капуста

Наша русская капуста

Вот и настал черед капусты! Одного из самых русских овощей. Почему именно сейчас самое время поговорить о капусте, я думаю, не нужно объяснять. Ведь сейчас даже самые поздние сорта созрели и убраны с огородов и полей. В магазинах и на рынках изобилие этого овоща. А многие хозяйки занимаются (или уже закончили) засолкой капусты на зиму.

Но русский ли это овощ - капуста? Строго говоря - нет. Из каких заморских стран пришла к нам капуста сейчас трудно установить. Ведь капуста - овощ удивительно древний. Одно из первых зафиксированных упоминаний о ней - в труде ученика и друга Аристотеля, одного из первых ботаников древности Теофаста. Труд этот - "Исследования о растениях". А написан он был в период с 372-287гг. до н.э.! В этой книге описаны три сорта капусты. Другой древнегреческий философ, Хриссип (280-208гг. до н.э.) написал о капусте целую книгу. И в этой книге он рассказывает о влиянии капусты на все органы человеческого тела.

Так что капуста, скорее всего, греко-итальянского происхождения, хотя многие народы оспаривают этот факт, приводя веские аргументы и доказательства своей правоты. Но, учитывая древность возделывания этого овоща, я думаю, никто не сможет точно определить его истинное происхождение. Одно можно сказать абсолютно точно: капуста всегда была в большом почете. О ней писали книги, слагали легенды. Она всегда была одним из самых распространенных и употребляемых продуктов питания. И одним из самых распространенных лекарственных средств.

Древние очень хорошо знали о великолепных питательных и лечебных свойствах капусты и широко их использовали. Древние греки и римляне считали, что капуста излечивает практически все болезни. Многие древние врачи занимались исследованиями лечебных свойств ее, писали о ней научные трактаты.

Россияне никогда не претендовали на право обетованной земли для капусты. И, тем не менее, - это истинно русский овощ. Потому что нигде, ни в одной стране, ее не едят так много. Ни один народ не знает такого изобилия блюд из капусты. Потому что капуста - один из основных продуктов питания россиян.

похудение

Первые упоминания о ней в нашей истории относятся к 1073 году в "Изборнике" Святослава. А к 1150 году встречаются письменные свидетельства о том, что русские засаживали капустой целые огороды и называли их капустниками. В те далекие времена основной пищей русского народа была капуста и репа.

Так же, как и древние греки и римляне, русские хорошо знали и ценили питательные и лечебные свойства капусты. И она действительно очень ценна!

В состав капусты входят пищевые волокна или клетчатка. А это обеспечивает улучшение работы кишечника (показана при запорах), выведение излишков холестерина из организма (показана для профилактики атеросклероза и желчекаменной болезни).

Капуста очень богата витамином С. И это делает ее очень полезной практически при всех заболеваниях (так что наши предки не ошибались)! Не следует только забывать о том, что витамин С быстро разрушается при тепловой обработке, в воде и на солнечном свете. Поэтому самая полезная сырая, свежеприготовленная капуста. И еще: самое большое количество витамина С спрятано в кочерыжке капусты (то, что мы обычно выбрасываем). И чем ближе к наружным листикам ее, тем меньше витамина С. Поздняя белокочанная капуста содержит намного больше витамина С, чем ранние ее сорта.

Капуста содержит фитонциды, убивающие многие бактерии. Именно поэтому ее применяют для лечения гнойных ран, ожогов, воспалений в полости рта.

Сок капусты - эффективное средство для снижения веса тела. Для этого он применяется в смеси с морковным соком. Но следует помнить, что полезен только свежевыжатый сок. Сама капуста - продукт низкокалорийный. В 100г ее всего 27-30 ккал.

Капуста показана для питания тем, кто страдает сахарным диабетом.

Белокочанная капуста содержит витамин U или метилметионин, который способен вылечивать язву желудка или двенадцатиперстной кишки. А также язвы кишечника при язвенном колите.

Всего в наше время насчитывается около 150 видов капусты. В последнее время на наших прилавках появились такие ее виды, как брокколи, цветная капуста, пекинская, брюссельская, краснокочанная, кольраби, савойская. Но сегодняшняя моя подборка рецептов посвящена знаменитой белокочанной капусте.

Поэтому в своих рекомендациях тем, кто страдает желчекаменной болезнью, я тоже буду говорить именно о белокочанной капусте. Клетчатка белокочанной капусты более грубая, чем клетчатка, к примеру, цветной капусты. Поэтому блюда из белокочанной капусты исключаются сразу после операции или после приступа желчекаменной колики. Другими словами: белокочанная капуста запрещена при строгой диете или диете №5а. При переходе на диету №5 нужно постепенно вводить в свой рацион блюда из капусты. Сначала употребляйте отварную или тушеную не острую капусту. А затем, так же постепенно, вводите и салаты из сырой капусты. Совсем следует исключить только очень кислую квашеную капусту.

Следует исключить блюда из белокочанной капусты при любых обострениях болезней желудочно-кишечного тракта (колиты, энтериты, гастриты). Вне обострений ее можно и нужно включать в свой рацион питания.

Не показана она и тем, у кого кислотность желудочного сока повышена. Не следует употреблять ее и при спазмах кишечника.


Автор: Татьяна Тимчишена.

© Все права защищены.

Перепечатка текста разрешена с обязательной ссылкой на авторство и сайт!


А теперь, как обычно, небольшая подборка рецептов!

Besucherzahler how to marry a russian woman
счетчик для сайта
Яндекс.Метрика