Рецепты мясных запеканок 1
Страницы
1. Запеканка из маринованной говядины с картофелем
Ингредиенты:
- 500 г нежирной говядины
- 200 г лука
- 200 г жирного сыра типа гауда или тильзитер
- 100 г голландского или любого другого маложирного сыра
- 250 г картофеля
- 250 мл майонеза
- 50 г сливочного масла
- орегано
- майоран
- базалак
- чабрец
- тимьян
- соль
Описание:
Все травы соединить в небольшой посуде и тщатешьно перемешать с солью, чтобы получилась однородная смесь.
Говядину нарезать соломкой, толщиной 1- 1,5 см, натереть смесью пряных трав с солью, накрыть сверху полотенцем и поставить на ночь в холодильник.
Картофель нарезать соломкой.
Одну головку лука нарезать тонкими прозрачными кольцами. А вторую головку измельчить в блендере.
Оба вида сыра натереть на крупной терке. Жирный сыр соединить с измельченным в блендере луком, а нежирный сыр оставить в неизмененном виде.
Майонез развести водой до консистенции густой сметаны.
Глиняную форму для запекания смазать сливочным маслом, нижним слоем выложить замаринованное мясо, затем - слой картофеля. Посолить. Выложить полупрозрачные кольца лука, снова картофель и лук, пока овощи не закончатся.
Сверху добавить слой измельченного лука, перемешанного с жирным сыром, а еще выше - слой нежирного сыра.
Все это залейте разведенным майонезом и запекайте в духовке около часа при температуре 200 градусов.
Готовую запеканку следует подавать горячей, нарезав кусочками.
2. Запеканка рисовая с отварным мясом
Ингредиенты:
- 25 г риса
- 50 г мяса отварного
- 5 г сливочного масла
- 5 г сыра
Описание:
Перебранный и промытый рис отварить в кипящей подсоленной воде.
Половину его выложить на смазанную сливочным маслом сковороду, сверху положить пропущенное через мясорубку отварное мясо, затем оставшийся рис.
Посыпать тертым сыром, полить растопленным сливочным маслом и запечь в духовке.
3. Пудинг с вареным мясом и сыром
Ингредиенты:
- 150 г отварной говядины
- 150 г пшеничного хлеба
- 200 г лука
- 4 яйца
- 80 г твердого сыра
- 500 мл сливок
- 15 г чеснока
- 50 г сливочного масла
- соль
Описание:
Отварное мясо разделить на крупные куски, лук порезать кольцами. С хлеба аккуратно снять корочку.
Глиняную посуду для выпекания смазать сливочным маслом, на дно выложить кусочки хлебного мякиша.
Хлебные корки и сыр нарезать мелкими кубиками.
Отварное мясо пропустить вместе с луком через мясорубку, посолить, соединить с сыром и корочками хлеба.
Яйца взбить со сливками в однородную массу, посолить. Раздавить зубчик чеснока и добавить в яично-сливочную массу, перемешать.
Выложить приготовленный фарш сверху на куски хлеба, залить приготовленной смесью и запекать в духовке при температуре 200 градусов около 30 минут.
Верх запеканки можно прикрыть фольгой.
Готовый пудинг можно подавать как горячим, так и остывшим со сметаной или растопленным сливочным маслом.
4. Запеканка из вермишели с мясом
Ингредиенты:
- 150 г вермишели
- 200 г мякоти говядины вареной
- 2 яйца
- 2 ст. л. масла сливочного
- 2 ст. л. сухарей панировочных
- 100 г соуса сметанного
Описание:
Сварить вермишель, заправить маслом, посолить, соединить с яйцами и перемешать.
Мясо нарезать соломкой.
На смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду выложить половину вермишелевой массы, на нее мясо, сверху — оставшуюся вермишелевую массу.
Запекать до готовности.
Подавать с соусом, оформив зеленью.
5. Запеканка из говядины и гречки
Ингредиенты:
- 500 г отварной говядины
- 500 г гречневой крупы
- 150 мл сметаны
- 100 мл майонеза
- 100 г твердого сыра
- 8 г соды
- 15 г чеснока
- соль
Описание:
Лку измельчить в блендере.
Отварное мясо нарезать тонкой соломкой или пропустить через мясорубку, добавитиь к луку. Сюда же добавить сметану, перемешать, посолить.
Сварить гречневую кашу и добавить в нее измельченный чеснок, все пропустить через мясорубку.
Сыр натереть на мелкой терке. Соединить фарш с натертым сыром, добавить майонез, соду и хорошо перемешать.
Глиняную или стеклянную посуду для запекания смазать сливочным маслом, на дно выложить половину гречневого фарша, разровнять его и выложить на него мясо со сметаной. Сверху накрыть еще одним слоем гречневого фарша.
