картофель

Рецепты картофельных запеканок 1.

 

Страницы

1 2

 

1. Запеканка картофельная

Ингредиенты:

- 6 картошек

- 600 г цуккини

- 250 г сыра моцарелла

- 3/4 стакана овощного отвара

- 1 стакан сливок

- 100 г сыра пармезан тертого

Описание:

Овощи нарезать ломтиками, выложить слоями в форму, смазанную жиром, посолить.

Полить смесью отвара со сливками, посыпать сыром пармезан и солью.

Запекать 20 минут при 220 °С.

Разложить сверху ломтики сыра моцарелла и запекать еще 20 минут.

Перед подачей оформить зеленью.

2. Запеканка из картофеля и капусты

Ингредиенты:

- 100 г картофеля

- 80 г капусты белокочанной

- 10 г сливочного масла

Описание:

Картофель отварить, очистить, пропустить через мясорубку.

Мелко нашинкованную капусту отварить, откинуть на дуршлаг, смешать с картофелем, солью и добавить сливочное масло.

Овощную массу переложить на сковороду, смазанную маслом, и запекать в духовке 20–30 минут.

3. Запеканка из картофеля и яблок

Ингредиенты:

- 5 яблок

- 4 картошки вареных

- 100 г масла

- 4 - 6 яиц

- 75 г сахара

- 1 лимон, сок и цедра

Описание:

Картофель очистить, отварить, нарезать ломтиками.

Сок одного лимона, цедру половины лимона, натертую на терке, яичные желтки, сахар и нарезанные ломтиками яблоки смешать с картофелем.

Добавить взбитые белки и все перемешать.

Массу переложить в форму, смазанную жиром, и запекать в духовке около часа.

Запеканку подавать в горячем или холодном виде. Сверху можно залить желе или фруктовым соком.

4. Запеканка картофельная с овощами

Ингредиенты:

- 200 г картофеля вареного

- 80 г моркови вареной

- 120 г капусты белокочанной

- 10 г масла сливочного

- 60 г горошка зеленого консервированного

- 10 г муки пшеничной

- 50 г сметаны

- 10 г сыра российского

Описание:

Картофель и морковь нарезать ломтиками.

Капусту, нашинкованную соломкой и морковь припустить с добавлением сливочного масла.

В смазанную маслом форму уложить, чередуя, слоями морковь, зеленый горошек, картофель и капусту, смазывая каждый слой смесью из сметаны, растительного масла, соли и муки.

Верхний слой, смазав сметанной смесью, посыпать тертым сыром.

Запекать овощи при 180-200°С до золотистой корочки.

При подаче запеканку можно полить сметаной.

5. Запеканка из картофеля со швейцарским сыром

Ингредиенты:

- 1 кг картофеля

- 1 яйцо

- 500 мл молока

- 200 г швейцарского сыра

- 50 г помидоров

- 5 г зелени базилика

- соль

Описание:

Очищенный картофель нарезать тонкими ровными кружками, переложить в глубокую миску, добавить соль и

тщательно перемешать.

Сыр натереть на крупной терке. Яйцо соединить с молоком, слегка взбить миксером или венчиком, соединить с половиной натертого сыра и вылить смесь в картофель, осторожно перемешать.

Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить в нее картофель в яично-молочной смеси. Сверху засыпать второй половиной сыра и запекать в предварительно нагретой до 180 °С духовке до готовности примерно 40 мин.

Помидоры нарезать тонкими ломтиками.

Горячую запеканку нарезать острым ножом на отдельные порции и подавать к столу, украсив ломтиками помидоров и листьями базилика.

6. Из картофеля с беконом и зеленью

Ингредиенты:

- 1,5 кг картофеля

- 180 г бекона

- 250 мл молока

- 100 г сладкого сливочного масла

- 4 яйца

- 30 г чеснока

- 200 г сыра пармезан

- 150 г салями

- 85 г сыра проволоне

- 50 г свежих крошек из мякоти багета

- 20 г зелени тимьяна

- 30 г зелени листовой петрушки

- соль

Описание:

Картофель отварить до готовности в подсоленной воде вместе с кожурой. Немного остудить его, очистить и нарезать небольшими кусочками.

Молоко подогреть до 45-50 °С, добавить в него сливочное масло, чтобы оно растаяло.

Соединить молоко с картофелем, размять до пюреобразного состояния в блендере, взбить миксером для пышности.

Чеснок измельчить, соединить с натертым сыром проволоне и сырыми яйцами.

Зелень петрушки нарубить ножом или измельчить в блендере.

Пармезан натереть на мелкой терке, салями нарезать маленькими кубиками. Соединить все подготовленные ингредиенты с картофельным пюре, перемешать.

