рыба

Рыба в горшочках 2.

 

 

Страницы

1 2 3 4 5 6

11. Сельдь с мясом в горшочке

Ингредиенты:

- 1-2 малосольные селедки

- 600 г отварной говядины

- 100 г черствого белого хлеба

- 1-2 стакана молока

- 0,5 стакана сметаны или сливок

- 2 яйца

- 2 ст. л. подсолнечного масла

- 1 луковица

- 1-2 ст. л. молотых сухарей

- мускатный орех на кончике ножа

- соль по вкусу

Описание:

Сельдь почистить выпотрошить вымыть и удалить крупные кости. Мякоть вымочить в течение 30-50 минут в молоке или чае.

Мясо, сельдь, замоченный в молоке или воде и отжатый хлеб дважды пропустить через мясорубку.

В полученную массу добавить мускатный орех, мелко нарезанный лук, сметану или сливки, сырые яйца и оставшееся масло. Все тщательно вымесить.

Выложить в смазанные маслом и посыпанные сухарями порционные горшочки, поставить в духовку и запекать около часа.

12. Килька, тушеная с луком

Ингредиенты:

- 500 г свежей кильки

- 50 г сливочного масла

- 2 луковицы

- соль по вкусу

Описание:

Лук очистить вымыть и мелко нарезать.

У кильки удалить головы и хвосты, выпотрошить.

В хорошо смазанные маслом горшочки слоями положить подготовленную рыбу в перемешку с мелко нарезанным луком, пересыпая каждый слой солью.

Сверху положить кусочек сливочного масла и плотно закрыть горшочек крышкой.

Запекать в духовке 20-25 минут.

13. Брокколи, запеченая с рыбой в горшочке

Ингредиенты:

- 600 г рыбы

- 400 г брокколи

- 1 ст. л. лимонного сока

- 1 стакан соуса

- соль

Описание:

Рыбу обработать, выложить в горшочек и сверху обложить брокколи.

Готовить под крышкой 25 минут.

Дать отстояться 5 минут.

В отдельной посуде смешать соус, лимонный сок и соль. Прокипятить, еще раз перемешать. Соусом полить рыбу пред подачей на стол.

14. Голубцы рыбные в горшочках

Ингредиенты:

- капустные листья

- филе горбуши

- морковь

- рис

- оливковое масло

- соль

- лимонный сок

Описание:

Листья приготовить как обычно для голубцов: отварить 3 - 5 минут срезать утолщенные части.

Филе нарезать тонкими пластинками. Чтобы удобней было это делать, надо рыбу слегка подморозить. Так, чтобы она слегка затвердела снаружи, а внутри оставалась мягкой.

Пластинки рыбы посолить, сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком.

Рис отварить до готовности.

Сырую морковь порезать тонкой соломкой.

На лист капусты положить рыбное филе, сверху несколько соломок моркови, затем рис, прикрыть все рыбой, завернуть кулечком.

Приготовить соус: муку смешать с маслом, добавить томатную пасту, немного воды, сметану. Дать этой смеси закипеть, влить еще воды, посолить по вкусу, добавить сахар и, при необходимости, - сок лимона.

Голубцы сложить в порционные горшочки, залить соусом и тушить в духовке.

15. Квашеная капуста со щукой, запеченая в сметане

Ингредиенты:

- 1 кг щуки

- 800 г квашеной капусты

- 100 г сливочного масла

- 1 стакан сметаны

- 4 - 5 ст. л. молотых сухарей

- 5 - 6 ст. л. тертого сыра

- 2 яйца

- соль по вкусу

Описание:

Шинкованную квашенную капусту сполоснуть, опустить в кастрюлю, добавить немного воды и варить до мягкости, чтобы получилась густая масса.

В это время щуку почистить, выпотрошить, вымыть, отделить мякоть от костей, нарезать ее небольшими кусочками, натереть солью, обвалять в яйце и сухарях.

Порционые горшочки смазать маслом, уложить на дно слой капусты, затем несколько кусочков сливочного масла, посыпать небольшим количеством сыра. Потом положить слой из щуки, полить сметаной и повторить слои 2 - 3 раза в зависимости от объема горшочков так, чтобы сверху была капуста, покрытая кусочками масла и посыпанная сыром и молотыми сухарями.

Поставить горшочки в духовку и запекать, не накрывая крышками, на слабоом огне в течение часа.

16. Овощи с рыбой и зеленым горошком, запеченные в майонезе

Ингредиенты:

- 600 г рыбы

- 2 ст. л. муки

- 6 - 8 картофелин

- 2 морковки

- 2 - 3 луковицы

- 0,5 стакана кнсервированного зеленого горошка

- 3/4 стакана майонеза

- соль

Описание:

Очищенную, выпотрошенную и вымытую рыбу нарезать небольшими кусочками по 2 - 3 штуки на порцию, посолить.

