Рыба запеченная 15

Страницы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17

141. Запеченный судак

Ингредиенты:

- 6 судаков

- 200 г сала шпик

- 180 г сыра твердого тертого

- 2 ст. л. молока

- 1 ст. л. масла растительного

- 4 ст. л. зелени петрушки рубленой

- 4 ст. л. зелени укропа рубленой

- 2 зубчика чеснока

- 1 лимон

- 1 щепотка ореха мускатного

Описание:

Очищенную и выпотрошенную рыбу хорошо промыть, удалить кости, обсушить.

Смешать сок лимона с солью и натереть тушки рыбы. Выдержать на холоде 30–40 минут.

Чеснок мелко порубить, соединить с укропом и петрушкой, мускатным орехом, сыром, добавить молоко и хорошо размешать.

Брюшко каждой тушки заполнить полученной сырной массой, сверху положить по 3 тонких ломтика сала и запекать на смазанном маслом противне в течение 30 минут.

Подать рыбу с лимоном и зеленью.

142. Зубатка, запеченная с помидорами

Ингредиенты:

- 500 г филе зубатки

- 6 помидор

- 1 лавровый лист

- 4 горошины душистого перца

- 1/2 моркови

- 1/2 корня петрушки

- 1 головка лука

- 1 ст. л. муки пшеничной

- 2 ст. л. масла сливочного

- 3 ст. л. томат-пюре

- 2 стакана воды

- 1 ч. л. сока лимонного

Описание:

Филе нарезать порционными кусками и отварить в небольшом количестве жидкости с добавлением специй в течение 10 минут.

Приготовить томатный соус: подсушить муку, охладить. Подливая воду, развести муку так, чтобы не было комков.

Мелко нашинковать петрушку, морковь, лук, добавить томатное пюре и тушить 10-15 минут.

Соединить овощи с мукой, варить 40 минут.

Заправить солью, сахаром, лимонным соком.

Смазать сотейник маслом, влить в него половину соуса, положить филе рыбы, накрыть кружочками помидоров, посолить, залить остальным соусом, сбрызнуть маслом.

Запекать в духовке до готовности.

143. Камбала запеченная по-татарски

Ингредиенты:

- 150 г филе камбалы без кожи

- 2 стакана йогурта натурального

- 1 яйцо

- зелень укропа

Описание:

Филе сварить, уложить в форму, смазанную маслом.

Йогурт взбить с яйцом, добавить рубленую зелень, посолить.

Полученной смесью залить рыбу и запекать 25 минут при 180 °С.

При подаче выложить рыбу на блюдо, оформить сладким перцем.

144. Камбала по рецепту Лаграньи

Ингредиенты:

- 500 г филе камбалы

- 1/2 стакана сыра пармезан

- 1/2 стакана сыра мягкого, измельченного

- 1/2 лимона

- 1/2 стакана каперсов

- 1 сакан вина белого сухого

Описание:

Рыбу приправить лимонным соком и выдержать 15 минут, затем посыпать небольшим количеством соли учитывая, что остальные компоненты соленые, сыром пармезан и частью мягкого сыра.

Положить филе в прямоугольную форму и залить вином так, чтобы оно полностью покрыло продукты.

Поместить форму в среднюю часть разогретой духовки и запекать камбалу в течение 25 минут, затем огонь выключить.

Огнеупорное блюдо посыпать оставшимся мягким сыром, сверху положить подготовленную рыбу, промытые и обсушенные каперсы. Поместить в подогретую духовку на 15 минут, пока не расплавится сыр.

Подавать с отварным рисом, смешанным с отварной капустой брокколи.

145. Камбала по-египетски

Ингредиенты:

- 2 камбалы

- 3 помидора

- 1 сладкий перец

- 3 зубчика чеснока

- 4 ст. л. оливкового масла

- цедра 1 лимона

- 1 пучок зелени петрушки

- 4 веточки кинзы

- 3 ст. л. сока лимонного

- шафран молотый - на кончике ножа

Описание:

Камбалу разделать на филе.

