Рецепты запеканок из моркови
1. Запеканка из моркови
Ингредиенты:
- 1 - 2 моркови
- 1/2 стакана сухарей панировочных
- 1/2 стакана воды
- 2 ст. л. крупы манной
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. сахара
Описание:
Морковь сварить, измельчить, всыпать соль, сахар.
Сухари залить горячей водой, добавить масло, манную крупу, перемешать.
Половину сухарной массы выложить в форму, смазанную маслом, сверху выложить морковь и оставшуюся массу.
Запекать 30–40 минут при 220 °С.
Подавать со сметаной.
2. Запеканка морковная с творогом
Ингредиенты:
- 1 морковь вареная
- 100 г творога
- 1 ст. л. сметаны
- 1 яйцо
- 20 г булки пшеничной без корок
- 50 г молока
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1 ч. л. сахара
Описание:
Морковь натереть на терке, соединить с размоченной в молоке булкой, добавить творог, сметану, яйцо, сахар, посолить и перемешать.
В смазанную маслом и посыпанную сухарями форму выложить полученную массу, сверху уложить кусочки масла, запекать 35–40 минут при 190 °С.
Подавать запеканку со сметаной.
3. Запеканка морковная с яблоками и рисом
Ингредиенты:
- 130 г моркови
- 40 мл молока
- 50 г яблока
- 15 г риса
- 10 г сахара
- 10 г сливочного масла
Описание:
Рис отварить в большом количестве воды, жидкость слить, рис заправить сливочным маслом.
Яблоко очистить от кожицы и семян, нарезать соломкой.
Морковь нашинковать и припустить в небольшом количестве молока.
Приготовить сладкий льезон: сырое яйцо растереть с сахаром и развести молоком.
Припущенную морковь соединить с рисом, яблоком и льезоном, перемешать, выложить на сковороду, смазанную маслом.
Сверху смазать небольшим количеством льезона и запекать в духовке при температуре 250 °С до образования на поверхности подрумяненной корочки.
4. Запеканка морковная с творогом
Ингредиенты:
- 100 г моркови
- 40 г творога
- 1/2 яйца
- 10 г крупы манной
- 10 г сливочного масла
- 10 г сметаны
Описание:
Очищенную морковь нашинковать соломкой, припустить со сливочным маслом и небольшим количеством воды, всыпать просеянную манную крупу и варить до готовности.
Затем охладить, добавить сырое яйцо, протертый творог и сахар.
Смесь перемешать, выложить на смазанную маслом сковороду, поверхность разровнять, смазать сметаной и запечь в духовке.
Перед подачей полить растопленным сливочным маслом.
5. Пудинг морковный из трески с помидорами
Ингредиенты:
- 200 г моркови
- 1,5 кг трески без голов
- 500 г мясистых помидоров
- 300 г репчатого лука
- 100 г сливочного масла
- 200 мл растительного масла
- 300 мл рыбного бульона
- 100 г сыра твердых сортов
- 150 г муки
- 100 г петрушки
- соль
Описание:
У рыбы отделить хвосты и плавники, снять кожу и удалить все кости и промыть филе. Нарезать небольшими ломтиками, посолить.
Помидоры ошпарить, крестообразно надрезать, снять кожицу и нарезать тонкими кружками.
Морковь нарезать тонкими кружками около 1 мм или очень тонкой соломкой, как для "корейской моркови".
Лук нарезать тонкими кольцами или соломкой.
Сыр натереть на мелкой терке.
Края формы для пудинга смазать растительным маслом, оставшееся масло налить на дно и подогреть форму.
Заполнить ее рыбой, перекладывая кружками помидоров, кольцами лука и соломкой из моркови.
Запекать пудинг в духовке 20 мин.
За это время растопить сливочное масло и добавить в него муку, развести ее рыбным бульоном и выпарить полученный соус примерно до половины объема. Посолить, в готовый соус добавить мелко нарезанную зелень петрушки. Вылить соус в форму с рыбой, сверху посыпать сыром и запекать до румяной корочки еще примерно 10 мин.
Блюдо подавать на порционных тарелках с салатом из свежих овощей.
6. Запеканка морковная с творогом и манной крупой
Ингредиенты:
- 500 г моркови
- 200 г нежирного творога
- 80 г манной крупы
- 880 мл молока
- 3 яйца
- 90 г сметаны
- 20 г сливочного масла
- 60 г сахара
- соль
Описание:
Очищенную морковь нарезать тонкими кружками и потушить в небольшом количестве слегка подсоленной воды до мягкости. Потом пропустить ее через мясорубку или измельчить в блендере до пюреобразного состояния.
Вскипятить молоко; когда оно начнет закипать, тонкой струйкой засыпать манную крупу и сварить густую кашу.
Пока крупа варится, пропустить через мясорубку творог или довести его в блендере до пастообразного состояния.
Соединить творог с морковным пюре, добавить яйца, соль и сахар, перемешать, затем ввести горячую кашу и еще раз тщательно перемешать до однородного состояния.
Стеклянную или керамическую посуду для запекания смазать сливочным маслом, дно и стенки с внутренней стороны посыпать манной крупой.
Выложить подготовленную массу в форму, разровнять лопаткой или обратной стороной ложки.
Смазать небольшим количеством сметаны и запекать в предварительно нагретой до 190 °С духовке до готовности примерно 30 мин.
Подавать запеканку к столу теплой, со сметаной и медом.
7. Запеканка морковно-творожная
Ингредиенты:
- 450 г моркови
- 80 г молока
- 20 г масла сливочного
- 40 г крупы манной
- 200 г творога нежирного
- 50 г яиц
- 20 г сахара
Описание:
Морковь нарезать ломтиками, припустить в молоке с добавлением масла до полуготовности. Затем всыпать манную крупу, варить еще 20 минут, слегка охладить.
Смесь протереть через сито, добавить творог, яйца, сахар и перемешать.
Полученную массу выложить в форму, смазанную маслом, и запекать при 180-200°С до золотистого цвета.
При подаче запеканку уложить на блюдо и полить сметаной.
8. Запеканка морковная с сыром
Ингредиенты:
- 3 моркови
- 300 г горошка зеленого
- 100 г сыра гауда тертого
- 50 г сыра плавленого мягкого
- 1,5 стакана молока
- 2 яйца
Описание:
Морковь нарезать кубиками и отварить до готовности.
В смазанную маслом форму уложить морковь и зеленый горошек, посолить, посыпать тертым сыром.
Плавленный сыр взбить с молоком и яйцами, посолить.
Полученной смесью залить овощи, и запекать 30 минут.
Подавать запеканку в форме, посыпав зеленью.