Курица рубленная 1
Страницы
1. Котлеты из курицы, запеченные с соусом
Ингредиенты:
- 2 окорочка куриных
- 50 г хлеба пшеничного
- 2 ст. л. молока
- 4 ст. л. соуса молочного
- 1/2 стакана соуса сметаного
- 20 г сыра твердого тертого
Описание:
С окорочков срезать мякоть, нарезать на кусочки, пропустить через мясорубку вместе с замоченным в молоке хлебом, посолить и перемешать.
Пропустить еще раз через мясорубку и перемешать.
Готовую котлетную массу разделить на порции, сформировать котлеты.
Выложить на смазанный противень, сделать углубление, заполнить молочным соусом, посыпать сыром и запечь до готовности в духовке.
При подаче гарнировать отварным картофелем, соус подлить сбоку.
2. Зразы из курицы с овощной начинкой
Ингредиенты:
- 500 г филе куриного
- 4 ломтика батона пшеничного
- 1 сладкий перец
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 ст. л. панировочных сухарей
Описание:
Морковь, сладкий перец и лук мелко нарезать.
Филе пропустить через мясорубку, добавить замоченный в воде батон, соль, перемешать , затем вновь пропустить через мясорубку.
Полученную массу разделать на лепешки.
На середину каждой уложить нарезанные овощи. Закрыть лепешки так, чтобы овощи оказались внутри фарша.
Придать изделиям овальную форму, запанировать в сухарях и запечь в духовке.
При подаче выложить зразы на блюдо и оформить зеленью петрушки.
На гарнир подать отварной коричневый рис.
3. Зразы из курицы с омлетом и овощами
Ингредиенты:
- 450 г фарша куриного
- 100 г хлеба пшеничного
- 1/2 стакана молока
- 60 г панировочных сухарей
- 1 ст. л. сливочного масла
- соль
Для фарша:
- 1 морковь
- 1/4 кабачка
- 1 яйцо
- 1 ст. л. молока
Описание:
Куриный фарш соединить с предварительно замоченным в молоке и отжатым хлебом, посолить и еще раз пропустить через мясорубку, хорошо выбить.
Для фарша морковь и кабачок мелко нашинковать, залить яйцом, смешанным с молоком и маслом, и довести до готовности на пару.
Нарезать омлет с овощами мелкими ломтиками.
Из котлетной массы сформировать лепешки толщиной 1 см, разложить на них фарш. Края лепешек соединить и придать изделиям овальную форму.
Запанировать их в сухарях и запечь в духовке до готовности.
При подаче гарнировать запеченными овощами.
4. Зразы куриные
Ингредиенты:
- 900 г филе курицы
- 225 г хлеба
- 325 г воды
- 2 головки лука
- 250 г моркови
- 20 г зелени петрушки
- 2 ст. л. сухарей панировочных
- соль
Описание:
Морковь и лук очистить, мелко нарезать.
Филе пропустить через мясорубку, добавить замоченный в воде хлеб, соль, все хорошо перемешать.
Вновь пропустить через мясорубку полученную массу, перемешать, разделать на лепешки.
На середину каждой положить фарш из моркови и лука.
Придать изделию овальную форму, запанировать в сухарях и запечь в духовке.
На гарнир подать отварной рис и оформить зеленью.
5. Зразы "Курочка Ряба"
Ингредиенты:
- 500 г мякоти курицы
- 4 ст. л. молока
- 3 ст. л. масла сливочного
- 6 ст.л. тертого сыра
- 2 ст. л. сухарей панировочных
- 1 ст. л. муки пшеничной
- 1 яйцо
Описание:
Куриную мякоть дважды пропустить через мясорубку, добавить молоко, соль.
Перемешать.
Для начинки соединить сыр с размягченным сливочным маслом, перемешать.
Из куриного фарша сформировать 8 круглых лепешек, на середину каждой положить начинку.
Придать зразам яйцевидную форму, смочить во взбитом яйце, запанировать в сухарях, смешанных с мукой, запечь в духовке.
6. Котлеты куриные паровые
Ингредиенты:
- 100 г мякоти курицы
- 20 г хлеба белого
- 25 г молока или воды
Описание:
С грудки и ножек курицы снять кожу, удалить сухожилия, пленки.
Приготовить из куриного мяса и размоченного в молоке отжатого белого хлеба котлетную массу, добавить соль.
Сформовать котлеты и варить на пару 15 минут.
7. "Батон" куриный
Ингредиенты:
- 3 окорочка
- 2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 1 картошка
- 1 ломтик белого хлеба
- молоко для вымачивания хлеба
- соль
- кориандр
- 2 яйца вареных
- 1/3 стакана майонеза
Описание:
У окорочков срезать мясо, дважды пропустить через мясорубку вместе с 1 луковицей, картофелем, чесноком и хлебом, вымоченным в молоке.
Посолить, добавить кориандр, перемешать.
На смазанный противень выложить половину куриного фарша, придавая форму батона, сверху разложить половинки яиц срезом вниз. Затем выложить оставшийся куриный фарш.
Смазать "батон" майонезом и запекать в разогретой духовке в течение 45-50 минут, поливая выделяющимся соком.
При подаче посыпать рубленой зеленью.
8. Корзиночки с фаршем из птицы
Ингредиенты:
- 300 г муки пшеничной
- 30 г сахара
- 40 г маргарина
- 1 яйцо для теста и 2 - для фарша
- 5 г соли
- 5 г дрожжей
- 100 г воды
- 800 г мякоти курицы вареной
- 80 г масла сливочного
- 1/4 ч. л. мускатного ореха молотого
Описание:
Для теста в теплую воду добавить соль, сахар, яйцо, дрожжи, всыпать муку и перемешать, после чего ввести растопленный маргарин.
Поставить на 2–3 часа для брожения.
Произвести обминку 2–3 раза.
Приготовить фарш: мякоть курицы пропустить через мясорубку, соединить с маслом, сырыми яичными желтками, солью, мускатным орехом, взбить, добавить взбитые яичные белки, перемешать.
В формочки, смазанные маслом, выложить тонким слоем сдобное тесто, наполнить фаршем, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.
9. Биточки "Лакомство"
Ингредиенты:
- 320 г фарша куриного
- 40 г репчатого лука
- 40 г сливочного масла
- 1 стакан муки пшеничной
- 5 яиц
- 1/2 стакана молока
Описание:
Из куриного фарша с добавлением специй и рубленого лука сформировать лепешки, уложив на каждую замороженный кусочек масла, придать форму котлет.
Для кляра яйца взбить с молоком, соединить с мукой и тщательно перемешать.
Запанировать котлеты в муке, обмакнуть в кляр.
Запечь в духовке.
10. Котлета из курицы фаршированная
Ингредиенты:
- 1 куриная грудка
- 4 перца сладких
- 3 ст. л. масла топленого
- 1 стакан горошка зеленого консервированного
- 1 стакан кукурузы консервированной
Описание:
С куриной грудки снять два филе, отбить их, посолить.
Очищенный перец разрезать на четыре дольки, завернуть в филе, придавая изделию овальную форму, запанировать в сухарях.
Запечь в духовке до образования румяной корочки.
Горошек и кукурузу прогреть в масле.
Перед подачей котлеты, горошек и кукурузу выложить на блюдо, украсить веточкой зелени.
Страницы