праздничные блюда

Вкусные праздничные закуски.

 

 

 

 

 

1. Вкусная праздничная закуска из хлеба с сыром и форелью

Ингредиенты:

-150 г малосольной форели

- 4 кусочка белого хлеба для тостов

- 1 упаковка сыра "Филадельфия"

- майонез

- кунжут

Описание:

Кусочки хлеба должны быть не толще 0,5 см со срезанными корочками.

Хлеб положить на циновку для суши или на пищевую пленку. Кусочки должны лежать внахлест.

Накрыть хлеб пищевой пленкой и пройтись по нему скалкой, надавливая.

Смазать получившийся хлебный пласт сливочным сыром по всей площади, выложить нарезанную рыбу, посыпать зеленью и свернуть пласт хлеба в плотный рулет при помощи циновки, как скручивают роллы.

Обернуть рулет фольгой и убрать на час в холодильник.

Перед подачей на праздничный стол рулет нужно нарезать на кусочки поперек. Каждый кусочек украсить майонезом и посыпать кунжутом.

2. Сельдь под новой шубой

Ингредиенты:

- 100 г сыра типа "Гауда"

- 8-10 маслин

- 1 сельдь

- 1 головка лука

- 1 морковь

- 2 картошки

- 1 зубчик чеснока

- 2 ст. л. растительного масла

- зелень

- майонез

Описание:

Сельдь должна быть жирной и малосоленой. Картофель отварить в мундире.

Сельдь очистить и нарезать на некрупные кусочки.

Лук обдать кипятком и мелко нарезать.

На терке натереть картофель, сырую морковь и сыр.

Морковь перемешать с сыром, пропущенным через пресс чесноком и майонезом.

На блюдо выложить сельдь. На рыбу уложить лук. Затем уложить картофель и сбрызнуть его растительным маслом. Далее выложить слой сыра с морковью.

Нарезать маслины колечками и украсить блюдо. Слегка посыпать зеленью.

3. Закуска праздничная в тарталетках

Ингредиенты:

- 100 г слабосоленой лососевой рыбы

- 50 г сливочного творожного сыра

- 6 тарталеток

- 1 авокадо

- 1 огурец

- 1/3 лимона

Описание:

Две трети огурца нарезать маленькими кубиками. Оставшуюся треть нарезать вдоль на тонкие пластинки.

Таким же образом нарезать рыбу. Длинных тонких пластинок должно быть 6.

Кубиками нарезать авокадо, соединить с кубиками рыбы, огурца. Добавить сок лимона и сливочный сыр. Перемешать.

Разложить приготовленный салат по тарталеткам.

На каждый длинный кусочек огурца выложить по 1 кусочку рыбы. Свернуть все рулетом, скрепить зубочисткой, оставив небольшой кусочек со стороны рулета, чтобы его можно было воткнуть в салат.

Закуска перед подачей к праздничному столу выложить на блюдо, украсив по вкусу.

4. Праздничная закуска с сыром и свеклой

Ингредиенты:

- 50 г тертого сыра

- 1 большая отварная свекла

- 1 зубчик чеснока

- 0,5 упаковки сыра "Филадельфия"

- 2 ст. л. майонеза

- оливковое масло

- зелень

Описание:

Соединить сыр "Филадельфия" с пропущенным через пресс чесноком, добавить майонез и тертый сыр. Все перемешать до однородности.

Тонкими кружками нарезать, уложить их друг на друга и обрезать края кружков так, чтобы получились одинаковые треугольники.

Смазать треугольники свеклы приготовленной начинкой и уложить друг на друга до желаемой высоты.

Треугольники выложить на плоское блюдо, посыпать зеленью, полить маслом.

5. Праздничная закуска с лавашом

Ингредиенты:

- 50 г сливочного творожного сыра

- 1 сладкий оранжевый болгарский перец

- 1 помидор

- 1 авокадо

- 1 тонкий лаваш

Описание:

Авокадо очистить, вынуть косточку и нарезать кубиками.

Также нарезать помидор.

Соединить авокадо, помидор, сливочный сыр и аккуратно перемешать.

Из лаваша вырезать при помощи кулинарных ножниц кружки по диаметру больше, чем диаметр болгарского перца.

Перец нарезать кольцами.

В центр каждого кружка лаваша выложить 2-3 ст. л. приготовленного салата, аккуратно собрать концы лаваша, сверху надеть колечко перца, затем концы лаваша расправить и выложить на них еще немного салата.

Охладить. Украсить зеленью.

6. Закуска из белой рыбы со свеклой

Ингредиенты:

- 50 г корня сельдерея

- 1 лавровый лист

- 100 мл свекольного сока

- 500 г филе белой рыбы

- 1 луковица

- по 3 веточки укропа, петрушки и кинзы

- соль

- душистый перец

- 20 г желатина

- 4 тонких ломтика хлеба

- щепотка мускатного ореха

- 1 корень петрушки

- 300 мл сливок

Описание:

Желатин замочить в небольшом количестве теплой воды.

Лук, корень петрушки и корень сельдерея очистить и мелко нарезать.