Бекон подрумянить на сухой сковороде до золотистой корочки, нарезать кубиками и тоже соединить с пюре, перемешать.

Форму для запекания смазать сливочным маслом, посыпать крошками из мякоти багета, выложить пюре в форму, разровнять лопаточкой или обратной стороной ложки. Высыпать сверху оставшиеся крошки и запекать в предварительно нагретой до 200 °С духовке примерно 70 мин.

Готовую запеканку достать из духовки, выдержать при комнатной температуре 5-7 мин, после чего нарезать порционными кусками, посыпать сверху измельченной зеленью тимьяна и подавать к столу теплой с большим количеством салата из свежих овощей.

Это сицилийское блюдо прекрасно дополнит красное итальянское вино.

7. Запеканка из картофеля со сливками в формочках для кексов

Ингредиенты:

- 800 г картофеля

- 50 г сливочного масла

- 150 мл сливок

- 150 мл молока

- мускатный орех

- 6 помидоров черри

- 5 г зелени петрушки

- 6 оливок

- соль

Описание:

Взять 12 маленьких формочек для кексов, смазать каждую из них размягченным сливочным маслом, закрыть дно и стенки промасленной бумагой для выпечки.

Вымытый и очищенный картофель нарезать очень тонкими кружками, добавить мускатный орех и соль.

Соединить сливки с молоком, тщательно перемешать миксером и залить подготовленную смесь в картофель. Перемешать, чтобы весь он оказался в молочно-сливочной смеси. Перемешивать лучше руками,а не лопаточкой.

Выложить картофельно-молочную смесь в каждую формочку, залить оставшимся молочно-сливочным соусом, внимательно следить за тем, чтобы сливки не пролились, иначе они начнут чадить в духовке.

Запекать блюдо в индивидуальных формочках около 45 мин, пока каждая порция не покроется золотисто-коричневой корочкой.

Поставить формочки на стол остывать на 5-7 мин. После чего аккуратно вынуть содержимое из форм за концы промасленной бумаги и переложить на порционные тарелки.

Отделить бумагу, украсить каждую запеканку половинками оливок, веточками петрушки и тонкими ломтиками маленьких помидоров черри.

8. Запеканка картофельная с фрикадельками

Ингредиенты:

- 600 г картофеля вареного

- 300 г замороженной смеси овощей

- 300 г фрикаделек мясных

- 1 луковица

- 1 лук-порей

- 1 зубчик чеснока

- 4 яйца

- 2 стакана молока

- приправа для картофеля по вкусу

- соль по вкусу

- 200 г говядины

- 1 ломтик хлеба пшеничного черствого

Описание:

На противень тонким слоем выложить замороженные овощи, посолить.

Для фрикаделек мясо пропустить через мясорубку вместе с предварительно замоченным в молоке хлебом.

Массу взбить, посолить и сформировхвать из нее шарики.

Сверху уложить фрикадельки, между ними рубленые репчатый лук, лук-порей и чеснок.

Картофель нарезать ломтиками, уложить в форму поверх фрикаделек, залить смесью из яиц и молока, посыпать приправой для картофеля.

Запекать 35 минут при 200 С.

При подаче запеканку нарезать порциями, выложить на блюдо, оформить зеленью.

9. Запеканка "Подарок"

Ингредиенты:

- 3 картошки

- 1 помидор

- 1 головка лука

- 35 г масла сливочного

- 250 г фарша мясного

- 30 г сыра тертого

Описание:

Картофель отварить в подсоленной воде, протереть горячим.

Помидоры бланшировать 1 минуту, затем нарезать кубиками.

Лук мелко порубить, добавить помидоры, сливочное масло, фарш, 2 столовые ложки воды, посолить и тушить до готовности.

Часть картофельной массы уложить в формочки, смазанные маслом, сверху выложить фарш и закрыть оставшимся картофелем.

Посыпать тертым сыром и запекать 25 минут при 200 °С.

10. Картофельная запеканка с сыром

Ингредиенты:

- 1,5 кг картофеля

- 2/3 стакана молока

- 175 г сыра твердого

- 1 луковица

- 1 яйцо

- 3 ст. л. сливочного масла

- мускатный орех тертый

Описание:

Картофель залить кипящей подсоленной водой и отварить до готовности, затем воду слить.

Картофель размять, влить горячее молоко, добавить 1 столовую ложку масла, посолить, приправить мускатным орехом.

Ввести слегка взбитое яйцо, добавить мелко нашинкованный лук и нарезанный кубиками сыр.

Выложить пюре в смазанную маслом форму, сверху разложить нарезанное кубиками оставшееся масло и запекать 30 минут при 200 °С.

Подавать запеканку горячей с зеленью укропа.

Страницы

1 2

Besucherzahler how to marry a russian woman
счетчик для сайта
Яндекс.Метрика