курица

Рецепты куриных супов 2.

 

 

 

Страницы

1 2

11. Куриный суп с яблоками

Ингредиенты:

- 1 ч. л. порошка карри

- 2 ст. л. рис басмати

- 2 ст. л. масла растительного

- 0,5 курицы

- 8 горошин душистого перца

- соль – по вкусу

- 400 г яблок кисло-сладких сортов

- 150 г сметаны

- 2 желтка

- 1 ст. л. нарезанного укропа

- 2 зубчика чеснока

- 1 морковь

- 2 листа лавровых

- 1 луковица

Описание:

Курицу вымыть, положить в кастрюлю с 1,5 л воды и на сильном огне довести до кипения. Снять пену, добавить перец горошком, уменьшить огонь до среднего и варить 30 мин. За 5–7 мин. до окончания варки бульон посолить.

Лук, морковь и чеснок очистить. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь – мелкой соломкой, чеснок измельчить.

Курицу вынуть из бульона, немного остудить, снять кожу. Мякоть нарезать кусочками.

Рис промыть, положить в кипящий бульон и варить 20 мин.

Яблоки очистить от кожицы и натереть на крупной терке, удалив сердцевину. Положить в маленькую кастрюлю и залить 1 половником бульона. Накрыть и варить 5 мин.

Положить в кастрюлю с бульоном овощи, варить 8 мин. Добавить яблочную массу, куриное мясо, лавровый лист, карри. Посолить по вкусу и варить 5 мин.

Взбить желтки со сметаной, заправить суп и прогреть, 1 мин, не доводя до кипения.

Разлить суп по тарелкам, посыпать укропом и подать к столу.

12. Куриный суп с сельдереем и помидорами

Ингредиенты:

- 1 курица

- 2 ст. л. масла растительного

- 4 черешка сельдерея

- 700 г помидоров

- 2 веточки зелени сельдерея

- 1 головка лука

- 3-4 веточки свежей петрушки

- 2 веточки кинзы

- соль

Описание:

Сварить куриный бульон. Курицу вынуть, снять мясо с костей, накрыть и отставить. Бульон процедить.

Помидоры вымыть, обдать крутым кипятком, снять кожицу и удалить семена. Мякоть нарезать кубиками.

Сельдерей вымыть, нарезать тонкими пластинами.

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Зелень вымыть, обсушить и измельчить.

Уложить на сковороду растительное масло, лук и сельдерей и помидоры и тушить на среднем огне 10 мин.

Бульон довести до кипения. Добавить тушеные овощи, посолить по вкусу. Варить 5–7 мин.

Добавить в суп куриное мясо и варить еще 3 мин.

Снять суп с огня, добавить зелень и дать настояться 10 мин.

13. Куриный суп с клецками

Ингредиенты:

- 1 курица весом около 1,2 кг

- 2 луковицы

- 1 морковка

- 3 черешка сельдерея

- 2 лавровых листа

- щепотка молотой куркумы

- по 1 пучку петрушки и укропа

- соль

Для клецек:

- 1 стакан муки

- 70 г сливочного масла

- 0,5 луковицы

- 1 зубчик чеснока

- 2 яйца

- 1 ст. л. нарезанной петрушки

- 0,5 ч. л. соли

Описание:

Курицу разрезать на порционные куски, положить в кастрюлю с 3 л воды и довести до кипения, снять пену и варить 30 мин.

Лук и морковь очистить, сельдерей вымыть.

Нарезать морковь и сельдерей толстыми ломтиками.

Зелень вымыть и связать ниткой в букет. Добавить в суп овощи и зелень. Варить еще 1 ч. За 20 мин. до готовности добавить лавровый лист, куркуму и соль.

Приготовить клецки.

Лук натереть на мелкой терке, чеснок измельчить.

Вскипятить полстакана воды, добавить сливочное масло и постепенно, размешивая, всыпать муку, слегка посолить. Смесь тщательно размешать, снять с огня.

Переложить тесто в миску, добавить по одному яйца. Соединить с луком, чесноком и зеленью.

