рыба

Блюда из рыбы рубленной 2 (биточки, форшмак, фрикадельки).

Страницы

1 2 3 4 5

11. "Морские сокровища"

Ингредиенты:

- 120 г филе лосося

- 1 яйцо

- 2 ст. л. крошек черствого батона

- 120 г сметаны

- 2 ст. л. зелени петрушки рубленой

- 12-16 шт. креветок варено-мороженых

- 12-16 шт. макаронных изделий "королевские ракушки"

- 2 ст. л. масла сливочного

- 4 помидоры

- 0,5 стакана бульона рыбного

- 50 г сыра твердого тертого

Описание:

Филе лосося пропустить через мясорубку, соединить с яйцом, крошками батона, сливками, зеленью, посолить.

Креветки очистить и прогреть 1-2 минуты.

Макаронные изделия сварить в подсоленной воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг, затем заправить 1 ст. ложкой масла.

Нафаршировать ракушки начинкой и уложить в форму, смазанную маслом.
Помидоры мелко нарезать, уложить на ракушки, подлить бульон, посыпать сыром и запечь 15 минут при 220 °С.

При подаче выложить ракушки на блюдо, на каждую положить по креветке.

12. Форшмак с овощами

Ингредиенты:

- 250 г капусты белокочанной

- 2 картошки

- 100 г хлеба пшеничного

- 75 г кильки или мойвы

- 50 г молока

- 3 яйца

- 50 г сливок

- 1 головка лука репчатого

- 25 г масла сливочного

- 1 ст. л. сухарей панировочных

- 50 г сыра твердого

Описание:

Капусту нашинковать и потушить.

Картофель отварить, протереть горячим.

Лук нарезать кубиками.

Хлеб замочить в молоке и отжать.

Капусту, картофель и хлеб соединить с желтками, сливками, луком, рубленой килькой, посолить.

Затем осторожно ввести взбитые белки.

Массу выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Сбрызнуть форшмак растопленным маслом, посыпать тертым сыром и запекать в умеренно нагретой духовке до готовности.

Подавать со сметаной, оформив зеленью петрушки.

13. Фрикадельки ассорти

Ингредиенты:

- 500 г креветок очищенных и измельченных

- 500 г филе рыбы, пропущенное через мясорубку

- 3 морковки измельченных

- 1 яйцо

- 2 ст. л. панировочных сухарей

Для бульона:

- 1 головка лука измельченного

- 1 зубчик чеснока толченного

- 1 кубик бульонный куриный измельченный

- 2-3 помидора

- 1 пучок кинзы измельченной

Описание:

Все компоненты, кроме рыбы и креветок, разделить пополам. Одну половину компонентов тщательно перемешать с рыбой, а другую—с креветками.

Из обеих смесей сформовать фрикадельки и отварить в бульоне в течение 15 минут.

Для приготовления бульона лук, чеснок, кинзу залить 2 1/2 л воды, добавить бульонный кубик, соль и проварить 25 минут на слабом огне.

Помидоры очистить от кожицы, мелко нарезать, потушить в масле с добавлением небольшого количества куриного бульона, выложить в бульон и прокипятить в течение 10 минут на слабом огне.

При подаче гарнировать фрикадельки отварным рисом.

Бульон можно подать в супнике или разлить по порционным тарелкам.

14. Фрикадельки из рыбы с маслом

Ингредиенты:

- 400 г филе минтая

- 80 г хлеба пшеничного

- 3 ст. л. молока

- 1 яйцо

- 1/2 головки лука

- 100 г масла сливочного

Описание:

Филе нарезать кусочками, пропустить через мясорубку вместе с замоченным в молоке хлебом, добавить соль и хорошо перемешать.

В приготовленную рыбную массу добавить мелкорубленый лук, яйцо, перемешать, разделать на шарики массой 15 г и припустить в небольшом количестве воды с добавлением соли.

При подаче полить маслом и гарнировать отварным картофелем.

Посыпать нарезанной зеленью укропа.

15. Хлебцы с творогом и рыбой

Ингредиенты:

- 200 г творога

- 250 г трески или ледяной рыбы

- 3 яйца

- 1 луковица

- 1 морковь

- 20 г масла сливочного

- зелень укропа

- листья зеленого салата

- соль

Описание:

Рыбу разделать на филе без кожи и костей.

Лук и морковь нашинковать.

