рыба

 

Рыба запеченная 4.

 

 

 

Страницы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17

 

31. Ставрида запеченная по рецепту штата Кампече

Ингредиенты:

- 6 тушек ставриды по 250 г

- 1 головка лука

- 4 зубчика чеснока

- 4 ст. л. растительного масла

- сок 2 лимонов

- 1/2 ч. л. майорана сухого

- 1 ст. л. соли

Описание:

Рыбу тщательно очистить и промыть, смазать лимонным соком, посолить и выдержать в течение 2 часов.

Специи и чеснок измельчить с добавлением небольшого количества воды и тщательно перемешать.

Рыбу натереть со всех сторон маслом и приготовленной смесью, выложить на смазанный маслом противень, покрыть ломтиками лука и запекать в духовке, предварительно разогретой до 230°С.

Выделившийся сочок слить, а рыбу запечь до золотистого цвета.

Подавать рыбу сразу, полив сочком.

32. Судак а ля морни

Ингредиенты:

- 1-1,5 кг судака

- 3 картофеля вареных очищенных

Для соуса:

- 200 г сливок

- 100 г сыра пармезан тертого

- 100 г масла сливочного

- 10 г муки пшеничной

Описание:

Очищенного судака варить в подсоленной воде 10 минут.

Снять кожу и положить в смазанную маслом огнеупорную посуду.

Разложить вокруг рыбы кружки картофеля, залить соусом.

Для соуса:

Смешать сливки, яичные желтки, сливочное масло, муку, тертый сыр, соль и развести процеженным отваром рыбы.

Рыбу, залитую соусом, запекать в горячей духовке 12-15 минут.

33. Судак в тесте

Ингредиенты:

- 400 г филе судака

- 1 ст. л. сливок

- 2 ст. л. сметаны

- 1 ст. л. молока

- 1 стакан муки пшеничной

- 2 ч. л. масла растительного

- 1 ч. л. зелени укропа рубленой

Описание:

Из муки, масла, соли и 1/3 стакана теплой воды замесить тесто, скатать его в шар, посыпать мукой, обернуть пищевой пленкой и оставить на 30 минут.

Филе судака посолить.

Cливки соединить со сметаной и зеленью.

Тесто тонко раскатать, вырезать из него 2 прямоугольника.

Каждый смазать сливочной смесью, уложить на него филе, покрыть оставшейся сливочной смесью, края защипнуть.

Смазать тесто молоком и запекать при 200 С до золотистого цвета.

Подавать судака со свежими овощами.

34. Судак запеченый

Ингредиенты:

- 1 кг судака

- 100 г майонеза

- соль

- специи

- 200 г огурца

- 200 г помидор

- 200 г лимона

- оливки

- маслины

- зелень

Описание:

Судака мариновать в майонезе, лимоне, специях и соли примерно 1 час.

Выложить на противень и запечь в духовке до образования румяной корочки.

Выложить на большое блюдо.

Огурцы и помидоры нарезать красиво и выложить вокруг судака.

На судаке из размягченного масла через карнетик нарисовать узоры.

Дополнительно украсить лимоном, зеленью, маслинами и оливками.

35. Судак по-испански

Ингредиенты:

- 700 г филе судака

- 200 г хлеба пшеничного черствого

- 2 ст. л. масла растительного

- 1 зубчик чеснока

- 1 апельсин

Описание:

Хлеб измельчить на терке.

Положить на сковороду масло, мелко нарезанный чеснок и измельченную на терке цедру апельсина.

Филе судака посолить, уложить на сковороду.

Посыпать хлебной крошкой и полить соком, отжатым из апельсина.

Запекать в духовке 20–30 минут.

Подавать с отварным картофелем, оформив зеленью.

36. Судак по-немецки

Ингредиенты:

- 1 кг судака

- 450 г сливочного масла

- 5 яиц вареных

Описание:

Филе судака нарезать порционными кусками, посолить, полить растопленным сливочным маслом и запечь до полуготовности в духовке.

Затем масло слить, добавить рубленые яйца и сметану и довести до готовности под крышкой.

37. Судак с рисом

Ингредиенты:

- 300 г филе судака

- 200 г риса вареного

- 2 ст. л. сливочного масла

- 2 яйца вареных

- 2 ст. л. зелени укропа рубленой

Описание:

Филе припустить в подсоленной воде, нарезать ломтиками, выложить на противень, смазанный маслом, посолить.

Полить растопленным сливочным маслом и запечь до образования румяной корочки.

Рис прогреть, соединить с рубленой зеленью и перемешать.

При подаче на рис выложить запеченную рыбу.

Оформить зеленью и кружочками яиц.

38. Судак, запеченный с лимоном

Ингредиенты:

- 300 г филе судака

- 1 ст. л. цедры лимона тертой

- 1 ст. л. масла сливочного

- 1/2 ст. л. вина белого сухого

- 1 ст. л. мака

- 1/2 лимона

- 4 оливки

Описание:

Судака нарезать прямоугольными ломтиками, посыпать солью, цедрой, свернуть рулетом, запанировать в маке.

Рулеты положить на смазанный противень, сбрызнуть вином и запекать 10–15 минут при 200 °С.

Подать, оформив веточками зелени, ломтиками лимона, оливками.

39. Суфле из лосося

Ингредиенты:

- 500 г картофеля отварного

- 1 банка лосося консервированного

- 4 яйца

- 1 головка лука

- 0,5 стакана молока

Описание:

Взбить в блендере до однородной массы отварной картофель, лук, молоко, соль, лосося и 4 желтка.

Смесь вылить в форму смазанную маслом и залить сверху взбитыми белками

Выпекать в духовке 25 минут.

Подавать с белым вином и зеленью.

40. Суфле из семги "Вожделение"

Ингредиенты:

- 300 г филе семги

- 2 яичных белка

- 100 г риса вареного

- 1/2 головки лука репчатого

- 150 г креветок королевских

- 2 ломтика ананаса

- 1 ст. л. соевого соуса

- 1/2 стакана сливок густых

- 1 перец сладкий

- 2 ст. л. вина белого

- специи - по вкусу

Описание:

Филе семги измельчить в блендере, добавить яичные белки и взбивать еще 1 минуту.

Выдержать в холодильнике не менее 30 минут.

Лук, ананас, рис и креветки смешать с соевым соусом.

Рыбную массу уложить на пищевую пленку в виде прямоугольника, сверху выложить начинку, края соединить и, удалив пленку, уложить в форму.

Запечь в духовке.

Перед подачей нарезать ломтиками.

Из сливок, сладкого перца и вина приготовить соус, полить им фаршированные ломтики.

Оформить зеленью.

Страницы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17

Besucherzahler how to marry a russian woman
счетчик для сайта
Яндекс.Метрика