Запекать блюдо 25-30 минут до румяной корочки.
Запеканку подавать к столу горячей, нарезав на порционные куски с отварными или свежими овощами и сметанным соусом.
6. Запеканка из фарша с макаронами
Ингредиенты:
- 100 г фарша говяжего
- 50 г макаронных изделий
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1 ч. л. сыра твердого тертого
Описание:
Макароны сварить, откинуть на дуршлаг, заправить частью масла.
К фаршу добавить немного воды, посолить, тушить 5 минут.
В форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, выложить половину макарон, затем фарш, сверху — оставшиеся макароны.
Запекать 15 минут при 190 °С.
Затем посыпать запеканку сыром и поставить в духовку на 10 минут.
7. Запеканка из вареной говядины со сметаной
Ингредиенты:
- 1 кг нежирной говядины без костей
- 200 г лука
- 800 г картофеля
- 2 яйца
- 100 мл молока
- 300 мл сметаны
- 100 г сливочного масла
- соль
Описание:
Говядину отварить куском домягкости, нарезать крупными кусками, пропустить через мясорубку.
Лук нарезать соломкой и соединить с мясным фаршем, добавить соль и хорошо вымесить до однородной массы.
Очищенный картофель отварить целиком, измельчить в блендере, соединить полученный картофельный фарш с подогретым молоком, растопленным сливочным маслом.
Одно яйцо отложить для смазывания запеканки, остальные добавить к картофелю, посолить и вымесить до пюреобразного состояния. Разделить картофельную массу не две равные части.
Глиняную или стекляную посуду для запекания смазать растопленным сливочным маслом.
На дно выложить половину картофеля, разровнять. Дальше выложить весь мясной фарш и накрыть его второй половиной картофельной массы. Снова разровнять.
Взбить отложенное яйцо венчиком и смазать им верх запеканки.
Поставить подготовленное блюдо в нагретую до 200 градусов духовку и запекать до румяной корочки.
Запеканку подавать к столу порезав на порционные кусочки и полив сметаной.
8. Из говядины с томатным соусом
Ингредиенты:
- 500 г говядины без костей
- 600 г картофеля
- 80 г сливочного масла
- 30 г пшеничной муки
- 30 г яблочного уксуса
- 30 г томатной пасты
- 100 г лука
- петрушка
- соль
Описание:
Говядину отварить, нарезать тонкими ломтиками. Бульон оставить для соуса.
Картофель отварить целиком, откинуть на друшлаг, остудить и нарезать тонкими кружочками.
Лук нарезать тонкими полукольцами.
Муку просушить на чистой сковороде, добавить лук и томатную пасту, слегка прогреть и залить бульоном, посолить, добавить уксус и поставить на огонь на 15 минут.
В посуду для запекания налить 0, 25 стакана бульона, выложить кусочки мяса, на мясо - слой картофеля. Сверху добавить оставшуюся часть бульона и запекать в нагретой до 200 градусов духовке 45 минут.
Готовую запеканку нарезать кусками и украсить измельченной петрушкой.
9. Запеканка мясная с макаронами и белокочанной капустой
Ингредиенты:
- 50 г мяса отварного
- 30 г макаронных изделий
- 50 г капусты белокочанной
- 5 г сливочного масла
- 1/4 яйца
- 10 г сыра
- 5 г лука
Описание:
Отварное мясо пропустить через мясорубку.
Отдельно отварить мелко разломанные макароны и мелко нашинкованную капусту. Соединить мясо с макаронами и капустой, добавить репчатый лук, сырое яйцо, соль и все перемешать.
Выложить массу в форму или на сковороду, смазанную сливочным маслом, посыпать сверху тертым сыром и запечь в духовке.
10. Запеканка из фарша с макаронами
Ингредиенты:
- 300 г фарша мясного
- 80 г ветчины
- 150 г макарон
- 1 головка лука
- 2 ст. л. сухарей панировочных
- 1 ст. л. муки пшеничной
- 2 ст. л. томата-пюре
- 3 ст. л. масла сливочного
- 2 ст. л. масла растительного
- 1/2 стакана воды
- 1/2 ч. л. майорана
Описание:
Лук порубить и смешать с фаршем и специями.
В фарш добавить томатное пюре, бульон и тушить 15 минут. В конце тушения ввести подсушенную без жира муку.
Макароны отварить в 1 литре подсоленной воды, затем воду слить, а макароны соединить с маслом, добавить нарезанную соломкой ветчину.
В форму, смазанную маслом, выложить слоями макароны с ветчиной и подготовленный фарш.
Поверхность запеканки выровнять, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и посыпать сухарями, запекать 40 минут.
Перед подачей нарезать на порции и полить растопленным маслом.
Страницы