Рецепты рыбных запеканок 2
Страницы
12. Рыбная запеканка
Ингредиенты:
- 500 г филе рыбы
- 2 ст. л. сухарей панировочных
- 1 ст. л. муки пшеничной
- 30 г масла сливочного размягченного
- 30 г сметаны
- 1 яйцо
Описание:
Филе пропустить через мясорубку, посолить, добавить сливочное масло, муку и яйцо, перемешать. Постепенно добавляя сметану, взбивать смесь, пока она не станет однородной.
Выложить полученную массу в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, заполнив ее на 2/3 объема.
Запекать в духовке 50-60 минут при 200 °С.
При подаче готовую запеканку выложить на блюдо, оформить очищенными креветками, гарнировать отварным картофелем или рисом.
13. Запеканка из морской рыбы с рисом и томатным соусом
Ингредиенты:
- 400 г филе морской рыбы
- 200 г длиннозерного риса
- 250 мл готового томатного соуса
- 150 мл сметаны
- 60 г твердого сыра
- 50 г сливочного масла
- соль
Описание:
Рис замочить на 10 минут в воде, обсушить. Залить его подсоленным кипятком в пропорции 1:2, плотно накрыть крышкой и отварить до готовности, пока он не вберет всю воду.
Сыр натереть на мелкой терке, разделить на 2 части, половину засыпать в слегка остывший сыр.
Рыбное филе, нарезать порционными кусочками.
Посуду для запекания смазать маслом, выложить на дно половину сырно-рисовой массы.
Следующим слоем добавить кусочки рыбы, посолить. Закрыть оставшимся рисом.
Сметану соединить с томатным соусом или разведенной томатной пастой, размешать. залить в форму для запекания.
Сверху положить оставшийся натертый сыр и запекать в духовке 15-20 минут, пока сыр не зарумянится.
Оставить запеканку упревать в духовке еще примерно на 10 минут.
14. Запеканка рыбная со спаржей
Ингредиенты:
- 600 г филе камбалы
- 2 ст. л. сока лимонного
- 200 г спаржи
- 3 ст. л. сметаны нежирной
- 2 яйца
Описание:
Филе нарезать полосками шириной 4 см, сбрызнуть лимонным соком и посолить.
Спаржу нарезать кусочками, отварить в подсоленной воде, слегка подсушить. Соединить со сметаной, яичными желтками, посолить, ввести взбитые белки и перемешать.
В форму, смазанную маслом, выложить полоски рыбы, на них — массу из спаржи. Форму накрыть фольгой.
Запекать рыбу 20 минут при 200°С.
При подаче оформить зеленью.
15. Запеканка с соленой салакой
Ингредиенты:
- 600 г филе соленой салаки
- 600 г картофеля
- 1 головка лука
- 2 яйца
- 1 стакан молока
- 100 г сыра твердого тертого
Описание:
Картофель нарезать тонкими ломтиками, лук порубить.
В форму, смазанную маслом, уложить слоями картофель, лук и рыбу.
Яйца взбить с молоком, посолить.
Полученной смесью залить овощи с рыбой, посыпать сыром.
Запекать 40 минут при 200°С.
При подаче оформить запеканку зеленью.
16. Запеканка из морской рыбы в молочно-яичном соусе
Ингредиенты:
- 1 кг филе морской рыбы
- 2 яйца
- 60 г лука порея
- 400 г болгарского перца
- 30 г сливочного масла
- 200 г укропа
- соль
Описание:
Филе рыбы нарезать порционными кусочками.
Белый стебель лука порея нарезать тонкими кольцами.
Укроп измельчить, болгарский перец очистить и нарезать тонкими полукольцами.
Яйца взбить миксером в пену, соединить с луком пореем.
Посуду для запекания смазать маслом.
Сначала выложить половину яично-луковой массы, затем добавить слой рыбных кусочков, посыпать сверху солью и измельченной зеленью. Далее положить слой болгарского перца. Сверху залить оставшейся луково-яичной массой.
Накрыть посуду для запекания фольгой, чтобы верх не подгорел и запекать в разогретой до 200 градусов духовке до готовности 40 минут.
