рыба

Рыба тушеная 3.

 

Страницы

1 2 3 4 5

21. Рыба, тушенная с овощами

Ингредиенты:

- 100 г филе рыбы

- 50 мл воды

- 30 г моркови

- 15 г лука репчатого

- 10 г сметаны

- 3 г растительного масла

Описание:

Рыбное филе нарезать небольшими кусочками, выложить на сковороду, сверху посыпать натертой на мелкой терке морковью и нарезанным репчатым луком, залить водой, добавить сметану, растительное масло, соль и тушить около 30 минут.

22. Рыба, тушенная с овощами 2

Ингредиенты:

- 400 г филе трески

- 1 кабачок

- 1 головка лука

- 1 помидор

- 100 г креветок очищенных

- 50 г маслин без косточек

- 2 ст. л. томатной пасты

- 1/4 стакана воды

Описание:

Филе рыбы нарезать порционными кусками, кабачки – ломтиками, лук — полукольцами, помидор — кружочками.

К кабачкам и луку добавить, помидор, томат, посолить, влить воду и тушить15 минут.

Рыбу соединить с овощами, тушить 15–20 минут, затем добавить маслины и креветки, тушить еще 5 минут.

При подаче рыбу выложить на блюдо и оформить зеленью.

23. Рыба, тушенная с овощами 3

Ингредиенты:

- 500 г филе горбуши

- 5 корешков петрушки

- 4 морковки

- 2 головки лука репчатого

- 4 ст. л. томата-пюре

- 2 ст. л. масла сливочного

- 1 стакан бульона рыбного

Описание:

Филе рыбы нарезать брусочками, посолить.

Лук и коренья нарезать соломкой, уложить в сотейник, добавить томат-пюре и протушить.

Затем поверх овощей выложить филе, посолить, влить бульон и запечь в духовке до готовности.

За 5–10 минут до окончания положить сливочное масло.

При подаче рыбу вместе с овощами выложить на блюдо, гарнировать отварным картофелем или рассыпчатой кашей.

Оформить зеленью.

24. Рыба в капустных пакетиках

Ингредиенты:

- 500 г филе рыбы

- 1 кочан капусты савойской

- 4 ст. л. соевого соуса

- 1 ст. л зелени петрушки рубленой

- 2-3 листика лука-порей

- 250 г воды

Описание:

Филе рыбы нарезать кубиками по 2–3 см, смешать с соевым соусом и петрушкой.

Снять с кочана капусты внешние листья и выбрать 8 нежных листьев.

Листья лука-порея разрезать на длинные полоски шириной 6–8 мм, положить в подсоленную воду вместе с капустными листьями, довести до кипения, откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Обсушить.

Рыбу уложить на листья капусты, свернуть пакетиком и завязать полосочками из лука-порея.

Пакетики уложить на сковороду, влить бульон, посолить.

Закрыть крышкой и тушить на умеренном огне 18–20 минут.

Подавать пакетики в глубоких тарелках вместе с образовавшимся соусом.

25. Рыба в сметане

Ингредиенты:

- 350 г рыбы

- 100 г сметаны

- 30 г сыра

- 15 г муки пшеничной

- 30 мл масла растительного

- 100 г лука

Описание:

Лук нарезать кружочками, сыр натереть на терке.

Рыбу нарезать на порционные куски, посолить и уложить в посуду.

На рыбу поместить подготовленный лук.

В отдельной чашке сметану смешать с водой 1:1, добавить муку, растительное масло, соль. Все перемешать. Этой смесью залить рыбу и готовить 12-15 мин при средней мощности.

Перед подачей на стол посыпать рыбу тертым сыром.

26. Рыба в томатном соусе с артишоками

Ингредиенты:

- 500 г филе белуги

- 2 зубчика чеснока

- 800 г помидор очищенных и консервированных в собственном соку

- 2 ст. л. масла оливкового

- 2-3 ст. л. томатной пасты

- 800 г артишоков консервированных

Описание:

Чеснок пропустить через пресс.

