кольраби

 

 

Суп из кольраби.

 

 

 

1. Крем-суп из кольраби с зеленью

Ингредиенты:

- 1 луковица

- 2 кольраби среднего размера

- 250 г картофеля

- 1 ст. л. сливочного масла

- 125 мл молока

- 2 пуч. петрушки и укропа, большие пучки

- 750 мл бульона овощного или воды

- соль

Описание:

Лук нарезать мелко.

Кольраби и картофель почистить и нарезать кубиками.

В большом сотейнике растопить масло, добавить лук, картошку и кольраби, долить 750 мл бульона или воды. Варить до готовности овощей.

Остудить, измельчить в блендере.

Добавить зелень - укроп, петрушка, базилик. Посолить по вкусу и влить молоко.

Прогреть готовый суп минуту на огне.

Использовать можно не только саму капусту, но и ботву. Нежные листочки добавлять в суп уже в блендер, их варить не надо.

2. Крем-суп "Летний день"

Ингредиенты:

- 400 мл сливок

- 1 пуч. петрушки

- 800 мл бульона овощного или воды

- 3 ст. л. сливочного масла

- 2 капусты кольраби

- 2 яблока

- щепотка мускатного ореха

- соль

Описание:

Яблоко и кольраби вымыть, молодые листочки отложить.

Яблоко и кольраби очистить и нарезать кубиками.

Сливочное масло распустить в сотейнике. Добавть яблоко и кольраби. Влить бульон, варить 15 мин.

Добавить сливки, довести до кипения и сделать в блендере пюре.

Петрушку и листья кольраби мелко нарезать.

Крем-суп приправить солью и мускатным орехом, посыпать листочками кольраби и петрушкой.

3. Суп-пюре из кольраби

Ингредиенты:

- 400 г куриного мяса

- 2 кольраби

- 3 картошки

- 200 мл сливок

- 1 луковица

- лавровый лист

- соль

Описание:

Курицу отварить до готовности. Мясо отделить от костей.

Лук, картофель и кольраби очистить, порезать и отварить.

Овощи и мясо измельчить в блендере. Добавить сливки, перемешать.

Полученное пюре ввести в овощной бульон, посолить, добавить лавровый лист и перец горошком, довести до кипения и проварить еще 5 минут.

4. Суп из кольраби

Ингредиенты:

- 1/2 л воды

- 100 г кольраби

- 1/2 маленькой луковицы

- 20 г муки

- 10 г сливочного масла

- 100 г обезжиренного молока

- свежий укроп

- 2 маленьких молодых листочка кольраби

Описание:

Растопить сливочное масло, добавить в него муку и мелко нарезанный лук. Добавить воду и варить 30 минут.

Очищенные клубни кольраби нарезать мелкими кубиками, положить в бульон и варить до готовности.

Добавить молоко, если надо посолить.

Перед подачей на стол посыпать измельченным укропом в смеси с листьями кольраби.

5. Сырный суп с кольраби

Ингредиенты:

- 1 головка кольраби

- 30 г сливочного масла

- 20 г муки

- 400 мл молока

- 100 г сыра Гауда

- 50 г сыра Рокфор

- 100 мл виноградного сока

- соль

Описание:

Кольраби нарезать тонкими ломтиками. Мелкие листья отложить в сторону.

Варить кольраби в 200 г подсоленной воды 5 мин. Откинуть на дуршлаг и собрать воду.

Растопить сливочное масло, добавить муку. Помешивая влить молоко и овощной отвар. Вскипятить.

Натереть на терке сыр Гауда и нарезать мелкими кубиками Рокфор. Добавить сыр в суп и, помешивая, расплавить его.

Влить виноградный сок, разогреть и приправить солью и мускатным орехом. Положить в суп ломтики кольраби.

Разлить по тарелкам и подавать на стол.

6. Суп овощной с кольраби

Ингредиенты:

- 80 г кольраби

- 60 г картофеля

- 20 г моркови

- 10 г лука

- 10 г сметаны

- 2 г зелени

- 10 г листьев салата

Описание:

Овощи и картофель нарезать ломтиками. Коренья и лук заложить в горячий бульон, поварив 10 минут, добавить картофель, а затем кольраби и продолжать варить до готовности.

