тыква

 

Запеканки из тыквы.

 

 

 

1. Запеканка из тыквы

Ингредиенты:

- 1 кг мякоти тыквы

- 0,5 стакана кураги

- 1 стакан молока

- 100 г сливочного масла

- 3 ст. л. крупы манной или молотых сухарей

- 4 ст. л. сахара

- 1 ст. л. зелени петрушки рубленой

- 1 ч. л. корицы молотой

Описание:

Мякоть тыквы нарезать кубиками, отварить в кастрюле подсоленной воды и протереть через сито.

Добавить к тыкве часть сливочного масла, рубленую зелень петрушки, мелко нарезанную курагу, сахар, молотую корицу и влить молоко. Полученную массу хорошо перемешать.

Выложить массу на смазанную маслом сковороду, посыпать молотыми сухарями или предварительно замоченной манной крупой, разложить сверху нарезанное кусочками оставшееся масло и запекать 30–40 минут при 230 °С.

Подавать тыквенную запеканку, разрезав на порции и оформив веточками зелени.

2. Тыквенные мини-запеканки с брынзой

Ингредиенты:

- 1 крупный помидор

- 2-3 яйца

- 1 луковица

- 500 г тыквы

- 100 г брынзы

- масло растительное

- соль – по вкусу

- базилик

Описание:

Тыкву очистить и натереть на терке. Брынзу и помидор нарезать кубиками. Лук мелко нарезать. Яйца взбить в отдельной миске. Все ингредиенты объединить, приправить.

Смазать формочки для кексов. Выложить в них тыквенную массу на 4/5 объема. Поставить запекаться в духовку при 190 градусах на 20 минут.

3. Запеканка из тыквы и сыра с плесенью

Ингредиенты:

- 1 стакан овощного бульона

- 3 ст. л. оливкового масла

- 1 помидор

- 1 лист лавровый

- 1 зубчик чеснока

- 1 маленький кабачок цукини

- сушеный базилик

- соль

- 700 г тыквы

- 200 г сливок

- 200 г сыра с плесенью

- 1 яйцо

Описание:

Чеснок очистить и раздавить.

Тыкву очистить от кожуры, удалить семена, мякоть нарезать кусками среднего размера.

Кабачок нарезать тонкими кольцами.

С помидоров снять кожицу, удалить семена, мякоть порезать мелкими кубиками.

Припустить в сковородке с небольшим количеством жидкости мякоть тыквы 10 мин, время от времени помешивая.

Добавить кабачок и припускать еще 5 мин.

Добавить помидоры, посолить, влить горячий бульон. Положить лавровый лист и готовить, пока бульон не впитается.

Тем временем поместить в чашу кухонного комбайна сливки и яйцо, перемешать. Добавить раскрошенный сыр и базилик, перемешать до однородности.

Выложить овощи в форму для запекания, залить сырной массой и запекать в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, в течение 7–10 мин, до образования золотистой корочки.

4. Запеканка из тыквы

Ингредиенты:

- 1 кг тыквы

- 80 г крупы манной

- 500 г молока

- 9 яиц

- 120 г масла сливочного

- 60 г сыра тертого

- 60 г изюма без косточек

- 1 ст. л. сахара

Описание:

Тыкву нарезать кубиками, залить молоком и варить до готовности.

В готовую тыкву всыпать манную крупу и, помешивая, варить 10–15 минут. Массу протереть через сито.

В кашу добавить изюм, желтки, растертые с солью и сахаром, перемешать. Белки взбить в устойчивую пену и ввести в остывшую массу.

Приготовленную массу выложить в смазанные маслом и посыпанные мукой формы, посыпать тертым сыром, сбрызниуть маслом и запекать при 180 °С 20 минут.

При подаче запеканку выложить из формочек и оформить зеленью.

Варить тыкву под крышкой при слабом кипении.

Манную крупу следует всыпать постепенно, тонкой струйкой, постоянно помешивая молоко.

5. Запеканка из творога с тыквой

Ингредиенты:

- соль – по вкусу

- 2 стакана молока

- 1,5 стакана сметаны

- 500 г творога

- 4 яйца

- 0,5 стакана сахара

- 1 кг тыквы

- 3/4 стакана манной крупы

- 3 ст. л. масла сливочного

- щепотка тмина

Описание:

Разогреть духовку до 180 °С.

Влить в кастрюлю молоко, довести до кипения, тонкой струйкой всыпать манную крупу. Готовить, помешивая, 3 мин.

Тыкву очистить, мякоть нарезать небольшими кусочками и припустить в воде со сливочным маслом, аккуратно перемешивая, 7 мин. Дать остыть.

Добавить манную кашу, творог, 3 яйца, сахар, соль, тмин, перемешать.

Подготовленную массу выложить в смазанную маслом форму, поверхность разровнять и смазать оставшимся яйцом.

Поставить в духовку и запекать 30 мин.

Отдельно подать сметану.

6. Суфле из тыквы

Ингредиенты:

- 180 г тыквы

- 20 мл. молока

- 8 г сливочного масла

- 15 г крупы манной

- 5 г сахара

- 0,5 яйца

- 50 г соуса сметанного

Описание:

Очищенную и мелко натертую на терке тыкву припустить в молоке со сливочным маслом до готовности.

