Кабачки запеченные

 

 

 

1. Кабачки запеченные со сметаной

Ингредиенты:

- 25-30 кабачков маленьких, в цвету

- 200 мл сметаны

- зелень укропа - по вкусу

- 2 ст. л. муки

- соль - по вкусу

Описание:

Очистить кабачки от цветов и плодоножек, обмыть и обсушить кухонной салфеткой. Сложить их в кастрюлю, залить водой и варить на слабом огне. Кабачки готовы, когда их можно легко проткнуть спичкой.

Готовые кабачки откинуть на сито.

Отвар вскипятить, положить в него смешанную с маслом муку, посолить и варить 15 минут. Затем влить сметану, прокипятить еще 8 минут.

Полученный соус вылить в сотейник на уложенные в него кабачки и поставить сотейник в духовку на 10 минут.

Подавать на стол, посыпав кабачки зеленью укропа.

2. Запеченные кабачки

Ингредиенты:

-1 кг кабачков

- 500 г картофеля

- 500 г помидор

- 150 г сыра (тертого)

- 200 мл сметаны

- 5 ст. л. муки

- 2 ст. л. сухарей

- 2 базилик (листочки)

-2 петрушка (веточки)

- оливковое масло

- соль - по вкусу

Описание:

Сварить "в мундире" картофель, очистить, нарезать тоненькими ломтиками. Кабачки почистить, вымыть, нарезать вдоль тоненькими полосками.

Помидоры очистить, порезать кусочками, потушить. Добавить базилик, сухари, мелко нарезанную петрушку.

Затем в предварительно смазанную маслом посуду выложить слоями кабачки и вареный картофель.

Каждый слой посолить и полить соусом из тушеных помидор. Самый верхний слой должен быть из кабачков.

Все залить смесью из сметаны, тертого сыра и столовой ложки оливкового масла. Поставить в нагретую духовку, и печь на среднем огне 10 минут.

Подать с зеленым салатом.

3. Кабачки запеченные с рисом

Ингредиенты:

- 80 г кабачков

- 30 г риса

- 10 г сыра

- 4 г муки пшеничной

- 3 г сливочного масла

- соль

Описание:

Очищенный и нарезанный тонкими ломтиками кабачок посолить, обвалять в муке .

Рис отварить, половину выложить ровным слоем на смазанную сливочным маслом сковороду, сверху положить кабачки, затем оставшийся рис. Посыпать тертым сыром, полить растопленным сливочным маслом.

Запекать в духовке 10–15 минут.

4. Кабачки, запеченные с морковкой.

Ингредиенты:

- 100 г кабачков

- 1 помидор

- 1/2 моркови

- 1 ст. л. растительного масла

- 1 ст. л. сметаны

- соль

Описание:

Кабачки нарезать кубиками, морковь натереть на терке.

Овощи соединить и потушить с добавлением масла до размягчения.

За 10 минут до готовности добавить очищенный от кожицы и мелко нарезанный помидор, посолить.

Овощи выложить в форму для запекания, полить сметаной и поставить в разогретую духовку на 10 минут.

При подаче оформить зеленью.

5. Кабачок под белым соусом с сыром 

Ингредиенты:

- 1 кабачок

- 4 ст. л. сыра тертого

- соль

- 1/2 ст. л. муки пшеничной

- 1 ст. л. сливочного масла

- 1/2 стакана молока

Описание:

Кабачок очистить и нарезать длинной соломкой.

Припустить в подсоленной воде до полуготовности, затем откинуть на дуршлаг.

Для соуса муку слегка подсушить на разогретой сковороде, затем слегка охладить и разтереть с маслом. Влить горячее молоко и прокипятить соус 5 минут.

Кабачок смешать с соусом и тертым сыром, выложить в смазанную маслом форму и запекать до готовности.

При подаче разрезать на порции.

6. Запеканка их цукини с моцареллой

Ингредиенты:

- 600 г молодых цукини (можно обычных кабачков)

- 4 яйца

- 250 г моцареллы

- 20 г пшеничной муки

- 15 г сливочного масла

- соль по вкусу

Описание:

Молодые цукини или кабачки нарезать тонкими кружками и запанировать в муке.

Моцареллу нарезать тонкими пластинками.

Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить на нее слой цукини, посолить, накрыть слоем моцареллы. Сверху выложить еще один слой цукини и запекать в духовке при 200 градусах примерно 10 мин.

За это время взбить миксером яйца в крепкую пену. Залить ими запеченные цукини и поставить снова в духовку примерно на такое же время.

Как только запеканка покроется золотистой корочкой - блюдо готово.

Нарезать запеканку на порции, украсить помидорами.

7. Запеканка из картофеля и цукини

Ингредиенты:

- 1кг картофеля

- 600 г молодых цукини

- 500 мл сметаны

- 20 г твердого сыра

- соль

Описание:

Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками. Цукини тоже нарезать тонкими кружочками.

Сметану смешать с солью до полного ее растворения.

Сыр натереть на крупной терке.

Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить на нее слой картофеля. Сверху - слой цукини. И так чередовать слои овощей до тех пор, пока ингредиенты не закончатся.

Залить овощи приготовленной сметаной, посыпать тертым сыром.

Запекать в духовке, нагретой до 200 градусов примерно полчаса.

Подавать запеканку, порезав ее на порции и полив сметаной.

8. Запеканка из белого куриного мяса с кабачками

Ингредиенты:

- 400 г куриных грудок без костей

- 600 г молодых кабачков

- 100 г твердого сыра

- 350 г картофеля

- 150 г репчатого лука

- 50 г сливочного масла

- приправы по вкусу

- 250 мл майонеза

- соль

Описание:

Кабачки нарезать кубиками.

Мясо нарезать, пропустить через мясорубку, протушить до полуготовности.

Картофель отварить в кожуре, очистить, нарезать тонкими кусочками. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать тонкими полукольцами. Лук соединить с морковью и протушить до полуготовности.

Подготовить форму для выпекания. Уложить на ее дно картофельные кружочки. Сверху - половину смеси из морковки с луком. Посолить, посыпать приправами.

Третьим слоем уложить половину нарезанных кабачков. Смазать эот слой майонезом. Дальше - опять слой моркови с луком и накрыть их оставшимися кабачками. Каждый слой посыпать солью и приправами.

Верхний слой - из куриного фарша. Посыпать его приправами и поставить запеканку на 30 мин в нагретую до 180 градусов духовку.

Через 30 мин достать запеканку, посыпать ее сыром и вернуть в духовку еще на 10 минут, чтобы образовалась румяная корочка.

К столу подавать запеканку слегка остывшей, порезанной на порции и посыпанной зеленью.

9. Цукини по-римски

Ингредиенты:

- 500 г цукини

- 500 г помидор

- 100 г бекона

- 50 г сыра

- 1 луковица

- 1 долька чеснока

- 6 ст. л. сметаны

- 1 ст. л. мелко нарезанного свежего орегано или базалика

- 4-5 ст. л. мелко нарезанной свежей зелени

- соль

Описание:

Бекон нарезать кубиками. Лук и чеснок мелко порубить. Помидоры очистить от кожицы и мелко порезать. Цукини разрезать вдоль пополам.

Бекон, лук, чеснок, помидоры смешать и тушить на маленьком огне 5 мин. Положить орегано или базилик, посолить по вкусу. Довести смесь до кипения и варить на медленном огне, помешивая, пока не загустеет (примерно 15мин).

Смешать муку, зелень, сметану и тертый сыр. В этой смеси обвалять половинки цукини, положить их в форму для запекания, полить томатным соусом.

Запекать в разогретой до 220 градусов духовке 20-25 мин.

10. Биточки, запеченные в кабачках

Ингредиенты:

- 100 г говядины

- 20 г белого хлеба

- 100 г кабачков

- соль

- 15 г сливочного масла

- 100 г сметанного соуса

- 5 г сыра

Описание:

Мясо пропустить через мясорубку, соединить с белым хлебом, замоченным в молоке. Массу посолить, добавить немного воды, замесить и сформировать биточки. Сварить их на пару.

Кабачки очистить, разрезать на две половины, вырезать сердцевину, отварить на пару до полуготовности.

В каждую половину вложить биточки. Положить кабачки в смазанную маслом форму. Залить сметанным соусом на овощном бульоне, посыпать тертым сыром.

Запечь в духовом шкафу.

Подавать с овощным пюре.