За 5-6 минут до окончания варки присоединить нарезанные листики салата. Суп заправить по вкусу.

Подавать этот суп к столу следует со сметаной и зеленью.

7. Суп из кольраби с швабскими клецками

Ингредиенты:

- 2 кольраби

- 1 лук репчатый

- 20 г сливочного масла

- соль

- мускатный орех (свеженатертый) - по вкусу

- 3 стакана воды

- 1 стакан вина

для швабских клецок:

- 150 г фарша (телячьего)

- 1 яйцо

- 1 ч. л. панировочных сухарей

- соль

- 1 ч. л. петрушки (рубленой )

- цедра (тертая) - 1/2 лимона.

Описание:

Головку кольраби очистить, при этом сохранить внутренние нежные листики. Кольраби сначала нарезать кружками, затем соломкой.

Очистить луковицу и мелко порубить. В кастрюле для варки разогреть сливочное масло и добавить кубики лука.

Добавить соломку кольраби. Приправить солью и мускатным орехом, залить водой и вином. Закрыть крышкой и примерно в течение 20 минут потушить до размягчения.

Для клецек перемешать телячий фарш с яйцом, добавить панировочные сухари и все вымесить в мягкое однородное тесто. Посолить и заправить петрушкой и лимонной цедрой.

Половину супа из кольраби мелко пюрировать электромешалкой или в миксере. Снова перемешать с оставшейся частью супа и еще раз разогреть.

Массу для клецек протереть сквозь сито в горячий суп и в течение нескольких минут потомить до готовности.

Посыпать мелко нарубленными листиками кольраби и подать к столу.

8. Суп из кольраби с зеленью

Ингредиенты:

- 2 кольраби

- 500 мл овощного бульона

- цедра (тертая) - 1/2 апельсина

- 200 мл сливок

- 1 пучок зелени

- соль - по вкусу

- 1 щепотка сахара

- 50 г мяса отварного

Описание:

Кольраби очистить и очистки отложить. Вскипятить в кастрюле бульон с цедрой. Отварить в нем очистки кольраби 10 минут. Процедить бульон.

Нарезать 1 головку кольраби ломтиками, отварить в бульоне 8 минут и затем вынуть.

Мелко нарезать вторую головку. Отварить в бульоне 15 минут. Влить сливки. Зелень порубить и положить в бульон. Сделать пюре и приправить солью и сахаром.

Положить в суп ломтики кольраби и разогреть их. Разлить суп по глубоким тарелкам и разложить по ним ломтики отварного мяса и сразу же подать на стол.

9. Суп с кольраби и барбарисом

Ингредиенты:

- 1/2 кочана кольраби

- 2 л воды

- 1 лук репчатый

- 3 ст. л. сливок

- 2 ст. л. барбариса

- 1/2 стакана риса

- 2 ст. л. петрушки (зелень)

- соль - по вкусу.

Описание:

Кольраби вымыть и разрезать на кусочки.

Репчатый лук очистить и нашинковать тонкими полукольцами.

Рис несколько раз промыть в теплой воде.

Воду довести до кипения, всыпать промытый рис и отварить его до полуготовности, добавив по вкусу соль.

Затем положить в суп кусочки кольраби, репчатый лук, барбарис и варить до готовности риса.

Готовый суп заправить сливками, хмели-сунели и измельченной зеленью петрушки.

Настаивать 5-7 минут под закрытой крышкой.

10. Морковный суп с кольраби

Ингредиенты:

- 2 л воды

- 30 г сливочного масла

- 20 г лука репчатого

- 100 г моркови

- 100 г кольраби

- 20 г муки

- 3 ч. л. молока

- 1 яйцо (желток)

- петрушка (зелень)

- соль - по вкусу.

Описание:

Сливочное масло растопить, добавить мелко нарезанный лук, добавить тертую морковь и кольраби, посолить и тушить до готовности.

Посыпать мукой и залить водой.

Варить до готовности овощей и в готовый суп положить нарезанную зелень петрушки и молоко, размешанное с желтком.

Besucherzahler how to marry a russian woman
счетчик для сайта
Яндекс.Метрика