17. Запеканка с лососем
Ингредиенты:
- 500 г лосося
- 500 г брокколи
- 600 г картофеля
- 2 ст. л. сока лимонного
- 4 ст. л. масла сливочного
- 125 г сыра тертого
- 200 г сливок
- 100 г молока
- 4 яйца
- соль по вкусу
Описание:
Лосося, разделав на филе, нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком, посолить. Выдержать 30 минут, залить горячей водой и припускать 10 минут при слабом кипении.
Картофель нарезать крупными кубиками, сварить в небольшом количестве подсоленой воды почти до готовности.
Брокколи залить горячей водой, посолить, варить 10 минут.
Сливки взбить с молоком, сыром и яйцами, приправить солью и мускатным орехом.
В смазанную маслом форму выложить слоями овощи и рыбу, залить сливочной смесью. Запекать 20 минут при 220 С.
18. Капустная запеканка с сёмгой
Ингредиенты:
- филе семги
- лук
- капуста
- оливковое масло
- укроп
- соль
- лимон
Описание:
На противень, смазанный оливковым маслом, выложить кусочки филе рыбы. Посолить.
Далее — репчатый лук — кольцами, укроп и сверху — толстый слой капусты. Капусту предварительно нашинковать и помять с солью. Можно смазать сверху майонезом.
Прикрыть противень фольгой. Фольгу наколоть в нескольких местах.
Запекать в духовке 30 минут.
19. Запеканка рыбная с капустой
Ингредиенты:
- 500 г филе рыбы
- 500 г капусты цветной
- 200 г горошка зеленого консервированного
- 1/2 стакана йогурта натурального
- 1 ст. л. сыра твердого тертого
Описание:
Филе рыбы нарезать порционными кусками, посолить и охлаждать 15-20 минут.
Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде до полуготовности, соединить с зеленым горошком.
В форму, смазанную маслом, выложить половину капусты с горошком, сверху уложить рыбу, затем оставшуюся капусту с горошком, полить йогуртом, посыпать тертым сыром.
Запекать 20 минут при 200°С.
При подаче оформить запеканку зеленью.
20. Запеканка с консервированным лососем
Ингредиенты:
- 250 г рожек
- 180 г лосося консервированного
- 2 стакана сыра твердого тертого
Для соуса:
- 2 стакана молока
- 2 ст. л. масла сливочного
- 2 ст. л. муки пшеничной
- 2 ст. л. зелени петрушки рубленой
Описание:
Муку подсушить на сухой сковороде, слегка охладить, влить горячее молоко и варить до загустения. Заправить солью и зеленью.
Рожки сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и, как только вода стечет, смешать с соусом, половиной нормы сыра, измельченной рыбой.
Полученную массу выложить в смазанную маслом форму, посыпать оставшимся сыром и запекать 20 минут при 220 °С.
21. Завью-пудынньш
Ингредиенты:
- 300 г трески
- 40 г хлеба пшеничного
- 2 ст. л. молока
- 1/2 яйца
- 2 луковицы
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1 ст. л. панировочных сухарей
- 2 ст. л. сыра тертого
Описание:
Хлеб вымочить в молоке. Лук порубить.
Рыбу, лук и хлеб пропустить через мясорубку, добавить специи, сухари яйца.
Массу ровным слоем выложить на сковороду, посыпать сыром и запечь до готовности.
Подавать со сметанным соусом.
22. Бакаляо в сливках
Ингредиенты:
- 400 г филе трески
- 3 головки лука
- 300 - 400 г сливок
- 100 г сыра твердого
- соль
Описание:
Отварить рыбу до готовности и размять вилкой.
Лук порезать полукольцами. Затем соединить его с рыбой, посыпать орегано, перемешать все хорошо со сливками. Добавить соль по вкусу.
Форму для запекания посыпать панировочными сухарями и выложить полученую массу.
Сверху посыпать тёртым сыром и запекать в разогретой духовке 40–50 минут.
23. Запеканка из щуки по-еврейски
Ингредиенты:
- 800 г филе щуки
- 100 г хлеба пшеничного
- 100 г масла сливочного
- 2 яйца
- 40 г рома
- 50 г сухарей панировочных
- мускатный орех - по вкусу
Описание:
Рыбу отварить.
Хлеб замочить в воде, добавить масло и измельчить блендером до однородной консистенции, добавить яица, соль, мускатный орех.
Затем добавить рыбу, нарезанную кубиками, ром и еще раз измельчить.
Форму смазать маслом, посыпать панировочными сухарями, выложить массу и запекать при 190 С полчаса.
Страницы