рыба

Рыба в горшочках 3.

 

 

Страницы

1 2 3 4 5 6

21. Картофель, фаршированный сельдью в горшочке

Ингредиенты:

- 12 - 15 картошек

- 3 - 4 ст. л. топленого масла

- 5 ст. л. сметаны

Описание:

Крупный картофель хорошо вымыть щеточкой, варить в "мундире" 15 минут. Воду слить. Картошку остудить, очистить, срезать верхушки и осторожно вынуть сердцевину.

Приготовить фарш: селедку вымыть, выпотрошить и разделать на филе. Лук почистить и разрезать на четыре части.

Рыбное филе вместе с луком и картофельной сердцевиной пропустить через мясорубку, добавить сырое яйцо, сметану и хорошо перемешать.

Полученным фаршем начинить картошку, выложит ее в керамические горшочки, смазанные маслом и залить сметаной.

Запечь в духовке на слабом огне.

22. Осетрина запеченная с овощами в горшочках

Ингредиенты:

- 600 г осетрины

- 3 луковицы

- 2 ст. л. растительного масла

- 2 ч. л. муки

- 2 небольших помидора

- 1 зубчик чеснока

- 1 ст. л. измельченной зелени петрушки

- 1 лавровый лист

- 5 горошин душистого перца

- соль по вкусу

Описание:

Лук очистить и измельчить.

С помидор снять кожицу и тоже измельчить. Соединить с луком.

Муку подсушить на сухой сковородке и добавить к луку и помидорам. Все перемешать и посолить. Протушить несколько минут.

Рыбу обработать и порезать порционными кусками, посолить и оставить на 5 - 10 минут.

Затем разложить рыбу по порционным горшочкам, добавить растертый чеснок, зелень петрушки, лавровый лист, душистый перец, овощи с соусом.

Поставить в духовку и запекать около 30 минут.

23. Осетрина с лимоном в горшочке

Ингредиенты:

- 400 г осетрины

- 0,5 ст. л. сливочного масла

- 0,5 лимона

- 3 ст. л. воды

- соль

Описание:

Рыбу нарезать кусками по 50 - 60 г , посолить. Положить в горшочек, добавить воду и масло, сверху положить тонкие кружочки лимона.

Накрыть горшочек крышкой и запекать в духовке около 30 минут.

24. Солянка с осетриной и помидорами в горшочке

Ингредиенты:

- 2 л воды

- 150 г осетрины

- 1 морковь

- 1 корень петрушки

- 2 луковицы

- 1-2 соленых огурца

- 6-7 маслин без косточек

- 2 свежих помидора

- 2 ст. л. томата-пюре

- 1 ст. л. топленого сливочного или растительного масла

- 0,5 лимона

- 2 лавровых листа

- 3 горошины душистого перца

- зелень

- соль - по вкусу

Описание:

Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть и снять кожу. Мякоть ошпарить кипятком. Рыбью кожу, плавники, хвост и головизну залить холодной водой, добавить разрезанную на 4 части луковицу. Сварить бульон и процедить его.

Соленые огурцы очистить от кожицы и семян и нарезать кубиками. Вторую луковицу очистить и тоже измельчить. Морковь и корень петрушки нарезать тонкими кусочками.

Лук, морковь и корень петрушки сложить в сковороду. Добавить масло и томат-пюре и все хорошо прогреть.

С помидор снять кожицу и нарезать кусочками.

В кипящий бульон положить овощи, огурцы и довести до кипения.

В глиняный горшок опустить куски ошпареной рыбы, свежие помидоры, лавровый лист, душистый перец, разрезанные на 2 или 4 части маслины. Все залить бульоном с овощами, посолить и поставить в духовку на 10 - 15 минут.

При подаче в тарелки положить зелень и кусочки лимона.

25. Карп, запеченный с картофелем

Ингредиенты

- 1 кг карпа

- 10 - 15 мелких картофелин

- 100 г сливочного масла

- 1 ст. л. муки

- 1 сладкий перец

- 0,5 стакана сметаны

- 2 ст. л. измельченной зелени петрушки

- соль по вкусу

Описание:

Сладкий перец (желательно красного цвета) очистить от семян и мелко нарезать.

