Котлеты из говядины 1
Страницы
1. Котлеты из говядины домашние
Ингредиенты:
- 220 г мякоти говядины
- 40 г хлеба пшеничного
- 4 ст. л. молока
- 0,5 луковицы
- 2 ст. л. панировочных сухарей
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 стакан соуса сметанного
Описание:
Мякоть говядины нарезать на куски, пропустить через мясорубку, добавить замоченный в молоке хлеб, лук и соль.
Пропустить еще раз через мясорубку и перемешать.
Из готовой массы сформовать котлеты овальной формы.
Запечь в духовке до готовности.
При подаче гарнировать картофельным пюре, подлить соус и посыпать рубленой зеленью.
2. Котлеты из мяса и картофеля
Ингредиенты:
- 120 г говядины
- 150 г картофеля
- 15 г лука
- по 5 г моркови и петрушки
- 10 г яйца
- 12 г сухарей
- 15 г топленого масла
- 15 г сметаны
- 15 г томат-пюре
- 3 г муки пшеничной
- лавровый лист
Описание:
Говядину припустить в небольшом количестве воды или бульона с добавлением лука, кореньев и лаврового листа.
Картофель сварить в кожуре и очистить.
Припущенное мясо и вареный картофель, сырой репчатый лук пропустить через мясорубку, посолить, добавить сырые яйца, все перемешать и еще раз пропустить через мясорубку.
Из полученной массы сформовать котлеты, запанировать в молотых сухарях и поставить в духовку.
Запечь до готовности.
3. Котлеты из рубленой телятины, запеченные под соусом
Ингредиенты:
- 115 г телятины
- 25 г хлеба пшеничного
- 35 г молока
- 10 г сухарей
- 125 г соуса молочного
- 10 г сливочного масла
- 50 г вермишели или крупы
- 10 г масла топленого
Описание:
Телятину пропустить через мясорубку, добавить замоченный в молоке хлеб и соль.
Пропустить еще раз через мясорубку и перемешать.
Из готовой массы сформовать котлеты овальной формы.
На порционную сковороду положить отварную вермишель, заправленную сливочным маслом или жидким молочным соусом, поместить на нее котлеты, которые залить горячим молочным соусом средней густоты, посыпать натертым сыром, полить сливочным маслом и запечь в духовке до образования на поверхности соуса поджаристой корочки.
Подать на той же сковороде, полить маслом и посыпать зеленью.
4. Котлеты из телятины паровые с овощами
Ингредиенты:
- 500 г мякоти телятины
- 1 яйцо
- 2 ст. л. белого вина сухого
- 2 сладких перца
- 1 морковь
- 1 цуккини
- 1 головка лука
- 2 помидора
- 2 ст. л. оливкового масла
Описание:
Мякоть телятины пропустить через мясорубку, яйцо, вино, посолить и перемешать.
Из фарша сформовать котлеты. Выложить их на решетку пароварки и готовить 30 минут.
Морковь, цуккини, сладкий перец, помидоры и лук крупно нарезать и припустить до готовности с добавлением масла.
При подаче гарнировать котлеты припущенными овощами и оформить зеленью петрушки.
5. Котлеты из телятины
Ингредиенты:
- 500 г мякоти телятины
- 1 яйцо
- 2 ст. л. вина белого сухого
- 0,5 лимона
Описание:
Мякоть телятины пропустить через мясорубку.
Измельченное мясо соединить с яйцом, вином, посолить и перемешать.
Из фарша сформовать котлеты.
Котлеты уложить в пароварку и варить 30 минут.
Лимон нарезать ломтиками.
При подаче на каждую котлету положить по ломтику лимона, оформить зеленью.
На гарнир можно подать отварные овощи.
6. Котлеты мясные паровые
Ингредиенты:
- 100 г мяса
- 20 г хлеба белого
- 30 мл воды
Описание:
Мясо пропустить через мясорубку, смешать с замоченным в воде и отжатым белым хлебом, еще раз пропустить через мясорубку, взбить, посолить, постепенно добавляя холодную воду, сформовать котлеты.
Выложить их на решетку в кастрюлю с водой, закрыть крышкой и варить на пару при слабом нагреве 15 минут.
7. Котлеты мясные с капустой
Ингредиенты:
- 500 г мякоти телятины или говядины
- 200 г капусты белокочанной
- 1 головка лука
- 1 ст. л. зелени петрушки рубленой
- 1 яйцо
Описание:
Капусту мелко нашинковать, обдать кипятком, выдержать 15 минут и отжать.
Мясо с луком пропустить через мясорубку, добавить капусту, зелень петрушки и яйцо. Посолить и перемешать.
Из полученной массы сформовать котлеты, уложить их в смазанную маслом форму и готовить 20 минут в режиме ниже средней мощности и при 160 °С.
Через 10 минут после начала запекания перевернуть.
Подавать котлеты со сложным гарниром, оформив зеленью укропа.
8. Котлеты мясные с творогом
Ингредиенты:
- 400 г постного мяса
- 100 г творога
- 2 яйца
- соль
Описание:
Мясо пропустить через мясорубку, добавить творог, посолить и тщательно перемешать.
Сформовать котлеты, обмакнуть их во взбитые яйца и запечь в духовке до готовности.
9. Котлеты "Необычные"
Ингредиенты:
- 300 г мякоти говядины шейной части
- 1 головка лука
- 3 ст. л. крупы ячневой
- 2 ст. л. зелени петрушки и укропа рубленой
- 1/2 стакана сухарей панировочных
- 4 ст. л. масла растительного
Описание:
Крупу залить водой и оставить для набухания на 30–40 минут.
Говядину пропустить через мясорубку вместе с луком, зеленью и подготовленной крупой. Добавить немного воды, посолить и перемешать.
Из приготовленного фарша сформовать котлеты, запанировать их в сухарях и запечь в духовке.
Подавать с салатом из свежих овощей и зеленью.
10. Котлеты "Новые"
Ингредиенты:
- 250 г фарша мясного
- 1 яйцо
- 1,5 ч. л. базилика сушеного
- 1,5 ч. л. зелени петрушки сушеной
- 0,5 стакана сыра твердого тертого
- 100 г сухарей молотых
Описание:
Смешать фарш с остальными ингредиентами, но сухарей добавить только половину указанного количества.
Из полученного фарша сформовать котлеты, запанировать каждую в оставшихся сухарях и уложить на противень, смазанный маслом.
Запекать котлеты 30 минут при 200 градусах.
Подавать котлеты с отварными макаронами.
Страницы