цветная капуста

 

Суп из цветной капусты.

 

1. Суп-пюре из цветной капусты

Ингредиенты:

- 200 г цветной капусты

- 0,5 л молока

- 100 г сливочного масла

- 2 ч. л. муки

- зелень петрушки

- соль

Описание:

Цветную капусту обдать кипятком, разобрать на соцветия, посолить и тушить до готовности на сливочном масле.

Зелень петрушки мелко нарезать.

Муку размешать в небольшом количестве молока.

Остуженную цветную капусту измельчить с помощью миксера, добавить смесь муки и молока, взбить, влить оставшееся молоко, тщательно перемешать и довести до кипения на слабом огне.

Готовый суп посыпать зеленью петрушки.

2. Суп из цветной капусты

Ингредиенты:

- 2 небольшие головки цветной капусты

- 2-3 моркови

- 2-3 корня петрушки

- зелень петрушки

- 2 небольших корня сельдерея

- 1 ст. л. муки

- 3-3,5 л воды

- соль по вкусу

Описание:

В кипящую воду опустить мелко нарезанные корни сельдерея, петрушки и морковь. Варить на сильном огне 10-15 минут.

Затем положить нашинкованную капусту, дать закипеть и варить на умеренном огне до готовности.

Сняв суп с плиты, заправить подсушенной мукой и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

3. Суп из цветной капусты со сливками

Ингредиенты:

- 1 стакан молока

- 1 стакан бульона

- 150 г цветной капусты

- 2-3 средние картофелины

- 2 ст. л. муки

- 1 ст. л. сливочного масла

- лимонный сок

- соль по вкусу

- 1 яйцо (желток)

- 5 ст. л. сливок

Описание:

Картофель, цветную капусту нарезать на равные кусочки, сложить в глубокую кастрюлю, залить водой и нагревать, накрыв крышкой, при полной мощности 6 минут.

Смешать молоко с бульоном, залить капусту с картофелем и нагревать под крышкой 3-5 минут в том же режиме, пока не закипит.

Масло смешать с мукой и соединить с супом. Тщательно размешать, чтобы не образовалось комков. Нагревать при полной мощности 1 минуту и дать постоять под крышкой.

Приправить суп солью и мускатным орехом, сбрызнуть лимонным соком.

Добавить в суп сливки, смешанные с взбитым желтком.

4. Суп-пюре из цветной капусты со сливками

Ингредиенты:

- 500 г цветной капусты

- 3 картофелины

- 2 ст. л. сливочного масла

- 1 луковица

- 2 стакана овощного бульона

- 1 ст. л. муки

- 100 г сыра

- 1 стакан сливок

- 1/4 ч.л. мускатного ореха

- соль

- 2 лавровых листа

Описание:

В кастрюлю с разогретым сливочным маслом положить очищенный и мелко нарезанный лук.

Добавить очищенную и нарезанную кубиками картошку.

Всыпать 1 ложку муки, все хорошо перемешать.

Вскипятить бульон, вылить в кастрюлю с картошкой и луком. Затем добавить сыр.

После того как бульон снова закипит, добавить цветную капусту, разобранную на мелкие соцветия.

Посолить, добавить лавровый лист и мускатный орех. Варить около 15 минут, пока картошка не будет готова.

Вынуть лавровый лист из супа.

Перелить суп в блендер. Влить стакан сливок и хорошо измельчить до однородного состояния.

5. Крем суп из цветной капусты

Ингредиенты:

- 2 ст. л. сливочного масла

- 1 луковица

- 4 зубчика чеснока

- 2 больших картошки

- 2 морковки

- 800 мл куриного бульона

- 1 головка цветной капусты

- 1 стакан молока

- 1 ч. л. соли

- щепотка молотого мускатного ореха

- 1 ст. л. хереса или крепленого вина

- 1 ст. л. нарезанной петрушки

Описание:

Растопить сливочное масло в суповой кастрюле. Добавить нарезанный лук и чеснок. Добавить крупно нарезанный картофель и морковь и тушить под крышкой 5 минут.

Влить бульон и довести до кипения.

Добавить цветную капусту, разобранную на соцветия, убавить огонь и варить на медленном огне до размягчения овощей 10-20 минут. Снять с огня.

Взбить блендером.

Поставить кастрюлю на огонь.

Слегка подогреть молоко и влить его в кастрюлю.

Добавьте соль, мускатный орех и крепленое вино.

Прогреть и посыпать нарезанной петрушкой.