С помощью двух чайных ложек формовать из теста клецки и опускать в кипящую подсоленную воду. Варить 3–5 мин.

Снять жир с поверхности супа, луковицу и букет из трав удалить. Разложить клецки и куски курицы по тарелкам, залить горячим супом.

14. Куриный суп с зеленью

Ингредиенты:

- 0,5 ч. л. тертого мускатного ореха

- 2 куриных грудки (с кожей)

- 0,5 ч. л. порошка карри

- 1 пучок кинзы

- 1 пучок мяты

- 2 ст. л. растительного масла.

Описание:

Куриные грудки залить 1 л кипящей воды, поставить на средний огонь. Готовить 15 мин, снимая пену.

Затем мясо вынуть, а бульон процедить.

Куриное мясо мелко нарезать и припустить.

У всей зелени листья отделить от стеблей, положить в блендер, добавить карри и мускатный орех, добавить чуть-чуть бульона и измельчить.

Бульон вскипятить, влить в него пюре из зелени, добавить кусочки курицы и варить.

Подавать с лимоном и рисом.

15. Курино-сырный суп

Ингредиенты:

- 2 яйца

- 100 г сыра "Пармезан"

- 100 г сухариков из белого хлеба

- 100 г зелени

- 2 куриных грудки

Описание:

Промыть и отварить в подсоленной воде куриные грудки.

Отварить яйца, разрезать на половинки и залить куриным бульоном, добавив кусочки куриного филе.

Сыр натереть на мелкой терке, нарезать зелень, положить в тарелку.

Перед подачей на стол добавить сухарики из белого хлеба.

16. Куриный суп с сельдереем

Ингредиенты:

- по 2 веточки петрушки, кинзы, зелени сельдерея

- 1 морковь

- 4 черешка сельдерея

- соль – по вкусу

- 2 ст. л. масла растительного

- 1 луковица

- 4 куриных бедра

Описание:

Куриные бедрышки положить в кастрюлю с 1 л воды. Довести до кипения, снять пену, приправить солью. Продолжать варить на небольшом огне 25 мин.

Курицу вынуть, мясо снять с костей, накрыть и отставить.

Бульон процедить и снова влить в кастрюлю.

Овощи очистить, тонко нарезать, добавить в бульон, довести до кипения и варить 7 мин.

Положить в суп куриное мясо и варить еще 3 мин.

Зелень вымыть, обсушить и измельчить.

Снять суп с огня, добавить зелень. Дать настояться под крышкой 10 мин.

17. Крем-суп легкий

Ингредиенты:

- петрушка (зелень)

- масло сливочное

- 7 картошек

- сыр

- соль

- батон белый

- сметана

- 2 куриных бедра

- 0,5 л сливок

Описание:

Сварить куриный бульон.

Мелко порубить зелень.

Порезать картофель на кубики, добавить в бульон.

Порезать батон кубиками и поставить в разогретую духовку. Как сухарики подзагорят (10-15мин) – вынуть.

Как сварится картофель, снять кастрюлю плиты, вытащить ножки и картофель, процедить бульон.

Сотейник или в отдельную маленькую кастрюльку поставить на небольшой огонь и добавить сметану, сливки, сливочное масло (30г), плавленый сырок, периодически помешивая.

Когда соус начнет закипать - добавить тертый твердый сыр. Как соус станет однородным – снять.

Между помешиваниями разделить курочку на маленькие кусочки.

Смешать ингредиенты: с помощью блендера смешать картофель с небольшой частью бульона, полученную смесь добавить в основную часть бульона и кусочки курочки; снова все перемешать с помощью блендера.

18. Куриная похлебка

Ингредиенты:

- 500 г мелкого молодого лука

- 2 ветчки петрушки

- 5 зубчиков чеснока

- 1 лист лавровый

- 3 ст. л. масла сливочного

- 4 голени куриных

- 150 г сыра эмменталь

- 1 стебель лука-порея (белая и светло-зеленая часть)

- соль – по вкусу

- 2 веточки тимьяна

- 1 ст. л. муки

- 2 листика шалфея

Для багета:

- 150 мл воды

- 5 г дрожжей сухих

- 250 г муки

- соль

Описание:

Муку просеять с дрожжами и солью в миску, влить воду и замесить тесто. Накрыть и оставить на 1,5 ч.

