Картофель в горшочках
1. Картофель, запеченный в горшочке
Ингредиенты:
- 6 картошек
- 100 г сливочного масла
- 1 головка лука
- 2 яйца
- 1 стакан сыра нарезанного
- 4 веточки кинзы
Описание:
Картофель очистить, отварить в подсоленной воде и размять.
Добавить масло (1 столовую ложку оставить), яйца, сыр и предварительно мелко нарезанный лук.
Полученную массу посолить и тщательно перемешать, затем переложить в смазанный маслом горшочек, сверху положить кусочки масла и запекать в духовке 30 минут при умеренной температуре.
При подаче оформить блюдо веточками зелени.
2. Картофель, запеченный со сметаной в горшочках
Ингредиенты:
- 1,6 кг картофеля
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 стакан сметаны
- 2 ст. л. зелени укропа рубленой
Описание:
Лук и морковь нарезать кубиками.
Очищенный картофель нарезать кружочками и уложить в глиняные горшочки с луком и морковью, пересыпая солью.
Полить сметаной, накрыть крышкой и запекать до готовности.
Посыпать картофель рубленым укропом и подавать с салатом из свежих овощей.
3. Картофель с говядиной запеченные
Ингредиенты:
- 500 г говяжьего филе
- 10 картофелин
- 1 небольшая луковица
- 1-2 лавровых листа
- 3-5 горошин душистого перца
- соль по вкусу
Для соуса:
- 1 луковица
- 3 ст. л. сливочного масла
- 1 ст. л. муки
- 1 ст. л. томата-пюре
- 1 ст. л. зелени петрушки или укропа
- соль по вкусу
Описание:
Говядину зачистить от пленок и сухожилий, опустить в кастрюлю с кипящей водой, добавить лавровый лист, перец горошком, измельченный лук и варить в течение 1,5—2 часов до мягкости.
Готовое мясо вынуть и нарезать небольшими ломтиками.
Картофель почистить, вымыть, высыпать в кастрюлю с подсоленным кипятком и варить в течение получаса. Затем воду слить, а картофель немного охладить и нарезать кружочками.
Для приготовления соуса очищенный лук нарезать полукольцами. Муку подсушить на сухой сковородке. Затем развести горячей водой, влить томат-пюре, соль и залить лук. Потушить около 5 минут.
В порционные горшочки влить немного соуса, положить ломтики мяса, на них — картофель, залить оставшимся соусом, поставить в разогретую духовку и запекать в течение 30-45 минут.
Готовую запеканку посыпать зеленью петрушки или укропа и подать к столу в горшочках.
4. Картофель, запеченный с кальмарами
Ингредиенты:
- 700 г свежих кальмаров
- 1 кг молодого картофеля
- 2 ст. л. лимонного сока
- 2 луковицы
- 3 ст. л. молотых сухарей
- 4 ст. л. размягченного сливочного масла
- соль по вкусу
Описание:
Вытянуть из-под мантии голову и щупальца кальмара, удалить чернильные мешки и панцирь. Отрезать щупальца над глазами и удалить мелкие зубы между ними. Тело и щупальца кальмара тщательно промыть под холодной проточной водой, натереть солью, обдать кипятком и нарезать соломкой.
Подготовленных таким образом кальмаров положить в кастрюлю, залить водой, сварить до полной готовности и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
Молодой картофель очистить, сварить в подсоленной воде и приготовить картофельное пюре.
Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нашинковать.
Вареных кальмаров пропустить через мясорубку, смешать с луком, добавить соль.
Несколько керамических горшочков хорошо смазать жиром, выложить половину картофельного пюре, затем распределить фарш из кальмаров и накрыть его оставшимся картофельным пюре.
Запеканку посыпать сухарями, сбрызнуть растопленным маслом и лимонным соком, поставить в разогретую духовку и запекать при средней температуре до полной готовности.
Блюдо подавать к столу горячим. Отдельно в соуснике подать сметану.