Очищенного, выпотрошенного и вымытого карпа разделать на филе, разрезать на небольшие кусочки, посыпать солью и сладким перцем.

Картофель сварить в мундире до полуготовности, остудить и очистить.

В смазанные маслом глиняные горшочки положить целые клубни картошки, посыпать их маленькими кусочками замороженного сливочного масла, сверху выложить рыбу, полить растопленным маслом, поставить в духовку и запекать в течение 40 минут.

В это время подсолить сметану, добавить муку, тщательно размешать, чтобы не было комочков и за 20 минут до окончания приготовления полить этой смесью содержимое горшочков.

Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки. Отдельно подать салат из помидоров.

26. Рыба запеченная в горшочках в молочном соусе

Ингредиенты:

- 600 г рыбы (без костей)

- 1,5 стакана молока

- 2 яйца

- 1 ст. л. сливочного масла

- 1 ст. л. тертого сыра

- по 2 ст. л. молотых сухарей и муки

- соль

Описание:

Рыбу, нарезанную кусками, посолить и обвалять в муке.

Положить рыбу в смазанные маслом горшочки.

Смешать яйцо с молоком и солью, залить этой смесью рыбу, посыпать тертым сыром и молотыми сухарями.

Запекать в духовке 20 минут.

27. Треска, запеченная с помидорами

Ингредиенты:

- 150 г филе рыбы

- 0,5 луковицы

- по 150 г картофеля и помидоров

- 1 ст. л. сметаны

- зелень петрушки

- соль

Описание:

Нарезать дольками картофель, положить в горшочек, добавить 2 ст. л. воды, соль. Тушить в духовке 10 минут.

Рыбу, нарезанную кусками, посолить и положить на картофель, посыпать мелко нарезанным луком, добавить нарезанные кружочками помидоры и готовить минут. Полить сметаной.

Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью.

28. Зубатка, запеченная по-датски.

Ингредиенты:

-100 г филе зубатки

- 5 помидоров

- 2 яйца

- 1 стакан сметаны

- 2 луковицы

- 1 ст. л. муки

- 2 ст. л. сливочного масла

- 0,5 лимона

- соль

- петрушка

- панировочные сухари

Описание:

Филе сбрызнуть соком лимона.

Нарезанные кружочками помидоры уложить слоями между слоями рыбы (каждый слой посыпать солью) в смазанном маслом и посыпанный сухаями горшочек.

Яйца, сметану, мелко нарубленный лук и муку тщательно перемешать и вылить эту смесь на верхний слой рыбы. Сверху положить кусочки сливочного масла и запекать 30 минут.

29. Форель с ликером

Ингредиенты:

- 4 форели

- 2 ст. л. сливочного масла

- 0,75 стакана катыка (мацони) - грузинского йогурта

- 1 ст. л. ликера

- 0,75 стакана сливок

- чабер

- соль

Описание:

Помыть и тщательно вытереть рыбу бумажным полотенцем.

Смазать горшочек маслом, положить в него рыбу и самазать оставшимся маслом.

Из катыка, сливок, ликера и пряностей сделать заправку и залить ею форель. Запекать без крышки в не очень горячей духовке 15 минут.

30. Рыба по- старорусски в горшочке

Ингредиенты:

- 100 г судака

- 100 г картофеля

- 40 г лука

- 20 г сыра

- 100 г сметаны

- 30 г бульона

- 20 г сливочного масла

Для маринада:

- 30 мл воды

- 0,2 г лимонной кислоты- соль

Описание:

Рыбу разделать на филе с кожей и без костей. Мариновать 30 минут.

В горшочек положить масло, влить бульон, уложить рыбу (по четыре куска на порцию), затем - слой сырого картофеля кружочками, слой лука, порезанного кольцами.

Поставить в духовку на 15 минут.

Затем добавить сметану, тертый сыр и запечь до готовности.

Страницы

1 2 3 4 5 6

Besucherzahler how to marry a russian woman
счетчик для сайта
Яндекс.Метрика