Положить овощи в кастрюлю и залить 0,5 л горячей воды. Довести до кипения. Добавить лавровый лист, душистый перец. Варить 15-20 минут.

Зелень вымыть, измельчить, добавить в кастрюлю и вырить еще 5 минут.

Рыбу нарезать крупными кусками и добавить в отвар. Посолить и готовить на медленном огне 10-15 минут.

Вынуть рыбу, разобрать на мелкие кусочки, удалив все кости. Бульон процедить.

Застелить плеткой 4 стакана для виски, оставив края свешиваться наружу.

Из хлеба вырезать кружочки по размеру такие же, как дно стакана и уложить их в каждый стакан.

Налить в каждый стакан по 3 ст. л. бульона. Поставить стаканы в холодильник на 15 минут.

В сотейнике нагреть на медленном огне сливки, всыпать молотый мускатный орех. Снять с огня, добавить половину набухшего желатина, перемешать и дать остыть.

Выложить кусочки рыбы на хлеб в стаканах, залить сливками и вернуть в холодильник на 30 минут.

В сотейник влить стакан воды и свекольный сок. Дать закипеть и варить 5 минут, добавить оставшийся желатин. Перемешать, дать остыть и залить в стаканы третьим слоем. Накрыть концами плетнки и поставить в холодильник на 3 часа.

Перед подачей закуску вынуть из стаканов и освободить от пленки.

7. Горячая закуска из семги и лука-порея

Ингредиенты:

- 50 г тертого сыра пармезан

- 1 ст. л. красной икры

- соль

- 400 г филе семги

- 2 стебля лука-порея

- 200 г сметаны

- 1 ст. л. нарезанного базилика

- 1 лимон

Описание:

Лук-порей очистить и промыть. Отрезать белые стебли и разрезать их вдоль пополам, развернуть. Зеленые и широкие белые листья нарезать на одинаковые по длине полоски. Из тонких стеблей нарезать полоски для завязывания рулетиков.

Филе семги нарезать тонкими ломтиками, посолить. Лимон разрезать пополам: одну половину отложить, из другой выжать сок и полить им рыбу.

Широкие полоски лука-порея положить в кипящую подсоленую воду и варить на маленьком огне 2 минуты. Откинуть на друшлаг и обдать холодной водой. Обсушить.

На каждую зеленую полоску лука-порея положить белую. Сверху поместить ломтики рыбы, базилик и немного тертого сыра.

Плотно свернуть в рудеты и перевязать тонкими полосками лука.

Противень застелить фольгой, положить на нее рулетики и запекать 3 минуты при 180°С.

Приготовить соус. Половину отложенного лимона очистить от кожуры, мякоть измельчить. Смешать сметану с икрой и лимонной мякотью, посолить по вкусу.

К столу подавать рулетики с соусом.

8. Жульен с мидиями и креветками

Ингредиенты:

- 200 г мидий консервированных

- 300 г сливок

- 2 ст. л. масла сливочного

- 2 ст. л. муки

- 200 г мидий консервированных

- 1 луковица

- соль по вкусу

- 75 г сыра

- 2 ст. л. масла растительного

Описание:

Мидии и креветки вынуть из соуса на бумажные полотенца и дать обсохнуть.

Приготовить соус. Растопить на сковородке сливочное масло, добавить муку и хорошо размешать. Влить сливки. Довести до кипения и сразу же снять с огня. Добавить измельченный лук. Перемешать.

Креветки и мидии разложить по кокотницам, сверху разложить равными порциями соус.

Посыпать тертым сыром и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 5 минут.

9. Закуска "Кораблики"

Ингредиенты:

- 1 сладкий красный перец

- 1 ст. л. нарезанного укропа

- 150 г палочек крабовых

- 3 ст. л. кукурузы консервированной

- 1 перец сладкий желтый

- 3 ст. л. майонеза

- соль

- 3 вареных яйца

- 4 огурца

Описание:

Огурцы вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить мякоть.

Из сладкого перца удалить сердцевину. Огуречную мякоть, желтый перец, яйца и крабовые палочки мелко нарезать. Смешать с кукурузой, майонезом, зеленью и солью.

Наполнить лодочки из огурцов приготовленной смесью. Из красного перца вырезатьтреугольники в виде паруса, нанизать на зубочистки и поместить на лодочки.

10. Рулетики из лосося

Ингредиенты:

- 250 г слабосоленого лосося

- 250 г мягкого козего сыра

- 4 веточки укропа

- половинка лимона

Описание:

Укроп промыть, обсушить и измельчить.

Цедру натереть на мелкой терке.

Смешать в миске сыр, цедру и укроп.

Расстелить на столе пищевую пленку и разложить на ней ломтики рыбы так, чтобы они слегка находили друг на друга. Намазать их сырной начинкой и аккуратно, приподняв край пленки, свернуть рыбу в рулет. Плотно завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час. Затем пленку снять и нарезать рулет на ломтики, смачивая нож водой.

Разложить на тарелки и подать к столу.

Besucherzahler how to marry a russian woman
счетчик для сайта
Яндекс.Метрика