Рыба запеченная 9

 

Страницы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17

81. Сайда, запеченная в ветчине

Ингредиенты:

- 1 сайда

- 4 ломтика ветчины

- 4 головки лука

- 500 г кабачков

- 4 моркови

- 1 лимон

- 2 ст. л. цедры лимона тертой

- 2 ст. л. крошек пшеничного хлеба

- 1 ч. л. чеснока рубленого

- 4 ст. л. зелени петрушки рубленой

- 1 ч. л. чабера сушеного

- 75 г сливочного масла

- 2 ст. л. оливкового масла

Описание:

Сайду разделать на чистое филе.

Кабачки и морковь нарезать кубиками, лук — полукольцами, лимон — ломтиками.

Цедру лимона смешать с хлебными крошками, петрушкой и чесноком, посолить, влить оливковое масло и перемешать.

На половину филе выложить хлебную массу, накрыть оставшимся филе.

Филе обернуть ломтиками ветчины и перевязать кулинарной нитью.

Нарезанные овощи и лимон выложить в форму, смазанную маслом, посыпать чабером, посолить, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запекать 30 минут при 200 °С.

На овощи уложить рыбу в ветчине, накрыть фольгой и запекать еще 25 минут.

Кулинарную нить удалить.

Подавать рыбу в форме.

82. Сардины в форме

Ингредиенты:

- 1 кг сардин свежемороженных

- 1 ст. л. растительного масла

- 3 помидора, каждый разрезанный на 4 части

- 2 зубчика чеснока измельченного

- 2 ч. л. майорана измельченного

Описание:

Сардины очистить от головы, плавников и хребтовой кости, выпотрошить, тщательно промыть, обсушить, посолить.

Положить рыбу в смазанную маслом круглую огнеупорную форму, посыпать чесноком и майораном, сверху разложить помидоры, посолить, полить оставшимся маслом.

Запекать в предварительно разогретой до 180 °С духовке в течение 15 минут.

Подавать в горячем виде.

83. Сардины запеченные

Ингредиенты:

- 500 г сардин

- 150 г сметаны

- 15 г горчицы

- 70 г укропа измельченного

- 3 ст. л. сливочного масла

Описание:

Тушки сардин распластать, не разрезая спинки, удалить позвоночные и рёберные кости.

Внутреннюю сторону филе посолить, смазать горчицей, посыпать укропом и сложить филе в целую тушку.

Сковороду смазать маслом, положить на неё сардины спинками вверх, залить сметаной и запечь.

84. Сельдь с картофелем

Ингредиенты:

- 3 сельди соленой

- 8 картошек

- 4 головки лука

- 1 яйцо

- 4 ст. л. зелени укропа

- 1 стакан молока

- 2 ст. л. масла растительного

Описание:

Разделать сельдь на филе с кожей и вымочить в молоке, а затем мелко порубить.

Лук тонко нарезать.

Картофель нарезать соломкой.

Форму смазать маслом и уложить в нее слоями картофель и сельдь.

Посыпать каждый слой луком и мелко нарезанным укропом.

Сверху залить сметаной, взбитой с яйцом.

Запекать в духовке 30 минут при 200–220 °С.

85. Сельдь, запеченная с картофелем

Ингредиенты:

- 2 сельди слабосоленых

- 4 картошки

- 2 головки лука

- 2 ст. л. масла топленого

- 4 ст. л. сметаны

- 1 ст. л. сухарей панировочных

Описание:

Сельдь нарезать небольшими кусочками.

Картофель очистить, отварить до готовности и нарезать ломтиками.

Лук нарезать колечками.

На смазанную маслом сковороду выложить половину картофеля, на него уложите кусочки сельди, на сельдь — лук.

Полить сметаной, сверху выложить в виде чешуек оставшийся картофель.

Посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запекать в духовке 20 минут.

При подаче разрезать на порционные куски, уложить на тарелку.

Оформить соленым огурцом.

86. Семга в ананасовой глазури

Ингредиенты:

- 800 г филе семги

- 2 ст. л. соевого соуса

- 1 стакан сока ананасового

- 3 ст. л. хереса

- 1 ч. л. сахара

Описание:

Филе семги нарезать порционными кусками.

Для глазури соевый соус смешать с ананасовым соком и хересом, варить 20 минут.

Добавить сахар, варить еще 25 минут, охладить.

Куски семги полить глазурью, охлаждить 30 минут.

Рыбу выложить в форму, смазанную маслом, и запекать при 200 °С до готовности.

При подаче гарнировать жареными овощами.

Оформить зеленью.

87. Семга, запеченная с соусом "Белое вино"

Ингредиенты:

- 150 г филе семги

- 50 г вина белого сухого для маринования и 50 г - для соуса

- 10 г соевого соуса

- 2 креветки

- 50 г капусты белокочанной

- 50 г огурцов

- 50 г перца сладкого разного цвета

- 1 лист базилика

- 20 г сыра

- 25 г муки пшеничной

- 25 г масла сливочного

Описание:

Филе семги замариновать в смеси вина и соевого соуса.

Креветки очистить и сварить.

Для соуса муку подсушить, слегка охладить, развести со сливками, добавить вино и проварить в течение 8–10 минут.

Капусту, огурец и перец нарезать соломкой и припустить в течение 3–4 минут.

Кусок семги надрезать посередине, не прорезая до конца, вложить в него креветки, полить приготовленным соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке в течение 15–20 минут.

При подаче в центр блюда выложить овощи, сверху уложить семгу и полить оставшимся соусом.

Декорировать листом базилика.

88. Телапия в глазури

Ингредиенты:

- 4 тушки телапии

- 4 апельсина

- 3 ст. л. хереса

- 2 ст. л. оливкового масла

- 2 стебля лука -порей

Для розмаринового масла:

- 150 г сливочного масла

- 12 оливок без косточек

- 2 веточки розмарина

- 1 ст. л. сока апельсинового

Описание:

Для розмаринового масла оливки измельчить, добавить масло, измельченные листья розмарина, апельсиновый сок, горчицу и перемешать.

Для глазури с апельсинов снять цедру, выжать из них сок.

Соединить сок с цедрой и хересом, довести до кипения, остудить, смешать с оливковым маслом.

Рыбу очистить, удалить внутренности и жабры, посолить и смазать глазурью.

На противень выложить разрезанные вдоль пополам стебли лука-порея, сверху — рыбу.

Запекать до готовности.

Подавать рыбу горячей.

Розмариновое масло подать отдельно.

89. Толстолобик, запечённый под сметаной

Ингредиенты:

-1 кг толстолобика

- 2 помидора

- 2 головки лука

- 4 зубчика чеснока

- 100 г сметаны

- 50 г масла

Описание:

Выпотрошить и почистить рыбу, натереть внутри и снаружи солью.

На противень положить фольгу, сверху рыбу.

Внутрь рыбы положить лук,чеснок и масло. Вокруг рыбы положить помидоры и оставшийся лук, загнуть края фольги и сверху всё залить сметаной.

Запекать в духовке при 200 градусах 25 минут.

90. Палтус запеченный

Ингредиенты:

- 400 г филе палтуса

- 80 г листьев зеленого салата

- 2 ст. л. сыра пармезан тертого

- 4 ст. л. масла оливкового

Описание:

Филе палтуса нарезать порционными кусками, посолить, завернуть в фольгу и запекать до готовности.

Для соуса листья зеленого салата мелко нарезать, соедините с сыром, оливковым маслом и измельчить в блендере до получения однородной массы.

При подаче рыбу освободить от фольги, уложить на блюдо и полить приготовленным соусом.

Оформить блюдо зеленью.

Страницы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17