Картофель и морковь почистить, нарезать ломтиками, а очищенный лук - полукольцами.

В керамические горшочки выложить рыбу и овощи, сверху посыпать зеленым горошком, залить майонезом, поставить в духовку и запечь при средней температуре.

17. Пельмени с рыбой в горшочках

Ингредиенты:

Для теста:

- 3 стакана муки

- 2 - 3 желтка

- 0,5 стакана воды

- 1 ч. л. соли

Для фарша:

- 700 г рыбного филе

- 1 луковица

- 1 яичный желток

- 0,5 стакана молока

- соль

Для подливы:

- 1 -2 стакана рыбного бульона

- 2 ст. л. растопленного сливочного масла

- 2 ст. л. измельченной зелени петрушки или укропа

Описание:

Тесто замесить, накрыть полотенцем и оставить его на 15 -20 минут.

Приготовить фарш: лук очистить и мелко нашинковать. Рыбную мякоть измельчить с помощью мясорубки, добавить лук, сырой желток, соль. Влить молоко и тщательно перемешать до образования однородной массы.

Слепить пельмени.

Пельмени опустить в кипящую подсоленную воду и, когда они всплывут, переложить шумовкой в огнеупорные керамические горшочки, залить процеженным горячим рыбным бульоном и полить растопленным сливочным маслом.

Горшочки закрыть крышками, поставить в духовку и варить пельмени а слабом огне в течение 15 - 20 минут.

18. Помидоры, фаршированные рыбной начинкой

Ингредиенты:

- 8 помидорок

Для начинки:

- 160 г филе трески или 180 г морскго окуня

- 2 ст. л. риса

- 2 головки лука

- 3 ст. л. маргарина

- 2 ст. л. молотых сухарей

- 200 г сметанного соуса с томатом

- соль

Описание:

Подготовленные помидоры наполнить рыбной начинкой, посыпать сухарями, сбрызнуть растопленым маргарином и запечь в горшочках в духовке 15 - 20 минут.

Для приготовления начинки филе рыбы пропустить через мясорубку, добавить припущенный рис, пассерованный лук, мелко нарезанную мякоть помидоров, соль. Все перемешать.

Перед подачей полить блюдо сметанным соусом с томатом.

19. Рулеты из камбалы с крабами

Ингредиенты:

- 250 г камбалы

- лимонный сок

- соль

- 150 г мяса крабов

- 1 маленькая луковица

- 1 ст. л. масла

- 100 мл сухого белого вина

- 100 мл сливок

- 2 ст. л. муки

Описание:

Рыбу вымыть, почистить, посолить и сбрызнуть лимонным соком.

Мясо крабов положить на конец рыбного филе и свернуть рулет, сязав его нитками.

Нарезанный лук высыпать в горшочек и добавить масло. На него полжить рулеты, оставшееся мясо крабов и влить вино. Горшочек накрыть крышкой и поставить в духовку на 15 минут. После чего рулеты и мясо крабов вынуть из него шумовкой.

Отвар из горшочка слить для приготовления соуса. Добавить в него сливки. Масло растереть с мукой, чтобы получилась однороная паста, и соединить с соусом, размешав, чтобы не было комков. Посолить.

Рулеты положить на серирвчное блюдо, добавить мясо крабов, залить соусом и подавать на стол.

20. Сладкий перец и рыба, запеченные с простокашей

Ингредиенты:

- 700 г рыбного филе

- сок 1 лимона

- 100 г сливочного масла

- 3 луковицы

- 2 стакана простокваши

- 4 ст. л. томатной пасты

- 100 г сыра

- 2 сладких перца

- 1 ст. л. измельченной зелени укропа

- соль

Описание:

Рыбное филе нарезать небольшими кусочками, полить лимонным соком, накрыть и дать постоять около 30 минут.

В это время очищенный лук нарезать тонкими кольцами и выложить в смазанные маслом глиняные горшочки, сверху разместить кусочки рыбного филе, посолить.

Сладкий болгарский перец (желательно зеленого или желтого цвета) освободить от семян и нарезать кружчками.

Простоквашу хорошо перемешать с томатной пастой, залить этой смесью содержимое горшочков, сверху положить кружочки сладкого перца, посыпать зеленью, мелкими кусочками заморженного сливочного масла и тертым сыром.

Поставить в разогретую духовку и запекать в течение 20 - 30 минут.

Страницы

1 2 3 4 5 6

Besucherzahler how to marry a russian woman
счетчик для сайта
Яндекс.Метрика