морепродукты

Суп с кальмарами.

 

 

 

Как правильно подготовить кальмары читайте в статье "О кальмарах"

1. Суп-пюре из цветной капусты с кальмарами

Ингредиенты:

- 2 небольших кальмара

- 500 г цветной капусты

- 1 средняя морковь

- 1 небольшая репчатая луковица

- 1 ч. л. соли

- 100 г сливок 22%

Описание:

Кальмары очистить и порезать тонкими кольцами.

Капусту разделить на соцветия.

Очистить лук и морковь. Порезать крупными кусками.

В небольшую кастрюльку выложить цветную капусту.

Добавить морковь и лук. Посолить. Залить водой так, чтобы она покрывала овощи.

Варить 30-35 мин. после закипания на среднем огне.

Слить отвар из овощей.

Овощи измельчить блендером или пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.

Получившееся пюре переложить назад в кастрюлю.

Влить сливки.

Развести овощным отваром до нужной густоты и хорошо размешать.

Добавить кольца кальмаров.

Кастрюлю с супом поставить на плиту, довести до кипения и варить 1-2 минуты.

При подаче посыпать мелко порезанной зеленью.

2. Суп с кальмарами

Ингредиенты :

- 1 большая тушка кальмара

- 1 л воды

- 1 крупная или 2 мелких картошки

- 1 морковь

- 1 лук репчатый

- 1 пучок укропа

- соль по вкусу

Описание:

Кальмар очистить и промыть.

Вскипятить в кастрюле 1 литр воды, подсолить, опустить кальмар и варить 1 минуту после закипания.

Кальмар вынуть и охладить. Бульон оставить.

Нарезать кальмар тонкими полосками.

Бульон из-под кальмара поставить на огонь, довести до кипения и положить в него нарезанный брусочками картофель. Варить почти до готовности картофеля.

Лук и морковь очистить. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Лучше как для корейской морковки.

Когда картофель будет почти готов, опустить в суп лук и морковь, варить 5 минут. Добавить соль и перец по вкусу.

Положить в суп кальмар, довести до кипения.

Посыпать мелко рубленной зеленью.

3. Постный борщ с кальмарами

Ингредиенты:

- кальмары

- капуста

- свекла

- морковь

- лук репчатый

- томатная паста

- помидор

Описание:

Кальмары отварить.

Почистить и порезать лук и морковь. Тушить их с добавлением томатной пасты.

В кипящий бульон из кальмаров бросить очищенную и порезанную картошку.

Через несколько минут бросить туда же нашинкованную капусту.

Посолить.

Добавить тушеные морковь и лук.

В конце, когда овощи уже готовы, добавить нарезанный кальмар и помидор.

Довести до кипения и выключить.

При подаче посыпать измельченной зеленью.

4. Тайский суп

Ингредиенты:

- 1 грудка курицы

- 2 большие тушки кальмара

- 1-2 больших помидора

- 1 лук-порей

- 0,5 пуч. петрушки

- 1 лук репчатый

Описание:

Отварить куриную грудку.

В бульон положить промытую головку лука в шелухе (чтобы бульон был золотистый).

Вынуть грудку, отделить ее от косточки и порезать.

Лук порей порезать кружочками.

Кальмары помыть, почистить и порезать полосками.

В суп бросить мясо и лук.

В конце варки положить кальмары и помидор нарезанный кубиками.

Кипит одну минуту. Выключить.

При подаче посыпать измельченной петрушкой.

5. Суп с кальмарами и рисом

Ингредиенты:

- 600 мл воды

- 200 г кальмаров

- 2 картошки

- 1 лук репчатый

- 3 ст. л. отварного риса

- 2 ст. л. масла сливочного

- лавровый лист

- соль

Описание:

Отварить рис.

Кальмары, картофель и лук помыть и нарезать не крупно.

Положить в емкость сливочное масло и выложить туда подготовленные ингредиенты. Прогревать в течении 4 минут.

