рыба

Рецепты рыбных запеканок 2.

 

Страницы

1 2

12. Рыбная запеканка

Ингредиенты:

- 500 г филе рыбы

- 2 ст. л. сухарей панировочных

- 1 ст. л. муки пшеничной

- 30 г масла сливочного размягченного

- 30 г сметаны

- 1 яйцо

Описание:

Филе пропустить через мясорубку, посолить, добавить сливочное масло, муку и яйцо, перемешать. Постепенно добавляя сметану, взбивать смесь, пока она не станет однородной.

Выложить полученную массу в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, заполнив ее на 2/3 объема.

Запекать в духовке 50-60 минут при 200 °С.

При подаче готовую запеканку выложить на блюдо, оформить очищенными креветками, гарнировать отварным картофелем или рисом.

13. Запеканка из морской рыбы с рисом и томатным соусом

Ингредиенты:

- 400 г филе морской рыбы

- 200 г длиннозерного риса

- 250 мл готового томатного соуса

- 150 мл сметаны

- 60 г твердого сыра

- 50 г сливочного масла

- соль

Описание:

Рис замочить на 10 минут в воде, обсушить. Залить его подсоленным кипятком в пропорции 1:2, плотно накрыть крышкой и отварить до готовности, пока он не вберет всю воду.

Сыр натереть на мелкой терке, разделить на 2 части, половину засыпать в слегка остывший сыр.

Рыбное филе, нарезать порционными кусочками.

Посуду для запекания смазать маслом, выложить на дно половину сырно-рисовой массы.

Следующим слоем добавить кусочки рыбы, посолить. Закрыть оставшимся рисом.

Сметану соединить с томатным соусом или разведенной томатной пастой, размешать. залить в форму для запекания.

Сверху положить оставшийся натертый сыр и запекать в духовке 15-20 минут, пока сыр не зарумянится.

Оставить запеканку упревать в духовке еще примерно на 10 минут.

14. Запеканка рыбная со спаржей

Ингредиенты:

- 600 г филе камбалы

- 2 ст. л. сока лимонного

- 200 г спаржи

- 3 ст. л. сметаны нежирной

- 2 яйца

Описание:

Филе нарезать полосками шириной 4 см, сбрызнуть лимонным соком и посолить.

Спаржу нарезать кусочками, отварить в подсоленной воде, слегка подсушить. Соединить со сметаной, яичными желтками, посолить, ввести взбитые белки и перемешать.

В форму, смазанную маслом, выложить полоски рыбы, на них — массу из спаржи. Форму накрыть фольгой.

Запекать рыбу 20 минут при 200°С.

При подаче оформить зеленью.

15. Запеканка с соленой салакой

Ингредиенты:

- 600 г филе соленой салаки

- 600 г картофеля

- 1 головка лука

- 2 яйца

- 1 стакан молока

- 100 г сыра твердого тертого

Описание:

Картофель нарезать тонкими ломтиками, лук порубить.

В форму, смазанную маслом, уложить слоями картофель, лук и рыбу.

Яйца взбить с молоком, посолить.

Полученной смесью залить овощи с рыбой, посыпать сыром.

Запекать 40 минут при 200°С.

При подаче оформить запеканку зеленью.

16. Запеканка из морской рыбы в молочно-яичном соусе

Ингредиенты:

- 1 кг филе морской рыбы

- 2 яйца

- 60 г лука порея

- 400 г болгарского перца

- 30 г сливочного масла

- 200 г укропа

- соль

Описание:

Филе рыбы нарезать порционными кусочками.

Белый стебель лука порея нарезать тонкими кольцами.

Укроп измельчить, болгарский перец очистить и нарезать тонкими полукольцами.

Яйца взбить миксером в пену, соединить с луком пореем.

Посуду для запекания смазать маслом.

Сначала выложить половину яично-луковой массы, затем добавить слой рыбных кусочков, посыпать сверху солью и измельченной зеленью. Далее положить слой болгарского перца. Сверху залить оставшейся луково-яичной массой.

Накрыть посуду для запекания фольгой, чтобы верх не подгорел и запекать в разогретой до 200 градусов духовке до готовности 40 минут.

17. Запеканка с лососем

Ингредиенты:

- 500 г лосося

- 500 г брокколи

- 600 г картофеля

- 2 ст. л. сока лимонного

- 4 ст. л. масла сливочного

- 125 г сыра тертого

- 200 г сливок

- 100 г молока

- 4 яйца

- соль по вкусу

Описание:

Лосося, разделав на филе, нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком, посолить. Выдержать 30 минут, залить горячей водой и припускать 10 минут при слабом кипении.