Добавить помидоры, предварительно измельчив их, томат-пасту, соль и тушить на слабом огне, пока жидкость не уварится на 1/3.

Артишоки отделить от заливки, крупные разрезать пополам и добавить к томатному соусу.

Рыбное филе нарезать крупными кубиками, посолить, добавить к соусу и тушить 15 минут до готовности рыбы.

При подаче рыбу с соусом выложить на блюдо.

27. Рагу из лосося

Ингредиенты:

- 500 г лосося

- 1 головка лука

- 2 морковки

- 1 зубчик чеснока

- 2 ст. л. томата-пюре

- 12 оливок фаршированных

- 1 ст. л. зелени петрушки рубленой

Описание:

Овощи нарезать соломкой.

Добавить воду, чеснок, томатное пюре и тимьян.

Тушить овощи на слабом огне 10 минут.

Нарезать филе порционными кусками и соединить с овощами.

Тушить на медленном огне еще 15 минут.

Положить нарезанные оливки и зелень петрушки.

Подавать рагу со сметаной и овощным гарниром.

28. Рагу из судака

Ингредиенты:

- 500 г филе судака

- 2 моркови

- 4 стебля сельдерея

- 1/2 лимона

- 2 ст. л. растительного масла

- 2 ст. л. сливочного масла

- 1 ст. л. пшеничной муки

- 200 г сухого вина белого

- соль по вкусу

Описание:

Морковь и сельдерей нарезать тонкими ломтиками.

Филе судака нарезать кусочками по 4–5 см, сбрызнуть лимонным соком и посолить.

Разогреть растительное и сливочное масло, добавить небольшое количество воды, положить овощи и тушить 5–6 минут, затем добавить кусочки судака и тушить еще 2–3 минуты.

Посыпать рыбу с овощами мукой, потушить еще немного и полить вином.

Добавить соль и тушить до готовности 6–8 минут.

На гарнир подать отварной картофель или рис.

29. Рыба, тушенная с майонезом

Ингредиенты:

- 1,5 кг рыбы трески, минтая, наваги

- 150 г лука репчатого

- 30 г масла растительного

- 50 г майонеза

Описание:

Рыбу разделать на филе с кожей и реберными костями, нарезать порционными кусками. Мелкую рыбу можно использовать целиком.

Лук нарезать кольцами.

В сотейник налить масло, уложить рыбу в один-два слоя, сверху положить лук, залить майонезом и тушить при слабом нагреве под крышкой 30-40 минут.

За 5 минут до готовности посолить.

При подаче рыбу уложить на блюдо, полить образовавшимся соусом, гарнировать картофельным пюре, отварными овощами.

Оформить ломтиками лимона и зеленью петрушки.

30. Рыба, тушенная с овощами

Ингредиенты:

- 950 г рыбы

- 300 г воды

- 270 г моркови

- 1/4 корня сельдерея

- 2 головки лука репчатого

- 100 г пюре томатного

- 4 ст. л. масла растительного

- 2 ст. л. уксуса 3%

- 1 ст. л. сахара

- 1 лист лавровый

- гвоздика

- корица

- соль

Описание:

Порционные куски рыбы или мелкую рыбу целиком уложить в сотейник в два слоя, чередуя со слоями нарезанных соломкой овощей.

Залить водой, довести до кипения.

Добавить масло, томатное пюре, уксус, соль и сахар, накрыть крышкой и тушить при слабом кипении 50–60 минут.

За 10 минут до окончания тушения ввести пряности.

Подавать рыбу вместе с соусом и овощами, с которыми она тушилась, оформить зеленью, гарнировать отварным картофелем.

Страницы

1 2 3 4 5

Besucherzahler how to marry a russian woman
счетчик для сайта
Яндекс.Метрика