рыба

Рыба тушеная 1.

 

 

Страницы

1 2 3 4 5

1. Ароматная кефаль тушеная

Ингредиенты:

- 1 кг кефали

- 2 луковицы

- 3 зубчика чеснока

- 3 морковки

- 3 картошки

- 6 ст. л. оливкового масла

- 2 помидора

- 1 ч. л. томатной пасты

- 0,5 ч. л. сахара

- соль

- 0,5 пучка петрушки

- 0,5 пучка укропа

Описание:

В проточной воде промыть рыбу изнутри и снаружи. После того как стечет вода, отрезать кухонными ножницами плавники и головы.

Разрезать рыбу на куски длиной около 2 см.

Лук и чеснок очистить и нарезать тонкими кусочками.

Картофель, помидоры и морковь очистить и нарезать кусочками размером около 2 см.

Потушить овощи на среднем огне в течение 10 минут, непрерывно помешивая.

Добавить томатную пасту, соль, сахар и 1,8 л воды, перемешать и довести до кипения.

Положить в овощи кусочки рыбы.

Промыть лимоны в горячей воде. Разрезать 1 лимон на 4 части и отложить в сторону, другой нарезать тонкими кружочками и выложить на рыбу с овощами.

Тушить на слабом огне 30 минут.

Рыбу посыпать зеленью.

2. Треска по-африкански

Ингредиенты:

- 2 кг филе трески, нарезанное кусками

- 4 помидора, нарезанных кружочками

- 1 головка лука, нарезанного кольцами

- 1 сладкий перец зеленый, нарезанный кольцами

- 2 сладких перца красных, нарезанных кольцами

- по 4 ст. л. зелени петрушки и кориандра, измельченной

- 1 стакан масла оливкового

Описание:

В кастрюлю с широким дном уложить слоями рыбу, помидоры, лук, сладкий перец, зелень петрушки и кориандра, посолить, заправить маслом и накрыть крышкой.

После этого поместить в умеренно разогретую духовку и запекать до размягчения сладкого перца.

3. Белуга тушеная с вишневым соусом

Ингредиенты:

- 500 г белуги

- 60 г корнишонов

- 80 г вишни маринованной без косточек

- 1 ст. л. масла топленого

- 0,5 стакана рассола огуречного

- 0,5 лимона

- 1 стакан кваса хлебного

- 1 ст. л. муки пшеничной

Описание:

Белугу нарезать порционными кусками.

Корнишоны нарезать ломтиками.

Рыбу залить квасом, рассолом, добавить корнишоны, вишню, посолить и тушить на слабом огне 15–20 минут.

Рыбу вынуть из бульона.

Муку подсушить на сухой сковороде до кремового цвета, охладить.

Муку развести 100 г бульона, влить в оставшийся бульон и варить 5–7 минут.

При подаче рыбу выложить на блюдо, полить приготовленным соусом.

Оформить зеленью и ломтиками лимона.

Отдельно подать салат из свежих овощей.

4. Буглама из рыбы

Ингредиенты:

- 1 кг рыбы

- 500 г помидор

- 500 г картофеля

- 3-4 головки лука

- 50 г кинзы

- зелень петрушки

- базилик и чабер - по 5-6 веточек

Описание:

Рыбу выпотрошить, очистить от чешуи, промыть, нарезать порционными кусками.

Картофель промыть, очистить от кожицы, разрезать каждый клубень на 4–6 частей в зависимости от его величины.

Лук очистить, мелко нарезать.

Помидоры ошпарить, снять кожицу, разрезать каждый помидор на 4 части.

В сотейник или кастрюлю с толстым дном уложить слоями куски рыбы, картофель, лук, помидоры, влить 2 стакана воды, плотно закрыть посуду крышкой и тушить бугламу на самом слабом огне 2 часа.

В течение этого времени крышку не снимать, продукты не перемешивать.

Зелень промыть, мелко нарезать.

Готовую бугламу снять с огня, добавить зелень, посолить, перемешать и, накрыв крышкой, прогревать на самом слабом огне еще 10 минут.

5. Горбуша тушеная с грушами

Ингредиенты:

- 1 кг филе горбуши

- 2 ст. л. масла растительного

- 2 груши крупные

- 4 веточки укропа

- 2 ст. л. укропа мелко рубленного

- 2 ст. л. масла сливочного

- 1 ч. л. горчицы готовой

- 4 ч. л. базилика сушеного

- 2 головки лука

- 3 морковки

- 4 помидоры

- 1 лимон

- соль

Описание:

Груши разрезать на 4 части, удалить сердцевину.

Распустить сливочное масло, перемешать его с мелко рубленным укропом, солью, горчицей, базиликом.

Смазать груши этой смесью и потушить 5 минут в половине нормы разогретого растительного масла.

Нарезать лук кольцами, морковь — соломкой. Добавить к грушам, влить бульон и тушить 5 минут на слабом огне.

Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать дольками.

Лимон очистить от кожуры, нарезать ломтиками.

Филе горбуши нарезать порционными кусками.