5. Картофель, запеченный в горшочке с луком и перцем
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля
- 10-12 луковиц
- 4-6 ст. л. растопленного сливочного масла
- 2 стакана воды
- 6 ст. л. муки
- 1 пучок зелени петрушки
- соль по вкусу
Описание:
Картофель тщательно вымыть с помощью щеточки, положить в кастрюлю с кипящей водой и сварить в мундире. Затем слить, слегка охладить, очистить и нарезать дольками.
Лук почистить, ополоснуть, нашинковать тонкими полукольцами.
В сухой сковороде подсушить муку, добавить лук, растопленное масло, влить горячую воду и тушить в течение 5 минут.
Получившийся соус влить в порционные горшочки, положить туда же отварной картофель, слегка подсолить, поставить в духовку и запекать на небольшом огне в течение 25 минут.
Готовое блюдо густо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, встряхнуть несколько раз горшочки, чтобы картофель и зелень перемешались, и подавать в горячем виде.
6. Картофель, запеченный с молоком, сыром и чесноком
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля
- 1 яйцо
- 2 стакана молока
- 100 г твердого тертого сыра
- 1 зубчик чеснока
- 4 ст. л. размягченного сливочного масла
- 1-2 ст. л. измельченной зелени петрушки и укропа
- 1 ч. ложка соли
Описание:
Картофель почистить, вымыть, сварить до полуготовности, слить воду и нарезать тонкими кружочками. Затем добавить соль и половину тертого сыра, перемешать, вбить сырое яйцо, влить молоко и еще раз перемешать.
Керамические горшочки натереть чесноком, смазать сливочным маслом, выложить в них подготовленный картофель, разровнять поверхность, посыпать оставшимся сыром и полить растопленным сливочным маслом.
Горшочки поставить в духовку и запекать на слабом огне в течение 40 - 45 минут до тех пор, пока картофель не станет мягким и сверху не образуется румяная корочка.
При подаче на стол готовое блюдо посыпать зеленью.
7. Картофель, запеченный со сливочным маслом
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля
- 0,25 стакана сметаны
- 50 г сливочного масла
- 2 - 3 ст. л. измельченной зелени петрушки или укропа
- соль по вкусу.
Описание:
Картофель почистить, вымыть, обсушить, нарезать ломтиками или небольшими кубиками и сложить в огнеупорные горшочки, хорошо смазанные сливочным маслом.
Залить картофель сметаной, посыпать сверху маленькими кусочками замороженного масла, поставить в духовку и запекать на слабом огне 25—30 минут.
Готовое блюдо слегка посолить, посыпать зеленью (можно дополнительно сбрызнуть лимонным соком) и подать горячим.
8. Картофель, запеченный с молоком и молотыми сухарями
Ингредиенты:
- 7-8 картофелин
- 1 яйцо или 2 яичных желтка
- 50 г сливочного масла
- 1 стакан молока
- 1-2 ст. л. молотых сухарей
- соль по вкусу
Описание:
Картофель почистить, вымыть, сварить в подсоленной воде до готовности, слить воду и горячим размять в той же кастрюле.
Посолить, добавить две трети сливочного масла, размешать, влить горячее молоко, еще раз перемешать, ввести яйца, размешать и выложить в смазанные маслом порционные горшочки.
Картофельное пюре разровнять, смазать сверху оставшимся маслом и посыпать сухарями. Горшочки поставить в разогретую духовку и запечь на сильном огне.
Подавать как самостоятельное блюдо.
9. Картофель, запеченный в сливках
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля
- 1/4 стакана сливок
- 50 г сливочного масла
- 2-3 ст. л. измельченной зелени петрушки или укропа
- соль по вкусу
Описание:
Картофель почистить, вымыть, обсушить, нарезать ломтиками или небольшими кубиками и сложить в огнеупорные горшочки, хорошо смазанные сливочным маслом.
Залить картошку свежими сливками, посыпать сверху маленькими кусочками замороженного масла, поставить в духовку и запекать на слабом огне 25—30 минут.
Готовое блюдо слегка посолить, посыпать зеленью (можно дополнительно сбрызнуть лимонным соком) и подать горячим.