 яйцо

- 50 г сыра гауды

Описание:

Рис сварить в 2/3 нормы овощного бульона.

Ветчину и репчатый лук нарезать кубиками.

Томатную пасту развести оставшимся бульоном и прогреть.

Творог соединить с молоком, ветчиной, посолить, добавить подготовленную томатную пасту, рис, взбитое яйцо и перемешать.

Полученную массу выложить в форму, смазанную маслом, и посыпать тертым сыром.

Запекать 30 минут при 180 С

Перед подачей нарезать запеканку на порции.

4. Запеканка рисовая с курицей и зеленым горошком

Ингредиенты:

- 400 г куриной грудки или другого белого мяса

- 80 г длиннозерного риса

- 300 г свежего или свежемороженого зеленого горошка

- 50 мл сметаны

- 100 г сливочного масла

- 60 г муки

- 250 мл куриного бульона

- 50 г лимона

- соль

Описание:

Рис промыть в нескольких водах, пока она не станет полностью прозрачной. Обсушить его и смешать с небольшимколичеством растопленного сливочного масла. Залить подсоленным кипятком в пропорции 1 : 2. Плотно накрыть крышкой и поставить в духовку упревать, пока рис не вберет всю оду.

Отварить куриную грудку в 1,5 стаканах подсоленной воды. Образовавшийся бульон оставить для приготовления соуса.

Вынуть мясо, остудить, нарезать небольшими кусочками.

Морковь отварить до мягкости, нарезать кубиками или небольшими кружками.

Замороженный горошек разморозитьсоединить с рисом, морковью и куриным мясом, смесь посолить.

Керамическую или стеклянную посуду для запекания смазать сливочным маслом. Выложить подготовленную смесь, разровнять и поставить в предварительно нагретую до 180 °С духовку и запекать до готовности примерно 30 мин.

За это время приготовить соус. Оставшееся сливочное масло растопить, добавить в него муку. После чего постепенно добавлять к муке куриный бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комков. Подогревать соус на слабом огне, пока он не станет густым. Влить в него сметану и выжать сок лимона. Снять соус с огня.

Подавать запеканку на порционных тарелках, полив приготовленным соусом. Можно украсить ее дольками лимона.

5. Запеканка рисовая

Ингредиенты:

- 25 г риса

- 100 мл молока

- 1/2 яйца

- 8 г сахара

- по 10 г сметаны и варенья

- 5 г сливочного масла

- сухари молотые

Описание:

Сварить рисовую молочную кашу, охладить до 60°С и добавить растертое с сахаром яйцо.

Переложить массу в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, запечь в духовке.

Перед подачей полить сметаной или вареньем.

6. Запеканка рисовая с куриной грудкой с красным луком

Ингредиенты:

- 500 г куриной грудки или другого белого куриного мяса

- 80 г длиннозерного риса

- 300 г сыра твердых сортов

- 200 г красного сладкого лука

- 2 яйца

- 60 г сливочного масла

- 100 г кинзы

- соль

Описание:

Рис промыть в воде, она должна быть полностью прозрачной, обсушить и смешать с небольшим количеством растопленного сливочного масла. Залить его подсоленным кипятком в пропорции 1 : 2, плотно накрыть крышкой и поставить в духовку или на слабый огонь упревать, пока он не вберет всю воду.

Куриную грудку отварить в 1,5 стаканах подсоленной воды, мясо остудить, нарезать небольшими кусочками.

Кинзу измельчить ножом или в блендере.

Лук также нашинковать или измельчить в блендере.

Сыр натереть на мелкой терке, разделить его на 2 неравные части. Большую часть переложить в миску, добавить в нее отварной рис и приготовленное куриное мясо, сливочное масло (немного его отложите для смазки посуды для запекания), зелень, яйца и красный лук. Все посолить и перемешать до однородной массы.

Керамическую или стеклянную посуду для запекания объемом 2-2,5 л смазать сливочным маслом. Выложить подготовленную смесь, разровнять и поставить в предварительно нагретую до 180 °С духовку. Запекать до готовности примерно 30-40 мин.

