Картофель тушеный

 

 

1. Картофель, тушенный с овощами

Ингредиенты:

- 1 - 2 картошки

- 1/2 моркови

- 100 г тыквы

- 2 ст. л. зеленого горошка

- 1 ст. л. сливочного масла

- зелень укропа

Описание:

Картофель и морковь нарезать дольками, тыкву — крупными кубиками.

Овощи тушить с добавлением масла и небольшого количества воды до мягкости.

За 5–10 минут до готовности добавить горошек.

При подаче выложить овощи на блюдо и посыпать рубленой зеленью.

2. Картофель с горошком

Ингредиенты:

- 700 г картофеля

- 400 г зеленого горошка свежего или консервированного

- 40 г сливочного масла

- 2 ст. л. зелени петрушки рубленой

Описание:

Очищенный картофель варить 15 минут в подсоленной воде. Воду слить.

Разогреть сливочное масло, добавить горошек, щепотку сахара и 1/2 стакана воды. Довести до кипения на сильном огне и прогреть на слабом огне еще 10 минут.

Добавить к горошку картофель и держать на огне, пока жидкость не выпарится. Посолить, смешать с мелко нарезанной петрушкой.

3. Картофель с ананасом

Ингредиенты:

- 400 г картофеля мелкого

- 400 г колбасы вареной

- 400 г ананаса

- 800 г лука-порей

- 3 головки лука красного

- 2 ст. л. растительного масла

- 2 ст. л. сливочного масла

- 200 г овощного отвара

- 100 г сметаны

Описание:

Картофель надрезать поперек тонкими кружочками, смазать его сливочным маслом, посыпать специями.

Положить в жаропрочную форму, влить 100 г воды и тушить 40 минут при 200 °С.

Для соуса лук репчатый и лук-порей нарезать кольцами, колбасу — ломтиками, ананас — кубиками, влить бульон и тушить минут 5. Посолить, добавить сметану.

Подавать картофель с ананасовым соусом, оформив зеленью.

4. Картофель по-французски

Ингредиенты:

- 8 картошек

- 2 головки лука

- 1 стакан молока

- соль

- 2 ст. л. сыра твердого тертого

Описание:

Картофель очистить и нарезать кружочками толщиной 0,5 см.

Репчатый лук нарезать кубиками.

В форму для запекания выложить картофель и лук слоями. Верхний слой — картофель, посыпая каждый солью по вкусу.

Залить молоком и посыпать сыром.

Запекать 40 минут при 180 °С.

5. Картофель по-испански

Ингредиенты:

- 4 картошки

- 1 сладкий перец зеленый

- 1 головка лука

- 1 зубчик чеснока

- 1 ст. л. зелени петрушки рубленой

- 1 лавровый лист

- 3 ст. л. масла оливкового

- 1 ст. л. вина белого сухого

Описание:

Картофель нарезать тонкими ломтиками, перец, лук и чеснок мелко порубить.

В глубокую форму, смазанную маслом, уложить слоями картофель, перец и лук, посолить и посыпать каждый слой чесноком и петрушкой.

Перед тем как уложить последний слой картофеля, добавить лавровый лист.

Сбрызнуть картофель оливковым маслом.

Влить в форму поверх овощей вино и столько воды, чтобы жидкость заполнила форму наполовину. Довести жидкость до кипения на сильном огне, прогревать картофель в духовке 1 час при 200 °С.

При подаче оформить зеленью.

6. Картофель, тушенный в сметанном соусе

Ингредиенты:

- 1 кг картофеля

- 1 стакан сметаны

- 1 ст. л. муки

- 2-3 ст. л. топленого сливочного масла

- 1 пучок зелени петрушки или укропа

- соль по вкусу

Описание:

Очищенный и вымытый картофель нарезать небольшими кубиками и сложить в керамические горшочки.

Муку залить теплой сметаной, добавить масло, тщательно растереть, чтобы не было комочков, посолить и залить этим соусом картофель.