Раскатать тесто в тонкий пласт, затем свернуть его рулетом. Сделать сверху надрезы ножом наискосок, на расстоянии 4 см друг от друга. Накрыть и оставить еще на 30 мин.

Выпекать в разогретой до 180°C духовке 20 мин.

Луковки очистить, разрезать пополам.

Порей вымыть и нарезать тонкими кольцами.

Чеснок очистить и нарезать ломтиками.

Сыр натереть на крупной терке.

Веточки петрушки и тимьяна, шалфей и лавровый лист связать в букет.

Куриные голени вымыть, обсушить. Добавить овощи.

Муку подсушить на сухой сковороде, посолить и влить 2 л теплой воды, положить букет из пряных трав, довести до кипения.

Залить курицу с овощами.

Перелить суп в огнеупорную кастрюлю. Поставить в разогретую до 180°C духовку на 30 мин.

Вынуть из духовки, удалить букет пряных трав.

Багет нарезать кусками толщиной примерно 4 см. Плотно уложить куски поверх супа. Посыпать тертым сыром и вернуть в духовку на 3 мин. Подавать очень горячим.

19. Сырный суп с цветной капустой

Ингредиенты:

- 300 г куриного филе

- 200 г цветной капусты

- 2-3 головки репчатого лука

- 1 морковь

- 3 сырка плавленых

- соль

- зелень

- 2 л воды

Описание:

В кастрюлю налить 2 столовые ложки посолнечного масла, добавить туда мелко нарезанное куриное филе.

Затем добавить репчатый лук, нарезанный полукольцами.

Туда же - тертую морковь и цветную капусту. Все припустить в небольшом количестве воды минут 5, слегка подсолить.

Вскипятить воду в чайнике и добавить в кастрюлю 2 л воды. Когда закипит, добавить 2 сырка, предварительно раздавленного вилкой.

Все помешать и варить минут 5-10 на медленном огне.

Мелко нарезанной зеленью посыпать суп уже в тарелках.

20. Куриный суп с фрикадельками

Ингредиенты:

- 1 ст. л. тертого лука

- соль

- 3 стебля черешкового сельдерея

- 1 маленький пастернак

- 3 л воды

- 1 яйцо

- 3 средние моркови

- по 2–3 ст. л. рубленой зелени петрушки и укропа

- 4–5 мелких луковиц

- щепотка молотой куркумы

- рубленая зелень петрушки

- 1,5 кг курицы

- 0,5 кг куриного фарша

- 2–3 ст. л. хлебных крошек

- 1 зубчик чеснока

Описание:

Курицу порезать на порции, положить в большую кастрюлю. Залить водой, довести до кипения и уменьшить огонь. Снять с бульона пену.

Морковь, сельдерей и пастернак нарезать крупными кусочками. Положить в кастрюлю вместе с луком, приправить куркумой. Варить 2 ч.

За полчаса до готовности положить половину зелени петрушки и укропа.

Перед подачей на стол добавить в суп оставшуюся зелень и чеснок.

Положить в каждую тарелку по 2–3 фрикадельки, залить их горячим супом и посыпать петрушкой.

Для фрикаделек перемешать в большой миске куриный фарш, хлебные крошки, нарубленный чеснок, петрушку, лук, соль. Влить немного воды. Разделить яйцо на желток и белок, добавить желток к фаршу. Взбить белки в пену и ввести их в полученную смесь. Закрыть фарш крышкой и поставить в холодильник на 30 мин.

Мокрыми руками скатать из фарша небольшие шарики, опустить их в кастрюлю с кипящей водой и уменьшить огонь. Вода в кастрюле должна слабо кипеть. Затем закрыть кастрюлю крышкой и варить 15–20 мин.

Страницы

1 2

Besucherzahler how to marry a russian woman
счетчик для сайта
Яндекс.Метрика