тыква

 

Суп-пюре из тыквы 2.

Страница

1 2

11. Тыквенный суп-пюре по-французски

Ингредиенты:

- 1 кг тыквы

- 500 г картофеля

- 1 л молока

Описание:

Тыкву очистить, разрезать вдоль на несколько частей, удалить семена.

Тыкву и картофель нарезать кубиками.

Подготовленные овощи отварить в 1 л подсоленной воды до готовности, затем овощи протереть вместе с отваром.

В протертую массу влить горячее молоко, добавить соль, размешать и довести до кипения.

12. Тыквенный суп с имбирем

Ингредиенты:

- 2-3 см имбиря (корень)

- 3 ст. л. масла оливкового

- 1 морковь среднего размера

- 0,5 стакана сливок

- 1 лук мелкий

- 500 г тыквы

- 500 мл воды или овощного бульона

- соль – по вкусу

Описание:

Лук мелко порезать. Имбирь измельчить. В кастрюле разогреть оливковое масло и положить лук с имбирем.

Морковь порезать тонкими кружками, выложить в кастрюлю. Добавить несколько ложек воды/бульона и потушить все до мягкости.

Тыкву порезать небольшими кубиками, выложить в кастрюлю, где тушится морковь, и залить водой/бульоном. Довести до кипения, закрыть крышкой и варить на медленном огне примерно 20 минут.

Когда тыква будет готова, тщательно измельчить суп блендером, влить полстакана сливок, перемешать, посолить и прокипятить суп пару минут.

13. Тыквенный суп с помидорами

Ингредиенты:

- 1 зубчик чеснока

- соль - по вкусу

- 4 ст. л. масла оливкового

- 1 луковица

- 800 г тыквы

- 500 г помидор

- 1 веточка тимьяна

- 1 веточка розмарина

- 1,2 л воды

Описание:

Разогреть духовку до 200 °С.

Тыкву очистить от кожуры и семян, вымыть и нарезать крупными кусками.

Помидоры вымыть, разрезать пополам.

Лук очистить, нарезать четвертинками.

Поместить тыкву, помидоры, лук и неочищенный чеснок в форму для запекания, полить маслом и перемешать. Положить сверху розмарин и тимьян. Поставить в духовку на 35 мин. и периодически перемешивать.

Запеченные овощи вынуть из духовки. Удалить веточки розмарина и тимьяна.

С помидоров снять кожицу. Чеснок очистить.

С помощью блендера измельчить овощи до состояния пюре.

Переложить овощное пюре в кастрюлю, влить воду и довести до кипения. Посолить.

Сохранять теплым до подачи к столу.

14. Тыквенный суп с форелью, припущенной в белом вине

Ингредиенты:

- 500 г мякоти тыквы

- 1 щепотка тертого муската

- сок 1 лимона

- несколько капель вустерского соуса

- 150 мл белого вина

- 0,5 л овощного бульона

- 4 филе форели на коже по 75 г

- 1-2 ст. л. крахмала

- 1 луковица

- 2 ст. л. рубленой зелени петрушки

- соль

- 3-4 ст. л. сливочного масла

- 200 г сливок

Описание:

Рыбное филе промыть, обсушить, сбрызнуть лимонным соком и вустерским соусом. Посолить и поместить в холодильник на 15 мин.

Тем временем лук очистить, мелко порубить. Мякоть тыквы нарезать кубиками. В сотейнике растопить 2-3 ст. л. сливочного масла. Добавить тыкву, лук и бульон. Готовить на среднем огне 8-10 мин.

Оставшееся сливочное масло растопить в сковороде, добавить вино, довести до кипения.

Выложить в сковороду филе форели кожей вниз. Готовить на среднем огне 6-8 мин.

Суп пюрировать в блендере, вновь нагреть. Добавить сливки, приправить солью и мускатным орехом.

Ввести предварительно разведенный в небольшом количестве воды крахмал.

Разлить суп по тарелкам. Филе форели очистить от кожи, нарезать кусочками, разложить по тарелкам. Украсить зеленью и подавать.

15. Суп-пюре из тыквы на пару

Ингредиенты:

- 1,2 кг тыквы

- 3 картошки

- 2 л куриного бульона

- 4 ст. л. сметаны

- молотый мускатный орех

- соль

Описание:

Тыкву и картофель очистить, нарезать кубиками. Сложить в пароварку, варить 25 минут.

Готовые овощи протереть, постепенно ввести порциями в горячий куриный бульон. Заправить сметаной, добавить мускатный орех и соль.

Подавать в супнице.

16. Сливочный суп из тыквы

Ингредиенты:

- 4 маленькие тыквочки

- 0,5 ч. л. сахара

- 0,5 ч. л. соли

- 1 луковица

- зелень

- бекон - по вкусу

Описание:

Сделать чаши из тыквы для подачи супа.

Разогреть духовку до 200 градусов. Срезать верхушки у тыкв так, чтобы получились крышки. Семена и волокна удалить ложкой, захватывая часть мякоти. Посыпать тыквы изнутри солью и сахаром (по 0,5 ч. л. ). Поставить тыквы вместе с крышками на противень, выстеленный бумагой для выпечки, запекать в духовке в течение 20–35 минут до мягкости.

Приготовить суп. Растопить сливочное масло в сотейнике на слабом огне. Добавить лук и 1 ч. л. соли. Бросить в сотейник листики тимьяна. Добавить кубики тыквы и сахар, готовить до тех пор, пока тыква не закарамелизуется, примерно 3–4 минуты. Влить 5 стаканов воды и довести до кипения. Убавить огонь и тушить без крышки до готовности, 15–20 минут.

Измельчить суп блендером, добавить сливки, приправить по вкусу.

Налить суп в чаши из тыковок, украсить зеленью, накрыть крышками и подавать немедленно.

17. Тыквенно-грушевый суп-пюре

Ингредиенты:

- 800 мл куриного бульона

- 2 тыквы

- 2 груши

- 1 луковица

- 100 г сыра

- 3 ст. л. масла оливкового

- соль

- тимьян по вкусу

Описание:

Груши очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать кубиками.

Очистить и крупно нарезать лук.

Обе тыквы вымыть. С одной срезать крышечку, аккуратно удалить семена, сбрызнуть оливковым маслом и запечь в духовке до тех пор, пока мякоть не станет слегка мягкой.

Вторую тыкву очистить от кожуры и семечек, крупно нарезать.

Кусочки тыквы, груши и нарезанную луковицу выложить в огнеупорный сотейник, полить маслом, перемешать - так, чтобы они равномерно покрылись маслом. Поставить запекаться в разогретую духовку на 45-50 минут. Время от времени помешивать. Готовить, пока тыква и груши не станут мягкими.

Влить в сотейник готовый бульон, прогреть и при помощи блендера приготовить суп-пюре.

Приправить по вкусу солью.

Запеченную тыкву слегка подогеть для подачи на стол. Перелить в нее суп-пюре и украсить кусочком сыра - положить раскрошенный сыр в тарелки, куда вы будете наливать суп.

Страница

1 2

Besucherzahler how to marry a russian woman
счетчик для сайта
Яндекс.Метрика