Подавать запеканку на порционных тарелках, посыпав сверху оставшимся сыром.

7. Запеканка с рисом и брокколи

Ингредиенты:

- 140 г риса

- 200 г брокколи

- 1 луковица

- 100 г сыра твердого

- 3/4 стакана сметаны

- 1 ст. л. муки пшеничной

- 1 ст. л. сливочного масла

- соль

Описание:

Рис сварить в подсоленной воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг.

Брокколи разобрать на соцветия, припустить в небольшом количестве подсоленной воды.

Лук порубить.

Муку подсушить на сухой сковороде, влить сметану и варить 5 минут.

Рис соединить с подготовленными луком и брокколи, сметанным соусом, перемешать, выложить смесь в форму, смазанную маслом, посыпать тертым сыром и запекать при 200С 20 минут.

При подаче посыпать запеканку рубленой зеленью.

8. Рисовая запеканка с куриным фаршем

Ингредиенты:

- 400 г куриного фарша

- 1 средняя морковь

- 80 г круглозерного риса

- 30 г майонеза

- 125 мл молока

- 90 г растительного масла

- 100 г сыра твердых сортов

- 100 г укропа с петрушкой

- 100 г лука

- соль

Описание:

Лук измельчить в блендере или натереть на мелкой терке.

Морковь натереть на крупной терке. Соединить их вместе. Добавить к овощам фарш, соль, немного воды и тушить под крышкой около 10 мин.

Нарубить зелень ножом, а сыр натереть на крупной терке.

Рис вымыть в нескольких водах, пока последняя не станет прозрачной, отварить до полуготовности в большом количестве воды. В процессе варки он должен набухнуть, но остаться твердым. Еще раз вымыть его и обсушить в сите с мелкими ячейками.

Керамическую форму для запекания смазать растительным маслом, выложить на дно половину отваренного риса, вторым слоем — тушеный фарш с овощами. Сверху — вторая половина риса. Налить в форму для запекания молоко, выложить майонез и обратной стороной ложки разровнять его по всей поверхности запеканки.

Посыпать смесью измельченной зелени с сыром.

Запекать в предварительно нагретой до 180 °С духовке 25-30 мин, пока сыр не покроется румяной корочкой.
К столу запеканку подавайте чуть остывшей, предварительно ее неплохо нарезать отдельными порциями. Дополнительно можно посыпать остатками измельченной зелени и чесноком.

9. Запеканка рисовая с карри

Ингредиенты:

- 110 г риса длиннозерного

- 1 стакан бульона овощного

- 3 ст. л. молока

- 1 головка лука

- 2 зубчика чеснока

- 50 г сыра эдам тертого

- 2 яйца

- 3 ч. л. томатной пасты

- 1/2 ч. л. порошка карри

Описание:

Рис залить кипящим бульоном, смешанным с молоком и карри, варить 5 минут.

Затем посолить, снять с огня и оставить под крышкой на 15 минут.

Лук и чеснок мелко нарезать, соединить с рисом, добавить специи, перемешать и выложить полученную массу в смазанную маслом форму.

Яйца взбить с томатной пастой.

Залить приготовленной смесью рис, посыпать его сыром и запекать до образования золотистой корочки.

При подаче нарезать запеканку на порции и оформить зеленью.

10. Запеканка рисовая с сыром

Ингредиенты:

- 50 г риса

- 100 мл молока

- 100 мл воды

- 15 г сыра

- 5 г сливочного масла

Описание:

Рис перебрать и промыть, всыпать в кипящую воду и варить 20 минут.

Затем откинуть на дуршлаг, переложить в кастрюлю, залить горячим молоком, посолить и варить, периодически помешивая, под крышкой, до готовности.

Половину готового риса выложить на смазанную маслом сковороду, посыпать неострым тертым сыром, выложить остальной рис и сверху тоже посыпать сыром.

Полить сливочным маслом и запечь в духовке.

Страницы

1 2

Besucherzahler how to marry a russian woman
счетчик для сайта
Яндекс.Метрика