После этого влить воду и варить 2 минуты.

Перемешать, добавить рис, лавровый лист и соль.

Еще раз перемешать. Накрыть крышкой и держать еще 2 минуты на средней мощности.

Перемешать и подать на стол! Посыпать зеленью.

6. Суп из цветной капусты с кальмарами или креветками

Ингредиенты:

- 200 г кальмаров

- 200 г креветок

- 1 морковь

- 1 лук репчатый

- петрушка

- 400 г цветной капусты

- 30 г сливочного масла

- зелень

- соль

Описание:

Филе кальмаров отварить, нарезать соломкой.

Креветки отварить, очищают от панцирей, разобрать на волокна.

В кипящий бульон положить овощи, через 10 -15 минут - промытые соцветия цветной капусты.

Когда овощи будут готовы, положить креветки и кальмары.

Довести суп до закипания. Дать настояться 15 -20 минут.

При подаче на стол суп посыпать зеленью.

7. Суп-лапша с кальмарами, креветками, или мясом криля

Ингредиенты:

- 100 г кальмаров (филе)

- 50 г креветок

- 20 г моркови

- 15 г лука репчатого

- 10 г корня петрушки

- 20 г масла сливочного

для лапши домашней:

- 1 стакан муки

- 1 яйцо

- 1-2 ст. л. воды

- соль

Описание:

Замесить тесто для лапши: муку всыпать в миску, причем часть муки, примерно 1 столовую ложку, оставить на подпыл. В центре сделать углубление, добавить яйца, перемешанные с водой, соль и замесить тесто.

Чтобы тесто получилось более эластичным, его после замеса выдержать примерно 30 минут, а уж потом раскатать в пласт толщиной 1-2 мм, который затем нарезать полосками шириной 5-6 см. Эти полоски нарезать лапшой. Не следует сразу же варить приготовленную лапшу: ей нужно дать подсохнуть и удалить с поверхности прилипшую муку.

Чтобы суп имел более привлекательный вид, лапшу следует отварить отдельно до полуготовности, промыть горячей водой, а уж затем положить в суп.

Кальмары и креветки отварить и нарезать. Кальмары - соломкой, а креветки - кусочками.

Овощи и коренья нарезать соломкой. Опустить их в кипящий бульон.

Когда овощи будут готовы, добавить в суп кальмары, креветки, лапшу и сливочное масло. Дать закипеть.

При подаче посыпать зеленью.

8. Суп-пюре из кальмара и лука

Ингредиенты:

- 200-300 г кальмаров

- 5-6 лука репчатого

- 2 корня петрушки

- 2 ст. л. муки

- 2 ст. л. сливочного масла

- 1/2 стакана молока

- 1 яйцо (желток)

Описание:

Филе кальмаров 3-4 раза пропустить через мясорубку.

Лук и белые коренья добавить в небольшое количество бульона или воды и тушить 5-10 минут до готовности.

Протереть через сито до получения однородной массы (или измельчить блендером).

Кальмары соединить с луком и кореньями, добавить белый соус, бульон, проварить 3-5 минут.

Заправить яично-молочной смесью.

При подаче на стол в суповую тарелку положить нарезанные соломкой кальмары, налить суп и добавить кусочек сливочного масла.

9. Суп рисовый с кальмарами и зеленым горошком

Ингредиенты:

- 100 г кальмаров

- 30 г риса

- 15 г лука репчатого

- 20 г корня петрушки

- 30 г консервированного зеленого горошка

- 20 г сливочного масла

- соль

- зелень - по вкусу

Описание:

Овощи нарезать соломкой.

Кальмары обработать и нарезать соломкой.

В кипящий бульон добавить овощи, через 10-15 минут - предварительно сваренный и промытый рис, кальмары, зеленый горошек.

Довести до кипения и дать покипеть 1 минуту.

При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

Besucherzahler how to marry a russian woman
счетчик для сайта
Яндекс.Метрика