курица

Курица рубленная 2.

 

 

 

Страницы

1 2

11. Биточки куриные

Ингредиенты:

- 250 г филе куриного

- 20 г булки пшеничной черствой

- 1 ст. л. молока

- 10 г сливочного масла

Описание:

Куриное филе пропустить через мясорубку, добавить замоченную в молоке булку, соль, еще раз пропустить через мясорубку с частой решеткой.

Из полученного фарша сформировать биточки, варить их на пару 15 минут.

При подаче выложить биточки на блюдо, полить растопленным маслом, гарнировать отварными макаронами, посыпанными тертым сыром.

12. Завитки с цыпленком

Ингредиенты:

- 1 кг теста слоеного готового

- 500 г цыпленка отварного (мякоть)

- 100 г сыра тертого

- 1/2 стакана томата-пюре

- 2 ст. л. оливкового масла

- 1/2 стакана оливок или маслин мелко нарезанных

- 2 ст. л. зелени петрушки и укропа рубленой

- 1 яйцо

- 1/2 ст. л. майорана измельченного

Описание:

Мякоть цыпленка пропустить через мясорубку, добавить томатный соус, масло, майоран, соль, зелень и оливки.

Перемешать.

На тесто, раскатанное в пласт толщиной 5 мм, выложить приготовленную начинку, посыпать сыром и свернуть рулетом.

Рулет охладить, нарезать поперек кружочками.

Поверхность смазать взбитым яйцом.

Завитки уложить на влажный противень и выпекать до золотистого цвета.

13. Биточки рубленые паровые из курицы

Ингредиенты:

- 800 г курицы

- 160 г хлеба пшеничного черствого

- 240 г молока или воды

- 60 г вина белого сухого

- 45 г масла сливочного в том числе 20 г для смазывания формы

- соль для мяса и соуса

- 400 г бульона

-30 г масла сливочного для соуса

- 30 г муки пшеничной

Описание:

Хлеб без корочек замачить в молоке или воде, затем отжать.

У обработанной птицы мякоть отделить от костей.

Из костей сварить бульон, добавить морковь, лук и корень петрушки.

Мякоть птицы соединить с отжатым хлебом и пропустить 2 раза через мясорубку.

В фарш добавить масло, соль, развести оставшейся водой или молоком и хорошо взбить.

Из полученной массы сформировать биточки.

Дно кастрюли с низкими бортами смазать маслом, уложить биточки в один ряд и залить бульоном на половину объема, добавить вино, закрыть крышкой и припустить15–20 минут.

Для соуса муку подсушить на сухой сковороде без изменения цвета, слегка охлаждить и развести теплым бульоном, образовавшимся при припускании.

Проварить 5–7 минут до загустения.

Довести до вкуса солью и лимонным соком.

При подаче биточки уложить на порционные блюда по 1–2 штуки на порцию, залить соусом. Сбоку уложить гарнир.

14. Куриные рулетики в беконе

Ингредиенты:

- 500 г фарша куриного

- 500 г бекона

- зелень петрушки, кинзы, укропа - по 1 пучку

- 1 луковица

- 1 яйцо

Описание:

Лук и зелень мелко порубить, смешать с куриным фаршем и яйцом.

Полученную смесь завернуть небольшими порциями в бекон.

Сформировать рулетики и запечь в духовке до готовности.

15. Куриные котлеты

Ингредиенты:

- 800 г филе куриного

- 5 ломтиков хлеба пшеничного черствого

- 80г сливок

- 2 яйца

-1 ст. л. муки пшеничной

- 40 г масла сливочного

Описание:

Мякоть курицы пропустить через мясорубку.

С хлеба срезать корки.

Мякиш замочить в сливках, затем разомнуть и пропустить через мясорубку.

Перемешать с измельченной куриной мякотью.

Добавьте в фарш муку и яйца, посолить.

Сформировать из приготовленной массы котлеты, уложить их на решетку пароварки и варите на пару 25–30 минут.

