рыба

Рыба в горшочках 4.

 

 

Страницы

1 2 3 4 5 6

31. Щука с лимоном и мускатным орехом в сухарях в горшочке

Ингредиенты:

- 1 кг щуки

- 0,5 лимона

- 0,5 стакана молотых сухарей

- 100 г сливочного масла

- 4-6 ст. л. рыбного бульона

- мускатный орех на кончике ножа

- соль по вкусу

Описание:

Щуку почистить выпотрошить , вымыть удалить крупные кости, мякоть натереть солью, нарезать небольшими кусочками и выложить рядами в смазанные маслом керамические горшочки.

Каждый ряд рыбы посыпать молотыми сухарями, солью, мускатным орехом и положить тонкие ломтики лимона без косточек.

Сверху положить нарезанное мелкими кусочками мороженное сливочное масло, полить процеженным рыбным бульоном, поставить в духовку и запечь.

32. Каркси, запеченные в сметане

Ингредиенты:

- 700 г карасей

- 50 г сливочного масла

- 1 ст. л. муки

- 2 яйца

- 0,5 стакана сметаны

- зелень петрушки и укропа

- соль

Описание:

Сваренные вкрутую яйца очистить и нарезать мелкими кубиками. Петрушку и укроп промыть и измельчить, соединить с яйцами, посолить и перемешать.

Карасей разделать на филе, нарезать кусочками, посолить.

На дно смазанных маслом горшочков положить часть смеси из яиц и зелени, затем положить рыбу и еще слой оставшейся смеси из яиц и зелени. Полить все сметаной, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в умеренно нагретой духовке.

Готовое блюдо вынуть и украсить веточками зелени.

33. Рыба с капустой, яблоками и картофелем

Ингредиенты:

- 600 г рыбного филе

- 600 г белокочанной капусты

- 4 яблока

- 8-10 картофелин

- 100 г сливочного масла

- 4 ст. л. растительного масла

- 4 ст. л. молотых сухарей

- 4 ст. л. тертого сыра

- 1-2 ст. л. измельченной зелени

- 1 яйцо

- соль

Описание:

Рыбное филе нарезать небольшими кусочками, посолить, положить в сковороду, добавить немного воды и тушить до полуготовности.

Картофель отварить до полуготовности, просушить. Сухой горячий картофель протереть или тщательно размять.

34. Рыба, запеченная в молоке с яйцами

Ингредиенты:

- 600 г рыбы

- 3 стакана молока

- 4 яйца

- 1 ст. л. измельченной петрушки

- соль

Описание:

Рыбу выпотрошить, хорошо промыть и нарезать на порционные кусочки, посыпать солью, выложить в глиняные горшочки, залить смесью молока и сырых яиц, поставить в духовку и запекать при температуре 150 градусов до полной готовности рыбы.

Подавать в горшочках, посыпав зеленью.

35. Рыба в сухарном соусе

Ингредиенты:

- 700-800 г рыбы

- 0,5 стакана сметаны

- 30 г сливочного масла

- соль

Для сухарного соуса:

- 200 г сливочного масла

- 0,5 стакана молотых сухарей

- 1 ч. л. лимонного сока

- соль

Описание:

Очищенную, выпотрошенную и вымытую рыбу разделать на филе, посолить, нарезать его небольшими кусочками, положить в 2- 3 слоя в смазанные маслом горшочки, перемежая каждый слой сухарным соусом, кусочками сливочного масла и сметаной.

Поставить горшочки с рыбой в духовку и запекать 20-25 минут.

36. Рыба с рисом, запеченная в молоке и яйцах

Ингредиенты:

- 800 г рыбы

- 1,5 стакана риса

- 1 луковица

- 40 г сливочного масла

- 4 яйца

- 1 стакан молока

- 1 ст. л. молотых сухарей или тертого сыра

- соль

Описание:

Рис промыть и сварить рассыпчатую кашу.

Очищенную, выпотрошенную и вымытую рыбу разделать на филе, не снимая кожицы, положить на сковоролду, добавить немного воды и соли, тушить под крышкой до мягкости в течение 15-20 минут.

Лук очистить и мелко нарезать.

В глиняные, смазанные маслом горшочки, положить слой риса. На него - лук, потом - рыбу, а сверху еще один слой риса.

Сырые яйца смешать с молоком, слегка взбить и залить этой смесью содержимое горшочков. Затем полить растопленным маслом, посыпать тертым сыром или молотыми сухарями, поставить в духовку и запечь при умеренной температуре.

37. Семга с овощами

Ингредиенты:

- 600 г семги

- 3 луковицы

- 2 ст. л. растительного масла

- 2 ч. л. муки

- 2 небольших помидора

- 1 ст. л. измельченной зелени петрушки

- 1 лавровый лист

- 10 горошин душистого перца

- соль

Описание:

Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, нарезать порционными кусками, посолить и оставить так на 5- 10 минут. Затем выложить ее в порционные горшочки, добавить зелень петрушки, лавровый лист, перец, порезанные лук и помидоры.

Поставить в духовку и запекать около получаса.

38. Сазан в горшочках

Ингредиенты:

- 600 г сазана

- 4 луковицы

- 4 ст. л. сметаны

- соль

Описание:

Большого сазана очистить, вымыть, посолить, разрезать на крупные куски и в каждом сделать с обеих сторон надрезы.

Очищенный и вымытый лук измельчить и в каждый надрез положить немного лука. Оставшийся лук равномерно распределить на дно несколких керамических горшочков. Поверх лука уложить кусочки рыбы, поставить в духовку, запекать до готовности.

Готовое болюдо полить сметаной и еще раз поставить в духовку, чтобы рыба зарумянилась. Подавать с отварным картофелем.

39. Пеленгас с картофелем в горшочках

Ингредиенты

- 1 кг пеленгаса

- 10-15 мелких картошек

- 100 г сливочного масла

- 1 ст. л. муки

- 1 сладкий перец

- 0,5 стакана сметаны

- 2 ст. л. измельченной зелени петрушки

- соль

Описание:

Сладкий перец (лучше красного цвета)очистить от семян и мелко нарезать.

Пеленгас разделать на филе, разрезать на небольшие куски, посыпать солью и сладким перцем.

Картофель отварить в мундире, остудить и очистить.

В глиняные горшочки положить картофель, сверху - рыбу, полить растопленным маслом и запечь в духовке.

Сметану посолить, добавить в нее муку и тщательно перемешать. За 20 минут до окончания приготовления горшочков полить их содержимое этой смесью.

Готовое блюдо посыпать зеленью.

40. Жаркое из рыбы в горшочках

Ингредиенты:

- 1 кг рыбы

- 0,5 стакана муки

- 1 стакан сметаны

- 1 стакан бульона

- 3 луковицы

- 7 картофелин

- 50 г топленого масла

- петрушка или укроп

- соль

Описание:

Рыбу нарезать на куски и посолить.

Лук нашинковать.

Картофель очистить, нарезать дольками, положить в порционные горшочки, добавить туда лук. Сверху уложить куски рыбы, залить бульоном и сметаной. Тушить под крышкой в хорошо прогретой духовке до готовности.

Подавать в горшочках. Во время тушения горшочки рекомендуется периодически стряхивать.

Страницы

1 2 3 4 5 6

Besucherzahler how to marry a russian woman
счетчик для сайта
Яндекс.Метрика