Запеканки из баклажан
1. Запеканка из баклажан 1
Ингредиенты:
- 400 г баклажан
- 2 помидора
- 4 картофеля вареных
- 1 головка лука
- 4 ст. л. масла растительного
- 2 ст. л. масла сливочного
- 2 ст. л. сыра твердого тертого
Описание:
Баклажаны и помидоры нарезать кружочками, лук — мелко порубить, овощи протушить с растительным маслом.
В форму, смазанную маслом, выложить слоями картофель, нарезанный кружочками, баклажаны с помидорами, посолить, посыпать сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запекать при 180°С 20 минут.
При подаче посыпать рубленой зеленью.
2. Запеканка из баклажан 2
Ингредиенты:
- 500 г баклажан
- 5 картошек
- 2 головки лука
- 1 зубчик чеснока
- 2 помидора
- 5 ст. л. масла оливкового
- 400 г фарша мясного
- 1 стакан молока
- 2 ст. л. муки пшеничной
- 1 стакан сметаны
- 1 яйцо
- 1/2 ч. л. мускатного ореха
Описание:
Картофель отварить и остудить.
Лук и чеснок нарезать кубиками, добавить к фаршу. Добавить оликовое масло, зелень, соль.
Баклажаны нарезать ломтиками, посолить, оставить на 10 минут. Затем промыть, обсушить и запечь.
Картофель и помидоры нарезать ломтиками.
В форму, смазанную маслом, уложить слоями баклажаны, помидоры, картофель и фарш.
Муку подсушить, слегка охладить, соединить с теплым молоком, довести смесь до кипения, добавить сметану, мускатный орех, соль и перемешать. В остывший соус добавить яйцо и взбить.
Залить запеканку соусом и запекать до готовности.
3. Баклажановая запеканка
Ингредиенты:
- 600 г баклажан
- 3 помидора крупных
- 3 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 50 мл оливкового масла
- 50 мл белого вина сухого
- 100 г сыра
- 300 г ветчины
Описание:
Баклажаны очистить и нарезать кусочками.
Отдельно смешать нарезаную кубиками ветчину, измельченный лук, чеснок и добавить специи. Добавить в полученную массу оливковое масло и белое сухое вино.
Помидоры нарезать кружочками.
Слоями уложить на сковороду или в кастрюлю баклажаны, ветчину, помидоры, тонкие пластинки сыра. Верхний слой должен быть из сыра.
Готовить запеканку в предварительно нагретой до 210 градусов духовке в течении 40 минут. 30 минут под крышкой, последние 10 минут — без крышки.
4. Запеканка из баклажан 3
Ингредиенты:
- 2 баклажана
- 1 головка лука
- 3 помидора
- 1 ст. л. зелени базилика рубленой
- 1/2 стакана сыра твердого тертого
- 3 ст. л. масла оливкового
Описание:
Баклажаны нарезать, посолить и оставить на 1 час. Обсушить.
Лук порубить.
Положить нарезанные ломтиками помидоры, посолить и тушите под крышкой 3 минуты при полной мощности. Добавить базилик.
В смазанную маслом форму уложить слоями часть баклажанов, сыра, тушеных помидоров. Слои повторить.
Посыпать овощи сыром и запекать при средней мощности и 200 °С до образования золотистой корочки.
5. Запеканка картофельная с баклажанами
Ингредиенты:
- 1 баклажан
- 1 луковица
- 500 г фарша говяжего
- 800 г картофеля
- 200 - 300 г брынзы мягкой
- 1 ст. л. сметаны
- 1 яйцо
- базилик
- соль по вкусу
- 1 помидор
Описание:
Баклажан очистить, нарезать крупной соломкой, припустить в подсоленной воде с маслом. Туда же добавить лук.
Когда все станет помягче добавить фарш, посолить, довести до полуготовности фарша.
В это же время сделать картошку-пюре, не обязательно с молоком, можно с водой, в которой она варилась.