Картофель нарезать крупными кубиками, сварить в небольшом количестве подсоленой воды почти до готовности.

Брокколи залить горячей водой, посолить, варить 10 минут.

Сливки взбить с молоком, сыром и яйцами, приправить солью и мускатным орехом.

В смазанную маслом форму выложить слоями овощи и рыбу, залить сливочной смесью. Запекать 20 минут при 220 С.

18. Капустная запеканка с сёмгой

Ингредиенты:

- филе семги

- лук

- капуста

- оливковое масло

- укроп

- соль

- лимон

Описание:

На противень, смазанный оливковым маслом, выложить кусочки филе рыбы. Посолить.

Далее — репчатый лук — кольцами, укроп и сверху — толстый слой капусты. Капусту предварительно нашинковать и помять с солью. Можно смазать сверху майонезом.

Прикрыть противень фольгой. Фольгу наколоть в нескольких местах.

Запекать в духовке 30 минут.

19. Запеканка рыбная с капустой

Ингредиенты:

- 500 г филе рыбы

- 500 г капусты цветной

- 200 г горошка зеленого консервированного

- 1/2 стакана йогурта натурального

- 1 ст. л. сыра твердого тертого

Описание:

Филе рыбы нарезать порционными кусками, посолить и охлаждать 15-20 минут.

Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде до полуготовности, соединить с зеленым горошком.

В форму, смазанную маслом, выложить половину капусты с горошком, сверху уложить рыбу, затем оставшуюся капусту с горошком, полить йогуртом, посыпать тертым сыром.

Запекать 20 минут при 200°С.

При подаче оформить запеканку зеленью.

20. Запеканка с консервированным лососем

Ингредиенты:

- 250 г рожек

- 180 г лосося консервированного

- 2 стакана сыра твердого тертого

Для соуса:

- 2 стакана молока

- 2 ст. л. масла сливочного

- 2 ст. л. муки пшеничной

- 2 ст. л. зелени петрушки рубленой

Описание:

Муку подсушить на сухой сковороде, слегка охладить, влить горячее молоко и варить до загустения. Заправить солью и зеленью.

Рожки сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и, как только вода стечет, смешать с соусом, половиной нормы сыра, измельченной рыбой.

Полученную массу выложить в смазанную маслом форму, посыпать оставшимся сыром и запекать 20 минут при 220 °С.

21. Завью-пудынньш

Ингредиенты:

- 300 г трески

- 40 г хлеба пшеничного

- 2 ст. л. молока

- 1/2 яйца

- 2 луковицы

- 1 ст. л. сливочного масла

- 1 ст. л. панировочных сухарей

- 2 ст. л. сыра тертого

Описание:

Хлеб вымочить в молоке. Лук порубить.

Рыбу, лук и хлеб пропустить через мясорубку, добавить специи, сухари яйца.

Массу ровным слоем выложить на сковороду, посыпать сыром и запечь до готовности.

Подавать со сметанным соусом.

22. Бакаляо в сливках

Ингредиенты:

- 400 г филе трески

- 3 головки лука

- 300 - 400 г сливок

- 100 г сыра твердого

- соль

Описание:

Отварить рыбу до готовности и размять вилкой.

Лук порезать полукольцами. Затем соединить его с рыбой, посыпать орегано, перемешать все хорошо со сливками. Добавить соль по вкусу.

Форму для запекания посыпать панировочными сухарями и выложить полученую массу.

Сверху посыпать тёртым сыром и запекать в разогретой духовке 40–50 минут.

23. Запеканка из щуки по-еврейски

Ингредиенты:

- 800 г филе щуки

- 100 г хлеба пшеничного

- 100 г масла сливочного

- 2 яйца

- 40 г рома

- 50 г сухарей панировочных

- мускатный орех - по вкусу

Описание:

Рыбу отварить.

Хлеб замочить в воде, добавить масло и измельчить блендером до однородной консистенции, добавить яица, соль, мускатный орех.

Затем добавить рыбу, нарезанную кубиками, ром и еще раз измельчить.

Форму смазать маслом, посыпать панировочными сухарями, выложить массу и запекать при 190 С полчаса.

Страницы

1 2

Besucherzahler how to marry a russian woman
счетчик для сайта
Яндекс.Метрика