При подаче полить котлеты растопленным маслом.

На гарнир подать рассыпчатую пшенную кашу.

16. Кнели из курицы

Ингредиенты:

- 300 г курицы вареной (мякоть)

- 1/2 стакана каши рисовой вязкой

- 1 ст. л.молока

- 1 ст. л. масла сливочного

- 1 ч. л. муки пшеничной

- 300 г сметаны

- 2 ст. л. сыра плавленого мягкого

- 2 помидоры

- 1 ст. л. зелени укропа рубленой

Описание:

Мякоть курицы пропустить 2 раза через мясорубку вместе с кашей, добавить соль, молоко, масло и взбить до получения пышной массы.

Из массы сформировать кнели массой по 20–25 г и варить их на пару 25 минут.

Для соуса муку слегка подсушить, разтереть со сметаной и довести до кипения. Снять с огня, добавить сыр, мускатный орех, соль, зелень укропа и перемешать.

Помидоры ошпарить, снять кожицу, мякоть нарезать кубиками и соедините с соусом.

Готовые кнели уложить в центр смазанной маслом формы, вокруг красиво выложить пюре из моркови или картофеля.

Запекать в духовке при 220 °С до образования золотистой корочки.

17. Тефтельки по-домашнему

Ингредиенты:

- 1 кг филе курицы

- 2 моркови

- 2 луковицы

- 5 ст. л. риса вареного

- 2 зубчика чеснока

- 1 яйцо

- соль

Описание:

Нарезанный лук смешать с натертой морковью, потом пропустить через мясорубку вместе с мясом и чесноком.

В полученный фарш добавить рис, яйцо, соль.

Скатать не большие шарики и отварить в мясном бульоне 10 минут.

Подавать с пюре или любым другим гарниром.

18. Суфле "Нежность"

Ингредиенты:

- 300 г мякоти курицы вареной

- 2 яйца

- 1 ст. л. масла сливочного

- 1 ст. л. масла топленого

- 1 стакан сливок

- 1 ч. л. муки пшеничной

- 1 морковь вареная

Описание:

Для соуса муку подсушить, охладить, развести сливками и варить 5–7 минут до загустения.

Морковь протереть через сито.

Куриную мякоть пропустить через мясорубку два-три раза, добавить сливочное масло, яйца, соус и взбить массу, постепенно добавляя сливки.

Посолить.

В смазанную топленым маслом и посыпанную сухарями форму выложить взбитую массу, прослоив 2–3 раза морковным пюре.

Запекать в духовке 20–25 минут при 220 °С.

При подаче суфле нарезать на порции, гарнировать картофельным пюре, свежими овощами.

19. Суфле куриное паровое

Ингредиенты:

- 200 г филе куриного вареного

- 80 г соуса молочного

- 40 г яйца

- 10 г масла сливочного

Описание:

Филе пропустить 2-3 раза через мясорубку, соединить с молочным соусом, яичным желтком, частью растопленного масла и взбитым в пену белком.

Массу перемешать, выложить в форму, смазанную маслом, и варить на пару до готовности.

Подавать суфле сразу, полив оставшимся маслом.

Гарнировать рассыпчатым рисом, смешанным с припущенной морковью.

20. Суфле из цыплят с рисом и маслом

Ингредиенты:

- 200 г мякоти вареных цыплят

- 80 г риса вареного

- 1 яйцо

- 1/2 стакана соуса молочного густого

- 4 ст. л. сливочного масла

- 1 ст. л. растительного масла

Описание:

Мякоть вареных цыплят с рисом, дважды пропустить через мясорубку, добавить молочный густой соус, яичный желток и перемешать.

Добавить взбитый в густую пену яичный белок, слегка перемешать и выложить в формочки смазанные маслом.

Варить на пару.

При подаче полить маслом, на гарнир можно подать пюре из кольраби.

Страницы

1 2

Besucherzahler how to marry a russian woman
счетчик для сайта
Яндекс.Метрика