курица

Курица отварная 2.

 

 

 

Страницы

1 2

11. Курица отварная

Ингредиенты:

- 1 курица

- 1 морковь

- 1 корень петрушки

- 1 лук репчатый

Описание:

Тушку курицы залить горячей водой, довести до кипения.

После закипания с бульона снять пену, добавить нарезанные коренья петрушки, морковь, лук, соль и варить при слабом кипении до готовности примерно 45–60 минут.

Готовность тушки определить, проколов толстую часть ножки поварской иглой. Игла должна свободно проходить.

Горячую курицу поделить на порции, снова прогреть в бульоне и подать, полив маслом.

Гарнировать рассыпчатым рисом, сваренным в бульоне или картофельным пюре.

Оформить веточкой зелени.

12. Либжа с курицей

Ингредиенты:

- курица

- сливочное масло

- мука

Описание:

Отварить курицу, порезать на порционные куски.

Растопить сливочное масло, смешать его с просушенной на сухой сковороде мукой, добавить куриный бульон, соль, чеснок. Довести до кипения и дать покипеть 3-5 минут.

Залить полученным соусом курицу.

Подается без гарнира.

13. Фрикасе из курицы

Ингредиенты:

- 1 курица

- 1 л воды

- 1 морковь

- 50 г корня сельдерея

- 1 луковица

- 2 ст. л. муки пшеничной

- 2 ст. л. сливочного масла

- желток яичный

- 1 ст. л. сока лимонного

- 1 ст. л. каперсов

Описание:

Курицу залить горячей водой, довести до кипения. Посолить, добавить нарезанные ломтиками морковь, лук и сельдерей и варить до готовности.

Курицу вынуть и нарезать кусками, бульон процедить.

Муку подсушить на разогретой без жира сковороде, слегка охладить и растереть с маслом.

Постепенно влить 500 г куриного бульона, довести до кипения и варить, помешивая, 2 минуты.

Снять соус с огня, слегка охладить.

Постепенно ввести взбитый яичный желток.

Вновь поставить соус на слабый огонь и варить, непрерывно взбивая, до легкого загустения.

Добавить лимонный сок или уксус, каперсы, тщательно перемешать и варить 2 минуты.

Перед подачей куски курицы положить в соус, прогревать 5–10 минут.

14. Курица, припущенная с белым вином

Ингредиенты:

- 170 г курицы

- 6 г корней петрушки и сельдерея

- 10 г пастернака

- 4 г лука

- 10 г вина белого

- 150 г гарнира

Описание:

На дно посуды положить нарезанные петрушку, сельдерей, пастернак и лук, на них поместить сырых кур, добавить бульон, сваренный из костей кур, белое вино и соль. Жидкость должна покрывать птицу на 1/3 или 1/4 высоты.

Припускать птицу в закрытой посуде.

На бульоне, в котором припускалась птица, приготовить паровой соус.
При подаче курицу нарезать на порции, положить на блюдо и полить соусом.

На гарнир можно подать припущенный рис.

15. Курица под яблоками

Ингредиенты:

- 1 курица

- 200 г сметаны

- 200 г сыра полутвердого

- 3 яблока красных

- 1 ст. л. муки

Описание:

Отварить курицу, отделить мясо от костей маленькими кусочками.

Сметану смешать с мукой, курицей, добавить соль по вкусу.

Выложить кусочки курицы и сметану в форму равномерным слоем.

Яблоки очистить от сердцевины и порезать на тонкие дольки. Закрыть полностью курицу сверху. Натереть сыр на терке и засыпать яблоки.

Готовить в духовке на медленном огне 30-40 минут.

16. Фрикасе из цыпленка

Ингредиенты:

- 500 г грудки цыпленка

- 1/2 стакана сыра тертого

- 1 стакан сливок

- 1 стакан кукурузы консервированной

- 1 ст. л. соуса английского

- 1 ст. л. коньяка

Описание:

Цыплят отварить в воде с частью специй, удалить кости.

Мякоть нарезать небольшими кусочками, тщательно перемешать с соусом, сыром, оставшимися специями и потушить.

Затем добавить кукурузу, коньяк и довести до кипения.

Положить сливки и прогреть, не доводя до кипения.

Подавать с рисом или отварным картофелем.

17. Курица по рецепту штата Юкатан

Ингредиенты:

- 1 курица, нарезанная кусками

- 1 ст. л. кинзы измельченной

- 1/2 луковицы

- 2 зубчика чеснока

- 3 ст. л. оливкового масла

- 1 ломтик хлеба пшеничного

- 1/2 стакана сока апельсинового

- 1/4 стакана сока лимонного

- бульон куриный

- 1/4 ч. л. майорана

- 1/4 ч. л. тмина

- 1 бутон гвоздики

Описание:

Куски курицы залить 1 л воды и отварить до готовности, затем мякоть отделить от кожи и костей.

Тщательно перемешать кинзу, апельсиновый и лимонный сок, масло, мелко нарезанные чеснок и хлеб, майоран, соль, тмин, молотую гвоздику.

Мякоть курицы натереть приготовленной массой, выложить в жаропрочную посуду, накрыть листом фольги и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 45 минут.

18. Цыпленок в тесте

Ингредиенты:

- 1 цыпленок вареный

- зелень рубленая

- 460 г муки пшеничной

- 250 г маргарина

- 150 г сметаны

Описание:

Для теста порубить охлажденный маргарин с мукой до консистенции хлебных крошек, добавить сметану и замесить тесто. Убрать в холодильник на 30 минут.

Вареного цыпленка запанировать в рубленой зелени.

Тесто раскатать, завернуть в него цыпленка, сверху сделать надрезы, смазать яйцом.

Выпекать в духовке на противне, выстланном бумагой, при 220 °С.

19. Филе куриное с луком-пореем

Ингредиенты:

- 4 филе куриных

- 1 стебель лука -порей

- 1 стакан сливок густых

Описание:

В филе сделать два надреза.

Часть лука-порея нарезать кружочками, оставшийся измельчить.

Филе посолить, в надрезы вложите кружочки лука-порея и варить на пару 15 минут.

Сливки довести до кипения, добавить оставшийся лук-порей, посолить и варить 5 минут.

При подаче залить этим соусом филе, гарнировать отварной цветной капустой и брокколи.

20. Курица отварная с белым соусом

Ингредиенты:

- 1 кг курицы

- морковь

- сельдерей

- петрушка

- лавровый лист

- мускатный орех

- соль

- 1 стакан белого соуса

Описание:

Очищенную и хорошо обмытую курицу положить в горячую воду, добавить пряности, коренья и варить на слабом огне 1–1,5 ч.

К концу варки посолить.

Готовую курицу вынуть из бульона, разрезать на порционные куски, аккуратно уложить на подогретое блюдо, залить белым соусом, посыпать измельченными листиками петрушки.

Отдельно подать тушеную морковь с зеленым горошком.

Страницы

1 2

Besucherzahler how to marry a russian woman
счетчик для сайта
Яндекс.Метрика