картофель

 

 

Рецепты картофельного пюре 2.

 

 

Страницы

1 2

 

11. Пюре из кольраби, сельдерея и картофеля

Ингредиенты:

- 1,5 кг кольраби

- 1 кг корня сельдерея

- 500 г картофеля

- 1 большое яблоко

- 2 ст. л. сливочного масла

- соль

Описание:

Кольраби, сельдерей и картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.

В большой кастрюле вскипятить слегка подсоленную воду. Положить сельдерей и варить 12 мин. Шумовкой переложить в большую миску. Снова довести воду до кипения и отварить кольраби, 15 мин. Выложить шумовкой к сельдерею, а в кастрюлю всыпать картофель и варить 12 мин. Добавить в миску с овощами. Отвар сохранить.

Яблоко очистить и аккуратно нарезать дольками, удалив сердцевину. Потушить в 2 ст. л. воды под крышкой, 7 мин. Добавить к овощам.

Растолочь овощи и яблоко в пюре, подливая по 1 ст. л. овощного отвара, до нужной консистенции. Добавить сливочное масло и соль.

12. Кремообразное пюре

Ингредиенты:

- 1 стакан молока

- 900 г картофеля с желтой кожицей

- 2 зубчика чеснока

- соль морская

- 3 ст. л. размягченного сливочного масла

Описание:

Очищенный картофель нарезать крупными кубиками, чеснок очистить. Положить картофель и чеснок в большую кастрюлю, залить холодной водой, добавить чуть больше 0,5 ч. л. соли, поставить на сильный огонь и довести до кипения.

Убавить огонь до минимума, неплотно накрыть кастрюлю крышкой. Варить до мягкости, 15–20 мин. Слить воду с картофеля и чеснока (немного воды оставить) и подсушить их на среднем огне, встряхивая кастрюлю и перемешивая, пока картофель не станет оставлять на дне кастрюли мучнистую пленку.

Растолочь картофель с чесноком до полной однородности. Тщательно взбивая пюре деревянной ложкой, добавить в него масло, а затем – горячее (но не кипящее) молоко порциями по четверти стакана.

Если пюре получается слишком густым, влить в него немного сохраненного картофельного отвара – до получения нужной консистенции. Приправить солью по вкусу и сразу же подать.

13. Классическое пышное картофельное пюре

Ингредиенты:

- 1 стакан свежей некислой сметаны

- 1 кг картофеля рассыпчатого

- 2 ст. л. сливочного масла размягченного

- 2 ч. л. лимонной цедры

- соль морская

Описание:

Картофель очистить, нарезать крупными кусками, положить в большую кастрюлю и залить холодной водой. Добавить чуть больше 0,5 ч. л. соли, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Убавить огонь до минимума, неплотно накрыть кастрюлю крышкой. Варить до мягкости, 15–20 мин.

Тем временем в маленькой кастрюле на слабом огне подогреть сметану (или сливки), периодически помешивая. Слить воду с картофеля.

Подсушить картофель на среднем огне, встряхивая кастрюлю и перемешивая, пока он не станет оставлять на дне кастрюли мучнистую пленку. Растолочь картофель.

Тщательно взбивая пюре деревянной ложкой, добавить в него лимонную цедру, сливочное масло, а затем, маленькими порциями, – сметану.

Приправить солью по вкусу и сразу же подать.

14. Картофельное пюре с перцами и чесноком

Ингредиенты:

- 1 красная луковица

- 3 ст. л. оливкового масла

- 2 красных сладких перца

- 1 кг рассыпчатого картофеля

- 2 зубчика чеснока

- соль

- 4 веточки веточки петрушки

Описание:

Картофель, лук и чеснок очистить, крупно нарезать и отварить в кипящей подсоленной воде до готовности картофеля, 20 мин.

Перцы вымыть, положить на противень и сбрызнуть 1 ст. л. масла. Запекать в разогретой до 200°С духовке 15–20 мин., пока кожура не начнет чернеть. Переложить в пластиковый пакет, завязать и дать остыть.

Очистить перцы от кожицы и сердцевины. Взбить картофель, лук, чеснок и перцы в пюре. Продолжая взбивать, добавить соль, перец и оставшееся оливковое масло. Посыпать нарезанной петрушкой.