Рыбу пропустить через мясорубку с творогом и овощами.

В массу ввести 2 яйца, соль и все тщательно перемешать.

Готовую массу выложить на противень или в смазанную маслом форму, поверхность выровнять и смазать взбитым яйцом.

Запечь в духовке при 180–200 °С.

При подаче хлебцы порезать на куски, выложить на листья салата, полить растопленным маслом, оформить зеленью.

16. Фрикадельки рыбные

Ингредиенты:

- 80 г филе рыбы

- 50 мл бульона рыбного

- 15 г хлеба белого

- 1/5 яйца

- 3 г сливочного масла

Описание

Рыбное филе пропустить через мясорубку вместе с замоченным в воде белым хлебом. Добавить взбитое яйцо, посолить, перемешать и взбить, чтобы масса получилась пышной.

Сформовать фрикадельки, выложить их в смазанную сливочным маслом небольшую кастрюлю, залить небольшим количеством бульона или воды и варить под крышкой 15 минут.

17. Фрикадельки рыбные, запеченные в молочном соусе

Ингредиенты:

- 100 г филе рыбы

- 20 г хлеба белого

- 30 мл молока

- 50 г соуса молочного

- 1/5 яйца

- 3 г сливочного масла

Описание:

Приготовить котлетную рыбную массу, сформовать и сварить фрикадельки, положить их на смазанную сливочным маслом сковороду, залить горячим молочным соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

18. Тефтели из горбуши

Ингредиенты:

- 1 горбуша без головы - 1-1,2 кг

- 1 стакан риса

- 1 яйцо

- 1 головка лук

- 2 ст. л. растительного масла

- 1 ч. л. соли

Для соуса:

- 200 г сметаны

- 2 ст. л. муки пшеничной

- 4 ст. л. растительного масла

- 1 ч. л. зелени укропа сушеной

Описание:

Горбушу разделать , мякоть отделить от костей и кожи и вместе с луком мелко порубить или пропустить через мясорубку с крупными ячейками.

Рис промыть, залить двумя стаканами воды и посолить.

Довести до кипения, затем варить на очень слабом огне, пока не выкипит вся жидкость.

Рис должен хорошо развариться и получиться вязким.

Готовому рису дать остыть до комнатной температуры.

К рису добавить рыбный фарш, яйцо и перемешать.

Полученную массу разделить мокрыми руками на 20 равных частей, из каждой скатать шарик.

Выложить их на смазанный маслом противень и запекать 25 минут при 200 °С.

Готовым тефтелям дать немного остыть, не снимая их с противня. Затем переложить на другой противень или лоток с глубокими бортами.

Для соуса подсушить муку. Добавить сметану и, помешивая, влить 1 л холодной воды.

Посолить, перемешать, чтобы не образовалось комочков, и довести до кипения.

В приготовленный соус всыпать укроп.

Тефтели залить горячим соусом и поместить в духовку на 25 минут.

19. Тефтели из рыбы

Ингредиенты:

- 120 г филе рыбы

- 20 г хлеба белого

- 1/2 желтока яичного

- 10 г растительного масла

Описание:

Филе рыбы вместе с размоченным в воде хлебом пропустить через мясорубку, добавить желток, раствор поваренной соли, растительное масло и взбить миксером или лопаточкой.

Из полученной пышной массы сформовать небольшие шарики, выложить их в эмалированную посуду, залить на половину водой, поставить в духовку или на плиту на очень слабый огонь на 10–15 минут.

20. Тефтели из трески с творогом

Ингредиенты:

- 60 г филе рыбы

- 30 творога

- 10 г хлеба белого

- 15 мл молока

- 1/4 яйца

- 10 г лука

- 6 г растительного масла

- 50 г соуса молочного

- зелень петрушки по вкусу

Описание:

Рыбное филе пропустить через мясорубку, смешать с творогом и мелко нарезанным репчатым луком, добавить замоченный в молоке белый хлеб и снова пропустить через мясорубку.

Полученный фарш посолить, перемешать, сформовать тефтели, выложить их на сковороду, смазанную растительным маслом, и запечь в духовке.

Готовые тефтели залить молочным соусом и довести до кипения.

Подавая, посыпать зеленью петрушки.

Страницы

1 2 3 4 5

Besucherzahler how to marry a russian woman
счетчик для сайта
Яндекс.Метрика