Горшочки плотно закрыть крышкой, поставить в духовку и тушить до готовности. Подавать к столу, посыпав измельченной зеленью.

7. Картофель, тушенный в луковом соусе

Ингредиенты:

- 1 кг картофеля

- по 1 ст. л. измельченной зелени петрушки и укропа

- 1 стакан чернослива

- соль

Для лукового соуса:

- 2 воды

- 2 луковицы

- 1 ст. л. растительного масла

- 1/3 ч. л. лимонной кислоты

- 1 лавровый лист

- 3 горошины душистого перца

- соль по вкусу

Описание:

Картофель вымыть, очистить от кожуры, ополоснуть, нарезать ломтиками.

Чернослив промыть, удалить косточки и нарезать соломкой или небольшими кусочками.

В порционные горшочки положить картофель и чернослив, залить горячим луковым соусом, поставить в духовку и тушить 10-15 минут.

Готовое блюдо посыпать зеленью и подавать с салатом из помидоров.

Приготовление лукового соуса: очищенный и вымытый лук нарезать тонкими полукольцами, добавить разведенную в небольшом количестве воды лимонную кислоту, лавровый лист, перец горошком и тушить в течение 5-7 минут.

После этого добавить еще горячей воды и кипятить еще 10 минут.

8. Картофель, тушенный с крабами и сметаной

Ингредиенты:

- 1 кг картофеля

- 1 банка консервированных крабов

- 50 г сливочного масла

- 0,5 стакана сметаны

- по 2 ст. л. измельченной зелени петрушки и укропа

- соль по вкусу

Описание:

Картофель очистить от кожуры, вымыть, нарезать кружочками, сложить в огнеупорные глиняные горшочки, добавить укроп, соль, половину размягченного сливочного масла, влить сметану, хорошо перемешать и поставить в разогретую духовку на 5—10 минут.

После этого положить в горшочки нарезанные небольшими кусочками крабы, зелень петрушки, влить сок от крабов, снова поставить в духовку и тушить еще в течение 20 минут.

Готовое блюдо полить растопленным сливочным маслом и еще раз посыпать петрушкой.

9. Картофель, тушеный с баклажанами и кабачками

Ингредиенты:

- 10 картофелин

- 1 баклажан

- 1 кабачок

- 4 помидора

- 4 ст. л. растительного масла

- 1 стакан томатного соуса

- 3 луковицы

- 1 морковь

- 1 корень петрушки

- соль

- лавровый лист

- зелень по вкусу

Описание:

Картофель вымыть, очистить, нарезать дольками.

Кабачки и баклажаны помыть и также нарезать дольками. Затем картофель, баклажаны и кабачки уложить в сотейник, залить томатным соусом, добавить лук, нарезанную тонкими пластинами морковь, петрушку, соль, лавровый лист и тушить на слабом огне 15—20 мин.

Подавая к столу, положить в тарелку картофель вместе с кабачками и баклажанами, сбоку уложить красные помидоры, залить соусом, в котором тушились овощи, посыпать зеленью.

10. Картофель, тушеный с мясом

Ингредиенты:

- 900 г мякоти говядины

- 1 головка лука

- 250 г лука

- 1 кг картофеля

- 40 г сливочного масла

- 1 морковь

- 6 бутонов гвоздики

- 1 лавровый лист

- 1 зубчик чеснока

- соль

Описание:

Мясо нарезать кубиками, очищенную морковь — кружками.

Мясо соединить с морковью, луковицей, бутонами гвоздики, очищенным зубчиком чеснока и лавровым листом. Посолить, полить вином, накрыть крышкой и оставить на ночь.

Лук и картофель очистить и нарезать кружочками.

Жаровню смазать сливочным маслом, положить половину нормы картофеля и лука, посолить. Сверху выложить мясо, затем оставшуюся часть картофеля и лука, еще раз приправить солью.

Маринад процедить через сито и полить картофель.

Жаровню плотно закрыть крышкой, поставить в среднюю часть духовки и запекать картофель с мясом при 200 °С до готовности.