праздничные блюда

Мясные праздничные блюда.

 

 

 

 

 

1. Маринованое мясо запеченное к празднику

Ингредиенты:

- 700 г мяса

- 4 горошины перца душистого

- 1 лавровый лист

- 2 ст. л соли

- 1 ст. л. сахара

Описание:

Это мясо - прекрасный вариант приготовления мяса для мясной нарезки.

Мясо, не размораживая, поставить в разогретую до 150 градусов духовку и запечь, время от времени поливая жидкостью.

Затем взять кастрюлю, влить в нее 1 л воды, довести воду до кипения, посолить, добавить лавровый лист, сахар, перец. Кипятить 5 мин и убрать с плиты.

В рассол положить мясо, дать ему и маринаду остыть. Маринад должен полностью покрывать мясо. Если его мало, нужно добавить воду и, соответственно, увеличить количество соли и сахара.

Оставить мясо в маринаде на 12 часов, лучше сверху положить груз.

Далее мясо достать из маринада, обсушить и нарезать.

Хранить маринованное мясо можно в холодильнике, обернув пергаментом.

2. Праздничные мясные палочки из телятины

Ингредиенты:

- 400 г телятины

- 150 г замороженной спаржи

- 150 г твердого сыра

- 2 яйца

- 2 головки лука

- 1 куриная грудка

- сухари

- соль

Для соуса:

- болгарский перец

- томат-пюре

- мука

- вода

- соль

Описание:

Отдельно перемолоть в блендере куриную грудку и телятину.

В каждый вид фарша добавить по яйцу, луковице и по 1 ст. л. панировочных сухарей. Посолить и перемешать, не соединяя два вида фарша.

На терке натереть сыр.

Выстелить разделочную доску пищевой пленкой. Выложить на пленку 1 ст. л. с горкой фарша телятины. Придать фаршу форму прямоугольника, посыпать тертым сыром. Сверху так же выложить куриный фарш.

С длинного края прямоугольника аккуратно завернуть рулет, положив внутрь спаржу.

Таким образом приготовить несколько рулетов, использовав весь фарш.

Выложить рулеты в глубокий противень.

Для заливки измельчить в блендере сладкий перец, томат-пюре и муку. Перемешать, посолить, влить 200 мл кипяченой воды. Залить соусом рулеты.

Запекать 1 час, накрыв фольгой.

Подавать к праздничному столу в горячем виде.

3. Мясо праздничное в полоску

Ингредиенты:

- 1 крупный кусок мяса

- сыр

- 1 ст. л. оливкового масла

- помидоры

- зелень

Описание:

Мясо хорошо промыть, сделать в нем глубокие надрезы, формируя тем самым порционные кусочки.

Обмазать мясо специями и оставить на 2 часа.

После этого натереть кусок мяса солью, нашпиговать помидорами с заленью и пластинками сыра.

Обернуть мясо несколькими слоями пищевой фольги и запечь в духовке (40-50 минут) до готовности.

Подавать к праздничному столу, выложив на блюдо.

4. Праздничное мясо в чайном маринаде

Ингредиенты:

- 300 мл кипятка

- 3 ст. л. черного чая гранулированного

- 1,5 ч. л. соли

- 1 крупный кусок мяса

- укроп сухой

- соевый соус

- специи по вкусу

Описание:

Кипятком заварить чай, процедить его, добавить все специи и приправы, дать остыть.

Замариновать мясо в чае со специями - 40-50 минут.

Сделать на мясе надрезы в виде сеточки.

Запекать в духовке около 40 минут при температуре 220 градусов.

Подавать на праздничный стол, выложив на блюдо.

5. Мясо к празднику, запеченное в тесте

Ингредиенты:

- 1 кг говядины без костей

- 400 г слоеного теста

- 1 яйцо

- соль

Начинка:

- 250 г чернослива

- 1 пучок петрушки

Описание:

Мясо хорошо промыть и натереть солью. Оставить на несколько часов.

Измельчить чернослив и петрушку, перемешать.

Разогреть духовку до 220 градусов.

Форму для запекания смазать маслом, выложить на нее размороженный пласт теста так, чтобы края теста заходили на стенку формы. В центр положить начинку, на нее - мясо. Промочив края теста водой, закрепить их сверху в виде любого красивого узора.

Обмазать все взбитым яйцом, накрыть фольгой и запекать в духовке около часа.

Подавать на праздничный стол можно как в горячем, так и в холодном виде.