Выложить фарш в форму, затем пюре, затем брынзу, перемешанную с яйцом, сметаной и базиликом, сверху выложить кружочки помидора.
Запечь в духовке.
6. Запеканка с баклажанами
Ингредиенты:
- 2 баклажана
- 150 г спаржи
- 2 ст. л. муки пшеничной
- 125 г сыра твердого
- 2 яйца
- 4 ст. л. масла растительного
- 1 ч. л. базилика рубленого
Описание:
Баклажаны нарезать ломтиками толщиной 5 мм, посолить, оставить на 10 минут, затем промыть и обсушить.
Ломтики запанировать в муке, затем во взбитом яйце, в сухарях и запечь в духовке.
Спаржу нарезать кусочками, посыпать базиликом.
В форму, смазанную маслом, уложить слоями баклажаны и спаржу, посыпать сыром.
Запекать 10-12 минут при 180-200°С.
При подаче оформить запеканку зеленью.
7. Запеканка с мясом и баклажанами
Ингредиенты:
- 2 баклажана
- 400 г фарша мясного
- 2 ст. л. масла оливкового
- 1 головка лука
- 200 г сыра пармезан
Описание:
Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см, посолить их и поместить на 10 минут в холодильник. Затем промыть, обсушить и слегка запечь.
Лук мелко порубить, соединить с фаршем, посолить.
В форму, смазанную маслом, уложить слоями баклажаны и фарш, смешанный с луком, накрыть тонкими ломтиками сыра.
Запекать 15-20 минут при 180-200°С.
При подаче посыпать запеканку рубленой зеленью.
8. Запеканка "Спагетти с баклажанами"
Ингредиенты:
- 3 баклажана
- 300 г спагетти
- 6 ст. л. масла оливкового
- 1 банка 400 г помидор консервированных очищенных
- соль
- 1 пучок базилика
- 250 г брынзы
Описание:
Баклажаны очистить от кожицы, нарезать тонкими кружочками, посолить и оставить на 30 минут.
Для соуса томаты потушить с 2 столовыми ложками масла в течение 15 минут, приправить солью. Добавить измельченные листики базилика.
Отварить спагетти в большом количестве подсоленной воды до полуготовности, откинуть на дуршлаг.
Затем перемешать с нарезанной кубиками брынзой и заправить 1/3 частью соуса.
Влить немного соуса в форму. Выложить в нее кружочки баклажанов, а на них свернутые в виде гнездышек спагетти.
Полить оставшимся соусом, посыпать сыром и запекать 30 минут в духовке при 200 °С.
9. Запеканка с баклажанами и кабачками
Ингредиенты:
- 2 баклажана
- 200 г кабачков
- 2 головки лука
- 4 ст. л. томата-пюре
- 1 ст. л. масла оливкового
- 4 ст. л. сухарей панировочных
- 2 ст. л. уксуса
Описание:
Кабачки и баклажаны нарезать ломтиками толщиной 5 мм.
Ломтики баклажан посолить, полить уксусом, оставить на 30 минут, затем промыть.
Лук нарезать кольцами и протушить с маслом и с томатом.
В форму, смазанную маслом, выложить слоями, чередуя, баклажаны, лук и кабачки, посолить, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запекать 20-30 минут при 190°С.
При подаче оформить запеканку зеленью.
10. Южная запеканка из баклажан
Ингредиенты:
- 2 баклажана
- 300 г кабачков
- 3 помидора
- 3 зубчика чеснока
- 3 ст. л. масла сливочного
- 1 ст. л. масла растительного
- 1 лавровый лист
- базилик
Описание:
Баклажаны, кабачки и помидоры очистить от кожицы, промыть и нарезать кружочками.
Смазать форму сливочным маслом. Уложить в нее овощи, чередуя слои баклажанов и кабачков со слоями помидоров.
Посолить.
Сбрызнуть растительным маслом, добавить мелко рубленный чеснок, лавровый лист.
Поставить в разогретую до 160–180 °С духовку на 1 час.
Подавать запеканку горячей, посыпав рубленым базиликом.