6. Крем-суп из цветной капусты 2

Ингредиенты:

- 60 г сливочного масла

- 1 лук-порей, мелко нарезанный

- 1 луковица

- 1 морковь

- 1 ч. л. сушёного эстрагона (тархуна)

- 1/2 ч. л. сушеного тимьяна

- 1/4 стакана муки

- 1 стакан сухого белого вина

- 6 стаканов куриного бульона

- соль по вкусу

- 1 головка цветной капусты

- 1 стакан молока

- 1 стакан жирных сливок

- 2 1/2 стакана тертого швейцарского сыра

Описание:

Цветную капусту сварить на пару.

Растопить сливочное масло или маргарин в кастрюле для супа на среднем огне.

Добавить лук-порей, лук и морковь. Тушить, изредка помешивая, 10 минут.

Добавить эстрагон и тимьян; тушить ещё 1 минуту.

Добавить муку, тушить, постоянно помешивая, в течение 1 минуты.

Убавить огонь до среднего и постепенно добавить вино и куриный бульон.

Приправить суп солью.

Добавить сваренные на пару соцветия цветной капусты.

Варить суп на слабом огне без крышки, периодически помешивая, в течение 30 минут.

Измельчить суп в блендере.

Добавить молоко и сливки.

Осторожно нагреть.

Швейцарский сыр добавить в самом конце и снять суп с огня, как только сыр расплавится.

7. Диетический суп-пюре из цветной капусты и лука-порея

Ингредиенты:

- 2 ст. л. оливкового масла

- 3 ст. л. сливочного масла

- 3 лука-порея

- 1 крупный кочан цветной капусты

- 3 зубчика чеснока, мелко нарезать

- 2 л овощного бульона

- 1 щепотка соли

- 1 стакан сливок (не обязательно)

Описание:

Нагреть оливковое и сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне и протушить нарезанные лук, цветную капусту и чеснок примерно 10 минут.

Добавить овощной бульон и довести смесь до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить 45 минут.

Снять суп с огня. Измельчить с помощью блендера или миксера.

Приправит солью и перцем.

Добавить сливки и продолжать измельчать до получения однородной массы.

8. Бульон с фрикадельками из цветной капусты

Ингредиенты:

- 90 г мяса курицы

- 70 г цветной капусты

- 1 яйцо (белок)

- 5 г куриного жира

- соль по вкусу

- бульон - по потребности

Описание:

Цветную капусту мелко нарезать и припустить до полуготовности в кипятке.

Добавить куриный фарш и яичный белок. Перемешать.

В глубокую посуду влить бульон и, когда он закипит, небольшими кусочками опустить в него приготовленный фарш.

Варить до готовности, добавить растопленный куриный жир и перелить в пиалу.

9. Суп-крем из цветной капусты

Ингредиенты:

- 1 головка цветной капусты

- 1 ч. л. соуса бешамель

- 1 ст. л. сливочного масла

- 1 стакан молока

- несколько капель лимонного сока

- 1 щепотка лимонной цедры

Описание:

Головку цветной капусты разобрать на мелкие соцветия и отварить.

Отделить 6 более крупных соцветий, а остальные протереть сквозь сито.

Приготовить соус бешамель из муки, сливочного масла и молока, довести до кипения, посолить, заправить лимонной цедрой и несколькими каплями лимонного сока и влить в горячий суп.

Добавить сливочное масло.

В глубокие тарелки положить по одному из выделенных сваренных соцветий капусты и залить горячим супом.

10. Суп молочный с цветной капустой

Ингредиенты:

- 100 г цветной капусты

- 2 ч. л. манной крупы

- 200 г молока

- 250 г воды

- 1/2 ч. л. сливочного масла

- соль по вкусу

Головку цветной капусты вымыть, разделить на мелкие соцветия, положить в кипящую подсоленную воду и варить до тех пор, пока капуста не станет мягкой (15 мин.).

Сваренную капусту переложить на сито. В горячий отвар засыпать просеянную манную крупу и варить 15 мин, влить подогретое молоко, положить отварную капусту и кипятить 2-3 мин.

В тарелку с супом положить кусочек сливочного масла.

11. Окрошка с цветной капустой

Ингредиенты:

- 500 г кефира

- 500 г цветной капусты

- 100 г моркови

- 2 яйца

- зелень

- соль по вкусу

Описание

Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде.

Морковь вымыть, очистить и отварить. Нарезать кружочками или кубиками.

Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать ломтиками.

Все компоненты смешать и залить кефиром, разбавленным овощным отваром.

Посолить, добавить зелень.

Besucherzahler how to marry a russian woman
счетчик для сайта
Яндекс.Метрика