6. Праздничные рулеты с яблоком и яйцом

Ингредиенты

- 700 г говядины

- 100 г яблок

- 50 г сливочного масла

- 50 мл растительного масла

- 2 ст. л. сока лимона

- 4 яйца вареных

- 2 зубчика чеснока

- зелень

- соль

Описание:

Мясо промыть и обсушить. Нарезать пластинками по 1-1,5 см толщиной. Отбить с двух сторон, прикрыв пищевой пленкой.

Перемешать растительное масло и сок лимона. Натереть отбивные солью и обмокнуть в смесь масла с лимонным соком. Выложить отбивные друг на друга стопкой и оставить их на полчаса.

Измельчить яблоки, зелень и яйца, добавить к ним сливочное масло и хорошо перемешать до однородности, посолить по вкусу.

На каждую отбивную положить начинку, свернуть их рулетиками, скрепить каждый ниткой.

Выложить рулетики на противень, влить 0,5 стакана воды, накрыть фольгой.

Запекать в духовке, разогрев ее до 180 градусов полчаса. Убрать фольгу, полить рулетики выделившимся соком и поставить в духовку еще на 3 минуты, чтобы они подрумянились.

Достать их из духовки, дать остыть, снять нитки. Подавать теплыми или холодными.

7. Шапка Мономаха

Ингредиенты:

- 200 г фарша

- 100 г твердого сыра

- 1 кочан цветной капусты

- 1-2 зубчика чеснока

- 1 яйцо

- 1 головка лука

- 1 ст. л. майонеза

- зелень

- сливочное масло

- соль

Описание:

Капусту промыть и проварить в подсоленй воде не более 10 минут. Дать воде стечь и натереть капусту пропущенным через пресс чесноком.

Вбить в фарш яйцо, добавить рубленный лук, посолить, перемешать.

Нафаршировать приготовленным фаршем все свободное пространство между соцветиями капусты и обмазать ее майонезом.

Выстелить пергаментом противень для запекания, смазать пергамент сливочным маслом, выложить капусту и запечь ее в духовке. 30 минут при температуре 180 градусов.

Обсыпать капусту тертым сыром и запекать еще 5 минут.

Перед подачей украсить зернами граната и зеленью.

8. Праздничное мясо с мандариновым соусом

Ингредиенты:

- 3 мандарина

- кусок говядины

- 1 апельсин

- 1 ст. л. сливочного масла

- 1 ст. л. меда

- соль

Описание:

Мандарины очистить, разделить на дольки, выдавить сок из апельсина.

На сковороде растопить сливочное масло и мед, выложить туда дольки мандарина и влить сок апельсина. Довести до кипения, убрать с плиты и дать остыть.

Мясо запечь в духовка, порезать его на пластинки поперек волокон толщиной не более 1 см.

Мясо подавать на стол, полив приготовленным соусом.

9. Праздничная телятина, запеченная с вишней

Ингредиенты:

- 500 г телятины

- 200 г замороженной или свежей вишни без косточек

- 100 г сливочного масла

- 1 стакан сметаны

- 1 стакан бульона

- 2 ст. л. муки

- соль

Описание:

Телятина должна быть не мороженной, чтобы мясо не было жестким.

Сделать в куске мяса надрезы, нашпиговать их вышенками, натереть мясо солью.

Разогреть духовку до 180 градусов, смазать противень половиной сливочного масла, выложить мясо, посыпать его корицей. Запекать 20-30 минут до полуготовности.

Оставшееся сливочное масло растопить в сотейнике, всыпать муку, влить бульон, добавить сметану, хорошо перемешать, довести все до кипения.

Залить телятину в противне соусом, снова поставить в духовку и готовить еще около 30 минут до полной готовности.

Перед подачей к праздничному столу, нарезать мясо порционными кусочками и выложить его на плоское блюдо.

10. Мясо, тушенное с ананасом

Ингредиенты:

- 125 мл куриного бульона

- 3 ст. л. соевого соуса

- 1 зубчик чеснока

- 125 мл ананасового сока

- 2 ст. л. масла растительного

- 4 морковки среднего размера

- 1,5 ст. л. крахмала

- 250 г ананаса консервированного

- 700 г мяса

- 2 яблока

Описание:

Мясо нарезать средними кубиками.

Морковь очистить и натереть на крупной терке.

В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло. Добавить морковь, бульон и соевый соус. Довести до кипения на среднем огне, снизить огонь до минимального , накрыть крышкой и готовить 1 час.

Из яблок вырезать сердцевину, мякоть нарезать кубиками.

Чеснок очистить и раздавить.

Развести крахмал в ананасовом соке, влить в кастрюлю с мясом. Добавить кусочки ананаса, яблоко и чеснок, перемешать и тушить на среднем огне 10-12 минут.

Besucherzahler how to marry a russian woman
счетчик для сайта
Яндекс.Метрика