Подавать к мясу, птице или рыбе.

15. Картофельное пюре с брокколи

Ингредиенты:

- 500 г картофеля

- 300 г брокколи

- 100 г пармезана

- 200 г натурального йогурта

- щепотка мускатного ореха

- соль

Описание:

Картофель очистить, сварить в кипящей соленой воде.

Брокколи разобрать на соцветия. Положить соцветия в кастрюлю с кипящей соленой водой и варить 5–7 мин.

Откинуть брокколи и картофель на дуршлаг и переложить в большую миску. Размять в пюре. Положить в пюре сыр и хорошо размешать. Добавить йогурт, приправить мускатным орехом и еще раз перемешать.

16. Картофельное пюре с сельдью и яйцами

Ингредиенты:

- 600-700 г картофеля

- 1-2 сельди

- 3-4 яйца

- 1-2 головки репчатого лука

- 150-200 г майонеза

- 50 г укропа зеленого

Описание:

Очищенный картофель сварить до готовности и протереть.

Филе сельди, сваренные вкрутую охлажденные яйца тоже протереть, смешать с картофелем, добавить часть майонеза и хорошо вымешать.

Смесь ровными порциями разложить в селедочницы, придать массе форму сельди или лепешки овальной формы, полить остальным майонезом и посыпать рублеными яйцами и мелко нашинкованным укропом.

17. Савойское картофельное пюре

Ингредиенты:

- 1,5 кг картофеля

- 1/2 савойской капусты

- масло по вкусу

- 150 мл молока

- укроп

Описание:

Картофель и савойскую капусту отварить в небольшом количестве воды.

Размять картофель с маслом, вмешать молоко и приправить.

Добавить капусту и подавать горячим, посыпав рубленным укропом.

18. Картофельное пюре запеченное

Ингредиенты:

- 3/4 кг картофеля

- масло сливочное

- соль по вкусу

- 1,5 стакана молока

- 2 взбитых яйца

- 1 стакан натертой брынзы

- 2 яйца

Описание:

Отварить картофель, очистить от кожуры и горячим пропустить через пресс или размять вилкой. Добавить кусочек масла, величиной с грецкий орех, соль и молоко. Довести до кипения, непрерывно помешивая во избежание образования комочков.

Снять с огня и постепенно добавить 2 взбитых яйца.

Поместить половину пюре на противень, смазанный маслом, и посыпать натертой брынзой. Сверху покрыть слоем оставшегося пюре и смазать 2 яйцами. Положить в нескольких местах по кусочку сливочного масла.

Запечь в сильно нагретом жарочном шкафу. Подавать с салатом.

19. Яйца, запеченные с картофельным пюре

Ингредиенты:

- 3/4 кг картофеля

- 1 винная рюмка молока

- 1-2 ст. л. сливочного масла

- соль по вкусу

- 2 ложки измельченной брынзы или тертого сыра

Описание:

Сварить картофель в мундирах, очистить от кожуры и пропустить через пресс или хорошо размять вилкой. Добавить молоко, сливочное масло, соль, мелко нарезанную петрушку, измельченную брынзу или тертый сыр.

Смесь хорошо размешать и положить ровным слоем в небольшой противень, смазанный сливочным маслом. В нескольких местах сделать углубления (по количеству порций) и в каждое из них выпустить по одному яйцу.

Сверху посыпать накрошенной брынзой или тертым сыром и в нескольких местах положить по кусочку сливочного масла.

Запечь в умеренно нагретом жарочном шкафу.

Подать горячим с салатом по выбору.

20. Тунисское картофельное пюре

Ингредиенты:

- 500 г картофеля

- 100 г сливочного масла

- 50 г анчоусов

- 50 г каперсов

- соль

Описание:

Очистить картофель, разрезать на четыре части и сварить в подсоленной воде.

Растолочь картофель, пока он горячий, и протереть через сито.

Добавить сливочное масло и энергично перемешать деревянной ложкой. Посолить по вкусу. Добавить измельченные анчоусы и каперсы. Перемешать и выложить горкой на блюдо.

Страницы

1 2

Besucherzahler how to marry a russian woman
счетчик для сайта
Яндекс.Метрика