Чеснок порубить.

Цедру лимона, зелень петрушки и кинзу измельчить. Чеснок соединить с цедрой, петрушкой и кинзой, добавить 3 столовые ложки масла, лимонный сок, 1 чайную ложку соли, 2 столовые ложки воды, шафран.

Филе рыбы смазать приготовленной смесью со всех сторон, мариновать 3 часа на холоде.

Помидоры ошпарить и, очистив от кожицы, измельчить блендером.

Сладкий перец нарезать кубиками, смешать с томатной массой, посолить и проварить до загустения.

Маринованное филе выложить в форму, смазанную маслом, сбрызнуть оставшимся маслом и запекать 20 минут при 200 °С.

При подаче рыбу выложить на блюдо, подлить томатным соусом.
Оформить зеленью.

146. Камбала с оливками

Ингредиенты:

- 450 г филе камбалы

- 3 ст. л. масла растительного

- 1 ст. л сока лимонного

- 1 лимон

- 3 ст. л. сухарей панировочных

- 0,5 стакана сливок

- зелень петрушки

- соль по вкусу

- 150 г сыра тертого

Описание:

Филе камбалы промыть, нарезать на порции, замариновать в масле, смешанном с лимонным соком, на 1 час.

Затем откинуть на дуршлаг и обсушить.

Для соуса смешать сыр, сливки и оливки.

Рыбу уложить в жаровню, смазанную маслом. Посолить. Полить соусом. Посыпать сухарями.

Запечь в разогретой до 180–200 °С духовке в течение 15–20 минут.

При подаче оформить зеленью и лимоном.

147. Камбала, запеченная с овощами

Ингредиенты:

- 600 г филе камбалы

- 3 картошки

- 2 морковки

- 1 ст. л. сока лимона

- 2 ст. л. сухарей панировочных

- 2 ст. л. масла оливкового

Описание:

Картофель и морковь нарезать кружочками.

Филе рыбы посолить, сбрызнуть лимонным соком.

В форму, смазанную маслом, выложить картофель, лук, морковь и лук. Сверху уложить рыбу, посыпать ее панировочными сухарями, сбрызнуть маслом.

Запекать при 180°С до готовности.

При подаче рыбу выложить на блюдо, оформить ломтиками лайма и зеленью.

148. Караси, запеченные в сметане с молодым картофелем

Ингредиенты:

-1 кг карасей

- 3 ст. л. муки пшеничной

- 2 ст. л. масла

- 1 кг картофеля молодого

- 2 стакана сметаны

- 1 ст. л. сухарей молотых

- 1 пучок зелени петрушки.

Описание:

Очистить рыбу, крупную разрезать пополам, мелкую использовать целиком, посолить, запанировать в муке.

Отварить картофель и нарезать кружочками.

Смазать маслом форму, влить на дно половину порции сметаны, заправленной мукой, выложить картофель и поверх него положить рыбу.

Залить остальной сметаной, посыпать молотыми сухарями.

Запечь в духовке.

При подаче посыпать измельченной зеленью петрушки.

149. Карп запеченный

Ингредиенты:

- 900 г карпа

- 200 г лука

- 80 г сметаны

Описание:

Подготовленного карпа натереть солью, сделать поперек надрезы через каждые 3 см.

Лук нашинковать и посолить.

В каждый надрез на рыбе положить немного лука, а оставшийся лук выложите на дно жаровни или на противень.

На лук уложить рыбу и запекать до готовности, затем полить сметаной.

Продолжать запекать до образования золотистой корочки.

Подавать карпа с отварным картофелем.

150. Карп запеченный 2

Ингредиенты:

- 1 кг карпа

- 3 яйца

- 6 ст. л. майонеза

- 3 ст. л. сыра твердого тертого

Описание:

Карпа очистить, разделать на филе с костями и нарезать порционными кусками, посолить.

Яйца взбить с майонезом и сыром, затем смазать приготовленной смесью куски карпа.

Запекать при 170 оС.

Подавать карпа с отварными овощами, оформив зеленью.

Страницы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17