Добавить манную крупу и варить до загустения. Массу охладить, добавить соль, сахар, желток, вымешать, затем ввести взбитый в пену яичный белок, осторожно перемешать.

Полученную массу выложить на сковороду, смазанную сливочным маслом, и запекать в духовке 15 минут.

Перед подачей на стол полить сметанным соусом.

7. Тыквенное суфле

Ингредиенты:

- 150 мл молока

- 3 яйца крупных

- щепотка соли

- 40 г муки

- 1 ст. л. сахара

- 40 г масла сливочного

- 100 г тыквы

- 5 г крахмала

Описание:

Разогреть духовку до 200°С. Тыкву очистить от кожуры и семян, завернуть в фольгу и запекать до готовности 35 мин.

Отделить белки от желтков.

Растопить в сотейнике сливочное масло. Не снимая с огня, добавить просеянную муку. Постоянно размешивая, влить теплое молоко, довести до кипения и проварить. По консистенции смесь должна напоминать жидкую манную кашу.

Добавить желтки. Перемешать.

Тыкву протереть в пюре. Еще раз перемешать. Переложить в керамическую миску и дать немного остыть.

Постепенно добавляя сахар и крахмал, взбить белки в пышную крепкую пену.

Добавить взбитые белки в тыквенную смесь. Перемешать легкими движениями снизу вверх, чтобы белки не осели.

Разогреть духовку до 180°С. Формы для суфле смазать сливочным маслом и слегка присыпать сахаром. Выложить суфле, поставить в духовку и выпекать 15 мин. Суфле должно подняться и подрумяниться.

8. Тыквенная запеканка с пшеном

Ингредиенты:

- 500 г тыквы

- 150 г пшена

- 400 мл молока

- 2 яйца

- 100 г сметаны

- 20 г сливочного масла

- 60 г сухарей

- соль

Описание:

Тыкву очистить, нарезать кубиками, залить молоком и поставить на слабый огонь.

Пшено хорошо промыть в нескольких водах откинуть на сито, дать стечь.

Когда молоко закипит, добавить крупу и соль и варить до готовности пшена.

Сваренную кашу немного остудить, вбить в нее 1 яйцо и хорошо перемешать.

Форму для запекания смазать маслом, посыпать сухарями, выложить в нее полученную смесь и хорошо разровнять поверхность.

Оставшееся яйцо смешать со сметаной, размешать и вылить сверху.

Запекать в предварительно нагретой духовке при 180 градусов.

Пдавать на стол в теплом виде, порезав на порции и полив сметаной.

9. Запеканка тыквенная с рисом

Ингредиенты:

- 500 г тыквы

- 0,5 стакана риса

- 1 сакан молока

- 2 ст. л. сахара

- 1 ст. л. масласливочного

- 2 яйца

- соль по вкусу

Описание:

Тыкву очистить и натереть на терке.

Сварить рисовую кашу на молоке.

Смешать рисовую кашу с натертой тыквой, сахаром и яйцами. Выложить в форму и запечь в духовке.

10. Жюльен из тыквы по-марсельски в картофельных лодочках

Ингредиенты:

- 4 крупных картошки

- соль

- 300 г тыквы

- 1 крупное яйцо

- 4 ст. л. сыра Пармезан

- соль – по вкусу

- масло оливковое

- 100 мл сливок

- 100 г сыра бри или камамбер

Описание:

Картофель тщательно промыть и, не очищая кожуры, завернуть в фольгу. Запекать в предварительно разогретой духовке примерно в течение одного – полутора часов.

Достать готовый картофель и охладить.

Тыкву натереть на крупной терке.

С сыра срезать корочку из плесени и размять мякоть вилкой, добавляя сливки.

Взбить вилкой яйцо и добавить к сыру. Посолить.

У картофеля с длинного бока отрезать крышечку. Ложкой вынуть мякоть, оставляя бортики 0,7 мм. Должна получиться устойчивая глубокая полая лодочка из картофеля.

Наполнить картофель тыквой и залить сырной смесью. Сверху посыпать тертым пармезаном.

Запекать в духовке в течение 15-20 мин. до золотистого цвета.

11. Паштет из тыквы

Ингредиенты:

- 150 г бекона (полоски)

- 750 г тыквы

- 1 ст. л. меда светлого

- 3 яйца

- соль

- 1/4 ч. л. ореха мускатного

- 2 ст. л. листьев свежего тимьяна

- 2 ст. л. масла оливкового

Описание:

Разогреть духовку до 180 °С. С тыквы срезать кожуру, мякоть нарезать кубиками со стороной 3 см. Перемешать кубики тыквы с оливковым маслом и тимьяном, выложить на противень и запекать в духовке 30 мин до мягкости.

Дать немного остыть. Переложить тыкву в комбайн и взбить в пюре.

Продолжая взбивать, добавить яйца, мед, мускатный орех, соль по вкусу.

Выложить полоски бекона поперек прямоугольной формы для кекса. Перелить в нее тыквенную массу. Запекать 30 мин. Накрыть фольгой и готовить еще 15 мин.

Можно подать и теплым, и холодным.

Besucherzahler how to marry a russian woman
счетчик для сайта
Яндекс.Метрика