Рецепты мясных запеканок 2
Страницы
11. Запеканка из говядины с овощами и томатным соусом
Ингредиенты:
- 500 г нежирной говядины без костей
- 500 г картофеля
- 500 г свежей белокочанной капусты
- 200 г моркови
- 200 г лука
- 50 мл сметаны
- 60 г томатной пасты
- 250 мл мясного бульона
- 100 г сливочного масла
- петрушка
- соль
Описание:
Говядину дважды пропустить через мясорубку.
Лук натереть на мелкой терке.
Соединить в миске мясо с луком, добавить масло и сметану, посолить, тщательно перемешать.
Капусту нашинковать и слегка припустить.
Морковь натереть на мелкой терке и слегка припустить.
Посуду для запекания смазать растопленным сливочным маслом. Сначала выложить в нее слой капусты, заем - морковь, далее - слой мясного фарша.
Томатную пасту развести в теплой воде. Залить в форму. Сверху посыпать измельченной петрушкой и положить несколько небольших кусочков масла.
Запекать в духовке 30 минут при температуре 200 градусов.
Подавать, нарезав кусочками и полив растопленным сливочным маслом.
12. Запеканка с мясом и картофелем
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля
- 1 кг мякоти говядины
- 150 г лука
- 3-4 бутона гвоздики
- 150 г масла сливочного
- 3 яйца
- 200 г молока
- 100 г сыра
- 100 г сухарей
- 150 хлеба белого
Описание:
Говядину нарезать ломтиками, хорошо отбить.
Отваренный в подсоленной воде картофель нарезать тонкими ломтиками.
Дно глубокой сковороды густо смазать маслом, положить на дно слой ломтиков говядины, затем слой шинкованого лука, посолить, посыпать толченой гвоздикой, вновь уложить слой картофеля, кусочки масла, затем снова говядину, лук и так далее все продукты.
Хлеб размочить в молоке, хорошо растереть, вбить яйца, посолить, перемешать.
Полученную массу выложить на подготовленные продукты, сверху посыпать смесью сухарей и тертого сыра и запечь в горячей духовке.
13. Мясная запеканка с овощами
Ингредиенты:
- 375 г фарша мясного
- 1 луковица
- 1 яйцо
- 250 г капусты цветной
- 2 помидора
- 5 картошек
- 1 стакан воды
- 50 г сливочного масла
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. зелени укропа и петрушки рубленой
Описание:
Мясной фарш смешать с яйцом, мелко рубленным луком, посолить.
Цветную капусту разобрать на соцветия.
Помидоры ошпарить, очистить от кожицы и нарезать ломтиками.
Картофель нарезать кружочками.
Чеснок мелко порубить.
В смазанную маслом форму уложить слоями овощи, чередуя их со слоями фарша, посыпая солью и чесноком.
Влить воду, посыпать хлопьями масла и запекать 45 минут в разогретой духовке.
При подаче посыпать запеканку измельченной зеленью.
14. Запеканка рисовая с фаршем
Ингредиенты:
- 200 г риса вареного
- 1 морковь
- 1 луковица
- 200 г фарша мясного
- 150 г сыра твердого тертого
- 2 ст. л. соуса томатного
Описание:
Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать. Добавить фарш, посолить.
В форму, смазанную маслом, уложить рис, затем фарш, посыпать сыром и запекать до образования золотистой корочки.
При подаче запеканку выложить из формы, разрезать на порции и полить томатным соусом.
15. Запеканка из говядины со спагетти
Ингредиенты:
- 500 г мякоти говядины
- 200 г лука
- 200 г помидоров
- 200 г твердого сыра
- 150 г спагетти из твердых сортов пшеницы
- 60 мл майонеза
- 60 г томатной пасты
- 100 мл сливок
- петрушка
- соль
Описание:
Помидоры нарезать кружочками толщиной 0,5 см, лук - полупрозрачными кольцами, петрушку измельчить в блендере или мелко нарубить ножом. Сыр натереть на мелкой терке.
Мясо с половиной лука пропустить чеорез мясорубку, посолить, припустиь до готовности, добавить сливочное масло. Еще раз пропустить через мясорубку.
Спагетти отварить в подсоленой воде до готовности, но не переварить. Они должны оставаться слегка жестковатыми. Откинуть их на друшлаг и дать воде полностью стечь.
В чашке для миксера соединить майонез и томатную пасту, тщательно перемешать и постепенно добавить сливки, продолжая взбивать массу.
Посуду для запекания смазать растопленным сливочным маслом.
На дно выложить слой лука, посолить и положить сверху слой фарша.
Дальше - слой помидор. Посолить, посыпать измельченной зеленью. Посыпать половиной натертого сыра.
Затем добавить спагетти.
Все залить майонезно-томатной заливкой и посыпать второй половиной тертого сыра.
Запекать блюдо 30 минут при 180 градусов. Затем вынуть из духовки, закрыть верх фольглй и продолжать запекать еще столько же.
Подавать к столу в порционных тарелках, полив растопленным сливочным маслом.
16. Запеканка из говядины с пшеном
Ингредиенты:
- 500 г говядины
- 200 г пшена
- 100 г лука
- 100 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 200 г томатного соуса
- 60 г панировочных сухарей
- соль
Описание:
Сварить пшено в воде в пропорции 1:4. Каша должна получиться довольно вязкой, поэтому при варке следует обязательно накрыть кастрюлю крышкой. Крупу засыпать в подсоленную воду.
В готовую кашу добавить сливочное масло, яйцо, если нужно - посолить. Разделить полученную массу на две равные части.
Говядину отварить до готовности, нарезать кусками и пропустить через мясорубку.
Лук измельчить в блендере, смешать с готовым фаршем, посолить, хорошо вымесить.
Форму для запекания смазать сливочным маслом, хорошо обсыпать дно и борта ее панировочными сухарями.
Первым слоем выложить половину пшенной каши, тщательно разровнять. Добавить слой фарша и сверху накрыть его второй половиной каши. Разровнять.
Присыпать панировочными сухарями и полить растопленным сливочным маслом. Запекать до готовности при температуре 200 градусов.
Подавать к столу в теплом виде, разрезав на порционные куски и полив томатным соусом.
17. Запеканка мясная с макаронами
Ингредиенты:
- 50 г мяса отварного
- 30 г макаронных изделий
- 300 мл воды
- 10 г сливочного масла
- 1/2 яйца
- 15 мл молока
- 15 г сметаны
Описание:
Мелко разломанные макароны опустить в кипящую подсоленную воду и отварить.
Затем воду слить, заправить макароны сливочным маслом, а когда они немного остынут, соединить с молочно-яичной смесью.
Половину макарон выложить на смазанную сливочным маслом сковороду, сверху положить фарш из отварного мяса, а затем положить оставшиеся макароны.
Поверхность выровнять, смазать сливочным маслом и сметаной.
Запекать в духовке 25 минут.
18. Запеканка мясная с картофелем
Ингредиенты:
- 8 картошек
- 500 г мясного фарша
- 1 лука
- 1 яйцо
- 1/2 стакана бульона овощного
- соль
Описание:
Картофель отварить в кожуре. Очистить и нарезать кружками.
В фарш добавить рубленый лук, яйцо, соль, 2 - 3 столовые ложки воды и перемешать.
Форму смазать маслом и кольцом уложить фарш. В середину кольца выложить картофель, посыпать зеленью. Залить бульоном и запекать 35 минут до образования золотистой корочки.
При подаче оформить зеленью петрушки.
Страницы