На груши и овощи уложить помидоры, половину ломтиков лимона, сверху выложить куски горбуши, посолить и тушить под крышкой до готовности рыбы.

При подаче оформить веточками укропа и оставшимися дольками лимона.

6. Форель, тушенная с овощами

Ингредиенты:

- 1 форель 1 - 1,5 кг

- 1 кг картошки

- 1 цуккини

- 100 г капусты цветной

- 2 головки лука репчатого

- 2 зубчика чеснока

- 1/2 стакана белого вина сухого

- 1/2 стакана бульона овощного

- 2 ст. л. сливочного масла

- 4 ст. л. оливкового масла

- 1 пучок зелени петрушки

- 1 пучок базилика

- 1 ст. л. розмарина рубленого

Описание:

Форель посолить. На боках рыбы сделать 5–6 глубоких надреза.

Картофель отварить в подсоленной воде.

Цуккини нарезать ломтиками.

Зелень петрушки и базилик порубить.

Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.

Лук нарезать полукольцами. Чеснок порубить.

Рубленую зелень смешать со сливочным маслом и наполнить полученной смесью разрезы на рыбе. Рыбу уложить на противень, выстеленный фольгой, посолить.

Подготовленные овощи перемешать и выложить рядом с рыбой на фольгу.

Посыпать рыбу и овощи розмарином.

К рыбе подлить вино, бульон, добавить оставшееся масло и тушить в духовке 25–30 минут при 180 °С.

Подавать рыбу вместе с овощами.

7. Хек в томатно-лимонном соусе

Ингредиенты:

- 0,5 кг хека

- 1 лимон

- 1 луковица

- 3 помидора

- 1 сладкий перец

- 1 морковь

- 1 кусочек имбиря

- соль

- лавровый лист

- 2 ст. л. томатной пасты

- 1 л сока томатного

Описание:

Рыбу почистить и помыть. Разрезать на две или три части, в зависимости от размера. Сложить в посуду. Посолить.

Подготовить овощи: луковицу нашинковать полукольцами, помидоры — дольками, сладкий перец — соломкой, морковь натереть, кусочек имбирного корня почистить и также натереть, лимон нарезать кружочками.

Овощи посолить. Все перемешать.

В казанок или другую посуду с толстым дном для выпечки налить оливковое масло.

Выложить сначала одну часть овощей. На овощи выложить кусочки рыбы. Затем рыбу покрыть оставшейся частью овощей. Добавить лавровый лист.

В томатном соке размешать томатную пасту и залить рыбу.

Казанок закрыть крышкой и поставить в нагретую до 170 градусов духовку. Через 40 минут рыба будет готова.

Но! Чтобы все косточки стали мягкими, рыба должна томиться в духовке не менее 2,5 часов.

8. Хек, тушенный с сыром

Ингредиенты:

- 1,2 кг хека

- 3 ст. л. масла сливочного

- 2 ст. л. горчицы

- 100 г ветчины

- 5 ст. л. сыра тертого

- 3 веточки зелени петрушки

- 3 огурца маринованных

Описание:

Очистить рыбу, нарезать на куски толщиной 2 см, положить в сотейник, смазать тонким слоем горчицы, затем на каждый кусок рыбы положить ломтик ветчины.

Подлить к рыбе немного рыбного бульона и посыпать тертым сыром.

Запекать в духовке до тех пор, пока рыба не станет мягкой и не образуется красивая корочка.

Подавать рыбу, посыпав рубленой зеленью, оформить маринованными огурцами.

9. Щука в сметане

Ингредиенты:

- 500 г щуки

- 1 лук репчатый

- 500 г сметаны

- 1-2 ст. л. растительного масла

- зелень петрушки , укропа, кинзы

- 1 ст. л. лимонного сока

Описание:

Щуку порезать на средние кусочки, посолить, добавить лимонный сок, хорошенько перемешать и оставить на несколько минут.

Порезать лук кольцами или полукольцами. Выложить щуку на лук.

Залить сметаной. Если сметана гуcтая, то ее можно разбавить водой.

После закипания тушить 10-15 минут.

Порезать мелко всю зелень. Высыпать на щуку. После этого тушить еще 5 минут.

10. Щука тушеная с апельсинами

Ингредиенты:

- 450 г щуки

- 1 стакан сока апельсинового

- 1 апельсин

- 2 головки лука

- 1 ст. л. масла растительного

- лавровый лист

- 1 помидор

- зелень петрушки

Описание:

Лук очистить и нарезать кольцами. Выложить его на дно жаровни. Сбрызнуть маслом. Посолить.

Поверх лука положить филе. Полить апельсиновым соком, положить лавровый лист. Накрыть крышкой. Готовить в разогретой до 180 °С духовке в течение 15 минут.

Подать рыбу, полив ее выделившимся сочком. Вокруг выложить нарезанный дольками помидор. Оформить дольками апельсина и зеленью.

Страницы

1 2 3 4 5

Besucherzahler how to marry a russian woman
счетчик для сайта
Яндекс.Метрика